Jaunākās receptes

Amatriciana makaronu recepte

Amatriciana makaronu recepte

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Makaroni
  • Makaronu veidi
  • Spageti

Viegli un ātri pagatavojams šis makaronu ēdiens gatavo garšīgas vakariņas. Šajā pikantajā amatriciana makaronā spageti tiek iemesti ar pancetta, tomātiem, čilli, olīveļļu un Pecorino sieru.


Kenta, Anglija, Lielbritānija

2 cilvēki to uztaisīja

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 300 g pancetta, sagriezta sloksnēs
  • 1 mazs sīpols, sasmalcināts
  • 400 g skārda sasmalcinātu tomātu
  • 1 svaigs čilli, sasmalcināts
  • 400 g labas kvalitātes cieto kviešu spageti
  • 60 g rīvēta Pecorino Romano siera
  • sāls un pipari pēc garšas

MetodeSagatavošana: 20 minūtes ›Pagatavošana: 20 minūtes› Gatava: 40 minūtes

  1. Pannā uzvāra nedaudz sāļa ūdens.
  2. Pa to laiku ielieciet ēdamkaroti olīveļļas pannā, uzkarsējiet un pēc tam pievienojiet pancetta. Pagatavojiet, līdz tas kļūst brūns, laiku pa laikam maisot.
  3. Izņemiet pancetta no pannas un turiet to malā. Pievienojiet pannā sīpolu ar pancetta taukiem un pagatavojiet līdz brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sasmalcinātu čilli un pagatavojiet 10 minūtes. Tad pievienojiet pancetu mērcei un atlikušajai olīveļļai.
  4. Vāriet makaronus verdošā ūdenī līdz al dente. Iztukšojiet un pēc tam pievienojiet to pannā ar tomātiem un pancetta. Pagatavojiet to vēl vienu minūti, visu kārtīgi samaisot, lai makaroni absorbētu mērci. Pasniedz ar rīvētu Pecorino sieru.

Padoms

Konservu vietā varat izmantot 400 g svaigu tomātu.

Skatiet to manā emuārā

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Amatriciana makaroni

Amatriciana ir vienkāršs, bet garšīgs itāļu ēdiens, kas gatavots no bucatini makaroniem - tik labi! Šī ir mana Amatriciana Pasta versija.

Es šodien jūtos laimīga un skumja, rakstot šo. Skumji, jo šī ēdiena iedvesma nāk no talantīgas jaunkundzes zaudējuma - ņemta pārāk agri.

Tomēr man ir arī siltas un mierinošas jūtas, zinot, ka viņa nesa laimi pasaulei, kā arī ģimenei un draugiem.

Izabella vadīja emuāru Koriandra karaliene - vieta, kas piepildīta ar drool cienīgām receptēm un gardu fotogrāfiju par ēdienu, ko man patīk ēst. Neaizmirstot arī par kokteiļiem!

Es biju dzirdējis par viņas cīņu ar vēzi, bet biju satriekts, dzirdot, ka pirms dažām nedēļām viņa dzīvību atņēma. Viņa vēl bija 20 gadu vecumā. Vienkārši nav vecuma, ko paņemt no šīs pasaules.

Godinot Izabellas stāstu, daži no mums, emuāru autori, sanāca kopā, lai pagatavotu viņas emuāra receptes. Tie visi tiek publicēti šodien, tāpēc zemāk es ievietošu dažas saites uz visu ziņām.

Es nolēmu pagatavot Izabellas Amatriciana makaronus, līdzīgi kā Izzy, tas man atgādināja ceļojumus uz Itāliju. Izijai tā bija Roma, man - pagājušajā gadā Venēcijā un Gardas ezerā. Esmu šeit un tur veicis pāris izmaiņas, lai padarītu to par savu.

Tāpēc bieži vien labākās ir vienkāršākās receptes, un šī - tikai septiņas sastāvdaļas (izņemot garšvielas un obligāto pētersīļu izkliedi!) - ir tik laba!

Tā izcelsme ir Itālijā, tā ir izgatavota no Bucatini, kas ir kā tauku spageti ar caurumu, kas iet caur centru. Jūs varat pagatavot ēdienu ar spageti vai pat penne vai rigatoni, ja vēlaties, bet vislabāk ir bucatini.

