Jaunākās receptes

Ceļvedis ēdamiem ziediem

Ceļvedis ēdamiem ziediem

Es esmu stingri pārliecināts, ka maltītes brīvā dabā ir viena no dzīves lielākajām baudām. Pāris gadus pēc tam, kad sāku nodarboties ar dārzkopību, es sapratu, ka mans iekšējais termostats ir pastāvīgi pārkalibrēts, iespējams, pateicoties tam, ka katru nomoda brīdi pavadīju ārā. Ikviena māja pat ziemā šķita pārāk silta, tāpēc ir pieņemami rīkot piknikus visu gadu. Pat es ļaunprātīgi atzīstu, ka vasara patiešām ir labākais laiks, lai to izdarītu.

Pati ēdiena audzēšana piešķir pieredzei papildu dimensiju. Lai gan, bez šaubām, būtu jauki izstiept slinku roku, lai plēstu vīnogas no senā vīnogulāja, kas aizēno galdu, atklāti sakot, man šķiet, ka no siles pie aizmugurējām durvīm sagriezu salātu lapas vai sauja aveņu, lai tās izkaisītu uz saldējuma . Barot cilvēkus vienmēr ir jauki, bet, ja dažas sastāvdaļas esat izaudzējis pats, lepnums šo prieku padara vēl lielāku.

Timiāns

Šajās lapās es parasti runāju par augļiem un dārzeņiem, bet ticiet vai nē, bet arī tur ir vesels ēdamo ziedu skaits: iespējams, pat varēsiet iebrukt puķu dobē, piknikojot zālienā. Vasarā salāti ir ļoti aktuāli, tāpēc mēģiniet bļodā pievienot dažus ziedus, lai iegūtu krāsu, aromātu un dažos gadījumos arī garšu.

Brīdinājuma laiks: pārliecinieties, ka esat identificēts, jo ne visi ziedi ir ēdami (lai gan ir grūti kļūdīties ar tiem, kurus es šeit iekļauju). Ja vien tie nav ļoti mazi, parasti ēd tikai ziedlapiņas. Parasto kulinārijas augu ziedus var ēst veselus, bet to garša ir spēcīga, tāpēc izmantojiet tos taupīgi. Vislabāk ir izvēlēties ziedus pēdējā brīdī, jo tie ātri nokalst, un vienmēr tos nogaršojiet, pirms pievienojat savam ēdienam, jo ​​pat ēdamie ēdieni dažreiz var būt rūgti vai pārspīlēti.

Kliņģerīte

Pot kliņģerīte Calendula officinalis, Signet kliņģerīte Tagetes tenuifolia, Nasturcija Tropaeolum majus un borāža Borago officinalis ir labi pazīstami dārzeņu dārznieka draugi, jo visi piesaista kukaiņus, kas ir labvēlīgi kultūrām. Abas kliņģerītes jebkuram zaļajam salātam piešķir spilgtu apelsīnu šļakatām (lai gan mana draudzene Karena arī liek tām izdomāt iespaidīgu efektu). Nasturtium ziediem un miniatūrām lilijas spilventiņu lapām ir jauka piparu garša, un sēklas var marinēt kā kaperus. Borage ziedi ir kā mazas zilas zvaigznes. Kad biju maza, mamma tos salika ledus gabaliņos un iemeta manā limonādē. Kopš tā laika esmu atklājis, ka tie vienlīdz labi peldēs dzērienos, kuru pamatā ir džins un degvīns, kā arī Pimm. Vēsturiski tie tika pievienoti vīna kausiem kā augu paņemšana.

Gurķi

Citi izplatīti ēdieni ir zāliena margrietiņa, rozes, dienas lilija (Hemerocallis spp. - tos var pildīt un vārīt), maijpuķītes (ziedus un vārītus pumpurus), prīmulas, altu un pannu. Biksītes ir ziemas pakaišu štāpeļšķiedrām, tādēļ, ja šovasar noķersit ēdamo ziedu kļūdu, jums būs prieks zināt, ka ir pat dažas, ar kurām varat izrotāt ziemas salātus. Krizantēmas ziedi ir ēdami, bet, iespējams, vispirms vajadzēs blanšēt. “Krizantēmas zaļumi” vai “Shungiku” lapas ir populāra salātu sastāvdaļa un Āzijā tvaicēti zaļi.

