Jaunākās receptes

Slurp Soba par mazāk nekā 10 USD

Slurp Soba par mazāk nekā 10 USD

Torrance ir klusa guļamistaba, kas atrodas 20 jūdzes uz dienvidiem no Losandželosas, kur atrodas Toyota un Honda Ziemeļamerikas galvenā mītne. Tad nav pārsteigums, ka japāņu virtuves epicentrs ir attālinājies no Japānas pilsētas (ko lēnām aizskar arvien pieaugošais Koreatown) un uz šo priekšpilsētu un tās apkārtējām Gardenas, Redondo pludmales un Lomitas kopienām. Ičimi-an atrodas visa izplešanās vidū, un ir skaidrs, ka šī vieta to dara pareizi: pusdienās japāņu algotņi drūzmējas suši bārā un mazajā ēdamistabā.

Galvenā atrakcija šeit ir ar rokām darinātas soba nūdeles - košļājamās, foršās japāņu griķu nūdeles. Varētu pat teikt al dente, aizņemties terminu, ko parasti rezervē makaroniem. Nekas nespēj pārspēt aukstas soba nūdeles karstā vasaras dienā Losandželosā, un, tā kā lielākā daļa kombināciju maksā mazāk par 10 ASV dolāriem, tas ir viegli arī makā. Iegūstiet jūras zušu un sīgu tempura bļodu kopā ar zaru soba, lai izbaudītu labāko no abām pasaulēm. Suši klases zivis iemērc vieglā mīklā, apcep līdz pilnībai un pasniedz ar nedaudz saldu tempura mērci uz rīsu gultas. Udon ir izgatavots arī uz vietas, un, ja vēlaties noskaņoties suši, tad chirashi bļoda ir svaiga un apmierinoša.

Telpa ir vienkārša, un atmosfēra ir relaksējoša. Ja jūs ierodaties vakariņu laikā, tas gandrīz nekad nejūtas pārpildīts, un apkalpošana ir nevainojama. Ja jums ir bijusi saspringta diena, braucot mājās no darba, un jums patīk vieta, kur atpūsties vakariņās, šī ir vieta, kur doties.


Mājas soba nūdeles māksla

Dilans + Dženi

Šī stāsta pirmā rindiņa man bija uzrakstīta pirms es pat izkāpu no automašīnas. “Suņi smaržo jūsu bailes,” teikts manas piezīmju grāmatiņas augšpusē. "Bet soba smaržo jūsu nemieru." Es ’d biju satracināta LA satiksmē, vēlu ceļā uz tikšanos ar Sonoko Sakai, sievieti, kas gaidīja, lai parādītu man soba ceļu, bet bija viena lieta, ko es jau zināju par japāņu nūdeļu gatavošanas meditatīvo kultūru: stresa un ceļš -garāža nav soba veids. Ja ramen ir nūdeļu pasaules cūkgaļas tauku satricinājums un bijība, tad filozofi šņukst sobu-vienkāršu griķu nūdeles, tīrības un pārdomu virtuvi. Soba restorāna ēdienkartē var iekļaut paplāti ar nūdelēm, kas pasniegta ar tempuru, vai varbūt mudžeklis, kas mazgāts liesā, kafijas tumšā pīles buljonā, tik skarbs, cik pīle kļūst. Bet vienmēr būs pieejams vienkāršs soba, tikko vārīts, atdzesēts auksts, kas tiek pasniegts tikai ar nelielu krūzi ar garšvielām. Tas ir pilnīgi bez uguņošanas, taču vienkāršās lietās slēpjas sarežģīti prieki, ja izvēlaties tos atklāt, tāpēc izsmalcinātās kaiseki degustācijas ēdienkartēs bieži vien atrodat šo kailāko ēdienu, kas tiek piedāvāts kā kurss. Ielieciet dažus pavedienus starp irbulīšiem un iemērciet tos - ideālā gadījumā ne vairāk kā trešdaļu no to garuma, lai patiešām izbaudītu nūdeles. Paceliet tos, jūtot, kā viņi slīd pret jums, japāņiem ir vārds, ko jūs meklējat-nodogoši, kas nozīmē “laba rīkles sajūta”. Košļājiet un padomājiet par to tekstūru-cik stingra, ražīga vai stingra, bet ražīga. Ņemiet vērā to garšu - vai tie garšo riekstu un zemes, vai apaļi un maigi, piemēram, griķi vai kvieši? Dariet to atkal un atkal, iemācoties pamanīt nepamanīto: cik vienmērīgi meistars sagriež katru šķipsnu, cik daudz mērces pie tām pielīp, kā nūdeles mainās no dienas uz sezonu, no sezonas uz sezonu, kad milti noveco un jaunas kultūras aizstāj vecās. Griķi ir otrais pēc rīsiem, jo ​​japāņu diētas tradicionālie graudi vārds soba nozīmē gan “griķus”, gan “nūdeles”, tāpēc tie ir japāņu virtuves pamatmakaroni. Tas ir amats, kas pilnveidots caur meditatīvu savienību starp mīklu un ražotāju, un māksla, kad ir ēdājs, kas to saņem un saprot.

