Jaunākās receptes

Liellopu gaļas salāti

Liellopu gaļas salāti

Vāra kartupeļus un burkānus.Kad tie gatavi, sagriež mazos kubiņos.

Gurķus un marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos un iztukšo sulu.

Tālāk mēs visu sajaucam ar zirņiem, sāli un majonēzi.

Liekam uz šķīvja, ģērbjamies ar majonēzi un dekorējam pēc katra prieka.


Labākā liellopa gaļas salātu recepte

Lai gan nosaukums norāda uz franču kulinārijas ietekmi (liellopu gaļa nozīmē liellopu gaļu), liellopu gaļas salāti patiesībā ir krievu izcelsmes. Sākotnēji to sauca par krievu salātiem vai Olivjē, pēc šefpavāra, kurš to izgudroja: beļģis Luciens Olivjē, kurš strādāja restorānā Maskavā. Viņš izmantoja īpašākas sastāvdaļas, piemēram, omāru vai vēžus, taču recepte tika pielāgota, lai saturētu lētākas sastāvdaļas, kas būtu pieejamas ikvienam.

Pašlaik tas ir viens no populārākajiem rumāņu tradicionālajiem ēdieniem. Tas tiek pasniegts daudzos īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētkos, Jaungada vakarā vai Lieldienās, taču jūs varat to pagatavot, kad vien vēlaties.

Sākotnējā receptē, protams, tiek izmantota liellopu gaļa, taču daudzi cilvēki to aizstāj ar vistas vai tītara krūtiņu. Ir arī veģetārie (bez gaļas) vai vegāni / badošanās varianti (bez gaļas, un majonēze ir dārzeņu).

Lūk, kā pagatavot liellopa gaļas salātus

sastāvdaļas

  • 700 g liellopa buljona
  • 1 kg kartupeļu
  • 500 gr burkānu
  • puse pētersīļu saknes
  • puse selerijas saknes
  • 300 g marinētu gurķu, atkarībā no vēlmēm (gurķi, virtuļi utt.)
  • 250 gr majonēzes
  • 1 ēdamkarote sinepju
  • citronu sula pēc garšas
  • sāls
  • pipari

Sagatavošanas metode

Liellopa buljonu sagriež vairākos piemērotos gabalos un vāra sālsūdenī. Kad tas sāk vārīties, atstājiet to 2 minūtes, pēc tam nomainiet ūdeni.

Laiku pa laikam tas tiek notīrīts no putām. Kad putas vairs neveidojas, blakus gaļai pievieno burkāna sakni, pētersīļa sakni un selerijas sakni.

Vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas vai līdz gaļa ir labi izcepusies. Burkāni un pētersīļi un selerijas saknes tiek izņemtas agrāk, lai nesadrupinātu.

Tikmēr kartupeļus nomizo, sagriež piemērotos kubiņos un uzvāra. Atstājiet uz uguns, līdz tos var sadurt ar dakšiņu. Uzmanies, lai nesalūzt!

Atstājiet gaļu, kartupeļus, burkānus un pētersīļus un selerijas saknes atdzist, pēc tam sasmalciniet mazos kubiņos. Sasmalciniet arī marinētos gurķus.

Ielejiet malto gaļu un dārzeņus lielā bļodā un viegli samaisiet sastāvdaļas.

Mērcei majonēzi sajauc ar sinepēm un pievieno citrona sulu, sāli un piparus pēc garšas.

Tad pārlejiet majonēzes mērci pār sasmalcinātajām sastāvdaļām un rūpīgi samaisiet, vēlams tieši ar rokām vai koka trauku.

Liellopu gaļas salāti tiek atdzesēti vismaz 3 stundas pirms lietošanas.

Dekorēšanai izmantojiet savu iztēli un esiet radoši! Jūs varat izmantot pētersīļu lapas, vārītus burkānus, zirņus, olīvas, vārītu olu vai marinētus gurķus. Tas ir novietots Ziemassvētku eglītes, pavasara ziedu, sniegavīra formā, atdarinot tradicionālos rumāņu rakstus vai mozaīku.

Kā pagatavot veģetāros un vegāniskos salātus

Šos salātus sauc par a la russe, nosaukums "liellopu gaļa" nav piemērots, ja mēs neizmantojam liellopu gaļu. Izvēlieties savas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, zirņus, saldo kukurūzu, olu (ovo-veģetārajai versijai) utt. Vegāniskajai / badošanās versijai tiek izmantota dārzeņu majonēze.


Boeuf salāti

Tad pārklāj ar vāku un vāra pusotru stundu uz vidējas uguns.
Pēc 90 minūtēm pievienojiet dārzeņus vienā katlā: burkānu, pastinaku, seleriju, pētersīļa sakni un sīpolu. Ļaujiet tai vārīties vēl 30 minūtes.

Nosusiniet dārzeņus un atstājiet gaļu atdzist.

Sagatavojiet majonēzi no 3 vārītiem olu dzeltenumiem, neapstrādāta olas dzeltenuma un 1 tējkarotes sāls.

Pa vienai pievieno 500 ml eļļas, lai majonēze netiktu sagriezta. Majonēzei pēc garšas pievieno 2 tējkarotes sinepju un pusi citrona sulas.
Atsevišķi novāra 4-5 vidēja izmēra kartupeļus ādā. Pēc 30 minūtēm ar dakšiņu pārbaudiet, vai tie ir uzvārījušies, un tad izņemiet tos no ūdens un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
Smalki sagrieziet gaļu.

Marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos.

Smalki sagrieziet vārītos dārzeņus. Pēc tam sasmalciniet vārītos kartupeļus un pārvērtiet tos lielā bļodā.

Pievienojiet marinētus gurķus un sasmalcinātus virtuļus tādā pašā izmērā. Pievienojiet zirņus.
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls.
Ielieciet 450 gr iepriekš sagatavotas majonēzes un turpiniet maisīt, līdz tā ir pilnībā sajaukta.

Ielieciet šādā veidā iegūtos salātus bļodā. Ielejiet trauku uz šķīvja. Labi izlīdziniet un pārklājiet ar majonēzi.

Dekorējiet atbilstoši savām vēlmēm ar vārītu olu šķēlītēm, gurķu šķēlītēm, olīvu šķēlītēm vai marinētu virtuļu sloksnēm.