Daylillies

Dārzeņu plāksterī cigoriņi, salāti un skorzonera otrajā gadā rada pievilcīgus un garšīgus ziedus. Maurloku ziedi piešķir maigu sīpolu garšu, bet sīpolu un ķiploku ziedi nedaudz pārspēj. Plašajām pupiņām, pupiņām un zirņu ziediem ir maiga pākšaugu garša, taču izvairieties no dekoratīvā saldo zirņu zieda, kas ir toksisks. Fenhelis ir anīsa šķirne, un var ēst visus krūštelpu ziedus - mana mīļākā ir raķete, kas ir piparota, nevis kāpostaina - un tai piemīt jūtams saldums, pateicoties tajā esošajiem ziedputekšņiem un nektāram.

Kabača ziedi

Lielisku jautrību var baudīt ar kabaču ziediem, kurus var pildīt, iemērkt tempura mīklā un apcept. Var ēst gan vīriešu, gan sieviešu ziedus, lai gan pēdējie, kas identificēti ar nenobriedušu kabaču klātbūtni pamatnē, ir labāki vienkārši tāpēc, ka ir vairāk ko ēst. Tas ir nedaudz apgrūtinoši, bet īsts šovs, kas ir pūļu vērts. Tas ir arī lielisks veids, kā saglabāt neizbēgamo kabaču pārpilnību, kas rodas šajā gada laikā.

Meklējiet barību - mēs labprāt redzētu jūsu ziedošā ēdiena fotoattēlus šovasar.


Galīgais ēdamo ziedu ceļvedis + 5 pārsteidzošas receptes darba sākšanai

S pring ir gandrīz šeit, kas nozīmē, ka ziedi tikai sāk ziedēt. Vai jums patīk augt ziedi lai dekorētu savu ainavu vai pievienotu pušķi savam virtuves galdam, ziedi ir daudzpusīgi, it īpaši jūsu virtuvē. Vai zinājāt, ka lielākā daļa ziedu, ko audzējam mūsu dārzos, patiesībā ir ēdami?

Tā ir taisnība! Ziedi nav paredzēti tikai dekorēšanai un glītam izskatam-dažas ziedu šķirnes ir pilnīgi ēdamas un garšīgas. Bet pirms sākat satvert ziedus no zemes un šķeldot, ir dažas lietas, kas jums jāuzmanās, pirms ļauties ziedu aromātam.

Pirmkārt, ēdiet tikai ziedus, kas nav apstrādāti ar pesticīdiem. Jūs varat audzēt pats vai nopirkt ziedus veikalā. Izlaidiet floristu zonu pārtikas veikals un dodieties tieši uz produktu. Ziedi, kurus jūs varat iegādāties ķekaros, parasti ir apstrādāti un nav ēdami.

Tāpat kā diagramma no ProFlowers, šeit ir saraksts ar dažiem populāriem ziediem, kas ir gan ēdami, gan skaisti. Katram ziedam ir sava garša, ko var izmantot kā dekorus traukā vai izmantot kā aromatizētāju.

Ziedi, piemēram, vijolītes, alti, mikro dianthus, karmas orhideja un kukurūzas ziedi, lieliski izskatās uz a kūka. Kamēr kliņģerītes, krizantēmas, neļķes un gurķu ziedi ir ideāls rotājums salātos. Gurķu ziedam pat ir nedaudz līdzīga gurķa garša, paaugstinot salātus gan pēc izskata, gan pēc garšas.

Vai gatavojat kaut ko īpašu dzert? Piepildiet ledus gabaliņu paplāti ar rožu ziedlapiņām, plūškoka ziediem, alto un mikro dianthus. Piepildiet ar ūdeni (vai kādu perforatoru) un sasaldējiet, lai izveidotu skaistus ledus gabaliņus. Jūsu viesi apburs šo iedomu perforators.

Vai meklējat vairāk iedvesmojošu ziedu? Apskatiet dažas no šīm receptēm.


Kur var atrast ēdamus ziedus?

Pārtikas ziedi parasti nāk no diviem avotiem: dabiskās pārtikas veikalos un ārpus tām. Drošības labad iesaku sākt ar dabīgas pārtikas veikaliem. Viss, ko viņi pārdod, būs pārtikas kvalitātes un noteikti ēdams, jo ne visi ziedi.