Tāpēc es zināju, kā man vajadzētu pavadīt laiku kopā ar Sakai: es nokļūstu caba kursā soba gatavošanā, un varbūt man tas būs pārsteidzoši viegli, vismaz līdz brīdim, kad es kļuvu mazliet labāks un sapratu, cik maz es patiesībā zinu. Es saprotu, ka meistari pielāgo savu mīklu atbilstoši gaisa mitrumam, pēc griķu šķirnes, pēc miltu maluma, iespējams, pēc putnu dziesmas iepriekš minētajā visterijā. I ’d iekritu transā, izritinot palagus, griežot nūdeles. Es ’d iemācos veidot labāku soba, un, padarot to labāku, es kļūtu par labāku cilvēku: vairāk klātesošu, pamatotāku. Šis bija stāsts par to, kā zaudēt sevi detaļās, apzinātību un detaļas un iemācīties redzēt, cik liela ir pasaule, mācoties saskatīt tās mazākās alķīmijas. Es esmu redzējis Jiro sapņi par suši. Tam vajadzētu darboties japāņu ēdienam.

Beidzot ierados Sakai ’s sauļotajā olīvu mājā, un viņa mani sagaidīja ar platu, smaidīgu seju, ap galvu sasietu šalli, sagatavotu darbam. "Mana māja ir mazs griķu klosteris," viņa teica, vedot mani cauri tās gaisīgajām istabām: gaišiem mežiem un vēsām, stūrainām virsmām, kurās bija redzama tikai grāmata, grāmata tur, daži viņas vīra Katsuhisa mākslas darbi. Es devos mazgāt rokas vannas istabā un ar grūtībām atradu spoguli.

"Soba mani izglāba," viņa teica. Filmu pircējs un producents, kas audzis Ņujorkā, Meksikā un Japānā, Sakai dzīvoja lielu dzīvi zvaigžņu klātbūtnē. Bet pirms septiņiem gadiem viņa pabeidza producēt grūtu filmu, kas viņu izdegusi, un viņa guva arvien lielāku gandarījumu, uzzinot par nūdelēm darījumu braucienos uz Japānu. Diena, kad Sakai uzskatīja, ka būtu laba doma atstāt drēbes aiz sevis un piepildīt bagāžu ar griķu miltiem, bija diena, kad viņa zināja, ka viņas dzīve ir mainījusies. "Es izvilku no savas dzīves visu, kas man nebija vajadzīgs." Tagad viņa māca nūdeļu gatavošanas meditāciju. "Man patīk ēdiena gatavošanas mērogs," viņa teica, un tāpēc viņa apņēmās ievērot tuvību, cilvēcību un mazo vienkāršo amatu, ko jūs darāt, kalpojat un vērojat, kas pazūd atkal un atkal.

Svaigu Soba nūdeļu pagatavošana Dilans + Dženi

Runājot ar viņu, jūs uzreiz esat pārsteigts par to, cik koncentrēta, līdzsvarota viņa šķiet. Savā studijā, vienkāršā istabā ar darba galdu un diviem logiem, kas izlaiž limonādes gaismu, viņa parādīja man dažus savus miltus: šo amerikānieti, autoru Ansonu Millsu, ar zemnieciskām miziņas skaidiņām, šo kanādieti, šo japāni, frēzētu neiespējami lēns temps - divi kilogrami stundā, lai milti būtu tik smalki, tik smagi, ka, liekot rokas, tas jūtas kā krēms. Viņa teica, ka šie japāņu milti padara īpaši elastīgas un rafinētas nūdeles, bet Amerika patiesībā audzē daudz vairāk griķu nekā Japāna. Šeit lauksaimnieki parasti stāda to kā segkultūru, būtībā blakusproduktu, novāc un uzglabā pavirši, jo vietējam tirgum tam ir maz.

Viņa iemaisīja dažus miltus masīvā lakotā traukā, tā melnais plašums bija tik plašs, cik rokas varēja izstiepties apkārt. Pārsvarā viņa taisa sobu ni-hachi stils, kas parasti nozīmē, ka tas ir aptuveni 20 procenti kviešu un 80 procenti griķu. Soba cienītājiem, jo ​​lielāks griķu procents, jo patiesāka garša, bet, tā kā griķi nesatur lipekli, lielākā daļa nūdeļu ražotāju pievienos nedaudz kviešu, lai mīklai piešķirtu izturību un elastību. Viņa uzmanīgi pievienoja ūdeni, pēc tam vairākkārt ar asām kustībām iedūra pirkstus bļodā, veidojot spätzle līdzīgus pavedienus, kad milti sāka sanākt kopā. Tad, ar spēku apakšdelmos, viņa ar platām švīkām iespiedās bļodā, sarullējot šķipsnas oļos, sarullējot oļus mīklā. Pateicoties tam, es atzīmēju, kā ziloņkaula griķi, nokļūstot ūdenī, kļuva grants pelēks un kā tas izdalījās, es zvēru, melnā sezama smarža. “Tas ’ ir labi, ” Sakai teica. “Jums ir jārunā ar savu mīklu. Ja jūs pareizi izturaties pret to, tam ir patiess mirdzums. ”

