Oden

Sagatavojiet dashi buljonu saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, vēlams, izmantojot māla podu. Pievienojiet usukuchi sojas mērci, parasto sojas mērci, sake, cukuru, mirinu un sāli.

Izmantojot atdalīšanas nazi, uzmanīgi noņemiet daikonu stūrus, lai nebūtu asu malu. (Tas neļaus daikonam gatavoties saplīst gabalos.)

Ja pasniedzat rīsus, nomazgājiet rīsus, nosusiniet un rezervējiet ūdeni. Pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Ielieciet daikonu un rezervēto ūdeni nelielā katliņā un vāriet, līdz iesms iziet cauri (nepārklājiet ar vāku).

Nishime kombu sagrieziet īsos gabaliņos (apmēram 6 collas) un ātri noskalojiet pārklājumu zem tekoša ūdens. Katru gabalu sasien pamata mezglā. Sagrieziet astoņkājus apmēram 6 collu gabalos un novietojiet uz iesmiem.

Ievietojiet konnyaku ūdens katlā un uzvāra. Kad tas vārās, vāra vēl 1 minūti un notecina. Atlikt malā.

Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet nerimono un vāriet 15-30 sekundes. Nokāš un noliek malā. Atkārtojiet to pašu procesu aburaage. Kad atdzisis, uz pusi samaziniet aburaage un lielāku nerimono.

Atveriet katru aburaage vienu pusi, lai jūs varētu to piepildīt ar mochi. Izmantojiet zobu bakstāmais vai kombu, lai sasaistītu aburaage, lai ēdiena gatavošanas laikā moči neizkristu. Ielieciet nishime kombu, astoņkājus, konnyaku, olas, puravus un burkānus lielā katlā, vēlams māla podiņā, un vāriet vismaz 2-3 stundas. Pa ceļam noņemiet putas un taukus. Pusstundu pirms pabeigšanas pievienojiet nerimono, pildīto aburaage un daikon.

Pārklājiet un uzsildiet, kad esat gatavs pasniegt. (Es parasti visu to atstāju uz nakti ledusskapī pēc atdzišanas, lai garšas saplūstu un pasniegtu nākamajā dienā.) Pasniedziet ar rīsiem un karashi, ja lietojat.


Oden - japāņu ziemas sautējums

Ziemas sautējums vai karstais katls ir izplatīta tēma Āzijas valstīs aukstākā sezonā. Japānā, iespējams, viens no populārākajiem ziemas sautējumiem oden. Tāpat kā visu veidu karstos katlos vai ziemas sautējumos, nav noteikti noteikumi par to, kas ietilpst sautējumā, lai gan zivju kūkas, konnyaku, cieti vārītas olas, daikons, tofu un astoņkāju kājas ir dažas no populārākajām sastāvdaļām. Jūs varat izlasīt pilnu sastāvdaļu sarakstu, ko varat izmantot oden no wikipedia.

Oden - japāņu ziemas sautējums

Ja jums pieder māla pods, varat gatavot oden tajā un pasniedzu tieši no katla :) Tā kā es nedaru & rsquot, es to gatavoju parastajā zupas katlā. Visizplatītākā garšviela oden ir karashi, vai japāņu sinepju mērce. Patīk vasabi, karashi tiek pārdots gan pulvera, gan pastas veidā mēģenēs. Japāņu sinepes patiesībā atšķiras no parastajām sinepēm, tādēļ, ja jūs to varat atrast, jums tas ir jāiegādājas, lai gan, ja jūs patiešām nevarat atrast japāņu sinepes, parastās sinepes jebkurā gadījumā ir diezgan labs aizstājējs. Vēl viena retāk sastopama garšviela patiesībā ir japāņu čili pārslas, vai nanami togarashi, ko biežāk izmanto ramen vai udons, lai gan jūs to varat arī izmantot. Oden ir patiešām garšīga tāda, kāda tā ir, tāpēc neuztraucieties pārāk daudz, ja jums tas nav karashi vai nanami togarashi.

