Jaunākās receptes

AMANDINA KŪKA

AMANDINA KŪKA

GALDA: atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem. Dzeltenumus berzējiet ar cukuru, šķipsniņu sāls un ruma esenci, līdz cukurs izkusis. Olu baltumus sajauciet ar šķipsniņu sāls. Pārlejiet putas ar dzeltenumiem un viegli samaisiet ar koka karote. .Ielejiet miltus lietū, maisot no apakšas uz augšu, lai neatstātu kompozīciju. Ieeļļojiet sagrieztu formu uz pusēm un pārklājiet ar miltiem, kuros ielej sastāvu. cepiet katru cepeškrāsni. Izņemiet un atstājiet atdzist.

SĪRUPS: ūdeni un cukuru vāra, līdz tas nedaudz sabiezē, noņem no uguns un pievieno ruma esenci.Virsu sagriež 8 vienādās daļās, tad katru daļu divās, sīrupu katrā no abām pusēm, cik vien iespējams.

GLAZING: ielieciet uz uguns pulverveida cukuru, kakao un ūdeni un samaisiet, līdz kompozīcija nedaudz sasilst.Noņemiet sviestu no uguns un samaisiet, līdz sviests izkūst, tad pievienojiet esenci.

Glazūrā iemērciet katras kūkas vāku. Pamatojoties uz katru kūku, ielieciet divas ēdamkarotes putukrējuma ar putukrējuma cietinātāju [750 g putukrējuma], ielieciet stikloto vāku un apkaisa ar putukrējumu. Kūkas forma


Kūka Amandina

Virs olu baltuma putām pievieno saputotus olu dzeltenumus un miltu maisījumu.

Viegli samaisiet ar lāpstiņu, no augšas uz leju.

Kompozīciju ievieto apaļā paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 20 minūtes, pārbaudot, vai tā ir cepta ar zobu bakstāmais.

Mēs gatavojam "Amandina kūkas sīrupu"

Ielieciet ūdeni un cukuru uz uguns.

Kad cukurs ir izšķīdis, noņemiet no karstuma. Ļauj atdzist, tad pievieno rumu vai liķieri.

Mēs sagatavojam "Amandina kūkas krēmu"

uzliek tvaika vannu, maisot, līdz sabiezē.

Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno rumu vai liķiera krējumu

Samaisiet sviestu istabas temperatūrā

un virs tā pievieno dzeltenuma krējumu.

No iegūtā krējuma 1/4 paturiet dekorēšanai.

Mēs gatavojam "Amandina kūkas glazūru"

Ielieciet sastāvdaļas uguns vannā, līdz šokolāde izkūst.

mēs turpinām ar pamata recepti.

Aukstā darba virsma ir horizontāli sagriezta 3 daļās.

Uz šķīvja ir novietota galda virsma,

tas ir sīrupots pa visu virsmu

tad vienmērīgi izklājiet 1/2 no atlikušā krējuma, kad es noliku malā krēmu dekorēšanai.

Uzlieciet otro virsu uz krējuma, labi sīrupu

un uzklāj pārējo krējumu.

Uzlieciet pēdējo galda virsmu

Kūkas malu kārto ar daļu krējuma cepšanai.

Uzlejiet virsū glazūru uzreiz pēc tā sagatavošanas. Tas izplatās pa visu virsmu, ļaujot tam nedaudz plūst pa malām.

Atstāj atdzist, līdz glazūra sacietē.

Dekorējiet pēc izvēles.

Ko jūs domājat par šo recepti? Atstājiet mums komentāru, lai pastāstītu mums, kā tas izrādījās, vai ja jums ir nepieciešami papildu norādījumi.


AMANDINA KŪKA - Receptes

Uzmanību: pēc 20 minūtēm ir labi pārbaudīt kūkas augšdaļu ar zobu bakstāmais, jo (atkarībā no cepeškrāsns veida) to var pagatavot. Ja mēs uzskatām, ka augšdaļa nav pabeigta, tad mums tā jāatstāj krāsnī apmēram 10 minūtes.

2. solis - kamēr virsma atrodas cepeškrāsnī, mēs varam pagatavot šokolādes krēmu. Atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem, pievienojiet cukuru, pēc tam samaisiet, līdz tie kļūst balti, un pēc tam pievienojiet sviestu. Izmantojot lāpstiņu, eļļojiet sviestu un pievienojiet to dzeltenumiem, un beigās pievienojiet kakao.

Atcerieties, ka: nav ieteicams sakult olas ar sviestu, jo maisītāja ātruma dēļ sastāvu var sagriezt un no sviesta var izplūst ūdens.

Pēc kakao pievienošanas mēs turpinām lēnām un pacietīgi maisīt, līdz iegūstam viendabīgu krējumu.