Receptes video BOUUF SALĀTI zemāks:


Klasiski liellopa gaļas salāti - vecmāmiņas recepte

Pagatavošanas laiks 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks 20 minūtes

Kopējais laiks 1 stunda 30 minūtes

Sastāvdaļas

SALĀTIEM (pievienojiet daudzumu dekorēšanai)

  • 300 g liellopu gaļas [vai 1 vistas krūtiņa, ko mana meita dod priekšroku, kaut arī to sauc par & quot; boeuf & quot (liellopu gaļa)]
  • 6 burkāni (vidēji)
  • 6-7 piemēroti kartupeļi
  • 4x4 cm selerijas sakne
  • 200 g vārītu zirņu
  • 5-600 g marinētu gurķu
  • 150 g muros gogosar
  • citronu sula
  • sinepes (es ieliku saldu un ļoti maz karsta)
  • sāls

MAJONIZĒŠANAI

  • 8 olu dzeltenumi
  • 500 ml eļļas (palieliniet eļļas daudzumu, ja vēlaties vairāk majonēzes)
  • 1 neliela citrona sula
  • 1 ēdamkarote sinepju (Dižona)
  • sāls

Receptes piezīmes

IZVĒLES & gt & gt & gt nedaudz marinēts virtulis, kas izgatavots uz sarkanās robežas

SAGATAVOŠANA Klasiski liellopa gaļas salāti un vecmāmiņas recepte

1. Vismaz divas stundas iepriekš izņemiet no ledusskapja absolūti visas majonēzes sastāvdaļas, lai tās sasniegtu istabas temperatūru. Ja kāds ir auksts, sagrieziet majonēzi.
2. 3 stundas iepriekš marinētos gurķus notecina makaronu sietiņā. Būtu eleganti visus dārzeņus sagriezt ar rokām, bet man nav laika, tas nekaitē gaumei un es sagriezu marinēto gurķi robotā, es sagriezu lielus kubus rokā un tad impulsu tikai 5 sekundes, ja robots ir spēcīgs. Grieziet virtuli pie rokas, jo tas ir mīkstāks. Iztukšojiet tos un pirms apvienošanas ar pārējo, viegli nospiediet tos ar roku sietā, pretējā gadījumā sula sakrājas uz šķīvja.
3. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un dārzeņus.
4. Lielā katlā vāra gaļu aukstā ūdenī + 1 tējkarote sāls.
5. Burkānus nomizo un ātri pievieno, vāra tikpat daudz.
6. Pēc 10 minūtēm kartupeļus nomizo un pievieno veselus līdz vārīšanās temperatūrai. Es arī ievietoju mazu sīpolu, kuru beigās izmetu.
7. Pēc apmēram 20 minūtēm pievienojiet seleriju, kas vārās ļoti ātri, iespējams, noņemiet to pirms pārējā vārīšanās, mēģiniet viegli iekļūt tajā esošajā fukulītā.
8. Zirņus atsevišķi vāra, ja tie ir sasaluši. Ja tas garšo pēc konserviem, tas parasti neprasa vārīties.
9. Kamēr dārzeņi vārās, pagatavo majonēzi, kā jau teicu, misai jābūt vienādai istabas temperatūrai, pretējā gadījumā tā tiks sagriezta. Izņemot eļļu, jūs ievietojat visu robotā, ieslēdzat to ar mazu ātrumu un pēc tam uzreiz lielu un pievienojiet eļļu plānā pavedienā (man ir vāks ar caurumu, kas mēra eļļu).
10. Protams, tas ir iespējams ar maisītāju, bet tas ir daudz neērtāk. Tajās dienās, kad nebija robotu, viņi pacietīgi berzēja ar koka karoti.
11. Izņemiet zupā visu lielā bļodā un ļaujiet tai atdzist tik daudz, lai ļautu jums sagriezt roku pēc iespējas mazākos kubiņos. Es pamanīju, ka ir daudz labāk, ja siltos dārzeņus apvieno. Kad atliku sastāvdaļu griešanu uz nākamo dienu, salāti nebija tik labi.

12. Visu, ko sagriež, ievieto lielā bļodā, kurā ir manevrēšanas iespējas, lai sajauktu ar majonēzi (jūs pārtraucat daļu dekorēšanai. Es to katru dienu neģērbju ar majonēzi, bērnībā man bija slikti, kas ģērbjas un noņem to.
Lai neoksidētu, versijā bez majonēzes virsū es to cieši ietinu ar foliju. Bieži vien, ja to ir daudz, es to glabāju burkās ar vākiem vai dziļām bļodiņām, lai samazinātu saskares virsmu ar oksidējošo gaisu un izrotātu tikai daļu no tā, ko mēs patērējam uz vietas.
13. Dārzeņus un majonēzi homogenizē, pievieno sāli, pievieno citrona sulu, ja tā nav pietiekami skāba, un pievieno vēl sinepes.

Apdare

Majonēzes spogulī jūs sagriežat sirdis (ar griezēju) no marinēta virtuļa, kuram jābūt cietai. Sānu robeža ir 2-3 ēdamkarotes majonēzes maisījums, kurā es pievienoju virtuļus.

2. Lucian Food un Beyond
3. Brandusa Cooking With My Soul
4. Andreea Mohorea recepte ABC
5. Aura Carolina Popa Aura Kitchen
6. Adriana Lucia Mara Mīlestība ēdienos
7. Andreea Denisa & # 8211 Dea & # 8217s Kūkas
8. Daiana un Kosmīns Vienkārši un labi
9. Dana Burlacu Kūkas un citi saldumi
10. Aleksandra Butnari Gustolandija
11. Dia Daria Manas dārgās receptes
12. Klaudijas lasījumi un garšas
13. Mihaela Voguisine
14. Ioana Tone Kaislība un krāsa
15. Oana - savstarpīguma trūkums
16. Lili Liliana - savstarpīguma trūkums
17. Cerasela Badr El-Din: Safron un datumi
18. Monika Horoiu & # 8211 Monya & # 8217s & # 8230.
19. Iancu pameta projektu
20. Iuliana Miu? neesoša saite
21. Iuliana Florentina Avram Visu veidu receptes
22. Alise Ciobanu Trauku valsts
23. Paula Gafitescu: Izbaudiet desertu!
24. Geta -saite neeksistē
25. Simonas Alisones un # 8217s izmēģinājumi
26. Jolandas un Džordžanijas Voineas māsas virtuve
27. Mihaela Sava & gt & gt & gt neesoša saite


Liellopu gaļas salātu receptes: 13 liellopu gaļas salātu receptes

Salātu nosaukums cēlies no franču virtuves, kur termins "liellopu gaļa" nozīmē "liellopu gaļa", bet paši salāti ir krievu izcelsmes, iegūti no Olivjē salātiem vai krievu salātiem.

Liellopu gaļas salāti tiek gatavoti ne tikai īpašiem gadījumiem, atkarībā no kulinārijas tieksmēm, un tos var pagatavot ar gandrīz jebkura veida gaļu, tos var pagatavot bez gavēņa ar olu majonēzi vai majonēzi tukšā dūšā, ar dažādām kombinācijām. dārzeņi. Liellopu gaļas salātus var pasniegt kā uzkodu vai kā steiku piedevu. Bez gaļas versiju sauc par "A la Rousse".