Lēni vārīti sīpoli (dažās versijās tas tiek izlaists) un tikko kraukšķīga pancetta (autentiskajā versijā tiek izmantota guanciale - treknāka pagatavošana, kas izgatavota no cūkgaļas lobītes. Tomēr tas nav šausmīgs tauku veids, tas ir bagātīgs un krēmveida tauku veids - gandrīz izkausē) -mutes mutē), kas pagatavota tikai ar čili pārslu mājienu. Ne tik daudz čilli, kas jums jāsasniedz pēc ūdens, drīzāk tieši tik daudz, lai mutē atstātu mazu siltumu, kas liek apšaubīt, vai tajā tiešām bija čilli.

Pievieno konservētus tomātus un vāra, līdz tie ir bagāti un biezi. Ja vēlaties, šeit varat pievienot nedaudz cukura, bet, ja izmantojat dažus labas kvalitātes tomātus (piemēram, Cirio), jums tas nav jādara. Kopā ar pecorino pievieno al-dente bucatini, lai makaroni absorbētu mērces garšu, vienlaikus pārklājot ar krēmveida sieru.

Pirms pasniegšanas man patīk pabeigt ar melnajiem pipariem, papildus pecorini un pārkaisa pētersīļus.

Katru reizi, kad ēdu šo Amatriciana makaronu, es domāju par Iziju un pacelšu vīna glāzi viņai un viņas ģimenei xx

Tieši zem receptes norādījumiem atradīsit saites uz daudzām citām Izzy iedvesmotām receptēm no maniem kolēģiem emuāru autoriem.


Receptes kopsavilkums

  • 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 vidējs sīpols, plānās šķēlītēs
  • 1/4 mārciņas guanciale vai pancetta, sagriezti 1/2 x 1/4 collu sloksnēs (sk. Piezīmi)
  • 1 1/2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
  • 1 1/2 ēdamkarotes sausā baltvīna
  • Viena 14,5 unces var sasmalcinātus veselus mizotus tomātus ar sulām
  • Sāls
  • Svaigi malti pipari
  • 10 unces bucatini
  • Svaigi rīvēts Pecorino Romano siers

Lielā, dziļā pannā uzkarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un vāra uz mērenas uguns, līdz tas ir ļoti mīksts, 7 minūtes. Pievienojiet guanciale un vāra līdz caurspīdīgai, 3 minūtes. Pievienojiet etiķi, vīnu, tomātus un 2 ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Katlā ar sālītu verdošu ūdeni vāra bakatini, līdz al dente rezervē 2 ēdamkarotes vārāmā ūdens. Nosusiniet makaronus, pievienojiet tos mērcei kopā ar rezervēto vārāmo ūdeni un vāriet uz mērenas uguns, maisot, 1 minūti. Noņemiet pannu no uguns un samaisiet 3 ēdamkarotes siera. Pasniedz uzreiz, pasniedzot pie galda vairāk siera.


Pikantā Bucatini Amatriciana

Lai gan mēs varam spontāni pāriet uz lidojumu uz Itāliju, mēs varam izlikties ar šķīvi pilnu makaronu. Mēs gatavojam recepšu izstrādātāju Erīnu Makdovellu un rsquos bucatini amatriciana-pietiekami pikantu klasiku, kas nāk no Amatričes pilsētas.

Kad es gatavoju uz tomātiem balstītas pastas, man vienmēr patīk pievienot nedaudz garšvielu, & rdquo McDowell stāsta mums, & ldquoand itāļu amatriciana mērce ir īpaši garšīga, jo tā un rsquos ir pagatavota ar nelielu daudzumu sālītas cūkgaļas. Tas piešķir mērcei šo bagātību, kas var izturēt šo karstuma uzliesmojumu. & Rdquo

Tradicionālajā itāļu versijā tiek izmantota guanciale, ar sāli konservēta cūkgaļas lāpstiņa. To ir vērts meklēt itāļu pārtikas preču veikalā, taču to var būt grūti atrast, tāpēc nomainiet to ar pancetta vai pat speķi. Bucatini ir mūsu iecienītākā makaronu forma tā košļājamā sakodiena dēļ, taču darbojas arī spageti.

