Jaunākās receptes

Šveices mangolds ar bietēm, kazas sieru un rozīnēm

Šveices mangolds ar bietēm, kazas sieru un rozīnēm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 1 1/2 mārciņas sarkanās bietes (apmēram 3 lielas)
  • 1 liels sarkanais sīpols, pārgriezts uz pusēm, plāni sagriež šķērsām
  • 3/4 tase sagrieztu zaļo sīpolu (apmēram 3)
  • 2 jalapeño čili, plānās šķēlītēs sagrieztas ar sēklām
  • 3 unces 14 1/2 unces kārbas kubiņos sagrieztu tomātu sulā, nosusinātas
  • 1 glāze plus 2 ēdamkarotes zelta rozīņu
  • 1 5 1/2 unces apaļkoku mīksts svaigs kazas siers, drupināts

Receptes sagatavošana

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Aptiniet bietes atsevišķi folijā. Cepiet, līdz bietes ir mīkstas, apmēram 1 stundu. Forši. Nomizojiet bietes, pēc tam sagrieziet 1/2 collu kubiņos. DO AHEAD Var sagatavot 2 dienas iepriekš. Piesegt; atdzist.

  • Šveices mangoldu lapas salieciet uz pusēm gareniski un nogrieziet kātiņus prom no lapām. Rupji sagrieziet lapas 1 collu gabalos. Smalki sagrieziet kātiņus šķērsām. Atsevišķi rezervējiet kātiņus un lapas. Pagatavojiet sasmalcinātas lapas lielā katlā ar verdošu sālsūdeni, līdz tas ir tikai mīksts, apmēram 1 minūti. Nosusiniet un rezervējiet.

  • Sildiet eļļu lielā lielā katlā virs lielas uguns. Pievienojiet sagrieztus kātiņus; sautē, līdz sāk mīkstināties, apmēram 8 minūtes.

  • Pievienojiet sīpolu un nākamās 3 sastāvdaļas; sautē 3 minūtes. Pievienojiet nosusinātus tomātus un 1 glāzi rozīņu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, laiku pa laikam maisot, apmēram 15 minūtes.

  • Pievienojiet mangoldu lapas katlā; samaisiet, lai uzsildītos. Noņemiet no karstuma; pievienojiet laima sulu un samaisiet, lai sablendētu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārnes mangoldu maisījumu uz lielu šķīvi. Apkaisa ar bietēm, kazas sieru, priežu riekstiem un atlikušajām 2 ēdamkarotēm rozīņu. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.

Receptes autors Roberto Santiba ezReviews sadaļā

Dārzeņu pīrāgs

Man patīk vistas pīrāgs. Labi, man tiešām patīk visi pīrāgi, bet lielākā daļa pīrāgu ir deserts, un#8211 vistas pīrāgs ir jūsu ēdiens! Jūs varētu ēst pīrāgu divreiz vienā ēdienreizē un būt pilnīgi pamatotam! Diemžēl acīmredzamu iemeslu dēļ pīrāgs ar vistas gaļu nav piemērots veģetāriešiem, un, kad esat precējies ar veģetārieti, parasti ir patīkami gatavot lietas, ko jūs abi varat ēst.

Ievadiet dārzeņu pīrāgu. Viss krēmveida labestība un zeltaini brūna pārslainā garoza, neviens no mirušajiem dzīvniekiem.

Jūs patiešām varat izmantot jebkurus dārzeņus, kurus vēlaties, un kartupeļi, pastinaki, burkāni, bietes, sīpoli, saldie kartupeļi, selerijas, zaļumi un visi citi ir labi! Vienkārši pielāgojiet savu garšaugu izvēli, pamatojoties uz dārzeņiem, un jums ir labi iet. Manā gadījumā man bija dažas skaistas zelta bietes, ķekars Šveices un pāris kartupeļu, tāpēc es nolēmu doties diļļu smagā virzienā (es mīlu dilles!). Bet spēlē apkārt! Šī ēdiena skaistums ir tas, ka jūs varat pagatavot atsevišķus pīrāgus ramekinos, tāpēc jūtieties brīvi pagatavot dažādas garšas kombinācijas.

Atzīšanās laiks: es savu garozu neveidoju no nulles. Man saldētavā bija Trader Joe ’s kārtainās mīklas izstrādājumi, un, tā kā man pietrūka laika, es to vienkārši uzsitu virsū pīrāgam, nevis veltīju laiku savas garozas pagatavošanai. Tas nozīmē, ka tirgotāja Džo un kārtainās mīklas izstrādājumi ir diezgan garšīgi. Tāpēc nejūtieties slikti, ja neveidojat kārtainās mīklas izstrādājumus no nulles! Tas ’ ir nedaudz augsta apkope, kas notiek ar visu saliekamo, sitamo un rotējošo. (Ja jūs darīt tomēr vēlaties to pagatavot no nulles, Altons Brauns jums iemācīs!)

Trešā svarīgā laba pīrāga pīrāga pagatavošanas daļa ir mērce. Tieši tas pildījumam piešķir gardu krēmīgumu, kādu jūs sagaidāt no pīrāga. Un labas mērces atslēga? Labs putotājs. Sajauciet miltus un izkausēto sviestu kopā, lai iegūtu gludu roux, un pēc tam turpiniet putot, pievienojot pienu un buljonu. Tādā veidā jūs izvairīsities no gabaliņiem. Es arī pārliecinājos, ka mērcēšanas laikā mērce sabiezē ātrāk, bet es nesolu nekādus solījumus.

Un līdz ar to es jums sniegšu savu viedokli par dārzeņu pīrāgu:

Dārzeņu pīrāgs
(pagatavo aptuveni 5 porcijas pīrāga ar kādu pārpalikumu)

  • 3 vidējas bietes
  • 4 vidēji kartupeļi
  • 1 ķekars Šveices mangolds
  • 1/2 liels sīpols, kubiņos
  • šļakatām olīveļļas
  • 3 ēdamkarotes žāvētu diļļu
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 3 ēdamkarotes universālu miltu
  • 1 glāze piena
  • 1/2 tase dārzeņu buljona
  • sāls
  • pipari
  • 1 loksnes kārtainā mīkla
  • 1 liela ola
  • 1 ēdamkarote ūdens

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem. Dodiet savām bietēm labu skrubi un pēc tam ielieciet tās lielā ūdens katlā un uzvāra. Pagatavojiet tos, līdz bez lielām grūtībām varat ievietot dakšiņu biešu centrā. Nosusiniet, palaidiet tos zem auksta ūdens un noņemiet mizas. Tad sagrieziet tos kubiciņos un ievietojiet lielā bļodā.

Tikmēr kubiņos sagrieziet kartupeļus (ja vēlaties, varat tos mizot, un es neuztraucos) un vāriet katliņā ar sālītu ūdeni. (Ja jūsu bietes jau ir gatavas, varat izmantot to pašu pannu, lai ietaupītu uz ēdieniem, bet iegūstiet svaigu ūdeni, ja uz bietēm būtu palikuši putraimi). Pavārs, līdz tas ir tikko maigs, un#8211 esi uzmanīgs, lai tās nepārvārītu! Jūs nevēlaties kartupeļu putru! Pievienojiet tos bļodā ar bietēm.