Uzmanīgi! Nelieciet šādi iegūto krējumu ledusskapī, jo sviesta dēļ tas sacietēs un mēs nevarēsim to kārtīgi izklāt.

Pēc cepeškrāsns augšdaļas noņemšanas mums tā ir jānoņem arī no formas, kurā tā tika ievietota, kad tā vēl ir diezgan karsta. Pēc noņemšanas mums jāļauj tai atdzist.

Pēc tam, kad augšdaļa ir atdzisusi, sagrieziet to 2 vienādās daļās, pēc tam pievienojiet šokolādes krēmu.

3. solis - Tālāk mēs gatavojam šokolādes glazūru. Mēs ņemam pannu (vai tējkannu), uzliekam uz uguns un pievienojam tajā šķidru krējumu, šokolādi un sviestu, pēc tam samaisām, līdz šokolāde izkūst. Mums jābūt uzmanīgiem, lai putukrējums nedeg. Glazūra iznāks diezgan bieza un ļoti ātri atdzisīs, tāpēc mums jābūt ļoti ātrai, kad to lietojam.

Mēs to pārlejam ar kūku un padarām viendabīgu, pēc tam mēs varam ievietot kūku ledusskapī. Pēc tam, kad tas ir bijis ledusskapī stundu, mēs varam to pasniegt.

Ja mēs ievērojam iepriekš minētos daudzumus, no šīs kūkas mēs varam iegūt aptuveni 12 porcijas!


SASTĀVDAĻAS Amandina kūka Amandine konditorejas izstrādājumu recepte

(9 bābenes kūkām, apmēram 150 g katra)

  • 4 olas www.simonacallas.com
  • 6 ēdamkarotes pūdercukura
  • 4 ēdamkarotes miltu
  • 2 ēdamkarotes kakao
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 3 lielas olas www.simonacallas.com
  • 150 g pūdercukura
  • 100 g tumšās šokolādes
  • 200 g sviesta ar 82% tauku

►Roma sīrups

  • 600 ml ūdens
  • 300 g pūdercukura
  • ½ tējkarotes šķīstošās kafijas (pēc izvēles)
  • 100 ml brūna ruma (vai 2 ēdamkarotes ruma esences)

► Fondant glazūra ar kakao


Recepte un Amandinas kūka

Ja, runājot par kūkām, varu lepoties ar daudzām izmēģinātām receptēm un apmierinātiem viesiem, tad, kad runa ir par kūkām, man vienmēr ir lieliskas emocijas. Virsai ir jāaug pietiekami, bet vienmērīgi, lai neveidotos "vēders", krēmam nedrīkst būt slikta dūša un ideālā gadījumā to nedrīkst griezt, un glazūrai nevajadzētu būt ne pārāk cietai, ne pārāk mīksta, tikai laba.

Svētdien es svinēju tēva dzimšanas dienu, un par kūku vienmēr esmu atbildīgs. Es visu laiku domāju, kādu kūku gatavot, kādas kombinācijas izvēlēties, un beigās nolēmu to pagatavot Kūka Amandina.

Mums vajag virsū 6 olas, 200 grami cukura, 30 ml ūdens, 30 ml eļļas, 20 grami kakao, 8 ēdamkarotes miltu. Labi nomazgājiet olas un pēc tam atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus labi sakuļ ar šķipsniņu sāls un tad pievieno cukuru, pamazām pievieno ūdeni un dzeltenumus, kas sajaukti ar eļļu. Es sajaucu miltus ar kakao un centos pēc iespējas sasmalcināt visus gabaliņus. Es pievienoju miltus olu baltumiem un sajaucu ar lāpstiņu. Iegūto sastāvu ieguvu apaļā kūkas formā ar 26 cm diametru, izklātu ar cepamo papīru. Mēģināju mīklu uzmanīgi ieliet visā paplātē, nevis tikai vienā vietā, un beigās nedaudz izlīdzināju ar karoti, lai iegūtu taisnu virsu, bez "vēdera". Es ievietoju paplāti cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 150º temperatūrā, bet es laiku pa laikam to pamīcu un pēc tam pārbaudīju ar zobu bakstāmais. Kad augšdaļa izcepusies, izņem to no paplātes, viegli noņemiet cepamo papīru un ļaujiet atdzist uz koka dibena.

Pa to laiku mēs gatavojamies sīrups & # 8211 mums vajag 400 ml ūdens, 150 gramus cukura, 2 paciņas vaniļas kapučīno un šokolādes moccacino, vienu paciņu vaniļas cukura. Sastāvdaļas uzvāra un ļauj tām vārīties apmēram 5 minūtes pareizajā siltumā un ļauj tām atdzist.

Kad galda virsma ir līdz pusei atdzisusi, mēs to rūpīgi pārgriežam uz pusēm, ar garu, labi asinātu nazi.