Sakai strādāja elegantās, gandrīz rituālistiskās kustībās. Ar vienu roku viņa pagrieza mīklu, izmantojot otru, lai maigi ievilktu tās stūros, veidojot disku ar ielocēm, kas man šķita mazliet kā dzirnakmens, bet viņa to sauca par “krizantēmu”. Viņa to sarullēja uz sāniem, ielocēm stiepjas, lai satiktos viens ar otru konusa punktā, ko viņa pēc tam maigi iespieda gandrīz perfektā aplī. Tad nāca virkne piespēļu ar rullīti, veids, kā mīklu sarullēt ap tapu kā rullīti un izstiept, lai izveidotu kvadrātveida malas, un visbeidzot salocīt un griezt. Beigās, kad viņa satvēra savu sobu mazās zirgasteņās, samīļoja tās, lai uzpūstu cietes putekļus, ko viņa izmantoja, lai tās atdalītu, viņas nūdeles bija ne tikai skaistas un precīzas, bet arī izskatījās koptas. Tur, kur rullīti nosēdināja nedaudz smagi, nebija atkritumu, nekrītošu malu un smalki viļņotu nūdeļu. Viņi nebija perfekti, ne gluži, bet es redzēju, cik tuvu bija Sakai, lai viņus tur nogādātu.


8 no 12

Tuncis kūst ar olīvu un citronu

Budžeta ģimenes maltītes cena: 9,96 ASV dolāri, kalpo 4

Atveriet tunzivju kārbu un trīs mdashor un mdashand, lai to pārveidotu par restorāna kvalitātes ēdienu un ēdienu. Šī ātrā ģimenes maltīte ar budžetu demonstrē daudzas Nicoise salātu sastāvdaļas, lai iepriecinātu pieaugušos (olīvas, tuncis, kornišoni), un bērniem pazīstamās sviestmaižu sastāvdaļas (grauzdēta maize, sinepes, siers). Četras minūtes cepeškrāsnī ir viss, kas nepieciešams šīs maltītes pagatavošanai.


Japāna bez pilsētu izplešanās

VISI mani dēli gribēja meklēt bultas un vecos zobenus, nevis vecās saules dievietes. Bet leģenda vēsta, ka saules dieviete bija pārgājusi to pašu taku, pa kuru mēs bijām, pirms 2000 gadiem, un tāpēc es mudināju savus dēlus Gregoriju un Džefriju uzmanīgi vērot visu, ko viņa varētu atstāt.

Pārdomājuši domu, ka japāņu saules dieviete būs aprīkota ar pārsteidzošu zobenu, viņi rūpīgi pārbaudīja vāju taku. Maniem 7 un 4 gadus vecajiem bērniem šķita neskaidri ticami, ka viņi varētu kaut ko atrast, jo taka, šķiet, pēdējo pāris tūkstošu gadu laikā ir tik tikko izmantota. Vājš ceļš cauri ciedru un cipreses mežiem līdz svētajam sintoistu kalnam, taka bija apzīmēta ar zīmēm un liesmām, bet mēs nekad neesam redzējuši citus pārgājējus pa šo taku vai kādu citu pārgājienu taku šajā apgabalā mūsu pēdējā vizītē maijā.

Tā bija viena no Omiya atrakcijām - tradicionāla maza lauku pilsētiņa jaukos Mie prefektūras kalnos Japānas vidienē. Valstī, kas slavena ar saviem pūļiem un debesskrāpjiem, Omiya ir pārgājienu taku, veloceliņu, rīsu laukumu, sīku svētnīcu un ezera plankumu mežu patvērums. Tā apprecas ar Japānas seno vēsturi un kultūru ar pasakainu ainavu, un tāpēc pēdējos četros gados, dzīvojot Tokijā, Omija ir kļuvusi par manu patvērumu no pūļa.

Savā ziņā Omijā nav nekā īpaša. Tā ir vienkārši lauksaimniecības ciematu grupa, kuras kopējais iedzīvotāju skaits ir 5700, un tos atdala rīsu lauki un tējas plantācijas. Mājas ir izturīgas, vecmodīgas ēkas ar dakstiņu jumtiem un tatami grīdām, kuras visas ir savienotas ar līkumotām šaurām joslām un mijas ar sīkiem veikaliņiem un svētnīcām.

Tikai daži japāņi ir dzirdējuši par Omiju (šo pilsētu nevajadzētu jaukt ar plaši pazīstamo tāda paša nosaukuma pilsētu Tokijas pievārtē). Es ' ɺtklāju ' ' mazāko Omiju tikai tāpēc, ka bērnības draugs tur dzīvoja jau pāris gadus, mācot angļu valodu vietējā vidusskolā. Sākumā es ierados Omijā tikai darba dēļ, laikrakstam The New York Times rakstot neregulāru sēriju par dzīvi Japānas mazpilsētā. Bet pamazām es atklāju, ka esmu iemīlējusies Omijā, un, atvedot sievu un bērnus, viņi jutās līdzīgi.