Jūs galvenokārt atradīsit žāvētus ziedus, bieži vien beztaras garšvielu sadaļā. Savos vietējos dabīgās pārtikas veikalos esmu atradis rožu pumpurus, lavandas pumpurus, kliņģerītes, kumelītes un hibiskus, taču izvēle būs atkarīga no jūsu reģiona. Ja nevēlaties tos medīt, tiešsaistē ir pieejamas arī lielapjoma ēdamo ziedu iespējas. Man ir acis uz diezgan zilām rudzupuķēm, kuras drīzumā jāpasūta.

Jūs varat arī audzēt savus ēdamos ziedus, ja vēlaties svaigu iespēju. Katru rudeni es audzēju pansijas un izmantoju tās pavasarī, lai rotātu salātus, desertus un daudz ko citu. Es jau iepriekš esmu mēģinājis audzēt nasturtijas, bet tās nekad nav izdevušās, varbūt šis būs gads! Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet šo ēdamo ziedu rokasgrāmatu un vienmēr pārliecinieties, ka zināt, ko ievietojat mutē, pirms to ēdat.


Ēdamie ziedi: pilnīgs ēdamo ziedu ceļvedis

Gaisā virmo pavasaris un ziedi ir visur. Dārzi, palodzes. un pusdienu šķīvji. Visā vēsturē virtuvē ir nonākuši ēdami ziedi, piemēram, rozes, lavanda, vijolītes, krizantēmas un begonijas. Leonardo da Vinči pats uzrakstīja rožu ūdens recepti.

Pēdējās desmitgades laikā ēdamie ziedi ir rotājuši ēdienus, ko radījuši augstās virtuves pavāri, piemēram, sāls mencas ar topinambūru un rozi, kā arī franču iedvesmoti augļi un ziedi. Tagad, vairāk nekā jebkad agrāk, mēs redzam, ka ēdamie ziedi visur kļūst arvien pieejamāki gardēžiem.

No emuāriem līdz puķu podu desertiem neapšaubāmi ēdamie ziedi atstāj savas pēdas mūsdienu virtuvē. Šeit plkst Smalkas maltītes cienītāji mēs esam redzējuši dažas patiešām radošas idejas, sākot no ēdamiem ziedu ledus gabaliņiem līdz altu konfektēm, lavandas cepumiem un ēdamiem cukura ziediem.


Kā lietot ēdamos ziedus vasaras gatavošanā

Ziedi ir vairāk nekā izskats, jūs zināt. Tie nav domāti tikai smaržām. Jūs varat ēst daudzas no šīm skaistajām ziedlapiņām visdažādākajos veidos. Tāpēc apsveriet iespēju pacelt savu vasaras vasaras sezonas ēšanu citā līmenī, izmantojot mūsu ceļvedi par ēdamo ziedu lietošanu.

Pēc vairāku gadu garšas ēdienu un tējas degustācijas visā Āzijā Džeisons Koens 2017. gada februārī nodibināja savu ziedu tējas kompāniju Ņūrošelā, Ņujorkā. Viņš par to runāja tā gada maijā un joprojām pārdod rožu sviesta tējas kūkas. ar savām ziedošajām tējām un tisanēm šodien.

Tējas kūkas ir mīkstas, košļājamas un nedaudz lipīgi saldas, izgatavotas no īstām sasmalcinātām rožu ziedlapiņām, nevis rožu ūdens, ekstrakta vai mežrozīšu, kā tas ir daudzos citos rožu produktos. "Kad jūs to sakosit, to varēsit redzēt," sacīja Koens. “Tam ir tāda tekstūra. Tā ir lieta, kas patiešām garšo pēc jūsu domām. Tas garšo pēc rozes un smaržo pēc rozes. ”

Jūs varat atrast makaronus, gelato un citus saldumus rožu aromātos (piemēram, rožu-vaniļas zefīrs no Whimsy & amp Spice)-kopā ar jasmīna un lavandas garšu, kā arī hibiskus. Bet Amerikas Savienotajās Valstīs rozes retāk tiek izmantotas desertos, un jo īpaši sāļajos ēdienos, salīdzinot ar to, cik bieži tās parādās Tuvo Austrumu ēdienos.

Un atkal, ziedu graušana vispār ir neparasta lielākajai daļai cilvēku ASV.