Oden - japāņu ziemas sautējums


Oden (japāņu ēdiens ar vienu katlu)

Oden (japāņu ēdiens ar vienu katlu) ir japāņu komforta ēdiens. Tas ir sava veida karstais katls vai sautējums, kas galvenokārt sastāv no daikonu redīsiem, konnyaku un zivju kūciņām, kas sautētas vieglā sojas garšas dashi buljonā. Citas sastāvdaļas var būt tofu kubi, kinchaku tofu maisiņi pildīti ar moči (rīsu kūkas) un dārzeņi, un vārītas olas. To bieži pasniedz ar karashi (karstās sinepes). Mēs vienkārši sajaucam nedaudz Kolmena sinepes.

Oden ir ļoti populārs, un to var atrast veikalos visā Japānā, kur to pārdod visu dienu. Jūs varat izvēlēties un izvēlēties savas iecienītākās sastāvdaļas no nerūsējošā tērauda segmentētā konteinera, kur odens vārās. Kad esat izvēlējies, līdzņemšanai parasti pievieno nedaudz buljona. Mēs to ļoti baudījām un vismaz vienu reizi ēdām dažas reizes, kad mums izdevās apmeklēt Japānu.


To nav grūti izgatavot Oden mājās, ja tiek izmantotas gatavas zivju kūkas. Tos var atrast daudzu Āzijas pārtikas veikalu saldētajā sadaļā. Parasti tie ir iepakoti komplektā ar dažādām zivju kūkām un zupas pamatni. Daži komplekti pat nāk ar kinchaku tofu maisiņi.


Norādes

1. Oden iepakojuma zivju kūkas 1 minūti iemērciet vārītā ūdenī, lai noņemtu lieko eļļu. Izlejiet ūdeni. Atlikt malā.

2. Pagatavojiet buljonu: ielieciet sīpolu, kāpostu un burkānu 10 tases ūdens lielā pannā. Vāra apmēram 30 minūtes. Pievienojiet brūnaļģes piecas minūtes pirms tā pabeigšanas. Izņemiet sīpolus, kāpostus un burkānus un glabājiet tos cita veida ēdieniem. Sagrieziet brūnaļģes sloksnēs un sasieniet, lai izveidotu 4 brūnaļģes "nots".

3. Ādu un sagrieziet daikonu apmēram 1 collas. (jūs varat izmantot Daikon ādu citam ēdienam, piemēram, kinpirai). Pagatavojiet daikonu, līdz tas ir mīksts (apmēram 30 minūtes).

4. Mizojiet sarkanos kartupeļus un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti (apmēram 30 minūtes).

6. Ievietojiet konnyaku ūdenī un vāriet apmēram 2 minūtes, lai noņemtu smaržu. Veiciet smalkus griezumus uz konnyaku virsmas, lai oden buljons iesūktos konnyaku. Sagriež 8 daļās.

8. Ielieciet buljonā zivju kūkas, vārītu daikonu, kartupeļus, vārītas olas, konnyaku, tofu un brūnaļģes. Pievienojiet mērci, kas pievienota oden iepakojumam, sake, mirin, cukurs un sojas mērce. Pagatavojiet zemā siltumā 30 minūtes.


Es esmu pārtikas emuārs

Ir gandrīz marta vidus un sniegputenis! Mēs, rietumu piekrastes, parasti baudām maigu ziemu ar agru pavasari, taču šogad (vismaz kopš es esmu atgriezies pilsētā) laika apstākļi ir bijuši nelabvēlīgi. Es taču nesūdzos, jo man patīk sniegs! Es domāju, ka man tas patīk, jo es varu mājās, jauki un mājīgi, iztaisīties caur logu, vērojot, kā pūkainās pārslas nokrīt. Un, kad es neskatos ziemas brīnumzemi ārā, mēs ar Maiku ieslēdzam unikālo katlu un pārlūkojam Netflix - šobrīd tās ir visas Marvel filmas.

Oden ir ideāli piemērots, ja jūtaties nomākts vai neesat izsalcis, jo viss ēdiens ir sagatavots lielā katlā, tikai gaidot, kad jūs to noķersit un ēdat, kā vēlaties. Jums var būt tik daudz vai tik maz, cik vēlaties. Manā gadījumā tas parasti ir daudz. Bet varbūt man vajadzētu mazliet dublēties, ja jūs nezināt, kas ir odens.