1. Liellopu gaļas salātu recepte ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar liellopu gaļu

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar liellopu gaļu

Gaļu mazgā un vāra sālsūdenī (vai garšvielās). Dārzeņus notīra, nomazgā un vāra sālsūdenī.

Kad tie ir atdzisuši, sasmalciniet visu smalki, ieskaitot virtuļus un gurķus. Pēdējos nosusina sietā (nespiediet), lai neatstātu daudz sulas un mīkstinātu majonēzi.

Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā un pievieno majonēzi, no kuras izslēdzat, un dekorēšanai. Dekorējiet ar marinētu gurķu sloksnēm, virtuļiem, pētersīļu lapām, marinētām dārzeņu lapām vai olīvām pēc vēlēšanās.

2. Liellopu gaļas salātu recepte ar vistas krūtiņu

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar vistas krūtiņu

- 100 g vārītu zirņu (pēc izvēles)

Liellopu gaļas salātu pagatavošana ar vistas krūtiņu

Kartupeļus novāra ādā, tad atstāj atdzist. Pārējos dārzeņus kopā ar gaļu vāra, lai iegūtu intensīvu garšu, vai atdalīt pēc vēlēšanās.

Pēc visu sastāvdaļu uzvārīšanas sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet lielā bļodā un, ja vēlaties, ielieciet nedaudz sāls, piparus un pievienojiet sinepes, pēc tam majonēzi. Dekorējiet ar majonēzi un izrotājiet atbilstoši mākslinieciskajām tieksmēm.

3. Liellopu gaļas salātu recepte ar tītara krūtiņas gaļu

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar tītara krūtiņu

- komerciāla vai mājās gatavota majonēze

- 1 tējkarote sinepju

Liellopu gaļas salātu pagatavošana ar tītara krūtiņu

Nomazgājiet gaļu un dārzeņus, mazgājiet kartupeļus ādā, jo tā tie vārīsies. Gaļu un dārzeņus, ieskaitot kartupeļus, pēc vēlēšanās var pagatavot ar nedaudz dārzeņu vai atsevišķi.

Pēc tam, kad tie ir vārīti un atdzesēti, tos sasmalcina un sajauc lielākā bļodā.

Zirņi liellopa gaļas salātos var būt neapstrādāti, tāpēc tos vajadzētu vārīt vai konservēt.

Nogrieziet skābumu, ko pēc tam notecina, tad pievieno salātiem.

Novietojiet majonēzi virs liellopa gaļas salātu maisījuma, no kura tas apstājas, un dekorēšanai. Dekorē ar majonēzi un burkānu, virtuļu, gurķu u.c. šķēlītēm.

4. Liellopu gaļas salātu recepte ar parizeri

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar parizeri

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar parizeri

Dārzeņus nomizo, nomazgā un vāra katlā ar ūdeni un nedaudz sāls, kurš vēlas, var ielikt nedaudz vegeta.

Kamēr dārzeņi vārās, jūs varat sasmalcināt skābos gurķus un virtuli. Saglabājiet tos dekorēšanai.

Pēc tam, kad jūs varat paķert majonēzi, ja neizmantojat kādu no tirdzniecības.

Mājas majonēzi gatavo šādi: neapstrādātu dzeltenumu sajauc ar sinepēm, sāli, pipariem, virs kuriem pilina eļļu, vienlaikus sajaucot sastāvdaļas vienā virzienā, lai nesagrieztu. Pēc garšas pievieno citrona sulu.

Pēc tam, kad dārzeņi ir uzvārījušies un atdzisuši, bļodā sajauciet ar skābumu, ielieciet sasmalcināto parīzieti. Ielieciet uz tā nedaudz majonēzes un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli pēc garšas, un beigās izrotājiet to ar majonēzi un skābumu atbilstoši savām vēlmēm.

5. Liellopu gaļas salātu recepte ar kūpinātu lasi

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar kūpinātu lasi

- 2-3 ēdamkarotes konservētu vai saldētu zirņu

- sauja zaļo olīvu (ar anšoviem)

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar kūpinātu lasi

Vāra kartupeļus, burkānus un olu. Ļauj nedaudz atdzist un sagriež mazos kubiņos.

Olīvas sagriež četrās daļās, gurķus sagriež mazos gabaliņos un kopā ar zirņiem nosusina sietā.

Sagrieziet lasi nelielos pavedienos. Lielākā bļodā pievienojiet kartupeļus, burkānus, gurķus, olīvas, lasi labi samaisiet un, visbeidzot, olu un zirņus.

Apkaisa ar sāli un pēc garšas sajauc ar majonēzi.

6. Liellopu gaļas salātu recepte ar ceptiem olu baltumiem

Sastāvdaļas liellopa gaļas salātiem ar ceptiem olu baltumiem

- sulas puse citrona

- 50 g saldētu vai konservētu zirņu

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar ceptiem olu baltumiem

Nomazgājiet un sautējiet dārzeņus zemā siltumā. Pēc tam, kad tie ir vārīti un atdzesēti, tos sasmalcina.

Marinētus gurķus sagriež un iztukšo no sulas. Tas tiek turēts no tiem dekorēšanai.

No diviem dzeltenumiem, sinepēm, citrona sulas, sāls, pipariem un eļļas sagatavo majonēzi.

Cepiet olu baltumus ēdamkarote eļļas tikai 1-2 minūtes, līdz tie sabiezē, sasmalciniet tos un pievienojiet sastāvam kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem un majonēzi. Dekorēšanai paturiet nedaudz majonēzes. Homogenizējiet sastāvu, sezonu un ielieciet salātus uz šķīvja. Dekorē ar majonēzi, pētersīļiem, gurķa šķēlītēm, redīsiem, olīvām utt.

7. Liellopu gaļas salātu recepte ar vārītām olām

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar vārītām olām

- dārzeņi un gaļa no gaļas zupas

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar vārītām olām

Dārzeņus, dārzeņus un gaļu sagriež kubiņos un olas (izņemot vārītu olas dzeltenumu) sarīvē.

Pagatavojiet majonēzi no vārīta dzeltenuma + neapstrādāta dzeltenuma + 1 tējkarote sinepju un eļļas.

Kad majonēze gatava, sajauc to ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pievieno sāli un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz citrona sulas.

Salātus liek uz šķīvja vai bļodā un rotā.