Tēja ir pazīstamāks veids, kā patērēt ziedus. Koena paraksta dzēriens The Enlightening Lotus Tisane tehniski nav tēja, jo tajā nav tējas lapu būtības. Sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs: lotosa ziedi. Tisane zelta medus aromāts attīstās ar smalku zālaugu apdari. Viņš atrada tējas kvalitātes ziedu vienā plantācijā Ķīnas budistu klosterī.

Ja vēlaties sazaroties (vai attīstīties), gatavojot ēdienu ar ziediem, turpiniet lasīt padomus, idejas un receptes.

Padomi ēdamo ziedu izvēlei

Galvenokārt, iegādājieties pārtikas kvalitātes ziedus. Ja jūs pērkat neorganiskus, jūs varētu ēst ķīmiskas vielas un pesticīdus, kas nav apstiprināti patēriņam, pat sliktāk nekā pesticīdi, ko izmanto parastajos pārtikas produktos. Varat arī izmantot ziedus no augiem, kurus jau audzējat, piemēram, koriandru, rukolu, maurloku, majorānu, salviju un timiānu. Nogrieziet ziedus ar dažiem garšaugiem un iemetiet tos salātos vai virs makaronu vai rīsu ēdieniem.

Ēdot ziedus, noteikti parādiet to skaistumu, pirms tos rijāt vai žēlojat. “Ar ziediem galvenais ir radīt pieredzi ar ēdienu. Pat ziedu pievienošana salātiem var radīt tekstūru vai smalku garšu, ”mums pastāstīja Koens. "Ar aizsietām acīm jūs, iespējams, nevarēsit to identificēt, bet citādi jūs to redzat un sajūtat smaržu, un tas pārveido ēdienu."

Iegūstiet vairāk lielisku padomu par ēdamo ziedu izvēli no NYC florista Ode à la Rose, tostarp piezīmes par sezonas alerģijām un labāko dienas laiku, lai galdam izvēlētos savas ziedlapiņas.

Pārtikas ziedu veidi un to lietošana

Deserti un zaļie salāti ir vienkāršākais veids, kā savā ēdienā izmantot ziedus - izmēģiniet šo skaisto Nasturtium un tomātu salātu ar datumiem un pistācijām vai vienkārši pievienojiet dažus ziedus standarta jauktajiem zaļajiem salātiem, kā redzat iepriekš. Bet spēlē ar ziediem visādi virtuvē. Iesaldējiet nelielus ziedu ziedlapiņu gabaliņus ledus gabaliņos, lai pagatavotu visus dzērienus, sākot no kokteiļiem un beidzot ar limonādi, vai izmantojiet spilgtu ziedu maisījumu, lai atdzīvinātu vienkāršas krējuma siera sviestmaizes.

Vairumā gadījumu jūs vēlaties noņemt ziedus un putekšņus no ziediem un ēst tikai ziedlapiņas, bet dažreiz lapas ir arī labas ēšanas iespējas, un, ja tiek izmantotas cūkas, tad pat varat atstāt neskartus lai iegūtu izteiktāku garšu.

Gourmet Sweet Botanicals ēdamo ziedu premium sortiments, 15 ASV dolāri par Etsy

Tie tiek nogādāti naktī no Kalifornijas, tāpēc tie būs dārgi, taču tie ir arī pietiekami krāšņi, lai attaisnotu izšļakstīšanos.

Šie ir visizplatītākie ēdamie ziedi ar idejām par dažiem gardiem to izmantošanas veidiem:

Roze: Šīs smaržīgās ziedlapiņas var akcentēt sautētus ēdienus, uzlabot krēmveida desertus un izrotāt salātus. Izmēģiniet rožu ziedlapu ievārījumu, kūkas vai saldējumu.

Violets: Saldo vijolīšu ziedu pumpuri var pievienot dziļumu desertiem ar savu garšu un skaistumu, kā arī salātiem. Cieši saistītas pansijas un alti ir mazāk garšas, bet ir spilgtas un vieglāk pieejamas un darbojas tādā pašā veidā. Pagatavojiet violetas krāsas sīrupu savām ceptajām precēm vai izmantojiet to sukādes ziedu ziedlapiņas.

Nasturtiums: Šie ziedi ir vieni no krāsainākajiem un noderīgākajiem, īpaši salātos. Viņu piparotais kodums atgādina kreses (līdz ar to šajā Risotto ir savienots pārī ar nasturcijas ziedu un kreses recepti). Apsveriet tos arī mājputniem, zupām un dārzeņu ēdieniem - pat sajaucot ar sviestu.