Sagrieziet sīpolus kubiņos un sasmalciniet mangoldu kātu augšējo pusi un ielieciet tos pannā ar olīveļļas šļakatām uz vidējas uguns. Kad sīpols sāk kļūt caurspīdīgs, pievienojiet mangoldu lapas (vispirms sagrieziet tās koduma lieluma gabaliņos) un šķipsniņu sāls un ļaujiet tam vārīties, līdz mangolds ir pilnībā izžuvis. Vāks palīdz paātrināt procesu, ja jums ir tāds, kas atbilst jūsu pannai. Kad tas ir paveikts, pievienojiet to bļodā ar bietēm un kartupeļiem. Pievienojiet arī dilles.

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu. Kad tas izkusis, pievienojiet miltus un sakuliet, līdz iegūstat gludu pastu. Pēc tam pievienojiet pienu un buljonu, samaisot. Turpiniet putot, līdz mērce sāk burbuļot un tā sabiezē. Kad tas būs konsistencē, kas jums patīk, noņemiet to no uguns un ielejiet to kopā ar dārzeņiem.

Visu samaisa kopā, līdz dārzeņi ir labi pārklāti ar mērci. Dodiet tai garšu un pievienojiet sāli un piparus.

Paņemiet kārtaino mīklu un novietojiet to uz griešanas dēļa. (Ja tas bija sasalis, vispirms atkausējiet to 10 minūtes). Izgrieziet to pietiekami lielos gabalos, lai pārklātu ramekinu virsotnes ar 1/4-1/2 collu pārkari. Vai arī, ja jūs ’ esat es un jūs ’, esat ģeometriski apstrīdēts, sagrieziet gabalu, lai tas atbilstu jūsu vislielākajam ramekinam, un pārklājiet pārējos pīrāgus ar nejaušiem atgriezumiem. Un tad nofotografējiet tikai skaisto.

Uzlieciet uz pannas piecus mazus ramekinus (vai kādu nepāra ramekinu izvēli, kas jums ir ērta, un tur nav iemesla, kāpēc jūs nevarat pagatavot vienu lielu pīrāgu). Ja vēlaties, pannu var izklāta ar pergamenta papīru, lai to būtu vieglāk notīrīt. Piepildiet ramekinus ar savu dārzeņu maisījumu. Nelielā bļodā sakuļ kopā olu un ēdamkaroti ūdens. Uzklājiet to uz abām kārtainās mīklas pusēm un novietojiet mīklu pār pildīto ramekinu virsotnēm. To visu liek cepeškrāsnī un cep 15 minūtes. Pēc tam pārbaudiet to ik pēc dažām minūtēm, līdz mīkla ir uzpūsta un zeltaini brūna, un pildījums burbuļo. Ļaujiet pīrāgiem dažas minūtes atpūsties pēc izņemšanas no krāsns.


Ko man darīt ar Šveices mangoldas kātiem?

Šajā valstī mangolds tiek vērtēts galvenokārt par krunkainajām lapām, bet Šneideru mulsina amerikāņi, kuri nogriež stublājus un izmet tos, pazaudējot selerijai līdzīgo kraukšķīgumu, kad tie ir neapstrādāti un maigi. Turklāt varavīksnes mangoldu kāti, kas ir viena no vairākām šķirnēm, ir tikpat uzkrītošas ​​krāsās kā Pucci vasaras kolekcija: cita starpā, čartera, konfekšu rozā, purpursarkana, ķiršu, citrondzeltena un oranža. (Lai gan es varu novērtēt stublājus, es esmu neatlaidīgs lapu cilvēks. Man patīk dziļa, zemes garša, it īpaši, ja to sautē sviestā un pārkaisa ar šķipsniņu fleur de sel un svaigi maltiem pipariem.)


Šveices mangolds ar bietēm, kazas sieru un rozīnēm - receptes

Šī ir pirmā vasara daudzu gadu laikā, kad neesam pievienojušies CSA. Mēs esam izmēģinājuši pāris dažādus, bet neesam atraduši piemērotu, tāpēc šosezon nolēmām iepirkties tikai zemnieku tirgos. Tomēr, dodoties uz zemnieku tirgu, es galvenokārt redzu dārzeņus, kurus nemāku gatavot, un mēdzu daudz nepirkt. Es nolēmu, ka šogad man ir jāredz tirgus kā CSA akcija, kur jūs vienkārši iegūstat to, kas tur ir, un tad izdomājat, kā to pagatavot.

Es vēl nebiju noteikusi, kad vasaras grafikā iekļaušos zemnieku tirgus iepirkšanās, bet galu galā kopā ar kolēģi blogeri Lī plānojām doties kopā ar bērniem uz Drumlin Farm. Viņiem ir saimniecības stends tieši pie ieejas, tāpēc man bija jāiepērk dārzeņi un jautri jāiet kopā ar bērniem. Sezonas sākumā tur nebija daudz, bet es aizbraucu ar diviem ķekariem ar Šveices mangoldu, biešu ķekaru, ķiploku un baziliku.

Es meklēju dažas pavārgrāmatas, meklējot labu recepti, bet nevarēju atrast daudzus galvenos ēdienus, kas saistīti ar Šveices mangoldu. Tālāk es pievērsos Google un pēc Šveices mangoldu un biešu meklēšanas atradu šo recepti Šveices mangoldam ar bietēm, kazas sieru un rozīnēm.

Lai gan sastāvdaļu saraksts bija vienkāršs, sākumā mani nobiedēja visas iesaistītās darbības, taču tas izrādījās diezgan viegli pagatavojams. Tas noteikti bija laikietilpīgs, jo biešu grauzdēšana aizņēma stundu, taču lielākā daļa laika tika pavadīta gaidot, un tā bija vienkārša recepte, ko sākt un pārtraukt, vienlaikus risinot mazu bērnu nepārtrauktās vajadzības.  To var pasniegt arī aukstā vai istabas temperatūrā, tāpēc to var viegli pagatavot pirms laika.

Atzīšos, ka uz šo recepti neliku lielas cerības. Pirmā lieta, ko es sāku gatavot katlā, bija sasmalcināti mangoldas kātiņi, un tas vienkārši neizskatījās ļoti apetīti. Tas ne vienmēr izskatījās pievilcīgāk, kā es pievienoju citas sastāvdaļas. Tomēr beigās, kad es to papildināju ar bietēm, kazas sieru un priežu riekstiem, tas izskatījās daudz labāk, lai gan es joprojām šaubījos, cik labi tas garšos.

Recepte nepieminēja tā pasniegšanu ar kaut ko, bet man likās, ka tai vajag kādu cieti, tāpēc es uztaisīju katliņu ar kvinoju, un mums bija arī maizes klaips. Šķiet, ka maltītē ir minimāls olbaltumvielu daudzums, tāpēc es pievienoju vairāk priežu riekstu, nekā recepte ieteica to nedaudz palielināt.