8. Liellopu gaļas salātu recepte ar sēnēm

Sastāvdaļas liellopa gaļas salātiem ar liellopu gaļu un sēnēm

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar liellopu gaļu un sēnēm

Vāra kubiņos sagrieztu gaļu. Kartupeļus un burkānus vāra atsevišķi (pēc vārīšanas notīriet).

Kad tie ir vārīti, notīriet tos un sagrieziet pēc iespējas mazākus. Gaļu sagriež un sālot. Tālāk nāk sasmalcināti gurķi un pipari, visi sajaukti ar sēnēm, olīvām, majonēzi. Tas ir dekorēts pēc iedvesmas.

9. Liellopa gaļas badošanās recepte (bez gaļas)

Sastāvdaļas gaļas tukšā dūšā salāti (bez gaļas)

- mājās vai komerciāli pagatavota gavēņa majonēze

Kā pagatavot liellopa gaļas badošanās salātus (bez gaļas)

Labi nomazgājiet un notīriet dārzeņus, uzvāra. Pēc vārīšanas un atdzesēšanas mizojiet kartupeļus un ielieciet tos uz rīves ar lieliem caurumiem vai sasmalciniet mazus kubiņus. Dariet to pašu ar citiem dārzeņiem un āboliem.

Pievienojiet zirņus, virtuļus, kubiņos sagrieztus gurķus, sinepes, sāli, piparus, timiānu, majonēzi pēc garšas un viegli samaisiet.Gauto sastāvu liek uz šķīvjiem un rotā.

10. Liellopu gaļas salātu recepte tomātos

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti tomātos

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus tomātos

Liellopu gaļas salāti tiek gatavoti pēc klasiskās receptes. Jūs varat ievietot gaļu vai nē, pēc jūsu vēlmēm.

Nomazgājiet tomātus, nogrieziet vāciņu, notīriet sēklas un serdi un piepildiet ar liellopa gaļas salātiem.

Pasniedziet kā uzkodu vai pirmo ēdienu uz šķīvja, kas dekorēts ar plānās šķēlītēs sagrieztiem zaļajiem pipariem, vai ar salātu strēmelēm vai ar salātiem ligzdas formā un tomātu vidū.

11. Kūkas recepte ar liellopa gaļas salātiem (pirmā versija)

Sastāvdaļas liellopa salātu kūkai

Tort sastāvdaļa 26 cm

Kraukšķīga kūkas pamatne:

Kā pagatavot liellopa gaļas salātu kūku (pirmais variants)

Liellopa buljonu uzvāra ar 2 tējkarotēm sāls, izmet pirmo ūdeni. Pievienojiet dārzeņus, ieskaitot sīpolus. Visi sautē uz vidējas uguns.

Kartupeļus atsevišķi novāra ādā. Pēc tam to atdzesē.

Sasmalciniet marinētos gurķus un virtuļus un ļaujiet tiem notecēt.

Gaļu ar dārzeņiem izņem no katla un ļauj atdzist, tad sagriež gabaliņos.

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno pēc garšas. Pievienojiet majonēzi.

Liellopu gaļas salātu kūkas kraukšķīgajai pamatnei samaisiet maizītes ar ļoti aukstu sviestu, līdz iegūstat drupanu mīklu.

Viss ir līdzīgs parastajai kūkai. No sagatavotās mīklas, virs kuras liek liellopa gaļas salātus, izveido pamatni un izlīdzina. Pārklājiet kūku ar visu formu ar pārtikas foliju un turiet ledusskapī 1-2 stundas.

Pēc tam, kad tas ir noņemts, mēs varam to dekorēt ar majonēzi, un malās var novietot vārītas olas šķēles. Dekorēšanai majonēzei var pievienot arī kečupu. Tālāk tas ir dekorēts atbilstoši vēlmēm.

12. Kūkas recepte ar liellopa gaļas salātiem (otrā iespēja)

Sastāvdaļas liellopa salātu kūkai

Balta galda virsma:

- 1 tējkarote cepamā pulvera

Zaļā galda virsma:

Apelsīnu kvieši:

- 2 ēdamkarotes piparu pastas

Pildījumam:

- liellopa gaļas salāti (pagatavoti pēc vēlmēm)

Kā pagatavot liellopa salātu kūku (otrā iespēja)

Zaļajai virsmai: atdala olas un berzē 2 dzeltenumus ar 2 ēdamkarotēm eļļas, 1 ēdamkaroti krējuma, 2 ēdamkarotēm miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, sāli un 2 ēdamkarotēm smalki sagrieztu (saldētu) spinātu. Atsevišķi sakuliet olu baltumus un pievienojiet pirmajā maisījumā. Sastāvu lej kūkas formā (diametrs 23) un cep 15 minūtes.

Apelsīnu virsmai: atkārtojiet to pašu procedūru, kas aprakstīta iepriekš, spinātus nomainiet tikai ar 2 ēdamkarotēm piparu pastas. Darbojas arī tomātu pasta, taču krāsa nebūs tik spilgta.

Baltajai darba virsmai: to pašu procedūru atkārto, bet izmantojot 2 ēdamkarotes sasmalcināta sālīta siera. Tā kā siers ir sālīts, sāls vairs netiek pievienots.

Jūs varat izmantot jebkura veida liellopa gaļas salātu recepti un novietot virsotnes kā kūku, virsotņu secība ir atkarīga no jūsu vēlmēm, un pārmaiņus mainīt liellopa gaļas salātu virsu un atkārtot manevru.

Dekorē ar majonēzi un dillēm, vai ko citu vēlies.

13. Diētiskās liellopu gaļas salātu recepte

Diētiskās liellopu gaļas salātu sastāvdaļas

- 100 gr. vārīta liellopa gaļa vai mājputni

- vārīti dārzeņi: burkāns, pētersīļu sakne, selerijas, 1 liels vārīts kartupelis, 1 nenobriedis ābols

Diētiskās liellopu gaļas salātu pagatavošana

Sagrieziet gaļu un dārzeņus kubiņos. Sarīvē ābolu. Visas sastāvdaļas sajauc ar majonēzes mērci, kas pagatavota ar lielu daudzumu citrona sulas. Pasniedz pārkaisot ar zaļajiem pētersīļiem.


Boeuf salāti

Tad pārklāj ar vāku un vāra pusotru stundu uz vidējas uguns.
Pēc 90 minūtēm pievienojiet dārzeņus vienā katlā: burkānu, pastinaku, seleriju, pētersīļa sakni un sīpolu. Ļaujiet tai vārīties vēl 30 minūtes.

Nosusiniet dārzeņus un atstājiet gaļu atdzist.

Sagatavojiet majonēzi no 3 vārītiem olu dzeltenumiem, neapstrādāta olas dzeltenuma un 1 tējkarotes sāls.