Kad amerikāņi iet cauri Japānai, divas ierastās pieturas ir Tokija un senā Kioto galvaspilsēta. Abi ir cienīgi galamērķi, taču tās ir arī modernas pilsētas - pat Kioto, kad jūs izkāpjat ārpus tempļiem, ir rosīga metropole, kurā bērni ēd McDonald 's -, un nevienam nav tradicionālās Japānas šarma un skaistuma un draudzīguma. Tāpēc man šķiet, ka draugi, kas ierodas no Amerikas, kaut ko palaiž garām, ierodoties Japānā Tokijas-Kioto trasē, un tā ir Japānas tradicionālā mīļuma sajūta, kāda tā dzīvo lauku apvidos, un jaukums, kas pārpilns mazās lauku pilsētās, piemēram, Omijā. .

Tāpēc es aicinu apmeklētājus izkļūt un apmeklēt kādu mazu pilsētu. Mana mīlestība pret Omiju var izrietēt no līdzības ar lauku pilsētu Oregonā, kur es uzaugu, vai no tās vēstures un pārgājienu, šarma un ērtības apvienojuma. Mazāk nekā četras stundas no Tokijas vai trīs stundas no Kioto tas atrodas ielejā, ko ieskauj zaļi blīvi mežu pauguri. Šajā apgabalā joprojām ir brieži, japāņu antilopes un mežacūkas, un, lai gan pēdējā apstiprinātā vilku nogalināšana Japānā notika šī gadsimta sākumā, joprojām ir stāsti, ka šajos Mie savvaļas kalnos ir palikuši daži vilki.

Neskatoties uz visu kalnu mežonību, ielejas ir apdzīvotas 10 000 gadu vai ilgāk, un Omijā ir vairākas arheoloģiskās vietas, kur atrodas Džomonas iedzīvotāji, kuri Japānā dzīvoja pirms 2000–12 000 gadiem. Vienā no izrakumiem eksperti ir izveidojuši Džomona māju, un patīkamajā mazajā Omijas muzejā ir apskatāmi daži no akmens laikmeta rīkiem, kas tika atklāti šajā teritorijā.

Japānā vissvarīgākā dievība ir Saules dieviete Amaterasu, domājams, imperatoru priekštecis. Viena vietējā leģenda vēsta, ka Amaterasu pati ieradās Omijā pirms nedaudz vairāk kā 2000 gadiem un palika dažus mēnešus, pat uzkāpjot Noritojamā, kalnā, kurā es uzkāpu kopā ar Gregoriju un Džefriju. Vēl viena leģendas versija ir tāda, ka apmeklētājs nebija pati Amaterasu, bet gan princese Jamatohime, kura, domājams, pirms diviem tūkstošiem gadu bija klīdusi pa Mie, lai meklētu vietu, kur uzcelt Amaterasu svētnīcu. Pastāv lielas šaubas par to, vai princese Yamatohime vai viņas tēvs imperators Suinins kādreiz eksistēja, un pat tad, ja viņi to darīja, datumi ir simtiem gadu par agru, lai būtu ticami. Bet leģendas bieži vien ir interesantākas un spēcīgākas par vēsturi, un šīs pasakas mani un manu ģimeni bija piesaistījušas Noritojamai.

Gadu iepriekš es atradu taku un mēģināju ar Gregoriju uzkāpt augšā, taču mums pietrūka laika un nācās griezties atpakaļ. Pēdējā vizītē mēs visi trīs nokļuvām augšā- divu līdz trīs stundu pārgājiens turp un atpakaļ pa stāvu taku, laiku pa laikam pārmeklējot kokus, kas nokrituši pāri ceļam, vai zem tiem- un samitā mēs paskatījās uz apkārtējiem laukiem tāpat kā princese, iespējams, kādreiz. Vai varbūt, kā to darīja pati Amaterasu. Augšpusē ir marķieris, kas uzcelts 1890. gadā un japāņu valodā saka: ' 'Šo vēsturisko vietu apmeklēja dižā dieviete Amaterasu. ' '

Omijā ir arī citas pārgājienu takas, kuras visas pameta, kamēr mēs bijām tur. Viens no labākajiem un vēsturiskākajiem ir vecais Ise-Kumano ceļš, kas simtiem gadu bija reģiona galvenais ceļš. Samuraju karavīri un zemnieki pārgāja šo ceļu kopā, jo Japānā nebija zirgu pajūgu un līdz mūsdienām nekad nebija daudz par riteni.

Tagad tas izskatās kā nekas vairāk kā meža taka vai vecs mežizstrādes ceļš, jo tas ir neasfaltēts un pamests. Bet vietām sānos joprojām ir redzamas vecās akmens sienas, un ir mazliet baismīgi mierīgi staigāt pa mežiem un saprast, ka kādreiz tā bija galvenā iela.