& ldquoŠīs ir ļoti regulāras vakariņas nedēļas nogalē mūsu mājā, & rdquo McDowell turpina, & ldquobut tas & rsquos absolūti kaut ko jūs varētu darīt uzņēmumam. Lai gan to ir vienkārši pagatavot, tas ir tāds, ko visi alkst un norīs. & Rdquo Ieskaitot mūs.

1 ēdamkarote nesālīta sviesta

5 unces smalki sagriezta guanciale (vai bekons)

1 vidēji salds sīpols, sasmalcināts

1 ēdamkarote burkā ievietotas Kalabrijas čili pastas (vai sasmalcinātas, nosusinātas eļļā iepakotas Kalabrijas čili)

Šķipsniņu sasmalcinātu sarkano piparu pārslu

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

Viena 14 unces var sasmalcināt tomātus

1 mārciņa bucatini (vai citi gari makaroni)

⅓ tase Pecorino Romano siera, kā arī vēl citi apdarei

1. Vidējā pannā izkausē sviestu uz vidējas uguns. Pievienojiet guanciale un vāriet, līdz tauki ir pilnībā atkausēti un gaļa ir labi brūna un kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Izņemiet gaļu no pannas ar rievu karoti un rezervējiet.

2. Pievienojiet pannā sīpolu un sviedri līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes. Iemaisa čili pastas un sarkano piparu pārslas, viegli pievieno sāli un bagātīgi ar melnajiem pipariem, un visu laiku maisot vāra apmēram 1 minūti.

3. Pievieno ķiplokus un vāra līdz smaržīgai apmēram 1 minūti, pēc tam iemaisa tomātus un oregano. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, 15 līdz 20 minūtes. Noņemiet un izmetiet oregano zarus.

4. Kamēr mērce vārās, uz vidējas uguns uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet bucatini un pagatavojiet līdz al dente saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Rezervējiet un#8531 tasi makaronu ūdens, pēc tam noteciniet makaronus.

5. Uz lēnas uguns iemaisa makaronus ar sabiezēto tomātu mērci. Pievienojiet rezervēto makaronu ūdeni un Pecorino Romano un bagātīgi samaisiet, līdz maisījums ir labi apvienots un mērce pielīp pie makaroniem. Pievienojiet rezervēto guanciale un mētājiet, lai apvienotu. Pasniegšanai izrotājiet ar vairāk siera.


Amatrises spageti (Spaghetti all'amatriciana)

Šī klasiskā ēdiena izcelsme ir Itālijas centrā, precīzāk, no Amatrises pilsētas Rieti provincē (Lacio reģions). Pilsētas ieejā ir apsveikuma zīme, kurā teikts:

AMATRIJA
955 m s.l.m. (955 metri virs jūras līmeņa)
citta ’degli spageti all’amatriciana

Par šo ēdiena nosaukumu ir daudz diskusiju, jo vietējie puristi saka, ka ēdiens jāsauc par “matriciana”, nevis “amatriciana”, jo vietējos Amatrice iedzīvotājus sauc par “Matriciani”. Bet tie paši puristi saka, ka šim ēdienam jāizmanto spageti, nevis bucatini. Debates ir tik asas, ka kāds ir izveidojis arī konkrētu vietni matriciana.com, kur izsaka lielu viedokli par savu viedokli. Tiek uzskatīts, ka seno ēdiena versiju pirms dažiem gadsimtiem radīja vietējie gani. Sākotnēji amatriciana mērcē nebija tomātu, jo tajā laikā cilvēki, iespējams, nezināja par tā esamību vai kulinārijas pielietojumu. Šī sākotnējā versija bez tomātiem joprojām pastāv, un to sauc par “pasta alla gricia”. Pēc tam, 1700. gadu beigās, sāka izmantot tomātu kā gatavošanas sastāvdaļu, un pēkšņi kāds atklāja, ka ir labi pievienot tomātu “gricia” pamata mērcei, un to mūsdienās pazīstam kā amatriciana mērci.