Hibisks: Šo populāro ēdamo ziedu bieži izmanto Jamaikas dzērienos, jo tam ir pārsteidzoši gaļīga tekstūra un pikanta garša. Papildus alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem izmēģiniet tos kūkās un pat hibiska enchiladas.

Lavanda: Pavārmāksla ar lavandu ir nedaudz izplatītāka, taču, pārspīlējot, ēdienam var būt ziepju garša. Jūs tikāt brīdināts. Cepot to sasmalciniet cukurā vai ielejiet šķidrumā (ieskaitot desertu krēmus, piemēram, šo dubultās lavandas medus saldējuma recepti). Herbes de Provence ir franču garšvielu maisījums, kas ietver lavandu un var aromatizēt ceptu jēru vai grilētu vistu. Tāpat kā citi, mēģiniet to pārkaisīt arī desertos un salātos, lai iegūtu skaistu un aromātisku rotājumu.

Ģerānijas: Šīs daudzpusīgās ziedlapiņas piešķir garšas, sākot no piparmētru un augļu līdz pikantam un rožainam. Tie ir talantīgi muskatriekstu, apelsīnu, ābolu, citronu un zemeņu garšas atdarinājumi. Ar tiem pagatavojiet dažus cepumus vai mārciņas kūku. Vai arī izmēģiniet šo smaržīgo rīsu pudiņu ar ģerānijas lapām.

Neļķes: Biežāk pušķos redzamās neļķes ir ēdamas, bet tikai to ziedlapiņas, kurām ir nedaudz pikanta un piparu garša. Iespējams, tie bija slepena sastāvdaļa sākotnējā Chartreuse liķiera receptē. Jūs varat tos izmantot, lai dekorētu salātus vai desertus, vai arī mēģiniet tos iemērc saldā vīnā.

Ir arī citas gardas iespējas, piemēram, gurķu garša un spilgti kliņģerītes (pazīstamas arī kā nabaga safrāns)-pat izsmalcinātas mikroorhidejas, kuras varat apkaisīt salātos vai izmantot tropisko dzērienu rotāšanai, taču uzmanieties, ka ir arī vairāki toksiski ziedi. vajadzētu izvairīties.

Ēdienu ziedu receptes

Sāciet savu ēdamo ziedu odiseju ar dažām mūsu receptēm - gan oriģinālām, gan pavāru koplietotām receptēm.

Hibisks Margarita

Jūs esat dzirdējuši par pieneņu vīnu, taču tas ir daudz drosmīgāks ziedu dzēriens. Šo ziedu piepildīto dzērienu jūs vēlaties izkropļot tikai spilgti sarkanā krāsā, taču tas arī garšo jauki. Vienkārši novietojiet žāvētus hibiska ziedus savā iecienītajā augstas kvalitātes tekilā, lai iegūtu sangrijas iedvesmotu jauktu dzērienu, ko mēs sauksim par margaritu. Lūdzu, izrotājiet ar ziedu kaut kādā veidā. Izmantojiet to vizuāli. (Un, lai iegūtu bezalkoholisko malku, izmēģiniet mūsu Agua de Jamaica (Hibiscus Punch) recepti.) Iegūstiet mūsu Hibiscus Margarita recepti.

Rožu ziedlapiņu konservi

Persiešu ēdienu klasika, šie konservi, iespējams, nesaglabās svaigu rožu spilgtās krāsas, bet tie ir pārpilni ar ziedu garšu. Izmēģiniet tos ar maizi un sviestu (tāpat kā jebkuru ievārījumu) vai ar smilšu kūkas cepumiem vai saldējumu, vai arī izmantojiet, lai pagatavotu savas rožu tējas kūkas. Iegūstiet rožu ziedlapu konservu recepti.

Cukini ziedu Tacos

Cukini ziedi bieži tiek pildīti, sasmalcināti un cepti vai pievienoti cukini ziedu fritatai (pat picai), taču tie ir lieliski piemēroti arī veggie taco pildījumam. Izmēģiniet tos arī kesadillās. Iegūstiet mūsu cukini ziedu Tacos recepti.

