Melleņu skaidiņas

Sastāvdaļas

Garozai:

• 2 1/2 tases (312 grami) universālu miltu
• 1 glāze (198 grami) cukura
• 2 tējkarotes citrona miziņas
• 1/2 tējkarotes košera sāls
• 1 glāze (227 grami) auksta nesālīta sviesta, kubiņos
• 1 liels olu dzeltenums

Par melleņu pildījumu

• 3 tases svaigas vai saldētas mellenes
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura
• 1 1/2 tējkarotes kukurūzas cietes
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 tējkarote citrona miziņas

Metode

1 Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo pannu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Sviestu un izklājiet 9x9 collu pannu ar pergamenta papīru, atstājot pārkari no abām pusēm.

2 Pagatavojiet mīklu: Pārtikas kombainā pāris reizes pulsējiet miltus, cukuru, citrona miziņu un sāli, lai tos apvienotu. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz iegūstat smalku, smilšainu tekstūru - viss sviests ir jāiekļauj.

Pievienojiet olu dzeltenumu un pulsējiet, līdz tas ir apvienots, 10 līdz 15 reizes. Drupačām vajadzētu turēties kopā, kad tās saspiež plaukstā. Ja to nav, apkaisa ēdamkaroti ūdens virsū un pulsē vēl pāris reizes.

Ja jums nav virtuves kombaina, sviestu var sagriezt miltos ar konditorejas maisītāju vai dakšiņu. Tas prasīs ilgāku laiku, bet strādājiet tikai lieliski.

3 Atdzesē drupatas papildināšanu: Izņemiet apmēram 1/3 daļu drupatas maisījuma un iespiediet to bļodā, kas palīdz veidot lielākus drupatas gabaliņus virskārtas papildināšanai. Pārklājiet un ledusskapī vismaz 15 minūtes vai līdz brīdim, kad tas nepieciešams virskārtas pagatavošanai.

4 Iespiediet pannā apakšējo garoza: Stingri piespiediet atlikušās 2/3 drupatas sagatavotās pannas apakšā, lai izveidotu pamatni stieņiem. Man patīk izmantot mērtrauku, lai iespiestu skaidiņas pannā un patiešām sablīvētu garoza.

5 Pagatavojiet melleņu pildījumu un virsu ar drupātiem: Bļodā sajauc mellenes kopā ar cukuru, kukurūzas cieti, citrona sulu un mizu, lai tās pārklātu. Izklājiet ogas virs garozas.

No ledusskapja noņemiet atlikušo drupatas maisījumu un drupiniet. Sasmalciniet to ar pirkstiem un pārkaisa ar melleņu pildījumu.

6 Cepiet skaidiņas: Cepiet 1 stundu un 5 minūtes vai līdz mellenes burbuļo un miziņas ir zeltainas. Noņemiet stieņus no cepeškrāsns un pārvietojiet uz dzesēšanas plauktu. Vismaz 2 stundas pilnībā atdzesējiet pannā, pirms pacelšanas no pannas, izmantojot pergamentu, un sagriež kvadrātā.

Pēc atdzesēšanas un sagriešanas stieņus var pārvietot hermētiskā traukā un apmēram nedēļu turēt istabas temperatūrā.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!

Skatīties video: melleņu raža (Jūnijs 2022).