Oden ir japāņu viena katla brīnums, kas pilns ar garšīgiem gaļas gabaliņiem, zivju kūku, daikonu un citiem labumiem, kas sautēti pikantā dashi-sojas buljonā, līdz viss ir piepildīts ar garšu. Ja jūs ziemā esat bijis Japānā, jūs, iespējams, esat redzējis odenu, kas izveidots nelielā veikalā - odens ir neticami populārs, tāpēc, ka ne tikai veikals, bet arī īpaši restorāni, kas piedāvā tikai oden .

Tas ir mājīgs, sildošs, sātīgs un viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem, kad ārā ir auksts. Viss, kas nepieciešams, ir ātrs ceļojums uz pārtikas preču veikalu, lai iegādātos sastāvdaļas, un jums ir labi doties. Viena no labākajām lietām par odenu ir tā, ka viss tajā ir nopērkams veikalā: zivju kūkas, zivju bumbiņas, tofu. Bet, ja jūtaties kā neliels sagatavošanās darbs, varat iebērt arī sēnes, vistu, paipalu olas, kartupeļus. Būtībā debesis un#8217 ir robeža!


Oden, japāņu sautējums vai karstais katls

Laimīgu Jauno gadu! Ja dzīvojat Japānā, iespējams, joprojām esat brīvdienu režīmā. Tomēr citur jūs, visticamāk, atgriezīsities pie ierastās rutīnas. Tieši tur es esmu tagad - atpakaļ uz darbu!

Es bieži saņemu pieprasījumus pēc dažādām populārām japāņu receptēm. Es turpinu domāt, ka esmu jau uzrakstījis tik daudz no tiem, līdz kāds to lūdz un es domāju: "Kāpēc es to jau neesmu uzlicis?". Viena šāda recepte ir paredzēta oden, ļoti populārs japāņu sautējuma ēdiens, kas īpaši piemērots ziemai. Tradicionāli tas ir izgatavots a donabe vai keramikas pods, bet tas nav obligāti jāizmanto. Tas tiek lēni sautēts, tāpēc ir ideāli piemērots trauciņam vai mans mīļākais, lai sautētu jebko, Le Creuset tipa čuguna emaljēts katls.

Lai gan es vienmēr cenšos šeit uzskaitīt receptes, kuras var pagatavot cilvēki bez vieglas piekļuves japāņu pārtikas precēm, odens ir izņēmums. Lielākā daļa no galvenajām oden sastāvdaļām ir tik laikietilpīgas, lai tās izgatavotu no nulles, un jums tās vienkārši jāpērk. Esmu mēģinājis izveidot savu satsuma vecums un hanpen, ar pilnīgi pretrunīgiem rezultātiem. Pat ar virtuves kombainu ir ļoti grūti sasmalcināt zivis līdz smalkai tekstūrai. Es bieži veidoju savu ganmodoki, tofu grauzdiņus (recepte šeit), bet labprātāk ēd svaigi gatavotus tādus, kādi tie ir, kraukšķīgus un karstus.

Tātad, es tikai pērku izvēli oden no mi (oden sastāvdaļas). Šeit ir izvēle:

Mans vietējais japāņu pārtikas veikals (Nishi's Japan Shop Cīrihē) ir niecīgs, bet es joprojām varētu tur savākt labu šķirni. Jūs pat varat iegādāties pilnus odenu komplektus, bet es labprātāk pērku atsevišķus priekšmetus, kurus papildinu ar dažām citām sastāvdaļām.

Oden no mi

Šeit ir daži parasti izmantotie oden no mi ko jūs pirktu paciņās. Tie parasti atrodas atdzesētu vai saldētu ēdienu nodaļās. Zivju pastas preces sauc nerimono.

