Labākās receptes

Bourbon BBQ kotletes

Bourbon BBQ kotletes

Šeit ir jauns riff uz klasiskā kotletes ar burbonu BBQ glazūru! Noslēpums konkursa kotletes? Sasmalciniet savas dārzeņus un ātri samaisiet tos, pirms tos sajaucat kotletē. Jums patiks!

Fotogrāfijas kredīts: Niks Evanss

Maizes pīpe ir nogājusi garu ceļu kopš manas bērnības. Izrādās, ka tajā varat ievietot ne tikai liellopu gaļu (bet arī dārzeņi!), Bet arī citas lietas, kas nav tikai kečups. Ja to būtu zinājuši tikai mūsu vecāki. .

Šis Bourbon BBQ kotlešu plāns izmanto visus modernos kotletes un padomus, un tas pilnībā sniedz rezultātus.

Maizes zaķis ir maigs un sulīgs, sagriezts biezā šķēlumā, un tas arī veido lielisku atlikumu sviestmaizi nākamajā dienā. Es iesaku nedaudz pievienot Bourbon BBQ glazūru kotletes labajā pusē, jo tas pabeidz cepšanu, bet arī daudz jālieto sānos, lai cilvēki varētu smērēt pa šķēlītēm.

SLEPENĪBA PIETEIKTIES MEATLOAF

Maizes zaķim ir tehniska problēma. Maltai liellopu gaļai ir tendence izžūt, kad tā sasniedz augstāku temperatūru, bet jums arī ilgstoši jāvāra vārpama, jo tā ir tik bieza un visu laiku jāizgatavo. Tas nozīmē, ka daudzas kotletes versijas galu galā kļūst par skumjiem, sausiem gabaliņiem.

Risinājums sausajam zaķam faktiski nav mērces pievienošana, tas ir dārzeņu pievienojums! Kad viņi sakarst, tie atbrīvo mitrumu un saglabā maizes maisa tekstūru mitru.

Pārliecinieties, ka pulsējat vai sasmalcina savus dārzeņus, līdz tie ir ļoti smalki sagriezti kauliņos, un pēc tam ātri tos sautējiet, pirms pievienojat tos kotletes maisījumam. Viņiem vajadzētu gandrīz izzust kotletā, jo tas gatavojas; diez vai pamanīsit, ka viņi tur atrodas. Tas ļaus jūsu kotletes samitrināt un nodrošinātu, ka tās salīp kopā! (Ja jūs vienkārši sasmalcināt un iemaisa dārzeņus, ar jūsu gaļas maļamo kārtu būs grūti rīkoties un tas sabruks.)

Jā, dārzeņu smalka sasmalcināšana un vārīšana prasa vairāk laika, taču rezultāti ir papildu darba vērts! Pievienojot maisījumam sautētas dārzeņus kopā ar saistvielu un taukiem, jūsu kotle būs sulīga un maiga!

Stiklots un nav sajaukts

Dažās receptēs aicināts uz jūsu kotletes ieliet kečupu un saukt to par labu. Man tiešām patīk, ka klasiskā kotlešu paņēmiena tehnika ir lieliska, taču dažreiz pārmaiņas ir patīkamas, un šī Bourbon BBQ glazūra ir man vajadzīgās izmaiņas.

Kamēr cepeškrāsns cep, es iesaku dažas minūtes sautēt glazūru uz plīts virsmas, līdz tā pietiekami mazinās, lai pārklātu karotes aizmuguri. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist, un tas sabiezēs līdz jaukai mērcei.

Ar dažiem no tiem es maizes virsu papildinu gandrīz cepšanas beigās, bet dažus arī rezervēju atsevišķiem gabaliņiem smērēšanai. Tas noteikti paceļ šo kotletes citā līmenī!

KĀ UZGLABĀT UN SALDĒT MEATLOAF

Es īsti neticu kotletes sasaldēšanai. Dažas dienas tas labi saglabājas ledusskapī un ir pat ļoti auksts (sviestmaizes sviestmaizes!), Bet, ja jūs mēģināt iesaldēt visu klaipu, tas vienkārši pārvēršas par milzīgu kluci un ir grūti atkausējams.