Vecajās dienās cilvēki ieradās Omijā galvenokārt, lai apmeklētu lielo svētnīcu (Omiya nozīmē lielu svētnīcu) par godu Amaterasu. Svētnīca ir netālu esošās Ise pilsētas slavenākās lielās svētnīcas filiāle, un tā, tāpat kā Ise, tiek nojaukta un pārbūvēta ik pēc 20 gadiem tieši tādā pašā veidā. Omiya svētnīca, ko sauc par Takihara svētnīcu, atrodas blakus jaukai upei 140 hektāru meža vidū ar dažiem lielākajiem Japānas ciedru kokiem, daži no tiem ir piecu pēdu diametrā. Viens no ciedriem 1990. gadā iekrita taifūnā un izrādījās 340 gadus vecs, un to pārdeva par zāģmateriāliem par 600 000 USD.

Takiharas svētnīca ir vissvētākā Omijā, bet varbūt interesantāka ir tuvējā Kobenomiya jeb Head svētnīca. Tā tika dibināta 1191. gadā, kad daži bērni tuvējā upē atrada nogrieztu galvu un ar prieku ar to spēlējās. Saskaņā ar leģendu, galva piederēja spēcīgam samuraju karavīram, kura spoks iemīlēja bērnus un draudēja tuvējiem zemniekiem ar ļaunumu, ja vien viņi šajā vietā neuzbūvēja svētnīcu par godu viņam.

Tagad Head svētnīca ir skaista veca koka konstrukcija pie upes, un tā ir kļuvusi slavena ar to, ka padara cilvēkus gudrākus. Līdz ar to studenti ierodas pirms universitātes eksāmeniem, lai paglābtu svēto laukakmeni un malkotu svēto ūdeni un lūgtu Gudrības Dievu. Par 50 ASV dolāriem šintoistu priesteri pat veiks skolas eksāmenu ceremoniju, kurā dauzīsies pie bungām, zvanīs zvaniem, vicinās ar nūju pār bērna galvu un lūgsies Gudrības Dievam par dievišķo palīdzību pārbaudījumos. Svētnīca ir kļuvusi daudzveidīgāka ar ' 'trickling krūts iezi un ' ' strūklaku, kurai vajadzētu līdzināties krūtiņai, kas izdala pienu. Barojošās mātes nāk dzert ūdeni un lūdz vairāk piena.

Es atzīstu, ka pirms dažiem gadiem es šeit nopirku šarmu, lai padarītu mani gudrāku, un tas neko nedeva. Bet galvas svētnīcu joprojām ir jautri apmeklēt, un fiziskā vide blakus straumei ir apburoša.

Omijā ir daudz upju un ezeru, un normāla zveja ir atļauta bez licences. Es neesmu makšķerējis, bet mēs piknikojām pie upes, un pēc pusdienām iemetām pāri palikušas sviestmaizes vanagiem, kas nogāzās lejā un norija tos. Mani bērni bija ļoti pārsteigti, ka jūs to nevarat izdarīt Tokijā.

Bija krēsla, kad braucām atpakaļ uz kalna nogāzēm, kur bijām apmetušies, braucot garām laukiem, kur veci pāri stādīja rīsus, tējas plantācijās, kur sievietes novāca lapas, mazām ceļmalas Džizo budistu skulptūrām, lai veicas, un tradicionālajām japāņu kokiem. mājas ar dakstiņu jumtu. Kādā māju grupā vīriešu grupa gāja no durvīm līdz durvīm, katras mājas priekšā dejoja lauvas dejas, lai nestu laimi un labklājību. Grupas dejo lauvas Omijā divas reizes gadā, vienu reizi Jaunajā gadā un vienu reizi rīsu stādīšanas sezonā, kad es to redzēju.

Pēc dažām desmitgadēm pārgājienu takas var būt pārpildītas ar mugursomniekiem, un Omijai būs savs McDonalds##27. Tomēr pagaidām tas joprojām ir patvērums no pilsētas dzīves un logs uz mūžīgu Japānu, kur Amaterasu kavējas.

Sekojot saules dievietei, 2000 gadus vēlāk

Omija, kas ir pārāk maza, lai būtu daudzās kartēs, atrodas 25 jūdzes uz dienvidrietumiem no lielās pilsētas Ise. Neatkarīgi no tā, vai nāk no Tokijas vai Kioto, vienkāršākais veids, kā tur nokļūt, ir vispirms doties ar ložu vilcienu uz lielāko pilsētu Nagoju un pēc tam divas stundas braukt ar vietējiem vilcieniem. Nav stacijas ar nosaukumu Omiya, labākā pietura ir Takihara, galvenais ciemats Omijā.

Vilcieni uz Takiharu kursē tikai dažas reizes dienā, tāpēc var būt vieglāk ar vietējo vilcienu aizbraukt uz Misedani un pēc tam ar taksometru (apmēram 10 USD) uz Takharu.