Mani bērni nav pārāk izvēlīgi, bet mans vecākais (3,5 gadu vecums) bieži noraida visas maltītes, ja viņam nepatīk kāda sastāvdaļa, tāpēc es cenšos ievietot nelielas naktsmītnes, kad pasniedzu viena katla ēdienu. Es iedevu bērniem divus šķīvjus. Vienā bija ēdiens, ko mēs ēdām, bet otrā bija atdalīta sastāvdaļu izvēle: rozīnes, bietes, kazas siers un priežu rieksti.

Rezultāti bija pārsteidzoši labi. Mana vīra pirmā reakcija, kas ļoti izklausījās pēc mana pirmsskolas vecuma, bija tāda, ka tajā bija pārāk daudz dažādu lietu, taču pēc dažiem kodumiem viņš pārdomāja un nolēma, ka viņam tas ļoti patīk. Ēdiens bija pārsteidzoši salds, iespējams, rozīņu dēļ, un kazas siers pievienoja krēmīgumu, bet priežu rieksti - kraukšķīgumu. Bērni tik tikko nepieskārās jaukta ēdiena šķīvjiem, bet ēda krietnu daudzumu no atdalītajiem šķīvjiem, lai gan ne vienam, ne otram ļoti nepatika bietes.

Es noteikti plānoju vēlreiz pagatavot šo recepti, taču es vēlētos veikt dažas izmaiņas. Man šķita, ka bietes galīgajai maltītei nav pievienojušas pārāk daudz, tāpēc, iespējams, nākamreiz to atstātu. Viņus bija grūti sagatavot, jo pēc to grauzdēšanas man bija jāgaida, līdz tie atdziest, un pēc tam tos nomizoju un sasmalcinu, kas viss bija ļoti netīrs. Es droši vien gatavotu arī vienkāršu olbaltumvielu sānu ēdienu, jo man šķiet, ka maltīte bija vāja ar olbaltumvielām. Tomēr kopumā tas bija veiksmīgs un lielisks sākums mūsu vasaras gatavošanai ar vietējiem dārzeņiem.


Lauksaimniecības risku un ieguvumu dalīšana

4 no 12 Mākoņains, slapjš laiks acīmredzot ir ideāli piemērots saldajiem pipariem, jo ​​Home Sweet Farm Brad Stufflebeam turētā tvertne ir tikai neliela bufera ražas daļa. JOHNNY HANSON FOTOGRĀFIJAS/HONIKAI Rādīt vairāk Rādīt mazāk

5 no 12 Par papildu samaksu saimniecība Tuv Ha'aretz CSA piedāvā arī svaigu pienu un olas. Džonijs Hansons/Hronikai Parādīt vairāk Rādīt mazāk

7 no 12 Papildus bagātīgajai paprikai Home Sweet Farm ražoja arī čili. Džonijs Hansons/Hronikai Parādīt vairāk Rādīt mazāk

8 no 12 Tuv Ha'aretz dalībniekiem Francine Deivisa Džeikobsa vienu nedēļu saņēma Šveices mangoldu un tiešsaistē meklēja šo recepti Šveices mangoldam ar bietēm, kazas sieru un rozīnēm. JOHNNY HANSON FOTOGRĀFIJAS/HONIKAI Rādīt vairāk Rādīt mazāk

10 no 12 Kad saules trūkums aizkavēja skvošu, Stufflebeams tos apzīmēja ar nosaukumu “baby Butternuts”. Džonijs Hansons/Hronikai Parādīt vairāk Rādīt mazāk

11 no 12 Cilvēks nedzīvo tikai ar dārzeņiem. Reizēm ir arī ziedi. Džonijs Hansons/Hronikai Parādīt vairāk Rādīt mazāk

Lauksaimniecība ir pazīstami riskants bizness. Pārāk daudz lietus vai nepietiek. Sveiciens, blaktis un putekļi. Pārāk auksts, pārāk karsts - vai varbūt abi vienā sezonā, vienmēr nepareizā laikā.

Ko darīt, ja risks tiktu izkliedēts? Ko darīt, ja mazajam, vietējam lauksaimniekam, kuru amerikāņi mīl mīlēt, vismaz teorētiski, aiz viņa būtu kopiena, kas dalītos azartā?

Tāpat kā lauksaimnieku tirgi, bioloģiskie produkti un ilgtspējība, vai CSA ir ideja, kuras laiks ir pienācis?

"Mēs esam noskatījušies, kā tas piecu gadu laikā, kad esmu iesaistījies, ļoti aug," sacīja entuziasma pilnais, nenogurstošais lauksaimnieks Breds Stulfleims, kuram kopā ar sievu Dženiju pieder 22 hektāru lielā mājas saldumsaimniecība Brenhemā. piegādāt četras CSA, kopumā aptuveni 100 ģimenes, Brenhemā, Kipresā, Keitijā un Hjūstonas Mejerlendas apgabalā ar mainīgu dārzeņu maisījumu, kas audzēts bez ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem, pesticīdiem vai herbicīdiem.

"Kad mēs pirmo reizi sākām, Teksasā bija tikai pāris. Mēs redzam, ka tas aug visā valstī."

Kā tas notiek

Lai izveidotu CSA, cilvēki apvienojas, lai iegādātos akcijas tuvējās saimniecības augšanas sezonā, iepriekš samaksājot lauksaimniekam vienreizēju maksājumu. Apmaiņā viņi katru nedēļu centrālajā vietā paņem maisu svaigi novāktu, vietēji audzētu dārzeņu. Dažreiz ir pieejamas arī olas, siers, piens vai citi lauksaimniecības produkti. Faktiski grupa lauksaimniekam aizdeva naudu, kas sezonas laikā tiks atmaksāta kāpostos, kolrābjos, tomātos un kukurūzā, bieži vien ziņkārīgās mantojuma šķirnēs, kuras nevar atrast Kroger vai H-E-B.

Lauksaimnieks saņem skaidru naudu, kad viņam tas visvairāk nepieciešams, un sezonas sākumā, savlaicīgi, lai iegādātos sēklas un aprīkojumu, kā arī tad, kad parasti cita nauda nenāk. Tā kā viņš jau iepriekš zina, cik klientu viņam ir, viņš arī zina, cik daudz stādīt. Pēc dažām sezonām viņš zina arī to, kas patīk viņa klientiem, un var pielāgot ražu, lai tā atbilstu mazāk okra, vairāk tomātu utt. Tā ir abpusēji izdevīga situācija, saka Konro zemniece Andžela Tīle no St Fairsted Farm, kas pārvalda CSA, kas apgādā ģimenes The Woodlands, Huntsville un Conroe.

Kas attiecas uz abonentiem, viņi iegūst izglītību augšanas sezonās, neaprakstītu ēdienu gatavošanu un dīvainus dārzeņus. Malabāra spināti, kāds? Amaranta zaļumi?