Pāriesim pie sagatavošanās krējumsmums vajag 3 olu dzeltenumus, 150 gramus pūdercukura (es ieliku parasto cukuru), 250 gramus sviesta un 3 ēdamkarotes kakao, vaniļas esenci, paciņu vaniļas cukura.Mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu, es pieļāvu kļūdu un izkausēju uz uguns, un tas pilnībā izkusis, tad pievieno cukuru un labi samaisa, līdz viss cukurs izkūst. Lēnām pievienojiet dzeltenumus, samaisiet, tad kakao, esences un labi samaisiet, lai viss sajauktos un iegūtu viendabīgu krējumu.

Mēs pārietam uz skaistāko kūkas salikšanas posmu. Mēs uzliekam dažus pilienus medus uz kūkas statīva, lai augšdaļa neslīdētu transportēšanas / kustību laikā. Ielieciet daļu galda virsmas un sīrupu ar pusi sīrupa daudzuma, atkarībā no tā, cik daudz sīrupa jums patīk.

Pēc tam vienmērīgi izklājiet krēmu, labi pievienojiet galda virsmu un sīrupu, jūs varat iedurt darba virsmu no vienas vietas uz otru, lai sīrups labi iekļūtu visā darba virsmā.

Ļaujiet kūkai atdzist 2, 3 stundas, man nebija tik daudz laika, tāpēc tas ilga tikai stundu un izrādījās ļoti labi.

Glazūrai & # 8211 mums vajag 230 gramus šokolādes (mēs izmantojām 75% rūgto šokolādi no Kandia un piena šokolādi), 200 ml šķidrā krējuma putukrējuma pagatavošanai, 50 gramus kausēta sviesta, paciņu vaniļas cukura un vaniļas esences. Uzkarsē krējumu, tad pievieno sasmalcinātu šokolādi, izkausētu sviestu un esences. Ļaujiet šokolādei labi izkausēt, vāriet 1-2 minūtes un pēc tam ļaujiet tai daļēji atdzist.

Uzmanīgi izklājiet glazūru virs kūkas un ļaujiet tai nakti atdzist.

Es to dekorēju ar krāsainiem cukura ornamentiem no doktora Oetkera. Izgrieziet ar mitru nazi un mazgājiet, vēlams pēc katras sagrieztās šķēles.

Diemžēl man neizdevās uzņemt pārāk daudz bildes, veiksmīgāk, viesiem nebija pacietības pozēt!

Tā ir ideāla kūka šokolādes desertu cienītājiem! Paldies Edītei par recepti!


Kūkas Amandina recepte

Olu baltumus stipri sakuļ ar cukuru un pēc tam pievieno ūdeni (aukstu) un dzeltenumus no 6 olām, berzējot ar doto eļļu.
Tad pievieno nedaudz miltu, kas iepriekš sajaukti ar kakao, pievieno vēl 1/2 iepakojuma cepamā pulvera un visu labi samaisa.

Ielieciet kompozīciju kūkas paplātē, apakšā ielieciet cepamo papīru, pēc tam ieziediet malas ar margarīnu vai sviestu un cepiet 30-35 minūtes 175 grādu temperatūrā.

SĪRUPS kūkai Amandina

& # 8211 400 ml ūdens
& # 8211 200 gr cukura
& # 8211 2 šokolādes kapučīno aploksnes

Visu liek vārīties un, kad tas sāk vārīties, tur vēl 5 minūtes, tad atstāj atdzist.

Krēms Amandina kūkai

& # 8211 3 dzeltenumi
& # 8211 150 gr pūdercukura
& # 8211 1 paciņa margarīna
& # 8211 3 ēdamkarotes kakao ar nelielu kafijas garšu

Krējuma sagatavošana kūkai Amandina

Daļēji izkusušo margarīnu samaisa, līdz tas kļūst kā plāna majonēze, tad pievieno pūdercukuru un maisa, līdz cukurs izkūst, tad pievieno dzeltenumus un kakao un labi samaisa.

Amandinas kūkas glazūra

& # 8211 1 glāze pūdercukura
& # 8211 3 un 1/2 tējkarotes kakao
& # 8211 40 gr sviesta
& # 8211 5-6 ēdamkarotes ūdens, kurā izšķīdina 2 tases kafijas

Gatavojam glazūru kūkai Amandina

Visu liek uz uguns dabiskā kārtībā un vāra, līdz cukurs izkūst, bet ne pārāk, jo pārāk sabiezē. Glazūru karstu lej uz kūkas.

Amandinas kūkas montāža

Kūkas augšdaļu sagriež 2, to sīrupē, liek krējumu, sagriež gabaliņos un liek glazūru un atstāj atdzist vismaz 2 stundas.


Video: Amandine recipe. Chocolate squares. Anyta Cooking (Septembris 2021).