Vai arī, ja jums ir starptautiska licence, jūs varat doties vilcienā uz Matsusaku no Nagojas un tur iznomāt automašīnu. Bet atcerieties, ka japāņi brauc pa kreisi un zīmes bieži ir tikai japāņu valodā. Var būt vieglāk pārvietoties pa Omiya ar taksometru, kājām vai velosipēdu. Takiharā viss ir pastaigājams, un no Tahiharas stacijas ir aptuveni 10 minūšu gājiena attālumā līdz pilsētas pārvaldītajam riteņbraukšanas terminālim, kas velosipēdus nomā par 7,50 USD dienā (par 107 jenām pret dolāru). Terminālis piedāvā arī kartes četriem velosipēdu maršrutiem, kas ilgst no vienas līdz piecām stundām.

Es parasti esmu palikusi kopā ar draugiem privātmājās Omijā, bet visvienkāršākā vieta, kur palikt, iespējams, ir riteņbraukšanas terminālis ar numuriem gan rietumu, gan japāņu stilā (tatami grīda, un jūs guļat uz futona). Cenas svārstās no 14 USD līdz 33 USD personai, mazāk bērniem. Numuri ir tīri un apkalpojami, bet tualetes atrodas koridorā. Pirmajā stāvā ir kafejnīca, kā arī brīnišķīga japāņu stila vanna (atsevišķas telpas vīriešiem un sievietēm), kurā var izbaudīt dienas sāpes kopā ar citiem ceļotājiem. Riteņbraukšanas termināļa tālruņa numurs ir (81-5988) 62501, taču jūs neatradīsit nevienu, kas runā angliski.

Tiem, kurus interesē brīvā daba, labāka alternatīva ir Hanashino, kūrorts kalna nogāzē tieši virs pilsētas. Hanashino, kur esmu uzturējies dažas reizes, atrodas apmēram 10 minūšu gājiena attālumā no Takaharas. Gar līci ir trīs kajītes ar pārgājienu takām katrā virzienā. Kajītes ir dažāda izmēra, tās var uzņemt četrus līdz astoņus cilvēkus, un katrā ir gaisa kondicionētājs, televizors un ledusskapis. Tualetes atrodas ārpusē, un virtuve ir kopīga. Cena ir 37,50 USD, bērniem mazāk. Viesiem pašiem jāgatavo ēdiens, pretējā gadījumā Hanashino gatavos grila ēdienus, lai ēst patīkamā vietā. Vai arī viesi var aiziet līdz vienam no vairākiem apkārtnes restorāniem, vai arī Hanashino var noorganizēt piegādi no šiem restorāniem. Ģimenes var peldēties kopā japāņu stila karsto avotu vannā, maniem bērniem tas ļoti patika. Hanashino numurs ir (81-5988) 63061, fakss (81-5988) 62052 kāds var izlasīt faksu angļu valodā, bet šķiet, ka neviens neatbild uz tālruni.

Kanoe un smaiļošana var tikt noorganizēta, ja jūs pavada japāņu runātājs. Kāds amerikāņu draugs, kura hobijs ir metāla atklāšana, ir atradis Omijas rajonu kā dārgumu krātuvi: viņš ir atklājis neskaitāmas senas monētas, 16. gadsimta lodes, zobenu gabalus un citas izredzes. Ir arī vairāki publiski tenisa korti, parasti tukši.

Tā kā tikai daži cilvēki runā daudz angļu valodā, pārvietošanās pa Omiju var būt nedaudz sarežģīta, tāpēc esiet gatavi apmaldīties. Zīmes, kas norāda ceļu uz taku līdz Noritojamas virsotnei, visas ir ķīniešu rakstzīmes. Jūs varat likt kādam rakstīt rakstzīmes uz papīra, lai jūs saņemtu palīdzību, lai tiktu novirzīts uz pareizo ceļu. Cilvēki ir ļoti silti un izpalīdzīgi, mēģinot izdomāt, ko vēlaties.

Neviens no Omiya restorāniem nav īpaši augstas klases, visi ir tipiski mazie japāņu restorāni, kas piedāvā līdzvērtīgu ģimenes virtuvi par mazāk nekā 10 USD personai. Tieši Tahiharā ir soba nūdeļu restorāns ar nosaukumu Shichifuku. Tad tuvumā ir vēl daži citi: restorāns, kas izgatavots no apaļkokiem ar nosaukumu Marutanbou un piedāvā dažas japāņu rietumu ēdienu versijas, un patīkama maza vieta ar nosaukumu Okura, kas piedāvā suši un citus ēdienus. Mans mīļākais ēdiens Okura ir Tororo Teishoku ar dažādiem pārtikas produkti, kas izgatavoti no rīvētu jamsu vielas, ko sauc par tororo. Nevienam no šiem restorāniem nav adreses vai darbinieku, kuri pa tālruni var runāt angliski, taču Omija ir pietiekami maza, tāpēc ārzemniekiem ir vienkārši lūgt norādīt pareizajā virzienā. NICHOLAS D. KRISTOF


Mēs vienmēr meklējam ātras, bet gardas receptes, ko pievienot mūsu izlases sarakstam, un pēdējā laikā nūdeles ir ļoti daudz iekļuvušas mūsu sirdīs (un vēderos).