Pa vienai pievieno 500 ml eļļas, lai majonēze netiktu sagriezta. Majonēzei pēc garšas pievieno 2 tējkarotes sinepju un pusi citrona sulas.
Atsevišķi novāra 4-5 vidēja izmēra kartupeļus ādā. Pēc 30 minūtēm ar dakšiņu pārbaudiet, vai tie ir uzvārījušies, un tad izņemiet tos no ūdens un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.
Smalki sagrieziet gaļu.

Marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos.

Smalki sagrieziet vārītos dārzeņus. Pēc tam sasmalciniet vārītos kartupeļus un pārvērtiet tos lielā bļodā.

Pievienojiet marinētus gurķus un sasmalcinātus virtuļus tādā pašā izmērā. Pievienojiet zirņus.
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls.
Ielieciet 450 gr iepriekš sagatavotas majonēzes un turpiniet maisīt, līdz tā ir pilnībā sajaukta.

Ielieciet šādā veidā iegūtos salātus bļodā. Ielejiet trauku uz šķīvja. Labi izlīdziniet un pārklājiet ar majonēzi.

Dekorējiet atbilstoši savām vēlmēm ar vārītu olu šķēlītēm, gurķu šķēlītēm, olīvu šķēlītēm vai marinētu virtuļu sloksnēm.

Receptes video BOUUF SALĀTI zemāks:


Liellopu gaļas salāti un klasiska recepte

Mums, rumāņiem, cienījamā svētku maltīte ēdienkartē iekļauj labi zināmos "liellopa gaļas salātus". Tās izcelsme ir tikpat jaukta kā garšīgais sastāvs. Nosaukums mums šodien saka, ka centrālā sastāvdaļa ir liellopu gaļa (franču valodā boeuf), taču tas nenozīmē, ka sākotnēji salāti saturēja kaut ko pavisam citu. 19. gadsimta vidū ar savu kulinārijas meistarību slavenais franču šefpavārs Lūsjens Olivjē Maskavas centrā atvēra restorānu Hérmitage. Olivjē specialitāti sauca par "Medīja majonēzi", un tā tika gatavota no irbenes krūtiņas, želejas kubiciņiem, kas pagatavoti no garšvielu zupas, kurā viņš bija vārījis medījumu, garneļu astes, majonēzi, kas pagatavota ar Provansas eļļu, visu rotāja melnās trifeles, un vidū , īpašam estētiskam efektam tika uzcelta piramīda no vārītiem kartupeļiem, olu šķēlītēm un gurķiem etiķī. Līdz ar padomju revolūciju kapitālistiskais sortiments, piemēram, garneles, irbes vai trifeles, tika aizstāts ar lētākām sastāvdaļām, kas piemērotas šķiru cīņai. Tā radās Stoličnija salāti, kas nosaukti pēc šefpavāra, kurš apgalvoja, ka ir Olivjē māceklis, un no jauna izgudroja recepti. Eiropā mums zināmā formulā ir ienākuši salāti, kuros liellopu gaļa un vārīti dārzeņi labi sader ar marinētiem gurķiem un majonēzi.

Sastāvdaļa:

  • 1 kg liellopa mīkstuma (es izmantoju liellopa buljonu, jo mīkstumu vairs nevarēju atrast)
  • 300 g burkānu
  • 200 g pastinaku
  • 300 g selerijas saknes
  • 2 vidēji dzelteni sīpoli
  • 1 liela ķiploku galva vai 2 mazākas
  • 1 vidējs paprika
  • 1 ēdamkarote piparu graudiņu
  • 2 lauru lapas
  • Veselīga karote sāls
  • 1 kg sarkano kartupeļu
  • 200 g konservētu zaļo zirnīšu
  • 200 g marinētu gurķu
  • 2 veselas olas
  • 300 ml saulespuķu eļļas.

Sagatavošanas metode:

Mēs tīrām dārzeņus un mazgājam tos, mēs mazgājam ķiplokus un sīpolus, un mēs notīra tikai otas no saknes, atstājot tās čaumalā.

Mēs uzliekam vārīties lielu katlu ar ūdeni un, kad tas vārās, mēs applaucējam liellopa mīkstumu, manā gadījumā krūtiņu. Mēs to izņemam un labi nomazgājam ar aukstu ūdeni.

Atkal ielieciet ietilpīgo katlu, nomazgātu ar 4 litriem auksta ūdens un pievienojiet liellopa mīkstumu, veselus dārzeņus, sīpolus, ķiplokus un papriku, sāli, piparu graudus un 2 lauru lapas. Uzlieciet katlu uz lielas uguns, līdz tas sāk vārīties, tad samaziniet uguni un ļaujiet tam vārīties, tāpat kā jebkurai skaidrai zupai, apmēram 2 ar pusi stundas. Mēs putojam tik reižu, cik nepieciešams.

Zupu izkāš citā katlā caur biezu sietu, un mums vajadzētu iegūt apmēram 2 litrus zupas, kurā varam likt pelmeņus vai nūdeles.

Ar zupu, ko iegūstam pēc dārzeņu vārīšanas, mēs to varam izmantot kā tādu ar mannas putraimiem vai nūdeļu klimpām, vai vēdera zupai, piemēram, restorānā, recepte šeit vai noklikšķiniet uz fotoattēla.

Ielieciet dārzeņus un gaļu katliņā un nekavējoties pārklājiet. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist.

Rūpīgi nomazgājiet kartupeļu mizu ar sūkli, lai, vārot, ūdens paliktu dzidrs.

Mēs ievietojam kartupeļus katlā ar ūdeni un sāli, lai tie būtu labi pārklāti, un vārām, līdz dakša iekļūst tajos. Nevāriet tos pārāk daudz, jo tie saplaisās un uzsūks ūdeni.

Mēs izņemam tos uz darba virsmas un atstājam dažas minūtes sasilt, lai, mizojot, varētu turēt rokās. Nomazgājiet kartupeļus un ļaujiet tiem pilnībā atdzist bļodā.

Sagatavošana majonēzei:

Ievietojiet visas olas ar eļļu un pusi tējkarotes sāls šaurākā traukā.

Ar vertikālā blendera palīdzību mēs izgatavosim majonēzi šādi: mēs cenšamies noķert abus dzeltenumus zem blendera galvas un sākt to ar maksimālo ātrumu. Mēs nemaz nekustamies un ļaujam viņam vienam darīt savu darbu, viņš pamazām ņems eļļu. Kad mēs redzam, ka tas vairs neņem eļļu, tā ir zīme, ka veidojas majonēze, un tad mēs varam to pārvietot un sajaukt. Tas ir ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot majonēzi, kas nekad neizdodas, kā arī saīsina gatavošanas laiku. Ļauj atdzist.