Ja jūs izmisīgi vēlaties vai jums ir nepieciešams iesaldēt šo kotletes, pirms sasaldēšanas to sagrieziet šķēlēs un katru šķēli iesaiņojiet atsevišķi. Atdzesē šķēles nakti ledusskapī un pēc tam tās uzkarsē mikroviļņu krāsnī 1 minūti uz augstas vai (pēc manām vēlmēm) katliņā uz vidējas uguns ar eļļas pilienu, līdz uzsilda 4–5 minūtes.

Vai arī, ja jūs meklējat viegli sasaldējamu kotletes variantu, apskatiet manu Meatloaf Bites recepti, kas sasalst daudz labāk nekā pilns klaips!

GATAVOTIES VAIRĀK LIELAS MEATLOAF receptes?

  • Lielisks putraims ar spinātiem un fetu
  • Turcija Meatloaf
  • Marokas kotedža
  • Toskānas kotle ar sēņu mērci
  • Klasisks viltotais zaķis

Bourbon BBQ Meatloaf recepte

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 vidēji sarkans vai dzeltens sīpols, rupji sasmalcināts
  • 1 vidējs burkāns, rupji sasmalcināts
  • 1 kātiņu selerijas, rupji sagrieztas
  • Rūpīgi sagrieztu 1/4 sarkano paprikas
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 2 mārciņas zemes liellopa gaļas (90/10 maisījums)
  • 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
  • 2 lielas olas
  • 1 glāze rīvmaizes
  • 1/4 tase svaigu pētersīļu, malta
  • 2 tējkarotes sāls

Bourbon BBQ glazūrai:

  • 1 glāze BBQ mērces, mājās gatavota vai veikalā nopirkta (man patīk Stubb’s)
  • 1/4 tase burbona
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura
  • 1 ēdamkarote medus
  • 9x5 klaipu panna

Metode

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.

2 Pagatavojiet dārzeņus: Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, burkānu, seleriju, sarkanos piparus un ķiplokus virtuves kombainā un pulsē, līdz malts. Pārlieciet dārzeņus uz lielu kastroli ar olīveļļu.

Gatavojiet uz vidējas uguns 5 līdz 6 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un no tiem ir pagatavota lielākā daļa šķidruma.

Pirms apvienošanas ar kotletes sastāvdaļām ļaujiet veggies īsi atdzist. Jo vēsāks maisījums, jo vieglāk to apstrādāt; plus, ja tas ir pārāk karsts, jūs, iespējams, nejauši nokļūsit olu kultenī, kad pievienojat olas!

3 Sajauciet un noformējiet kotletes: Pievienojiet vārītus dārzeņus lielā bļodā ar visām pārējām kotletes sastāvdaļām un labi samaisiet ar rokām. Pēc tam nospiediet maisījumu 9x5 klaipu pannā.

4 Cepiet kotletes: Cepiet kotletes 60 minūtes 350 ° F temperatūrā vai līdz brīdim, kad gaļas maisa iekšējā temperatūra sasniedz 160 ° F.

5 Pagatavojiet glazūru, kamēr kotlete cep: Nelielā katliņā pievienojiet glazūras sastāvdaļas un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 4–5 minūtes, līdz maisījums veido lielus burbuļus un ir pietiekami biezs, lai pārklātu lāpstiņas vai karotes aizmuguri. Atdzesējot, tas turpinās sabiezēt.

6 glazējiet kotletes: Kad cepeškrāsnī cepšanai ir palikušas apmēram piecas minūtes, kotletes augšpusē pievieno 1/4 glāzes glazūras un ļauj tam gatavot.

7 pasniegšana: Ļaujiet klaipam 5 minūtes atdzist pannā, pēc tam atlociet un pasniedziet (vai pasniedziet no pannas). Pasniedziet pārējo glazūru sānos, lai cilvēki varētu smērēties uz šķēlītēm.

Pārpalikumus dažas dienas var turēt ledusskapī. Ja vēlaties sasaldēt šo kotletes, iesaku to sagriezt un atsevišķi iesaiņotās šķēles sasaldēt, nevis sasaldēt visu klaipu, kuru vēlāk būs grūti atkausēt. Sildiet šķēles vidēja uguns karstumā ar pilienu eļļas, līdz 4–5 minūtes uzsilda.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: BOURBON u0026 BBQ: Whats the best whiskey pairing??? Texas BBQ. Salt Lick (Oktobris 2021).