Visas šīs Āzijas nūdeles receptes ir izgatavotas no rīsu nūdelēm, lai padarītu tās bez lipekļa, bet tās var viegli aizstāt ar jebkuru nūdeles (piemēram, labu olu un#8217 spageti) jūsu virtuvē. Uzvarētājs, uzvarētājs!

Mēs noapaļojām savu 13 iecienītākās nūdeles receptes ir gatavas mazāk nekā 30 minūtēs no emuāra, lai sniegtu jums nelielu ēdiena gatavošanas iedvesmu.

Šīs Āzijas nūdeles receptes ir iedvesmotas no tradicionālajām Āzijas receptēm, un tajās ir dažas dažādas sastāvdaļas, kas varētu nebūt tradicionāli autentiskas.


Māla trauks

Šīs korejiešu māla bļodas un katli tiek saukti ttukbaegi korejiešu valodā, un to var izmantot, lai pagatavotu daudzus korejiešu ēdienus, tostarp sundubu, doenjang-jjigae un samgyetang. Tie ir lieliski piemēroti sautējumiem un zupām, jo ​​akmens saglabā siltumu, tāpēc ēdiens paliek karsts līdz maltītes beigām.

Ja es varu tos atrast, es dodu priekšroku tiem, kas ir matēti, nevis spīdīgi un spīdīgi. Vidēja izmēra (1½-quart) ir pietiekami liels lielākajai daļai jūsu vajadzību. Lielāka apkārtne ir patīkama ballītēm. Jūs varat gatavot korejiešu ēdienu bez tiem, taču tie ir piemēroti korejiešu ēšanas stilam un pārtikas kultūrai, tāpēc ir vērts tos meklēt.

Jums vajadzētu būt iespējai tos atrast Korejas pārtikas veikalos par mazāk nekā 10 ASV dolāriem un pat par 4 ASV dolāriem. Jūs varat tos atrast arī Amazon, taču uzmanieties no augstām cenām!

Publicēts ceturtdien, 2008. gada 7. augustā, pulksten 19:00. Pēdējoreiz atjaunināts 2020. gada 11. aprīlī.
Tagged: virtuves piederumi, māla trauks, korejiešu virtuves piederumi


Kraukšķīgi Āzijas RAMEN NŪDELES SALĀTI

Uzturs: 364 kalorijas, 25,6 g tauku (5,1 g piesātināta), 300 mg nātrija, 27,6 g ogļhidrātu, 4,5 g šķiedrvielas, 14 g cukura, 7,4 g proteīna

Papildus tam, ka tie tiek mētāti ar kraukšķīgām ramen nūdelēm, šos salātus pārkaisa ar edamamu. Sojas pupas "ir pilnīgs proteīns, kas satur arī omega-3 taukskābes, kas atbalsta jūsu smadzeņu, nervu un acu veselīgu attīstību," saka Čips Gērings, Amerikas makulas deģenerācijas fonda (AMDF) valdes priekšsēdētājs. Nemaz nerunājot, neskaitāmi pētījumi liecina, ka šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu, piemēram, edamama, lietošana samazina aptaukošanās risku, jo tas ilgāk saglabā sāta sajūtu.


BUTTERNUT SQUASH NODES SAGE BROWN SVIESTS

Uzturs: 220 kalorijas, 14,2 g tauku (7,8 g piesātināta), 90 mg nātrija, 25,3 g ogļhidrātu, 4,7 g šķiedrvielas, 4,6 g cukura, 2,4 g proteīna

Šīs nūdeles nodrošina 455 procentus no ikdienas A vitamīna pieprasījuma. Tas nozīmē veselīgāku ādu, zobus, redzi un gļotādas, kā arī slimības samazināšanos, pateicoties skvoša karotinoīdiem. Turklāt apelsīnu mīkstuma ķirbis ir pildīts ar kāliju un vēderu novājinošām šķiedrām. Tas ir viens veselīgs ēdiens!

Saņemiet recepti no Bolders Lokvors.


Separātiskais veģetārietis pavārs, I fāzes videoklipi Gatavs!

Priecājamies ziņot, ka esam pabeiguši vairākus ēdienus jaunās pavārgrāmatas filmēšanai, Separātiskais veģetārais pavārs, un bija sprādziens to darot. Lūk, ko mēs izgatavojām un filmējām:

  • Ingvera sīrups
  • Holandiešu-indiešu mazulis
  • Gingery Auzu pārslas
  • Dukkah
  • Viegli novākti sīpoli
  • Yuzu Kale čipsi ar ziediem
  • Zaļās tējas soba ar dārzeņu maisījumu
  • Smaržīga Umami nūdeļu zupa
  • Trīs ingvera salāti
  • Ziemas citrusaugļu salāti ar ingvera jogurtu
  • Cepti pirkstiņi ar safrāna rīvmaizi

Man tas viss ir ļoti aizraujoši un beidzot kļūst reāli. Tagad ir pienācis laiks pielikt pēdējās piezīmes visām receptēm un sākt rakstīt ievadrakstu, kurā galvenā uzmanība tiks pievērsta tam, kāpēc umami ir tik svarīga veģetāro (patiešām visu) ēdienu gatavošanai. Trauki ir tikai miljons reižu apmierinošāki, ja tiek palielināts umami faktors. Man ēdieni bez umami ir tikpat neapmierinoši kā ēdieni bez sāls, un kaut kas diemžēl trūkst.

