Labākās receptes

Butternut Skvoša Risotto

Butternut Skvoša Risotto

Krēmveida butternut skvoša risoto recepte, ideāli piemērota rudenim. Arborio rīsi, lēnām vārīti buljonā, ar sīpolu, butternut ķirbi, balto vīnu, sviestu, parmezānu un maurlokiem.

Fotogrāfijas kredīts: Elīze Bauere

Mūsu kaimiņienei Patai ir lieliski produktīvs dārzs, kurā viņa audzē lielu daļu savas pārtikas. Mēs esam laimīgie viņas pārpilnības ieguvēji laikos, kad, piemēram, viņa ir novākusi 15 lielus butternut ķirbjus un vīnogulājā vēl ir 15.

Neatkarīgi no tā, cik ļoti Pat mīl ziemas skvošu, pat viņa zina, ka pati nevar apēst visus trīsdesmit no tiem. Yikes!

Šis ir jauks risoto, ko nesen uztaisījām ar apmēram pusi no viena Butternut skvoša, ko Pāte atnesa. (Otra puse iegāja ķirbju maizē.)

Risoto ir tik vienkāršs, ar arborio rīsiem, skvošu, buljonu, sīpoliem, balto vīnu un Parmesan; tas tikai prasa mazliet uzmanības (maisot), kamēr rīsi lēnām absorbē buljonu.

Butternut Skvoša Risotto recepte

Mēs to pasniedzam ar sasmalcinātiem maurlokiem, bet jūs varat arī sasmalcināt dažas svaigas salvijas lapas vāra uz lēnas uguns, pēc tam tās sadrupināt risotto.

Sastāvdaļas

  • 6 tases (1,4 litri) vistas buljona (izmantojiet dārzeņu buljonu veģetārajam variantam, un krājumu bez lipekļa - bezglutēna versijai)
  • 5 ēd.k. (70 g) nesālīta sviesta, sadalīts 4 ēd.k. (56 g) un 1 ēd.k. (14 g)
  • 1 mazs sīpols, smalki sagriezts (1 glāze)
  • 2 tases (240 g) butternut ķirbja, nomizotas un smalki sagrieztas kauliņos (1 / 4-1 / 2 collas)
  • 2 tases (400 g) arborio rīsu (var aizstāt vidēji graudainus baltos rīsus, bet priekšroka tiek dota arborio)
  • 1 glāze (236 ml) sausa baltā vīna (piemēram, Sauvignon Blanc)
  • 3/4 glāzes (1,5 oz, 40 g) svaigi sarīvēta Parmesan siera, sadalīta
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku vai ķiploku maurloku
  • Sāls

Metode

1 Karsē buljonu vidēja lieluma katliņā un turiet siltu pār zemu siltumu.

2 Gatavojiet sīpolu un skvošu sviestā: Lielā katliņā izkausē 4 ēd.k. sviesta; pievieno sīpolu un butternut ķirbi. Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes.

3 Pievienojiet rīsus: Pievienojiet arborio rīsus sīpoliem un skvošam. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes.

4 Pievienojiet vīnu: Pievienojiet vīnu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz rīsi ir absorbējuši vīnu vai iztvaikojuši.

5 Sāciet vienlaikus pievienot buljonu kausiņu, ļaujot rīsiem absorbēt buljonu: Pievienojiet pāris buljona buljonu, pietiekami, lai tikko pārklātu rīsus. Vāra uz vidējas uguns, līdz buljons ir absorbēts.

Turpiniet gatavot, maisot rīsus pietiekami, lai tie neliptu pie pannas, vienlaikus pievienojot nedaudz buljona, vārot un maisot, līdz šķidrums uzsūcas, un rīsi ir maigi, bet joprojām stingri iekost, apmēram 15 līdz 20 minūtes.

6 Pēdējās vārīšanas minūtēs pievienojiet atlikušo ēdamkaroti sviesta, 1/2 tase parmezāna un maurlokus. Šajā brīdī rīsiem vajadzētu būt krēmveida konsistencei. Pēc garšas pievienojiet sāli. (Pievienotā sāls daudzums būs atkarīgs no tā, cik sāļš bija jāsāk jūsu buljons. Parasti pievienoju vismaz tējkaroti sāls, dažreiz vairāk.)

Pasniedziet ar atlikušo rīvētu parmezānu.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: Homemade Fish and Chips. Bart van Olphen (Oktobris 2021).