Viņi arī mācās līdzjūtību pret zemnieku, viņu zemnieks, kad līst. Un lietus. Un vēl lietus.

"Tas ir piliens spainī, bet tas var tikai palīdzēt atbalstīt šāda veida saimniecību," sacīja Betina Eliasa Sīgela, Home Sweet Farm piegādātās CSA biedre, kurai pievienojos pagājušā gada pavasarī. To organizēja Ebreju kopienas centrs valsts programmas ietvaros Tuv Ha'aretz ("labs zemei" vai "labākais no zemes" ebreju valodā).

"Pēdējā laikā ir tik daudz rakstīts par jūsu pārtikas oglekļa izmaksām, un es tiešām to nekad neesmu ņēmis vērā," sacīja Zīgels. "Es (agrāk) priecājos, ka janvārī no Čīles saņēmu savas avenes. Tas mani ir koncentrējis."

Ideja nav jauna

CSA radās Japānā un Eiropā pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados, aptuveni 20 gadus vēlāk sasniedzot ASV. Mūsdienās daži lēš, ka Amerikas Savienotajās Valstīs to skaits ir 1700, lielākajiem ir vairāk nekā 1000 biedru. Atsevišķi lauksaimnieki veido modeli, lai tas atbilstu sev, izlemjot, cik dalībnieku viņiem ir nepieciešams, lai tas būtu iespējams, vai biedri ieguldīs darba stundas, ja ikmēneša maksājumi ir pieņemami, ja iespēja izvēlēties piegādi mājās.

Tuv Ha'aretz CSA & mdash pieejams ikvienam un mdash iekasēja 600 USD par sešu mēnešu dārzeņu sezonu, kā arī dalības maksu. Jūs varat iegādāties pusakcijas, kā es to darīju, vai vienas ceturtdaļas akcijas. Katru nedēļu dārzeņi, kurus biedri nespēj uzņemt, tiek ziedoti Braesu starpkonfesionālajām ministrijām, kas pārvalda pārtikas banku.

Mana pusdaļa bija gan par daudz, gan par maz. Ko darīt ar vienu melno redīsu, kas ieradās aprīlī? Kā rīkoties tikai ar četrām lapu kāpostu lapām maijā? Un kā ar karsto un saldo papriku uzbrukumu, kas sākās jūlijā un vēl nav mitējies?

Redīsi, man ir kauns teikt, gāja bojā. Tas nokrita manā kraukšķīgajā apakšā un novārga, no redzesloka, no prāta. Līdz brīdim, kad es to atcerējos, tas bija sarāvis un ļengans, neēdot. Kale un daudzi citi lapu lapu pavasara zaļumi iedvesmoja miežu risoto ar mangoldu, kviešu ogu salātus ar visdažādākajiem zaļumiem, kukurūzas maizes pudiņu, kas bagātināts ar sasmalcinātiem, sautētiem un akūtiem kāpostiem.

Kad es pievienojos CSA, es gaidīju, ka dārzeņi kļūs par galveno notikumu uz mana galda. Tā vietā es atklāju, ka viņi iekļuva manā ēdiena gatavošanā kā otrā plāna aktieri.

Izņemot papriku. Paprikas (itāļu, banānu, corno del toro, Aconcagua) spēlēja sviestmaizēs uz zemnieku maizes ar provolona sieru. Viņi iegāja tortillās. Viņi mērcēja makaronus vienu nakti un arī nākamajā naktī. Beidzot es ieguvu zeltu ar Sweet Peppers With Chorizo, kartupeļiem un aunazirņiem. Tas bija ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, un paprikas pārpilnība izzuda vienā tīrā laikā. Līdz nākamajai nedēļai.

Dzelzs šefpavāra izaicinājums

Katru ceturtdienu mēs, Tuv Ha'aretz biedri, saskaramies ar sava veida dzelzs šefpavāra izaicinājumu, paplašinot mūsu virtuves prasmes un izslēdzot mūs no kulinārijas.

Nekad neesat dzirdējis par garām pupiņām? Ķīniešu dārzeņi, kas atgādina ļoti garas zaļās pupiņas, jūnijā parādījās mūsu somās. Pievienojiet nosaukumu interneta recepšu meklētājprogrammai un dodieties prom. Tuv Ha'aretz, tāpat kā lielākā daļa CSA, tiešsaistes biļetenā piedāvā arī iknedēļas receptes, dārzeņu biogrāfijas un saimniecības atjauninājumus.

"Es saņemu lietas, ko nekad nepirktu, tāpēc tas ir izaicinājums," sacīja dalībniece Mērija Stareta. "Kad dzīve tev dod jalape & ntildeos, ko tu dari ar viņiem?"

Vai, teiksim, kartupeļi, kāposti, mantojuma romiešu salāti un pus sīpols fenheļa, vienas nedēļas iemetiens. Daži Home Sweet Farm CSA abonenti ir atrisinājuši problēmu, apvienojot visu iknedēļas maisiņu tajā, ko viņi ir nodēvējuši par "Stufflebeam Stew".

Siegelam dārzeņu sajaukums noveda pie epifānijas.

"Nesen mēs saņēmām visus šos baklažānus, papriku, skvošu un tomātus, un es gatavoju ratatouille. Es nekad mūžā to nebiju gatavojis," viņa sacīja. "Tas man kļuva skaidrs, tāpēc visas šīs lietas (ratatouille & mdash) ir vienlaicīgi.

Kā saka paruna, tas, kas aug kopā, iet kopā.

Ekskursija pa noslaucītu fermu

Karstajā, mākoņainajā jūlija dienā Stufflebeam parādīja man apkārt Home Sweet Farm. Mēs gājām glītos, slīpos laukos pie līča, sastapām gabbas lauku putnus, kazu un tikpat daudz nezāļu kā dārzeņus. Droši vien vairāk. Nezāļu ravēšana nav iespējama, ja zeme ir samirkusi. Sapuvušās melones, okra, kas atteicās ziedēt vai dēt augļus, vasaras skvoša neapmierinošā raža, smeldzīgie sviesta ķirbji, kas nespēja sasniegt savu potenciālu bez saules siltuma un mdash, to visu vaino nerimstošajā lietū. (Mārketinga ģēnija uzplūdā Stufflebeam vēlāk citronus pārvērta limonādē, nodēvējot mīlīgo, mazizmēra skvošu par “bērnu sviestu”.