Roma nav tālu no Amatrises pilsētas, un drīz vien ēdiens bija kļuvis par vienu no Romas klasiķiem ar parastajām tēmas variācijām, piemēram, bucatini vai rigatoni makaronu izmantošana spageti vietā un dažreiz sīpolu vai ķiploku pievienošana. Pastāv kopīga tēma starp “pasta alla carbonara”, “pasta all'amatricana” un “pasta alla gricia”. Visi trīs ēdieni nāk no vienas un tās pašas Itālijas teritorijas, un tiem ir vajadzīgs “guanciale di maiale” (izārstēti cūkas dūri vai vaigi) un Pekorīno siers. Ja mēs sakām, ka Pasta alla gricia ir carbonara bez olām vai amatricana bez tomātiem, es domāju, ka tas ir labs un godīgs veids, kā to izteikt, tāpēc jūs tagad zināt atšķirības.

Recepte, kuru es parādīšu, tiek veikta Amatričes veidā, izmantojot pareizu guanciale un cepot to dzelzs pannā. Tagad gatavosim.

Ja vēlaties ēst īsto spageti all’amatriciana, jums jāatrod “guanciale”. Tā ir šīs receptes būtiskā sastāvdaļa, un tās garša ir krietni pārāka par pancetta garšu, ko bieži izmanto šāda veida ēdieniem kā guanciale aizstājēju. Tomēr pancetta vai nesmēķēta svītraina speķa izmantošana nav noziegums, un, kā jau daudzkārt esmu teicis, ja neatrodat kādu sastāvdaļu, tad izmantojiet praktisko pieeju un atrodiet kaut ko līdzīgu, un tas veiks savu darbu.


Itāļu ikonas: Amatriciana Pasta

Mēģiniet jautāt Karlo Kreko kas notiek, pieskaroties amatriciana makaronu mērcei: patiesībā itāļu slavenais šefpavārs iekļuva pamatīgās nepatikšanās, jo uzdrīkstējās populārā TV programmā paziņot, ka šajā ikoniskajā itāļu mērcē ievieto nemizotu ķiploku daiviņu.

Latiumas mazpilsētas Amatrises iedzīvotāji cīnījās, aizstāvot savu vietējo ēdienu, kas šo karsto debašu laikā faktiski ieguva oficiālu atzīšanu par tipisku specialitāti. Pilsētas mērs personīgi nosūtīja piezīmi TV raidījumam, norādot, ka vienīgās sastāvdaļas, kas ir tiesīgas ieiet amatriciana mērcē, ir: guanciale (itāļu vaigu bekons), pecorino siers, baltvīns, Sanmarzano tomāti, pipari un čilli pipari. Simboliska epizode par īpašumtiesībām un draudzes lepnumu, ko itāļi parāda pret savām vietējām receptēm.

Tomēr ir arī citas debates, kas vienmēr ir pavadījušas amatriciana (aka matriciana) makaronu mērci: tās izcelsmi. Mūsdienās Amatrise ir neliela Itālijas pilsēta Rieti Latium provincē, kas līdz 1927. gadam bija Abruco reģiona sastāvdaļa. Līdz ar to diskusija.

Lūk, īsumā, obligātie noteikumi šīs slavenās mērces pagatavošanai Amatriciana makaronu recepte:
- Šim ēdienam var izmantot tikai spageti, nevis bakatini, kā norādīts ceļa zīmē, kas apzīmē Amatričes pilsētas robežas.
- Tomāti, kas bija pieejami tikai pēc 1800. gada, ir atļauti, lai gan sākotnējā versijā tie nav paredzēti: patiesībā Amatriciana sākotnēji bija tā sauktā “baltā mērce” un agrāk tika dēvēta par “gricia”.
- Puristi izmanto terminu matriciana, nevis amatriciana, jo Amatrice iedzīvotājus agrāk sauca par “Matriciani”, bez A, tāpēc līdz ar to atzinīgi novērtēto mērci sauca par “Matriciana”, tā laika gaitā ieguva A kā valodu attīstījās.
- Viena no galvenajām sastāvdaļām ir guanciale, un būtu kļūdaini to aizstāt ar jebkuru parastu speķi. Guanciale tauki, kas izgatavoti no cūkas vaiga, ir cēli un aromātiski, tāpēc tiek uzskatīti par vairāk delikatesi nekā speķis, kas izgatavots no vēdera taukiem. Izmantojiet 50 g uz vienu galvu.
- Amatrice ražo arī pecorino sieru, kas pēc garšas mēdz būt mazāk sāļš, bet pikants: nemēģiniet to aizstāt ar jebkāda veida sieru. Īsts gardēdis tevi uzreiz noķertu.
- Nekad nelietojiet tomātu mērci: derēs tikai mizoti tomāti. Mēs iesakām 4 porcijām izmantot ne vairāk kā 250 g, pat ja oficiālās vietnes norādītajā receptē ir minēti 500 g. Galīgajam efektam vajadzētu būt rozā, nevis spilgti sarkanā krāsā.
- Ir arī stingrs noteikums attiecībā uz izmantojamo tauku veidu: viena karote cūkgaļas speķa. Ja jūs patiešām nevarat to iegūt, izmantojiet nedaudz eļļas vai, vēl labāk, neko: kad guanciale kūst, tas atstās pietiekami daudz tauku pannas apakšā (tai jābūt čuguna). spageti nepieciešamo garšu.
- Tradīcijas arī ļauj pilēt baltvīna pilienu uz guanciale un atstāt iztvaikot, bet tas nav absolūti nepieciešams. Pēc šefpavāra Romano Antonello Colonna teiktā, tas ir neliels triks, kas ēdienam piešķir pareizo skābuma daudzumu.