  • Dažāda veida ceptas zivju pastas. Tradicionālākais ir Satsuma vecums, kas ir burgera formas. Tur ir arī Ika bumbiņas - zivju pastas “kotletes” ar kalmāra gabalu iekšpusē, desas formas ar dadzis gabalu (gobo) iekšpusē utt. Viņiem visiem ir zeltaini brūna krāsa.
  • Čikava ir zivju pasta, kas veidota kā bambusa gabals (nosaukums nozīmē "bambusa gredzens") un grilēta. Ir dažādi čikuwa veidi, bet odenam vislētākais ir piemērots.
  • Hanpens ir arī zivju pasta, kas ir apvienota ar yamaimo, sava veida bumbuļi un olu baltumi. Tas ir uzpūsts un viegls, kā spilvena formas quenelle, un ir viens no maniem favorītiem.
  • Naruto ir kviešu miltu pasta, kas izveidota mēģenē. Tas bieži ir iekrāsots rozā un baltā krāsā. Naruto tiek izmantots arī kā ramen papildinājums. Tas nav mans mīļākais, bet mammai tas patīk.
  • Ganmodoki - fritētas tofu fritēres (recepte, ja vēlaties tās pagatavot no nulles). Viena lieta, kuru nav tik grūti izdarīt.
  • Konnyaku (detalizēts apraksts)

Tam cilvēki bieži pievieno:

  • Cepts plāns tofu (abura vecums), to pašu, ko izmanto, lai pagatavotu inarizushi, pildītu ar sasmalcinātiem dārzeņiem, shirataki un tā tālāk, pēc tam sasienot ar gabaliņu kanpyo (žāvēts ķirbis) līdzināties a kinchaku, vai naudas maku.
  • Cieti vārītas olas
  • Daikona redīsu gabali
  • Kartupeļi

Es parasti izlaižu tofu makus, bet pievienoju vienu olu katrai personai un daudz daikona, kā arī burkānus.

Gadījumā, ja jums rodas jautājums, vai visi šie zivju pastas izstrādājumi padarīs to “zivs” garšu, tas nemaz nav. Bērniem Japānā patīk odens, un jūsu piedzīvojumu pilnajiem bērniem arī!

Oden, vieglākais veids

Tādējādi tiek izveidots liels katls, ko var ēst uzreiz vai dažu dienu laikā. Odenam, tāpat kā lielākajai daļai sautējumu, padziļinās garša, jo vairāk tas tiek uzsildīts. Tomēr starp atkārtotām uzsildīšanas reizēm glabājiet to ledusskapī.

Ņemiet vērā, ka, lai gan gatavošana prasa laiku, jūsu faktiskais virtuves darba laiks ir diezgan īss un vienkāršs.

  • 1 liels žāvētu kombu jūras aļģu gabals. Jo lielāks, jo labāk. Ja iespējams, izmantojiet veselu lapu.
  • Ūdens
  • Iepakotu oden sastāvdaļu izvēle - daudzums ir atkarīgs, bet mēģiniet, lai vienam cilvēkam būtu vismaz viens gabals ganmodoki un satuma vecums, un dažas lietas, piemēram, kalmāru bumbiņas. Vienai personai atļaujiet vienu līdz divus konnyaku gabalus (katru konnyaku bloku var sagriezt 4 trīsstūros).
  • 1 vidēja izmēra daikona redīsi
  • 1 cieti vārīta ola vienai personai
  • Pēc izvēles: burkāni, kartupeļi
  • Žāvēts sinepju pulveris (angļu sinepju pulveris, piemēram, Kolmena, ir piemērots, vai ekvivalents no Āzijas pārtikas preču. Nav piemērotas sagatavotas sinepes, piemēram, Dižonas stilā.)

Ielieciet kombu pietiekami daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu. Ļauj ievilkties vismaz 20 minūtes.

Ielieciet ūdeni un kombu a donabe vai liels sautējamais katls. Sildiet, līdz tas gandrīz vārās, bet ne spēcīgi burbuļo.

Pa to laiku mizojiet daikonu un sagrieziet diezgan lielos gabalos (parasti tas ir tikai sagriezts apmēram 2 cm biezumā). Arī burkānus sagriež diezgan lielos gabaliņos. Kartupeļi jāpievieno vēlāk.

Sagrieziet konnyaku trīsstūros un dažas minūtes blanšējiet verdošā ūdenī. Drenāžas.

Katlā pievienojiet daikonu, burkānus un konnyaku, ja nepieciešams, lai pārklātu, pievienojiet vairāk karsta ūdens. Ļaujiet vārīties, līdz dārzeņi ir mīksti, vismaz stundu vai ilgāk. Kombu vajadzētu kļūt diezgan mīkstai.