"Nu, šonedēļ mēs staigājām pa laukiem, pirmajās dienās bez lietus, šķiet, mēneša laikā. Daudz ražu joprojām stāv ūdenī un dubļos, un mēs esam centušies vislabāk novērtēt postījumus. Diemžēl tas radīs ražošanas aizkavēšanās, un saimniecībai ir nepieciešama vismaz nedēļa, lai atgūtu un izžūtu. Akcijas var būt nelielas, līdz viss izžūst, un mums patiešām ir nepieciešama saule, lai palīdzētu kultūrām nest augļus. Skumjākais ir mūsu melones un tomāti. pilnīgs zaudējums. Mēs ceram, ka drīzumā atjaunosies vairāk vasarāju. Paldies par atbalstu un sapratni! "

Sapņi lieli un mazi

Pašmāju pusdienas

Pēc ekskursijas pa saimniecību Dženija Stufflebeam pagatavoja pusdienas. Tā kliedza savu Kalnzemes izcelsmi: kvinojas salāti ar svaigiem dārzeņiem, sieru un sviestu no kaimiņu saimniecības, sātīga mājās gatavota maize, sulīga Izraēlas melone, kas kaut kādā veidā atspēkoja lietu, hibiska tēja. Pāra pieklājīgās meitenes iepazīstināja mani ar vistu princesi, trusi Bianku un kucēnu Baksteru. Mēs kļuvām ātri draugi.

Stufflebeams katru mēnesi rīko tirgus dienas un neregulāras vakariņas, lai mudinātu CSA biedrus apmeklēt saimniecību. Bieži vien pilsētas ļaudis veido kopienu ar lauksaimnieku un viens ar otru, daloties receptēs un lauku realitātēs.

Pat ja es paņemu savu iknedēļas daļu Ebreju kopienas centrā, es dažreiz esmu neapmierināts. Es biju iedomājies pārpilnības pārpilnības dārzeņus, kas gāja taisni no lauka uz manu pusdienu šķīvi. Tā vietā es atklāju sevi piezīmju grāmatiņā: "Puse sīpolu sīpolu, un pat ne tik liela spuldze, lai sāktu."

Sarunas ar kolēģiem palīdz mani iepazīstināt. Putojošs Treisijs Šteins jau agri nosūtīja e-pastu. "Es pat nezinu, kas ir lielākā daļa šo dārzeņu," viņa rakstīja. "Šonedēļ mums varbūt bija pastinaki. Mums bija tādas, kas izskatījās pēc miniatūrām bietēm. Kāds teica, ka viens no zaļumiem ir pienene. Es atpazinu dilles, un es noteikti zinu, ka esmu dabūjis olas. Tas būs milzīgs piedzīvojums. "

Kortnija Kērtisa maigi atgādināja man par noslēgto darījumu. "Es esmu no perspektīvas, lai (ņemtu) labo ar slikto. Jūs esat kopā ar viņiem. Es zinu, ka viņi nolēma. Lai būtu tik daudz ražas, cik viņi spēj izturēt. Bet mums bija patiešām lietains pavasaris, tāpēc tas ir kaut kas jūs nevarat kontrolēt. "

Saule lietū

Citiem vārdiem sakot, jūs varat zaudēt, un noteikti daži Tuv Ha'aretz dalībnieki uzskata, ka to izdarīja. Bet pat lietū bija saules stari: amaranta zaļumi, aizraujoši zirņu ūsiņas, ko pabeidzu automašīnā, pirms nokļuvu mājīgajos kartupeļos, kuru intensīvi zemes garša lika man apšaubīt, vai kādreiz esmu nogaršojis bumbuļus pirms jautrs ķekars apelsīnu cinnijas, kas parādījās starp gurķiem un baziliku.

Izmantojot CSA, uzvarot, jūs uzvarēsit lieli. Turklāt jūs, iespējams, esat saskaņojis savu virtuvi un savus dolārus ar savu pārliecību. Pārdomājot, tas ir azarts, kuru es labprāt veicu.

ŠVEICES KARTE AR BIETĒM, KAZAS SIERU UN ROZĪNĒM

  • 3/4 mārciņas sarkanās bietes (apmēram 2 vidējas)
  • 2 mārciņas Šveices mangolds
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1/2 liels sarkanais sīpols, sagriezts plānā šķērsām
  • 1/3 tase sagrieztu zaļo sīpolu
  • 2 vai 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 1 jalape un ntildeo čīle, plānās šķēlēs šķērsām, ar sēklām
  • 1 1/2 (14 1/2 unces) kārbas kubiņos sagrieztu tomātu, nosusinātas
  • 1/2 tase plus 1 ēdamkarote zelta rozīņu, sadalīta
  • 2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
  • Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
  • 1 (3 unces) baļķa mīksts, svaigs kazas siers, drupināts
  • 1 ēdamkarote grauzdētu priežu riekstu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Aptiniet bietes atsevišķi folijā vai viegli pārklājiet ar olīveļļu un ievietojiet nelielā čuguna pannā. Cepiet, līdz bietes ir mīkstas, apmēram 1 stundu. Atdzesē, nomizo, tad sagriež 1/2 collu kubiņos, kas nolikti malā.

Salieciet Šveices mangoldu lapas uz pusēm gareniski un nogrieziet kātiņus. Rupji sagrieziet lapas 1 collu gabalos. Kātiņus sagriež plānā šķērsām. Atsevišķi rezervējiet kātiņus un lapas. Sasmalcinātas lapas blanšē lielā katlā ar verdošu sālsūdeni, līdz tās ir tikai maigas, apmēram 1 minūti. Nosusiniet un rezervējiet.

Sildiet eļļu lielā, lielā katlā virs lielas uguns. Pievienojiet sagrieztus kātiņus un sautējiet, līdz sāk mīkstināties, apmēram 8 minūtes.

Pievienojiet sarkano sīpolu, zaļos sīpolus, ķiplokus un jalape & ntildeo un sautējiet un vēl 3 minūtes sautējiet. Pievienojiet tomātus un 1/2 tase rozīņu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, laiku pa laikam maisot, apmēram 15 minūtes.

Pievienojiet mangoldu lapas katlā, samaisiet, lai uzsildītos. Noņemiet no karstuma, pievienojiet laima sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet mangoldu maisījumu uz lielu šķīvi. Pārkaisa ar kubiņos sagrieztām bietēm, kazas sieru, priežu riekstiem un atlikušajām rozīnēm. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.

Padara 6 porcijas vai vairāk.

SALDĪGIE PIPARI AR HORIZO, KARTUPEĻIEM UN AĻTIEM

Šis ēdiens un mdash, kas radās no manas nevēlēšanās iepirkties pārtikas preču veikalā, un mdash tika pagatavots no tā, kas man tajā laikā bija virtuvē. Tas nozīmē papriku, vienu no nedaudzajām kultūrām, kas šovasar uzplauka.

  • 1 1/2 līdz 2 mārciņas mazu vārītu kartupeļu
  • 3 līdz 4 unces spāņu chorizo, sagriezti 1/4 collu biezumā, pēc tam sagriež pusmēnešos
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas vai vairāk, ja nepieciešams
  • 1 vidēja izmēra sīpols, pārgriezts uz pusēm un sagriezts šķēlītēs
  • 1 līdz 1 1/2 mārciņas asorti saldie pipari, sagriezti šķēlēs
  • 1 glāze sasmalcinātu tomātu, konservētu vai svaigu
  • 1 (19 unces) var aunazirņi (garbanzo pupiņas)
  • 1/2 tējkarotes spāņu kūpinātas paprikas vai vairāk pēc garšas
  • Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
  • 1/4 tase mazu melnu olīvu bez kauliņiem

Ielieciet kartupeļus lielā katlā ar aukstu, sālītu ūdeni. Uzvāra. Vāra 5 minūtes. Nokāš, atdzesē, tad kartupeļus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām, līdzīga lieluma gabaliņos.