Īsts gardēdis atpazīs eksperta roku aiz perfektas Amatriciana, arī pēc tā, cik kraukšķīgas ir guanciale sloksnes: nekad nav pazaudētas, jo termiski neapstrādāti tauki būtu nepatīkami aukslējām, bet nekad nededzinātu līdz melnumam, jo ​​tas piešķiriet visam ēdienam nepatīkami rūgtu aromātu. Ideālā amatricianā guanciale sloksne, kas iesaiņo makaronus, plīst uz aukslējām kā sprakšķēšana, neskatoties uz to, ka karstumā izkusušais pecorino siers to ir ielencis maigā apskāvienā.


Lai gan Amatriciana labi darbojas ar lielāko daļu makaronu formu, es teiktu, ka visautentiskākā, vismaz pēc manas pieredzes, ir bucatini. Garie dobi bucatini makaroni ir lieliski piemēroti šīs vienkāršās mērces ķeršanai. Bet jūsu iecienītākā forma darbotos vienādi.

Pro padoms: Neatkarīgi no tā, vai tas ir šajā receptē vai citā šovā redzamajā receptē, es iesaku ieguldīt labu ledusskapja gabalu Parmigiano Reggiano. Autentiskais Parmigiano ir izgatavots, izmantojot tikai trīs dabīgas sastāvdaļas un#8212kaka pienu, sāli un fermentu, izmantojot tūkstošgadīgu procesu, un ir īsts štāpeļšķiedrām itāļu makaronu ēdienos.

Kas attiecas uz to, ko dzert? Protams, jauks itāļu sarkans … Tenuta di Arceno Chianti Classico Riserva? Pārbaudiet nākamnedēļ, kad es atjaunoju jaunāko izstādes recepti. Labu ēstgribu!

Turpmāk Stenlija Tuči iecienītās receptes, lomas, lēti dzērieni un dzīve karantīnā.


1. darbība: Pannā uz ļoti lēnas uguns sakarsē 2 1/2 ēdamkarotes speķa (vai eļļas) un sautē 1 plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet 5 unces mazu kubiņos guanciale (vai bekonu) un dažas minūtes lēni apcepiet. Samitriniet 1/2 tase sausā baltvīna (pēc izvēles) un turpiniet gatavot, līdz tas nedaudz iztvaiko.

2. darbība: Nomizojiet, sasmalciniet un sēklojiet 2 mārciņas gatavus vai konservētus tomātus, pēc tam pievienojiet tos pannai. Garšojiet pēc garšas ar 1 tējkaroti sāls un svaigi maltiem pipariem un vāriet uz lielas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes.

3. darbība: Ātri uzvāra lielu pannu ar sālītu ūdeni. Nolaidiet 1 mārciņu spageti ūdenī, labi samaisiet un pagatavojiet, līdz tas ir mīksts.

4. solis: Spageti nekavējoties iztukšojiet un saģērbiet ar karsto mērci un apkaisa ar 3/4 glāzes rīvēta pecorino siera.


Šī ātrās pastas recepte ir romiešu klasika

PASTA GO Mērce tiek pagatavota un pārklāta ar nūdelēm, kad tās beidzas vienā pannā.