Pievienojiet kartupeļus, ja tos lietojat, apmēram 40 minūtes pirms pasniegšanas.

Pievienojiet cieti vārītas olas un iepakotās sastāvdaļas, izņemot hanpenu. Vāra uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.

Pievienojiet hanpenu pēdējo 5 minūšu laikā.

Sajauciet sinepju pulveri ar nedaudz ūdens, lai izšķīdinātu pastā.

Lai pasniegtu, sagrieziet kombu - jums vajadzētu to izdarīt katlā ar lāpstiņu. Pasniedziet katrai personai labu katlā esošo ēdienu izvēli, ieskaitot kombu gabaliņus, vai ļaujiet viņiem pasniegt sevi, pievienojot nedaudz buljona. (Mēs bieži cīnījāmies par to, ka kādam ir vairāk ganmodoki, nekā viņiem bija iedots, un tamlīdzīgas lietas.)

Katrai personai vajadzētu ņemt nelielu karoti sinepju un, ja vēlaties, iejaukt to buljonā. Ja tas nav pietiekami sāļš, vienkārši ielejiet nedaudz sojas mērces. Ēd ar karstiem rīsiem vai sake.

Ja jums patika šis raksts, lūdzu, apsveriet iespēju kļūt par manu patronu, izmantojot Patreon. ^_^


Vai jūs zināt, kas ir Oden?

Oden – ir sava veida “nimono ryori“, vai vārīti vai tvaicēti ēdieni. Tas izskatās pēc zupas ar visādiem pakaišiem veggies, tofu, olām, desām un citām garšīgām lietām, uzvilktiem kociņiem un ielikt vārīšanas pannā.

Ja jūs dodaties uz tuvāko lielveikals, jūs viegli atradīsit jau gatavus sastāvdaļu komplektus oden zupai. Tas ir ļoti ērti strādājošām māmiņām, kad jums nav laika ēst gatavošanai, bet tomēr vēlaties ēst kaut ko veselīgu un labu. Tas aizņem tikai apmēram 10

15 minūtes, lai pagatavotu odeni no šī komplekta, tāpēc pat vīrietim to ir ļoti viegli pagatavot.

Vienkārši ielieciet visas sastāvdaļas ūdenī, kur iepriekš pievienojat komplektā iekļauto mērci, un uzlieciet pannu uz gāzes. Uzlieciet pannai vāku un pagaidiet. Tieši tā!

Tagad, ja jūs steidzaties un nevēlaties gatavot ēdienu, iespējams, vēlēsities vienkārši pārbaudīt jūsu tuvākais veikals par odenu. Tieši pie kases galda atradīsit atvērtu kvadrātveida izmēra lielu pannu, kurā katrā būs redzamas atsevišķas sadaļas un dažādi odena gabali. Katram gabalam ir sava cena, un lētākais faktiski ir udons (japāņu rīsu nūdeles)! Tas nav gluži odens, bet jūs to varat iegādāties šeit ar oden zupu, oden dārzeņiem vai desām vai gaļu.

Patiesībā man personīgi labāk patīk iedzert tasi oden zupas ar udonu, olu un daikonu (japāņu redīsi)! Man arī patīk, ja manā ēdienkartē ir “mochi-iri kinchaku ”-sava veida savelkama soma, kas izgatavota no aburaage, un tajā ir rīsu moči gabals. Ja veicat šādu pasūtījumu tuvākajā Lawson, tas jums izmaksās aptuveni 420 ¥, un jūs būsiet pilns. Tiem, kam patīk ietaupīt, meklējiet atlaižu datumus, kad visi jūsu odena gabaliņi būs par ¥ 80!

Ēdieniem mums ir visādi oden'ya restorāni un mazas ēšanas vietas visā Japānā, tāpēc droši pārbaudiet tās sev ērtā laikā!

Ko darīt, ja jūs patiešām vēlētos mājās pagatavot oden nabe ballītei?

Oden tradicionālā recepte

Šeit ir vienkārša tradicionālās receptes recepte Japāņu oden ēdiens.