Sautējiet un sautējiet chorizo ​​lielā pannā 2 līdz 3 minūtes, lai padarītu taukus. Izņemiet desu uz papīra dvieļiem izklāta šķīvja un nolieciet malā.

Pievienojiet olīveļļu pannā atkausētajiem taukiem un sasildiet. Cepiet kartupeļus ar sīpoliem un papriku, laiku pa laikam maisot, līdz kartupeļi ir kraukšķīgi un zeltaini no visām pusēm un sīpoli un pipari ir mīksti. Pievienojiet tomātus, aunazirņus un chorizo ​​un sasildiet. Pēc garšas pievienojiet kūpinātu papriku, sāli un melnos piparus. Iemaisa olīvas.

Padara 6 porcijas.

EGGPLANT BHARTA

No Uzaicinājums uz Indijas ēdienu gatavošanu autors Madurs Džefrijs (Ecco, 27 ASV dolāri). Kad manā CSA somā ieradās savādas formas mantojuma baklažānu sortiments, es tos grauzdēju un mdash zaļu, violetu, garu, izdilis, mazu, tupētu un mash un izmantoju, lai pagatavotu šo lielisko dūmakaino mērci. Pasniedz ar naan vai citu indiešu maizi.

  • 1 liels baklažāns vai mazu sortiments
  • 1 vidēja izmēra sīpols, rupji sasmalcināts
  • 1 (1 collas kvadrātveida) gabals svaiga ingvera, nomizots un rupji sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
  • 5 ēdamkarotes augu eļļas
  • 1/2 tējkarotes maltas kurkuma
  • 1/2 svaiga, karsta zaļa čili
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātas koriandra, kā arī papildus dekorēšanai
  • 2 vidēja izmēra konservēti vai svaigi tomāti (ja svaigi, mizoti), rupji sasmalcināti
  • Sāls pēc garšas
  • 1 tējkarote citrona sulas vai pēc garšas
  • 1 tējkarote garam masala

Vai nu novietojiet baklažānu uz cepumu lapas, caurdurt vairākās vietās ar dakšiņu, un cepiet 400 grādu krāsnī, līdz tas kļūst melns, vai, labāk, pagatavojiet virs vidēji zemas gāzes degļa, pagriežot, kad katra puse kļūst melna. Pēdējā metode vislabāk attīsta dūmakaino garšu, taču esiet piesardzīgs, lai baklažāni neplaisātu un neizraisītu, kā Džefrijs brīdina, "lielu putru". Cepšana uz gāzes liesmas ilgst 20 līdz 25 minūtes.

Novietojiet baklažānu malā, lai tas atdziest un notecina. Kad tas ir pietiekami vēss, lai to apstrādātu, noņemiet apdegušo ādu un rupji sasmalciniet krēmveida iekšpusi.

Tikmēr ielieciet sīpolu, ingveru un ķiplokus blenderī ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Sablenderē līdz masai.

Sildiet eļļu vidējā siltumā. Ielejiet sīpolu pastu un pievienojiet kurkumu. Cepiet, bieži maisot. Pēc apmēram 5 minūtēm, kad maisījums sāk kļūt brūns, pievienojiet zaļo čili un koriandru. Vēl pēc minūtes pievienojiet tomātus. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Paaugstiniet uguni līdz vidējam līmenim, pievienojiet sasmalcinātu baklažānu un sautējiet un sautējiet vēl apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Garšojiet ar sāli, citronu sulu un garam masala. Dekorē ar sasmalcinātu koriandru vai zariņu.


Šefpavāra laika taupīšanas veģetāriešu receptes prasa svaigu, veselīgu ēdienu

Tieši tad, kad jūs domājāt, ka jūsu dzīvē ir pietiekami daudz spiediena, šefpavārs Pīters Berlijs nāk, lai pateiktu, ka tā var būt laba lieta.

Bet ņemiet prātā: Svaigā pārtikā ātri: gardas, sezonālas veģetārās maltītes mazāk nekā stundas laikā (Regan Books, 34,95 ASV dolāri, 2004), Berlija un rakstnieces Melisas Klārkas mērķis patiešām ir atvieglot jūsu drudžaino tempu, ātri pie galda nogādājot svaigu, veselīgu ēdienu. Spiediena katls, kas graudus un pupiņas sagatavo daļēji laika, kas būtu vajadzīgs citiem līdzekļiem, ir viens no viņa iecienītākajiem instrumentiem.

Berlijs, arī grāmatas “Modernā veģetārā virtuve” autors, raksta, ka ir radījis svaigu ēdienu ātru, lai vairāk virtuves karavīru pārvērstu par tiem, kas “gatavo” ar sirdi un prātu. Izveicīgi, izsmalcināti pavāri, kuri zina, kā saost melones smaržu, kur nopirkt labākās bioloģiskās skavas un kā likt galdā vakariņas ar rezerves enerģiju. "Tas ir tāds pavārs Berlijs mājās, kad pavārs ir mājās -darba uzplaukums var šķist pārāk sarežģīts. (& quot

Grāmata ir veidota ērtībai, un katrai sezonai ir 12 pamatēdienu un sānu ēdienu kombinācijas, kā arī galvenokārt augļu desertu izvēle. Skaisti fotoattēli parāda darbus.

Ir rokasgrāmata par aprīkojumu (ieskaitot padomus, kā izmantot šo spiediena katlu), kā arī par pamatnoteikumiem, piemēram, konservētām pupiņām un etiķi. Pats labākais, ka katrai ēdienkartei ir pievienots iepirkumu saraksts un sagatavošanās spēļu plāns.

Izmantojot zupas, karijus un makaronu ēdienus, kas apvieno svaigus garšaugus un dārzeņus, un desertus, kuros augļu salduma izcelšanai tiek izmantots medus, vīns un vienā gadījumā jūras sāls, jūs, iespējams, nepalaidīsit garām gaļu.

Olu cienītāji šeit atradīs daudz, ko mīlēt: padomājiet par suflē, stratām un fritātām, kā arī ar izcili skanīgām ceptām olām ar Escarole, sīpoliem un Gruyere. Sviestu, sieru un krējumu izmanto bieži, lai gan ir receptes, no kurām izvairās.

Ja jūs nevēlaties iegādāties spiediena katlu, lai izmantotu Berlija grāmatu, iespējams, tas nav jādara. Vienkārši esiet gatavs receptēm, kas prasa, lai viena prasītu vairāk laika.

Es izmēģināju miežu risoto ar zelta bietēm, Šveices mangoldu un kazas sieru no rudens izvēlņu sērijas, izmantojot parasto zupas katlu.