Grāmata vispirms parādīsies kā digitāls produkts: tā būs pieejama kā Ipad/iphone lietotne un kā e-grāmata-par mazāk nekā 10 USD. Katrai receptei būs pievienots video, kurā es demonstrēju un komentēju ēdienu. Koncepcijas, idejas un mini receptes ēdienos tiks saistītas ar dažādiem rakstiem, ko esmu veicis par šīm tēmām. Šī funkcija nav iespējama ar parastu papīra grāmatu. Tā rezultātā grāmata kļūs ievērojami bagātāka, un tā izmaksās aptuveni trešdaļu no papīra pavārgrāmatas cenas. Bet cilvēkiem, kuri joprojām dod priekšroku “real ” grāmatai, neuztraucieties: es to joprojām izdodu ar mīkstu vāku. Es tikai nevaru palīdzēt, bet jūtu, ka digitālais produkts par vairākām kārtām pārspēs papīru par daļu no cenas.

Šeit ir daži ēdieni, kurus mēs uzņemsim tālāk:

  • Trīskāršas tomātu olas
  • Daikon Wafuu salāti
  • Zaļie papaijas salāti, atdalāmā stilā
  • Riebīgais Herbijs Tofu
  • Svaigums pats par sevi Zāļu zupa
  • Lotus Crack
  • Breakaway tomātu izplatīšanās
  • Umami veģetārais burgers
  • Ingvera podnieki
  • Hurma Udons
  • Veģetārietis Pad Thai ar papildu Umami
  • Herbed Kabocha
  • Burkānu cepumi ar Matcha krēmu

Visi šie ir jauni — it ’s bija ļoti grūti NE par tiem rakstīt emuārus!

Es regulāri sniegšu progresa atjauninājumus. Es nevaru sagaidīt, kad varēšu to visu padalīties.

Citās separātiskajās ziņās es biju JAZZED, lai saņemtu tālruņa zvanu no Kalifornijas Sadraudzības kluba (SF), viņi uzaicināja mani uzstāties! Tā koncentrēsies uz autentiskuma kultu, kāpēc aklā degustācija ir īsākais un labākais ceļš, lai kļūtu par labāku pavāru, un kāpēc aklā degustācija ir lieliska metafora, lai dzīvotu pārbaudītu dzīvi savā veidā, nevis vienkārši pieņemt to, kas citiem tiek uzskatīts par autentisku. Tas notiks 30. novembrī un#8212 būtu fantastiski, ja mēs aizpildītu vietu, tāpēc, lūdzu, nāciet, ja varat!

Un šodienas pēdējais jaunums: es ’m esmu šefpavārs Cookstr ceturtdienā un#8212 to pārbaudiet, ja varat.


Nūdeles receptes svara zaudēšanai

Radošs darbs ar nūdelēm var palīdzēt padarīt svara zaudēšanas plānu vieglu un jautru. Vispirms iegādājieties 100 % griķu nūdeles. Griķu nūdeles kalorijas ir veselīgas un var būt labs pamats jūsu maltītei.

Lai padarītu soba nūdeles ēdienus ideālus svara zaudēšanai, galvenokārt koncentrējieties uz ēdiena daudzuma dārzeņu pievienošanu. Dārzeņi, piemēram, brokoļi, bok choy un spināti, satur daudz vitamīnu un minerālvielu, un tajos ir maz ogļhidrātu un tauku. Piemēram, brokoļi satur 80 miligramus C vitamīna un 92 mikrogramus K vitamīna, kas veido gandrīz visu jūsu abu vitamīnu dienas vērtību.

Pēc tam mēģiniet pievienot nūdeļu ēdienam veselīgu olbaltumvielu. Liesas olbaltumvielas, piemēram, vistas, ir lieliska iespēja nūdeļu ēdieniem un svara zaudēšanai. Tofu, kas ir izplatīts nūdeļu ēdienos, ir augsts olbaltumvielu, kalcija, magnija un cinka līmenis. Jūs varat arī pievienot ceptu olu virs nūdelēm, lai iegūtu labu olbaltumvielu, A vitamīna un B12 vitamīna avotu.

Visbeidzot, padariet nūdeles pikantākas vai pievienojiet garšu ar mērcēm un garšvielām. Nūdelēm varat pievienot sasmalcinātus vai maltus ķiplokus, sarkano piparu pārslas, ingveru, zaļos sīpolus, sāli, sezama eļļu vai čili eļļu.