Oden ir izgatavots no daudzām sastāvdaļām, tajā skaitā dārzeņi, zivis, tofu, gaļa, un vienkāršas vakariņas ar oden bļodu, rīsiem un dažiem dārzeņu salātiem aptvertu gandrīz 100 % no vidēji 30 gadus vecā vīrieša ikdienas uztura ar olbaltumvielām, kalciju un dzelzs, pamata vitamīni un minerālvielas. Kaloriju ir diezgan maz, tāpēc nav jāuztraucas par pārēšanās un liekā svara pieaugumu.

Uzstādiet 45 minūtes sava laika, lai pagatavotu ēdienu, un apmēram 15

20 minūtes, lai sagatavotu sastāvdaļas.

Lai pagatavotu odeni, jums būs nepieciešams:

& lt Dashi & gt pamata zupa

Lielveikalā var atrast vieglu zupas pamatni šķidrā vai pulvera veidā. Viņi to sauc par “oden-no-moto ” (お で ん の 素), jūs vienkārši atšķaidiet to ūdenī, kā rakstīts aprakstā.

& ltSastāvdaļas & gt

age-boru (ceptas zivju bumbiņas) 1 iepakojums

Daikonu un olas vajadzētu vārīt iepriekš, lai ēdiena gatavošanas laikā tās varētu vairāk iemērkt oden zupu.

Kad esat uzlikusi pannu ugunī un pievienojusi dashi, pagaidiet, līdz tā sāk vārīties, un pievienojiet sastāvdaļas šādā secībā: chikuwa, daikon, olas un konnyaku un vāriet 30 minūtes.

Tiklīdz tie kļūst mīksti, pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, ceptu chikuwa, age-boru, tsimire, satsuma-age, brūnaļģes un vāriet vēl 5 minūtes.

Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (izņemot hanpenu) un vāriet 10 minūtes. Beidzot ielieciet hanpenu un vāriet 1-2 minūtes, līdz tas kļūst liels, un pēc tam pārtrauciet uguni.

Uzlieciet pannu uz galda vidus un baudiet maltīti kopā ar draugiem un ģimeni!

Ja jūs nevarējāt saprast dažus izteicienus, iespējams, vēlēsities iepazīties ar dažām mūsu īstermiņa japāņu valodas programmām ārzemniekiem un starptautiskiem studentiem, kuri apmeklē Japānu ar tūristu vīzu vai strādā vai uzturas šeit, lai iegūtu vairāk japāņu valodas praktizēt un uzzināt vairāk par japāņu kultūru un dzīvesveidu, vienlaikus izbaudot dažādas aktivitātes nodarbībās un ārpus tām.

Mēs arī vēlētos dzirdēt jūsu atsauksmes un novērtēt komentārus, atzīmes Patīk un kopīgošanu.

Nākamajā rakstā mēs turpināsim pārtikas tēmas, un jūs varat atgriezties, lai izpētītu vairāk. Sekojiet līdzi!


Oden - Receptes

Zaļais rullis vidū ir Konbu Maki (ietīts ar Kanpyo). Redzamas arī lotosa sakne (caurumi tajā, 12:00 un#8217), šitake sēne (1:00 un#8217:00), Konnyaku (tas plankumainais ķieģelis @ 11:00 un#8217:00), Gobo tieši zem tās, cūkgaļas pildītā Aburaža (10 o #8217), bambusa dzinumi, burkāni, taro un dažādas zivju kūkas.

Oden ir viena katla japāņu sautējums, kas parasti ietver zivju kūku, šitake sēnes, sakņu dārzeņus un dažādus citus priekšmetus, kas iemērc zemē, garšīgā buljonā. Tā ir apmierinoša all-in-one maltīte un ideāls komforta ēdiens aukstā, lietainā naktī. Mana vēlā calabash tante iepazīstināja ar šo ēdienu pirms dažiem gadiem, un kopš tā laika es biju aizķērusies. Havaju salās tas nav tik populārs kā suši vai ramen, taču to var atrast dažos japāņu restorānos caur sienu visā pilsētā. Nemaz nerunājot par tantiņu vakariņām.