Lai iegūtu miežu maisījumu līdz vajadzīgajai konsistencei, vajadzēja apmēram 45 minūtes, nevis deviņas minūtes, kas bija paredzētas receptē. Bet ēdiens joprojām bija garšīgs, un zelta bietes un kazas siers bija smalki kontrapunkti. Fenheļa-kāpostu slava Ar rozīnēm un ābolu, ieteiktā sānu ēdiena, tika pagatavots pikants pavadījums.

Mieži Risotto Ar Zelta bietēm, Šveices mangoldu un kazas sieru

2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1 tējkarote rupja jūras sāls vai košera sāls, kā arī papildus pēc garšas

1 ēdamkarote mizota un malta svaiga ingvera

2 tējkarotes maltas svaigas rozmarīna

3 vidēji zeltainas bietes, mizotas un sagrieztas 1/2 collu kauliņos

4 tases plāni sagrieztas Šveices mangolda lapas

4 unces svaiga kazas siera, sagriezta 1 collu gabalos

svaigi malti melnie pipari

rīvētu parmezāna sieru pasniegšanai

Katliņā vai tējkannā uzvāra 3 tases ūdens. Spiediena katlā uz lielas uguns silda eļļu. Pievienojiet sīpolu un 1 tējkaroti sāls un sautējiet 2 minūtes. Pievienojiet miežus, ingveru un rozmarīnu un apcepiet, maisot, 1 minūti.

Pievienojiet bietes un verdošu ūdeni. Nofiksējiet vāku vietā un saspiediet to līdz pilnam spiedienam. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet gatavot 9 minūtes.

Pārnes katlu uz izlietni un pārlej to ar aukstu ūdeni, lai samazinātu spiedienu. Atgrieziet katlu uz plīts virsmas un iemaisiet mangoldā. Pavārs, bez vāka, uz vidējas uguns, līdz mangolds ir mīkstināts, apmēram 1 minūti.

Iemaisa kazas sieru un vāra, līdz tas izkusis risotto, apmēram 2 minūtes ilgāk. Garšojiet ar sāli un pipariem un nekavējoties pasniedziet ar parmezāna sieru.

Viena porcija: 391 kalorija 13 grami olbaltumvielu 16 grami tauku 7 grami piesātināto tauku 51 grami ogļhidrātu 11 grami šķiedrvielu 22 miligrami holesterīna 852 miligrami nātrija


Pie pārspētās ejas: varavīksnes mangolds

Kam nav jēgas. Izņemot to. Tā kā tas ir mangolds, viens no arvien biežāk sastopamajiem bieži sastopamajiem, taču bieži nepamanītajiem zaļumiem, kas slēpjas jūsu pārtikas preču veikalā.

Chard - dažreiz saukts par Šveices mangoldu vai varavīksnes mangoldu (ja tam ir spilgti krāsaini kātiņi) - patiešām ir biešu radinieks.

Bet atšķirībā no tradicionālajām bietēm, kuras savu enerģiju iegulda pirkstu krāsošanas sakņu ražošanā, mangolds rada lielas, maigas lapas un kraukšķīgus kātiņus.

Čards ir pastāvējis tūkstošiem gadu un, iespējams, radies Vidusjūrā, kur tas bija smagā kulinārijas rotācijā, līdz parādījās spināti.

Garša ir atkarīga no tā, kuru daļu jūs ēdat, lai gan ne tik daudz no kādas krāsas. The large, firm leaves are mild, sweet, earthy and just slightly bitter on the whole, it’s a bit milder than spinach.

The stalks -- which can be white, yellow, red, purple, pink, striped and so on -- resemble flat celery with a sweet taste slightly reminiscent of beets.

Why is it sometimes called Swiss chard? No one knows, but we do know it has nothing to do with Switzerland.

When shopping for chard, look for bright, firm leaves and stalks. Wrapped in plastic and refrigerated, it will keep for two to four days.

Kā jūs to izmantojat? The simple explanation is to use the leaves as you would spinach, and use the stalks as you would asparagus.

But I tend to think that oversimplifies things. It also requires that you treat chard as two separate vegetables, the greens and the stalks.

I mean, I’m as OCD as the next guy, but there’s no way I’m separating my greens into two parts for different cooking. Who has that sort of time?

I prefer to roughly chop the leaves and finely chop the thicker stalks this helps the two parts cook in about the same time. And I enjoy the contrast between the more tender leaves and the crunchier stalks.

Generally, any flavor that works well with spinach will partner with chard, including butter, lemon, cream, garlic, shallots and vinaigrette.

In fact, if you do nothing more than briefly steam or sauté chopped chard, then toss it with any (or any combination) of those, you’ll have a great side dish.

In Spain and Portugal, for example, chard is sautéed with olive oil, garlic, pine nuts and sometimes raisins, then dressed with lemon juice. Vajag vairāk ideju?

• Add chopped raw chard to salads, especially with a lemon-juice vinaigrette. Raw chard can have an assertive taste, so start with a little and see what you think.

• Sauté chopped chard with diced onion, then use it as a filling in omelets or mixed into frittatas.

• Mix finely chopped chard into your favorite turkey stuffing recipe.

• Finely slice the leaves and stalks, then stir into chicken or white bean and pasta soups during the final few minutes of simmering.

• Sauté chopped chard with onions and diced pancetta, bacon or prosciutto, then use the mixture as an amazing pizza topping.

• Toss chopped chard with cooked pasta, red pepper flakes, olive oil, Parmesan cheese and salt and pepper. The residual heat of the cooked pasta will nicely wilt the chard.

The bacon also can be jettisoned (but why would you?). If you must, cooked chicken or sausage would be fine alternatives.


Kale and spinach aren't the only greens we should have on our plates. Less well known but equally as worthy, Swiss Chard is delicious, healthy, versatile, and a great substitute for other greens in your favorite recipes. This leafy vegetable has earthy flavors and a mild bitterness, which adds perspective to dishes without overwhelming the other ingredients. While the leaves are bright green, the stems and ribs come in a range of colors&mdashlook for rainbow or red chard varieties, the latter of which is used in the Chard Oshitashi that's pictured here. Either option will lend a beautiful pop of color and vibrancy to any dish.

And those colorful stems are important. Whatever you do, don't toss them&mdashthey are every bit as delicious as the greens and so easy to cook. Start a rich, flavorful broth for soup by adding the stems to the mirepoix. You can also dice the stems and use them in the filling for quiche, which makes for an eye-catching presentation and extra bite. When in doubt, sauté the stems in a skillet with oil and garlic before adding the greens to wilt, just as we do in so many recipes in this collection.

In terms of versatility, Swiss chard is unmatched: There's no question that this green works well in a range of preparations. Start by using Swiss chard in place of lettuce or heartier greens in salads, like our cabbage and chard salad, where it's marinates in a tangy vinaigrette made with sherry vinegar and mustard. It pairs so well with pasta, so mix it in to bulk up your main dish or side. Speaking of sides, you can use Swiss chard in a variety of quick side dishes, such as our Creamy Swiss Chard with Coconut. And it doesn't have to be prepared fast, either&mdashSwiss chard holds up to longer cook times without falling apart, so it's also great in fillings (as evidenced by our Swiss Chard and Ricotta Galette) or baked into frittatas.