Visus dārzeņus, kartupeļus, gurķus sagriež 5-6 milimetru kubiņos un liek bļodā ar zirņiem, svaigi maltiem pipariem, 3/4 no kopējā majonēzes daudzuma un samaisa, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.

Mēs to ievietojam piemērotā kūkas formā, kas izklāta ar pārtikas foliju, un mēs to labi nospiežam, galu galā mēs varam piešķirt tai galda formu, lai tā vienmērīgi iekļautos formā.

Pārlejiet šķīvi, ieziediet to ar atlikušo majonēzi un izrotājiet pēc savas iztēles un vēlmēm.


Liellopu gaļas salāti

Liellopu gaļas salāti & # 8211 ja domājam par ēdienu, kas brīvdienās ir neaizstājams uz mūsu galdiem, liellopu gaļas salāti noteikti ir pirmais variants, kas ienāk prātā.

Neskatoties uz nosaukumu, šie salāti nav franču imports. Šķiet, ka tās izgudrotājs bija beļģu šefpavārs Lucien Olivier. 1860. gados tas bija liels iedzeršana virs viesnīcas virtuves Ermitāža, vieta, kur pulcējās labā Maskavas pasaule.

Olivjē recepte, labi glabāts noslēpums

Šķiet, ka viņa izstrādātie salāti un kļuvuši par Maskavas viesnīcas gastronomisko emblēmu atšķiras šeit un tur, no liellopa gaļas salāti kā mēs to zinām. Beļģu šefpavārs sargāja slaveno recepti kopā ar poļu un maļamo mašīnu. Šodien mēs zinām tikai to, ka tajā bija teļa, fazāna, ikru, vēžveidīgo, kaperu un kūpinātas pīles mēle. Kā mērci šefpavārs izmantoja etiķa majonēzi, sinepes un Provansas eļļas veidu. Recepte šodien nav zināma.

Viens no viņa palīgiem, šefpavārs Ivans Ivanovs, mēģināja nozagt recepti. Izmantojot to, ka viņa priekšnieks pameta laboratoriju, kur viņš pats gatavoja salātu garšvielas, viņš ieslīdēja iekšā, atzīmējot dažas no atzītajām sastāvdaļām. Ivanovs no amata atkāpās Ermitāža un iesaistījās sacensībās, plkst Viesnīca Maskava, kur viņš izvēlnē ielika šaubīgus Stolicinaia salātus.

Lūsjens Olivjē nomira 1883. gadā, 45 gadu vecumā, neatklājot, ko pasakainā recepte satur. Tāpēc viņa salātiem sāka būt neskaitāmas versijas. Viens no viņiem tiek saukts Krievu salāti, pagatavots no dārzeņiem, olām un majonēzes, Maskavas salāti.

Dārzeņu, vistas krūtiņu kubiņu un majonēzes vai vinegreta maisījumi ir sastopami visur - no Indijas, Pakistānas vai Izraēlas līdz Amerikai. Bet tie, kas to darīja liellopa gaļas salāti slavenie un eksportētie bija rumāņi. Tas nav gandrīz tik sarežģīts kā Olivjē salāti. Bet tas noteikti ir garšīgi, un daudzi svešinieki ir kļuvuši no tā atkarīgi.


Liellopu gaļas salātu receptes: 13 liellopu gaļas salātu receptes

Salātu nosaukums cēlies no franču virtuves, kur termins "liellopu gaļa" nozīmē "liellopu gaļa", bet paši salāti ir krievu izcelsmes, iegūti no Olivjē salātiem vai krievu salātiem.

Liellopu gaļas salāti tiek gatavoti ne tikai īpašiem gadījumiem, atkarībā no kulinārijas tieksmēm, un tos var pagatavot ar gandrīz jebkura veida gaļu, tos var pagatavot bez gavēņa ar olu majonēzi vai majonēzi tukšā dūšā, ar dažādām kombinācijām. dārzeņi. Liellopu gaļas salātus var pasniegt kā uzkodu vai kā steiku piedevu. Bez gaļas versiju sauc par "A la Rousse".

1. Liellopu gaļas salātu recepte ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar liellopu gaļu

Kā pagatavot liellopa gaļas salātus ar liellopu gaļu

Gaļu mazgā un vāra sālsūdenī (vai garšvielās). Dārzeņus notīra, nomazgā un vāra sālsūdenī.

Kad tie ir atdzisuši, sasmalciniet visu smalki, ieskaitot virtuļus un gurķus. Pēdējos nosusina sietā (nespiediet), lai neatstātu daudz sulas un mīkstinātu majonēzi.

Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā un pievieno majonēzi, no kuras izslēdzat, un dekorēšanai. Dekorējiet ar marinētu gurķu sloksnēm, virtuļiem, pētersīļu lapām, marinētām dārzeņu lapām vai olīvām pēc vēlēšanās.

2. Liellopu gaļas salātu recepte ar vistas krūtiņu

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar vistas krūtiņu

- 100 g vārītu zirņu (pēc izvēles)

Liellopu gaļas salātu pagatavošana ar vistas krūtiņu

Kartupeļus novāra ādā, tad atstāj atdzist. Pārējos dārzeņus kopā ar gaļu vāra, lai iegūtu intensīvu garšu, vai atdalīt pēc vēlēšanās.

Pēc visu sastāvdaļu uzvārīšanas sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet lielā bļodā un, ja vēlaties, ielieciet nedaudz sāls, piparus un pievienojiet sinepes, pēc tam majonēzi. Dekorējiet ar majonēzi un izrotājiet atbilstoši mākslinieciskajām tieksmēm.

3. Liellopu gaļas salātu recepte ar tītara krūtiņas gaļu

Sastāvdaļas liellopa gaļas salāti ar tītara krūtiņu

- komerciāla vai mājās gatavota majonēze

- 1 tējkarote sinepju

Liellopu gaļas salātu pagatavošana ar tītara krūtiņu

Nomazgājiet gaļu un dārzeņus, mazgājiet kartupeļus ādā, jo tā tie vārīsies. Gaļu un dārzeņus, ieskaitot kartupeļus, pēc vēlēšanās var pagatavot ar nedaudz dārzeņu vai atsevišķi.

După ce s-au fiert și s-au mai răcit se mărunțesc și se amestecă într-un castron mai mare.

Mazărea din salata boeuf poate fi crudă, deci trebuie fiartă, sau din conservă.

Se taie și acritura, care se lasă ulterior la scurs, după care se adaugă peste salată.

Peste amestecul de salată de boeuf se pune maioneza din care se oprește și pentru ornat. Se decorează cu maioneză și felii de morcov, gogoșar, castravete, etc.