KAD Tomāti un cūkgaļas tauki sanāk īpašā veidā, tā ir maģija - pazīstama arī kā all’Amatriciana, klasiskā romiešu makaronu mērce. Pavāre Rebeka Vilkomba no Džannas Ņūorleānā visu mūžu mācījusies novērtēt šī vienkāršā ēdiena smalkumus. "Jābūt līdzsvaram starp taukiem un skābēm," viņa teica. "Taukiem vajadzētu veidot mutes izjūtu, un to dūmakajai garšai jābūt fonā."

Vilkombas kundzes otrā ātrās ēdināšanas recepte ir saistīta ar versiju, kurā viņa uzauga, ēdot kopā ar savu itāliešu izcelsmes māti, kā arī to, ko viņa atrada vēlāk, ceļojot pa Itāliju. "Mana mamma izmantotu guanciale, pancetta vai speķi," viņa teica. “Man patīk visas trīs. Lai ko jūs izmantotu, tam vajadzētu būt patiešām labi marmoram. ”

Arī labiem konservētiem tomātiem ir nozīme, uzsvēra Vilkombas kundze, jo tie nepiešķirs skārda garšu. Garās, dobās bucatini nūdeles labi pieguļ zemnieciskajai mērcei un nodrošina jauku uzkodu. Bet, ja spageti ir tas, kas jums ir, tas arī labi darbojas.

Sastāvdaļu saraksts ir īss - tas, ko jebkura itāļu nonna varētu uzglabāt savā pieliekamajā. Pie plīts tas ātri sanāk. "Tas, ko vēlaties, ir drosmīgs gala rezultāts, kas arī ir ierobežots," sacīja Vilkomba. "Šis ir pieticīgs ēdiens, kas godina atjautību."

Lai izpētītu un meklētu visas mūsu receptes, apskatiet jauno WSJ recepšu lapu.

Turpiniet lasīt savu rakstu ar WSJ dalība


Amatriciana makaroni

Uh, vai jūs zināt, kur es varu atrast 9,9 pēdas biezu pancetta vai guanciale?

Labākā vieta būtu itāļu pārtikas preču veikals. Vismaz šeit es atrodu savu guanciale.

Recepte:
100 g/3,5 oz pancetta vai guanciale sloksnes 3 m biezumā
Galīgi sarīvēts pecorino siers dekorēšanai
Nerafinēta olīveļļa
6-7 ķiršu tomāti
malti melnie pipari
1/3 glāzes baltvīna
220g/7.7oz spageti makaroni

Sagatavošana:
Uzvāra lielu katlu ar ūdeni un tikmēr:

1- sagrieziet katru ķiršu tomātu, Pancetta vai Guanciale mazos gabaliņos
2- Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet nedaudz olīveļļas, pēc tam pievienojiet pancetta
3- Viegli samaisiet, līdz taukainā daļa kļūst caurspīdīga
4- Palieliniet uguni un pievienojiet baltvīnu, turpiniet maisīt, līdz tas iztvaiko
5- Pievienojiet arī melnos piparus, pirms noņemat tos no uguns
6- Ielieciet pancetta malā bļodā
7- Pievienojiet sāli verdošam ūdenim
8- Pievienojiet tai pašai pančetas pannai ķiršu tomātus un sāli
9- Katlā pievieno makaronus sāļajam un verdošajam ūdenim
10- Paies tikai 15 sekundes, līdz makaroni kļūst mīksti un iemērc ūdenī
11- Kad tomāti kļūst mīksti, pievienojiet pancetta un visu samaisiet uz vidējas uguns
12- Izņemiet makaronus 3 minūtes pirms to gatavošanas laika un pievienojiet pannai
13- Sajauciet makaronus uz vidējas uguns ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet nedaudz makaronu ūdens no katla, lai tie labāk pagatavotos
14- Pēc 2-3 minūtēm makaroni uzsūca visu pannā esošo šķidrumu un iegūst jauku krāsu. Izslēdziet siltumu, tas ir gandrīz gatavs!

Pasniedziet ar Parmesan vai Pecorino Romano sieru
šeit ir saite ar attēliem: Foodcraftz - Pasta all ɺmatriciana