Curious to learn more about enjoying this healthy and flavorful green? Read on for our favorite ways to cook with Swiss chard.


Epicurious receptes

  • Swiss Chard Ricotta Gnudi With Fall Mushrooms

Gnudi is a type of gnocchi, made from ricotta cheese and a little bit of fl .

Bacon And Swiss Chard Pasta

Your subconscious will register 'early spring' with this combination of dou .

Roasted Garbanzo Beans And Garlic With Swiss Chard

Toasted almonds contrast beautifully with sweet, tender raisins and earthy .

Italians are crazy for dark leafy greens of all kinds, and Swiss chard is a .

The flavors of this tart are remarkably balanced—it's a bit savory and .

The classic combination of sausage and greens takes on a pasta companion in .

The red stems and green leaves of Swiss chard may hint at Christmas, but on .

Rosemary Lamb Chops With Swiss Chard And Balsamic .

Barley And Lentil Soup With Swiss Chard

Swiss Chard With Raisins And Pine Nuts

The slight bitterness of the greens is tempered by the sweetness of the bee .

Curried Red Lentil And Swiss Chard Stew With Garba .

Swiss Chard Purses With Sausage Stuffing

The raita — a type of Indian yogurt sauce — makes a terrific dip .

Baked Polenta With Swiss Chard And Cheese

Active time: 1 3/4 hr Start to finish: 2 1/2 hr

Active time: 40 min Start to finish: 50 min

This satisfying entrée goes well with a mixed green salad with cherr .

(Torta di Bietola ed Erbe) In the more rugged areas of Tuscany, like the Ga .

Savory tarts and quiches are traditional in Alsace cooking. The tart and th .


Creating Flavorful Veggies

While searching for new resources, we found this great guide by Caitlin Cooper to help you create your own recipes by learning what flavors go together!

Beets+olive oil+balsamic vinegar

Paprika

Bell Peppers+onions+chili peppers+garlic

Bell Peppers+basil+currants+garlic+pine nuts+sherry vinegar

Bell Peppers+garlic+olive oil+onion+thyme+zucchini

Broccoli Rabe/Broccoli/Broccolini

Broccoli+anchovies+capers+garlic+red pepper flakes+olive oil

Broccoli+garlic+lemon juice+olive oil

Broccoli+GF soy sauce+ginger+garlic

Briseles kāposti

Brussels Sprouts+bacon+garlic+cider vinegar

Brussels Sprouts+chestnuts+butter+pomegranate seeds

Brussels Sprouts+lemon juice+thyme

Brussels Sprouts+walnuts+vanilla+pomegranates+lemon or orange zest

Brussels Sprouts+smoked paprika+ancho chili pepper+lemon or orange zest

Red cabbage+apples+cider vinegar

Red cabbage+balsamic vinegar+coconut sugar+apples (optional feta)

Green cabbage+aioli+mustard+vinegar+honey+celery seeds

Green Cabbage+butter/olive oil+salt+shallots

Savoy Cabbage+GF soy sauce+scallions+ginger+garlic

Carrots+celery+onions (aka mirepoix)

Ziedkāposti

Cauliflower+anchovies+red pepper flakes+garlic+olive oil

Cauliflower+curry+apple (optional cilantro)

Cauliflower+olive oil+chicken/vegetable broth (optional add ins garam masala or smoked paprika,chili powder)

Cauliflower+cream (cashew or non dairy milk)+black pepper (optional add ins garam masala or nutmeg, or chili powder)

Chard (Swiss Chard)

Chard+red pepper flakes+lemon juice+mushrooms

Chard+raisins+pine nuts+balsamic vinegar

Cucumber+garlic+mint+yogurt/or feta+red wine vinegar

Eggplant+olive oil+balsamic vinegar+basil

Eggplant+ginger+Bragg’s Aminos (soy sauce substitute)+cilantro+sesame oil

Fennel+chili peppers+orange or grapefruit+ginger

Fennel+asparagus+fennel seeds+garlic+olive oil

Mushrooms+garlic+lemon+olive oil (optional add ins: rosemary, wine, parsley, shallots, pepper, thyme)

Mushrooms, cream (cashew), sherry, parsley or thyme or chives

Mushrooms, spinach, pork, vinegar (balsamic, red, or sherry)

Onions+garlic+thyme (optional add ins: chili peppers, bay leaf, bacon, wine)

Onions+goat cheese+sherry vinegar (optional add ins tomatoes, basil, salad greens, black pepper, honey)

Parsnips+carrots+nutmeg (optional add ins: sweet potatoes, butternut squash)

Parsnips+honey+mustard (optional add ins: chives, parsley)

Parsnips+curry+cashew or coconut cream

Peas+carrots+parsley or tarragon

Peas+leeks+eggs (optional add ins: bacon, chives, fennel)

Pumpkin+olive oil+rosemary (optional add ins: pine nuts, garlic, chicken stock)

Pumpkin+cream (cashew or coconut)+orange+vanilla+maple syrup +nutmeg

Radicchio+arugula+endive (optional add ins: walnuts, balsamic vinegar, mushrooms, olive oil)

Radicchio+hard-boiled eggs+olive oil+sherry vinegar+prosciutto

Radishes+cilantro+Bragg’s Aminos/GF soy sauce+ginger

Spinach+bacon+cider vinegar (optional add ins: hardboiled eggs, walnuts, garlic, onions)

Spinach+garlic+mushrooms (optional add ins: GF soy sauce, shallots, sesame seeds)

Winter Squash (Acorn, Butternut, Kabocha)

Winter Squash+bacon+maple syrup+sage

Winter Squash+coconut +sweet curry (optional add ins: apples, cilantro, ginger)

Winter Squash+pears+feta+chestnuts+(optional: brown butter)

Winter Squash+garlic+sage+olive oil or butter

Winter Squash+nutmeg+bay leaf (optional add ins: maple syrup, chicken stock, rosemary, onions)

Winter Squash+cream (coconut or cashew)+cinnamon (optional add ins chili peppers, maple syrup, onions)

Saldie kartupeļi

Sweet Potatoes+chili peppers+lemon zest

Sweet Potatoes+spicy sausage+orange

Sweet Potatoes+kale+prosciutto or other pork product

Sweet Potatoes+maple syrup+pecans

Sweet Potatoes+pears+walnuts+cranberries+goat cheese

Tomatoes+avocado+basil (optional add ins: crab, lemon)

Tomatoes+basil+balsamic vinegar+garlic+olive oil

Tomatoes+basil+watermelon+olive oil+orange juice (optional: cream coconut, ginger)


Skatīties video: Kartupeļu vēsture (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Goramar

    Vai jums šodien bija galvassāpes?

  2. Taunris

    nopietni?

  3. Citlali

    Es varu ieteikt doties uz vietni, kur ir daudz informācijas par tēmu, kas jūs interesē.

  4. Marilynn

    tas nav loģiski



Uzrakstiet ziņojumu