Japānā ir daudz variāciju, taču šī recepte ir tāda, kā man mācīja, kas, iespējams, ir vairāk “localized ”. Patiesībā šī ir īsinājumtaustiņa metode, jo svaigu vietā tiek izmantots Oden No Moto (pulverveida Dashi zupas pulveris) un saldēti iepakoti sakņu dārzeņi. Tas ir ļoti vienkāršs un elastīgs ēdiens, ko pagatavot. Iemetiet visu domuzīmē un ļaujiet tai stāvēt vairākas stundas. Pievienojiet vai izlaidiet priekšmetus pēc savas gaumes. Labi ir arī tādi priekšmeti kā Daikon un Shoyu marinēta Menma (Bambusa dzinumi). Eksperimentējiet ar dažādām zivju kūkām, un mūsdienās ir tik daudz šķirņu, no kurām izvēlēties. Jūs varat atrast šīs preces Marukai, Daiei vai jūsu iecienītākajā Āzijas pārtikas preču veikalā.

Pulksteņrādītāja virzienā no augšas pa kreisi: Oden No Moto (pulverveida dashi zupas bāze), Chikuwa zivju kūka, Aburage, Kanpyo (stīgu lieta), žāvēta Konbu (jūras aļģes), Konnyaku (iepakojums), vārīts jauktais dārzeņu (iepakojums), zivju kūka Gobo Tenpura, Zivju kūka Gobo Maki.

• Oden No Moto, 2 paciņas (veido aptuveni 10 tases buljona)
• Saldēti vārīti jaukti dārzeņi: Taro, lotosa sakne, burkāns, bambusa dzinums, šitake sēne, dadzis), 1 lb iepakojums
• Zivju kūka, šajā versijā: Chikuwa, Gobo Maki & amp Gobo Tenpura, katrs pa 1 iepakojumam, sagriezts gabaliņos.
• Konnyaku, 1 deviņas unces. iepakojumu, nosusina un noskalo, sagriež kumosa lieluma gabaliņos
• Aburaža (cepts sojas pupu biezpiens) un#8211 1 trīs oz. iepakojums
• Maltā cūkgaļa, apm. 3/4 mārciņas
• Nishime Konbu (žāvētas jūraszāles), 1 četras unces. iepakojumu, noskalo un iemērc ūdenī, līdz tas ir mīksts
• Kanpyo (žāvētas ķirbju sloksnes), 1 ar pusi oz. iepakojums
• Šoja
• Mirina
• Ūdens

1. Pagatavojiet dashi buljonu: vāriet 10 tases ūdens lielā, smagā buljona katlā. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaisiet 2 Oden No Moto paciņas, līdz tās pilnībā izšķīst. Ļauj vārīties uz lēnas uguns.
2. Pagatavojiet Konbu Maki: sagrieziet Konbu gabalos apm. 2½ ”x 3 ″. Vienā galā ielieciet nelielu daudzumu maltas cūkgaļas un sarullējiet, tad ietiniet un sasieniet ar Kanpyo sloksnēm. Pievienojiet Oden dashi katlam.
3. Izgatavojiet pildītu Aburage: sagrieziet Aburage sadaļās. Piepildiet katru Aburazu ar neapstrādātu maltu cūkgaļu. Pievienojiet Oden dashi katlam.
4. Pievienojiet Oden katlam saldētu dārzeņu, dažādu zivju kūku un Konnyaku iepakojumu.
5. Tagad visi dažādie priekšmeti atrodas Oden katlā. Ļaujiet Odenam vārīties uz lēnas uguns vismaz 2 stundas. Jo ilgāk ļaujat ievilkties, jo labāk. Beigās noregulējiet garšu ar nelielu domuzīmi Shoyu un/vai Mirin. Ja jums patīk saldāks, pievienojiet vairāk Mirin.
6. Katru ēdienu no Oden katla sadaliet porcijās bļodās un piepildiet ar buljonu apmēram līdz pusei. Pasniedz karstu un izbaudi.