4. Rețetă salată boeuf cu parizer

Ingrediente salată boeuf cu parizer

Mod de preparare salată boeuf cu parizer

Se curăță legumele, se spală și se pun la fiert într-o oală cu apă și puțină sare, cine dorește poate pune puțină vegeta.

Cât timp fierb legumele puteți mărunți castraveții acri și gogoșarul. Păstrați din ele și pentru ornat.

După vă puteți apuca de maioneză, în cazul în care nu folosiți una din comerț.

Maioneza de casă se prepară astfel: gălbenuțul crud se amestecă cu muștar, sare, piper peste care se picură uleiul, în timp ce amesteci ingredientele într-un singur sens, pentru a nu se tăia. După gust puneți zeamă de lămâie.

După ce s-au fiert legumele și s-au mai răcit se amestecă cu acritura într-un castron, se pune și parizerul tăiat bucățele. Pe pune puțină maioneză și se mai sărează după gust dacă este cazul, iar la final se ornează după preferințe cu maioneză și acritură.

5. Rețetă salată boeuf cu somon afumat

Ingrediente salată boeuf cu somon afumat

– 2-3 linguri de mazăre la conservă sau congelată

– o mână de măsline verzi (cu anchoa)

Mod de preparare salată boeuf cu somon afumat

Se fierb cartofii, morcovul și oul. Se lasă să se răcească puțin și taie în cubulețe mici.

Măslinele se taie în patru, castraveciorii se taie mărunt și se pun la scurs într-o sită, împreună cu mazărea.

Somonul se taie în șuvițe micuțe. Într-un castron mai mare se adaugă cartoful, morcovul, castraveciorii, măslinele, somonul se amestecă bine, iar la sfârșit oul și mazărea.

Se presară sare și se amestecă cu maioneza după gust.

6. Rețetă salată boeuf cu albușuri prăjite

Ingrediente pentru salată boeuf cu albușuri prăjite

– zeama de la o jumatăte de lămâie

– 50 g mazăre congelată sau conservă

Mod de preparare salată boeuf cu albușuri prăjite

Se spală și se fierb legumele, la foc mic. După ce s-au fiert și s-au răcit se mărunțesc.

Castraveții murați se taie și se scurg de zeamă. Se păstrează din ei și pentru ornat.

Din cele două gălbenușuri, muștar, zeamă de lămâie, sare, piper și ulei preparați maioneza.

Prăjiți albușurile într-o lingură de ulei doar 1-2 minute, până se încheagă, tocați-le și adaugați-le în compoziție împreună cu verdeața tocată și maioneza. Păstrați puțină maioneză pentru ornat. Omogenizați compoziția, condimentați și puneți salata pe un platou. Ornați cu maioneză, pătrunjel, feliuțe de castraveți acri, ridichi, măsline, etc.

7. Rețetă salată boeuf cu ouă fierte

Ingrediente salată boeuf cu ouă fierte

– zarzavatul și carnea de la o supă de carne

Mod de preparare salată boeuf cu ouă fierte

Zarzavatul, legumele și carnea, se taie cubulețe iar ouăle (mai puțin un gălbenuș fiert) se rad mare.

Se face o maioneză din un gălbenuș fiert + un gălbenuș crud + 1 linguriță muștar și ulei.

Când e gata maioneza o amestecăm cu zarzavatul tăiat, potrivim de sare și daca trebuie punem puțina zeamă de lămâie.

Salata se pune pe un platou sau într-un bol și se ornează.

8. Rețetă salată boeuf cu ciuperci

Ingrediente pentru salată boeuf cu carne de vită și ciuperci

Mod de preparare salată boeuf cu carne de vită și ciuperci

Se fierbe carnea taiată cuburi. Separat se fierb cartofii cu morcovi (se curăță după fierbere).

Dupa ce s-au fiert se curăță și se taie cât mai mic. Carnea se taie și se sărează. Urmează castraveții și ardeii tăiați, toate acestea se amestecă cu cipercile, măslinele, maioneza. Se ornează după inspirație.

9. Rețetă salată de boeuf de post (fără carne)

Ingrediente salată de boeuf de post (fără carne)

– maioneză de post preparată în casă sau din comerț

Mod de preparare salată de boeuf de post (fără carne)

Se spală bine și se curăță legumele, se pun la fiert. După ce au fiert și s-au răcit, cartofii se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea cu găuri mari sau se toacă cubulețe mici. La fel se procedează și cu celelalte legume și mărul.

Se adaugă mazărea, gogoșarii, castraveciorii tăiați cubulețe, muștarul, sarea, piperul, cimbrul, maioneza după gust și se amestecă ușor.Compoziția obținută se așează pe platouri și se ornează.

10. Rețetă salată boeuf în roșii

Ingrediente salată boeuf în roșii

Mod de preparare salată de boeuf în roșii

Salata de boeuf se prepară după rețeta clasică. Se poate pune carne sau nu, după preferințe.

Se spală roșiile, se taie căpăcelul, se curăță de semințe și de miez și se umplu cu salată de boeuf.

Se servesc ca aperitiv sau ca primul fel, pe o farfurie ornată cu ardei verde tăiat firișoare subțiri sau cu firișoare de salată sau cu salata în forma de cuib și roșia în mijloc.

11. Rețetă tort cu salată boeuf (prima variantă)

Ingrediente pentru tort cu salată de boeuf

Ingrediente tort 26 cm

Baza crocantă tort:

Mod de preparare tort cu salată de boeuf (prima variantă)

Se pune la fiert rasolul de vită cu 2 lingurițe de sare, se aruncă prima apă. Se adaugă legumele, inclusiv ceapa. Toate fierb la foc moderat.

Separat se fierb cartofii în coajă. Se lasă apoi la răcit.

Se mărunțesc și castraveții și gogoșarii murați și se lasă la scurs.

Carnea cu legumele se scot din oală și se lasă la răcit, după care se taie în bucățele.

Se amestecă într-un castron toate ingredientele, condimentăm după gust. Se pune și maioneză.

Pentru baza crocantă a tortului de salată de boeuf mixăm grisinele cu untul foarte rece până se obține un aluat sfărâmicios.

Se aseamblează totul precum în cazul unui tort obișnuit. Se face baza din aluatul pregătit peste care se pune salata de boeuf și se nivelează. Se acoperă tortul cu tot cu formă cu o folie alimentară și se ține la frigider 1-2 ore.

După ce se scoate îl putem orna cu maioneză, iar pe margini se pot pune felii de ou fiert. Pentru decorare mai puteți adăuga în maioneză ketchup. Mai departe se ornează după preferințe.