Oden - Receptes

30 min sagatavošanās 8 porcijas 13 sastāvdaļas

Šis Oden ir vienkāršs japāņu sautējums, kas ir garšīgs un viegli pagatavojams. Tas ir viegls un sagremojams, padarot to ideāli piemērotu ēšanai ārstēšanas laikā. Kombu jūras aļģes ir pilnas ar minerāliem un ķīniešu valodā. zāles, domājams, atdzesē ķermeni, laba lieta ķīmijas vai starojuma laikā. Šī recepte ir liels sautējuma katls, ko var ēst uzreiz vai dažu dienu laikā. Odenam, tāpat kā lielākajai daļai sautējumu, garša padziļinās, jo ilgāk sēž. Kombu, daikonu, ceptu tofu un zivju produktus var iegādāties lielākajā daļā Āzijas pārtikas preču veikalu vai daudzu veselīgas pārtikas veikalu veselības makrobiotikas sadaļā. Ņemiet vērā, ka, lai gan Oden gatavošanai nepieciešams laiks, jūsu faktiskais darba laiks virtuvē ir īss un vienkāršs.


Vegan Oden (japāņu ziemas sautējums)

Oden ir japāņu ziemas sautējums, un tas ir viens no maniem ļoti iecienītākajiem ēdieniem ziemā. Vienkāršā buljona garša iekļūst visos dārzeņos un tofu, un tas ir viens no visvairāk apmierinošajiem un sāļajiem ēdieniem. Japānā tas ir ļoti izplatīts un pat tiek pasniegts ziemas veikalos. Šis ēdiens parasti nav vegāns, bet ļoti viegli pārveidojams, es ceru, ka jūs to izmēģināsit un darīsit man zināmu, ko jūs domājat!

Šeit vēl ir ļoti ziema, martā mēs parasti nedaudz uzsnidzam, tāpēc man vēl ir apmēram mēnesis, līdz šeit tiešām jūtas kā pavasaris un es varu sākt domāt par savu dārzu.

Tikmēr šis kūpošais sautējums ir sātīgs un palīdz izkausēt ziemas blūzu. Es esmu iekļāvis, kā no jauna pagatavot vegānu dashi, ko var izmantot neskaitāmos citos japāņu ēdienos! Dashi ir zupas buljons, kas ir pamats lielākajai daļai japāņu zupu un vārītu ēdienu, piemēram, miso zupā. Jūtieties brīvi atgriezties pie šīs receptes vegānu dashi daļas un izmantot to ikreiz, kad nepieciešams veganizēt japāņu ēdienu.

vegānisks šitake kombu dashi (zupas buljons)

Dažas šīs versijas sastāvdaļas ir īpašas preces, kuras es varu atrast tikai šajā gada laikā japāņu pārtikas preču veikalā, taču neuztraucieties, ja nevarat atrast šīs konkrētās preces. Šī ēdiena labākā daļa ir patiešām sautēts daikona redīsi, kartupeļi un burkāni! Vienkārši pievienojiet nedaudz svaiga tofu, un šis ēdiens tam ir veselīgāks. Eļļu nav ieteicams lietot uz augu balstītas diētas, tomēr, manuprāt, nedaudz pa laikam īpašā ēdienā man ir labi. Dariet visu, kas jums ir labākais!

Idejas priekšmetiem, kurus varat ievietot Oden:

  • Sakņu dārzeņi piemēram, kartupeļi, burkāni, daikona redīsi, pastinaki vai rāceņi
  • Tofū svaigi vai cepti, šeit esmu izmantojis ganmodoki, kas ir kartupeļu tofu cepumi
  • Konnyaku bumbiņas, kas izgatavotas no jamsu cietes, tā ir tradicionāla sastāvdaļa, bet iegūta garša, izlaidiet, ja nevarat tās atrast
  • Puravi un sīpoli ir lieliski piemērotas vārīšanai vai kā papildinājumu var izmantot ķiploku vai ķiploku maurloku
  • Moči vai rīsu kūkas šajā ēdienā ir ļoti garšīgi, šeit esmu izmantojis kinchaku vai mazus ceptus tofu maisiņus, kuru iekšpusē ir moči, kas sasieta ar vārītu ķirbju virkni

Šajā vieglajā sautējumā derēs jebkas sezonā. Ja jūs izmēģināt šo recepti, lūdzu, dariet man zināmu, kādi ir jūsu iecienītākie priekšmeti, ko pievienot vegānu odenam, komentāros zemāk!


Skatīties video: Oden feat. ШЕFF - Меня там нет! (Septembris 2021).