12. Rețetă tort cu salată boeuf (a doua variantă)

Ingrediente pentru tort cu salată de boeuf

Blatul alb :

– 1 linguriță mică praf de copt

Blatul verde:

Blat portocaliu:

– 2 linguri de pastă de ardei

Pentru umplutură:

– salată boeuf (preparată după preferințe)

Mod de preparare tort cu salată de boeuf (a doua variantă)

Pentru blatul verde: se separă ouăle, iar cele 2 gălbenușuri se freacă cu 2 linguri de ulei, 1 lingură de smântână, 2 linguri de fâină, 1 linguriță praf de copt, sare și 2 linguri de spanac tocat mărunt (congelat). Separat albușurile se bat tare și se încorporează în primul amestec. Se răstoarnă compoziția într-o formă de tort (23 diametru) și se dă la cuptor pentru 15 minute.

Pentru blatul portocaliu: se repetă același procedeu ca mai sus, doar că se înlocuiește spanacul cu 2 linguri pastă de ardei. Merge și pasta de roșii, dar culoarea nu va fi așa vie.

Pentru blatul alb: la fel se repetă procedeul, dar folosind 2 linguri de brânză sărătă fărâmitată. Brânza fiind sărată nu se mai adaugă sare.

Se poate folosi orice tip de rețetă de salată de boeuf și se așează blaturile ca la tort, ordinea blaturilor este după preferințe, și se alternează blat-salată de boeuf, și se repetă manevra.

Se ornează cu maioneză și mărar, sau cui orice altceva doriți.

13. Rețetă salată de boeuf dietetică

Ingrediente salată de boeuf dietetică

– 100 gr. carne de vacă sau de pasăre fiartă

– zarzavat fiert: morcov, rădăcină pătrunjel, țelină, 1 cartof mare fiert, 1 măr nearomat

Mod de preparare salată de boeuf dietetică

Se taie în cuburi carnea și legumele. Se rade mărul. Se amestecă toate ingredientele cu sosul de maioneză preparat cu multă zeamă de lămâie. Se servește presărată cu pătrunjel verde.


Salata de boeuf

Salata de boeuf – daca ne gandim la un preparat care, de sarbatori, este nelipsit de pe mesele noastre, salata de boeuf e cu siguranta prima varianta care ne vine in minte.

In ciuda denumirii, aceasta salata nu este un import frantuzesc. Inventatorul ei pare sa fi fost bucatarul belgian Lucien Olivier. In anii 1860, era mare chef peste bucataria hotelului Hermitage, locul unde se strangea lumea buna a Moscovei.

Reteta lui Olivier, un secret bine pazit

Se pare ca salata conceputa de el si devenita emblema gastronomica a hotelului moscovit difera pe ici-pe colo, de salata de boeuf asa cum o stim noi. Bucatarul belgian a pazit cu polonicul si tocatorul celebra reteta. Astazi nu stim decat ca ea continea limba de vitel, fazan, caviar, crustacee, capere si rata afumata, pe langa multe altele. Ca dressing, bucatarul folosea un tip de maioneza din otet, mustar si un tip de ulei provensal. Reteta nu e cunoscuta nici azi.

Unul dintre ajutoarele sale, bucatarul Ivan Ivanov, a incercat sa fure reteta. Profitand de faptul ca seful sau a parasit laboratorul unde obisnuia sa pregateasca in singuratate condimentele salatei, s-a strecurat inauntru, notandu-si o parte din ingredientele recunoscute. Ivanov si-a dat demisia de la Hermitage si s-a angajat la concurenta, la Hotel Moskva, unde a pus pe meniu o dubioasa salata Stolicinaia.

Lucien Olivier a murit in 1883, la 45 de ani, fara a dezvalui ce continea fabuloasa reteta. Tocmai de aceea, salata sa a inceput sa cunoasca nenumarate versiuni. Una dintre ele fiind numita chiar salata ruseasca, facuta din legume, oua si maioneza, salata moscovita.

Amestecuri de legume, cuburi de piept de pui si maioneza sau vinegreta se intalnesc la tot pasul, din India, Pakistan sau Israel pana in America. Cei care au facut insa salata de boeuf celebra si au exportat-o au fost romanii. Nu este nici pe departe atat de complexa pe cat era salata Olivier. Dar, cu siguranta este delicioasa si multi straini au devenit dependenti de ea.


Reteta de salata de boeuf

500 grame de morcov
900 grame de cartofi
200 de grame de mazare fina din conserva
700 grame de castraveți murați
un pastranac mediu (opțional)
250 grame de carne vita fiarta in prealabil
o lingura cu mustar
sare și piper dupa gust
aproximativ 300 de grame de maioneza facuta in casa

  • Mod de preparare reteta de salata de boeuf
  • Spalam bine cartofii si ii punem la fiert in coaja iar dupa ce se fierb ii lasam la racit si apoi ii curatam de coaja.
  • Spalam si curatam morcovul si pastarnacul. Daca sunt mari le taiem in 2.
  • Punem la fiert pieptul de pui impreuna cu morcovul si pastarnacul.
  • Cand legumele si pieptul sunt fierte le scoatem din apa si le lasam sa se raceasca.
  • Taiem toate legumele cubulete cat mai mic, in functie de rabdarea si gusturile fiecaruia.
  • La fel procedam si cu carnea de vita.
  • Separat curatam castravetii murati de coaja si ii taiem si pe ei cubulete cat mai mici dupa care ii lasam la scurs sau, daca ne grabim, luam o cantitate mica de castraveti taiati, cat sa incapa intr-un pumn si strangem bine, cu forta, storcand astfel bucatelele de castravete murat.
  • Spalam si scurgem mazarea din conserva.

  • Intr-un castron mai incapator punem cartofii, morcovul, pastarnacul daca folositi, mazarea, castravetii scursi si carnea tocata marunt.
  • Amestecam totul bine, adaugam maioneza si o lingura de mustar.
  • Omogenizam, potrivim de sare tinand cont ca in timp salata isi “va mai lua sare” si de la castravetii murati
  • Lasam la rece pana a doua zi ca sa se intrepatrunda aromele
  • Putem servi fie asezata in modul clasic pe platouri si “invelita” intr-un strat de maioneza (caz in care vom avea nevoie sa facem maioneza iar) sau putem opta pentru asezarea acesteia in mici vase de ramekin sau cosulete aperitiv din foi de placinta , pe care sa le facem noi in casa, asa cum putem vedea in imagini. In felul acesta reducem si cantitatea de maioneza pe care o vom consuma in final.

Pofta buna sa aveti!

Daca v-a placut reteta nu ezitati sa o distribuiti pe retetelele sociale. Multumesc!


Video: Gaļas salāti ar liellopa gaļu (Decembris 2021).