Pavasara sparģeļi ar zirņu ziediem un saldētiem redīsiem

Šī ir super cepama recepte (ir jēga, jo tā ir no Dan Hunter of Brae), bet pat ja jūs nevēlaties iegūt tik precīzu, tā joprojām ir brīnišķīga pavasara garšu kombinācija ar spilgtām krāsām un kontrastējošām tekstūrām un temperatūrām. Lai vienkāršāk atkārtotu, apkaisa dažus zirņu ziedus virs grauzdētu sparģeļu pīrāga vai salātos apvienojiet tos ar sudrabotu redīsu. Iegūstiet recepti Pavasara sparģeļi ar zirņu ziediem un saldētiem redīsiem.

Daniela Patersona cepta baklažānu zupa

Vienkārša baklažānu zupa, lai arī garšīga, nav skaistākais ēdiens zemē. Bet krāsainu ziedu rotājums pasargā to no garlaicīgas izskata un pievieno arī papildu garšas izciļņus. Izmēģiniet to pašu triku ar citām zupām, ieskaitot atdzesētas (piemēram, spilgti zaļo zirņu zupu vai avokado-gurķu zupu), kas ir lieliski piemērotas ēšanai dārzā siltākā laikā. Iegūstiet Daniela Patersona grauzdētu baklažānu zupas recepti.

Garneles ar nasturtijām un pirkstu liepām

Vēl viens no Austrālijas šefpavāra Dan Hunter, tas var būt pārāk sarežģīti nedēļas vakariņām, taču tas parāda, ka ziedu lapas var būt lieliskas sastāvdaļas, jo nasturtijas lapas ir piparotas tāpat kā to ziedi, un tās ir lieliski maisiņi, piemēram, rīsiem dolmas) vai garneļu pastas. Iegūstiet recepti Garneles ar nasturtijām un pirkstu liepām.

Šampanieša un sorbeta pludiņš ar lavandu

Šīs krāšņās šampanieša aveņu sorbeta glāzes ir gan dzērieni, gan deserts, un, pateicoties lavandas sīrupam un beigās uzkaisītām lavandas pumpuriem, ziedu aromāts ir piepildīts. Iegūstiet mūsu šampanieša un sorbeta pludiņa ar lavandu recepti.

Ziedu sīrups

Aniko Hobels / Mirklis / Getty Images

Jūs varat pagatavot vienkāršu sīrupu ar visiem ēdamiem ziediem, kas jums patīk, process ir vienāds, bet ziedlapiņu daudzums būs atkarīgs no veida. Skatiet mūsu ceļvedi ziedu sīrupa pagatavošanai.

Ēdienu gatavošana ar ziediem, 5,69 ASV dolāri vietnē Amazon

"Saldās un sāļās receptes ar rožu ziedlapiņām, ceriņiem, lavandu un citiem ēdamiem ziediem"

Šo ziņu sākotnēji publicēja Amy Sowder 2017. gadā, un to atjaunināja Jen Wheeler.


Ēdamo ziedu saraksts, lai paaugstinātu rotājumu spēli

SVARĪGS: Nekad neēdiet augu vai ziedu, ja nevarat to pilnīgi droši identificēt. Daudzi ziedi ir toksiski un var izskatīties kā ēdami. Izmantojiet veselo saprātu un, ja rodas šaubas, neēdiet to! Ziedi no floristiem vai pārtikas preču veikaliem ir apstrādāti ar pesticīdiem, un tos nedrīkst ēst, ja vien tie nav marķēti kā ēdami.

Ātrai uzziņai šeit ir saraksts ar dažiem izplatītiem augiem, kurus NAV droši ēst: rododendrs, acālija, narcise, hortenzija, ranunculus, lilija, maijpuķīte, lapsene, oleandrs.


ZIŅOJUMS

ATBALSTĪT KĀDU LAIKU

Saņemiet Cappers lauksaimnieku tieši jūsu iesūtnē

Ketija Baraša ir dārza fotogrāfe, rakstniece un Meredith Books redaktore Des Moines, Aiova.

Tālāka lasīšana

Barašs, Ketija Vilkinsone. Pārtikas ziedi: deserti un#038 dzērieni. Zelta, Kolorādo: Fulcrum, 1997.
——. Ēdamie ziedi: no dārza līdz aukslējām. Zelta, Kolorādo: Fulcrum, 1993.
Belsingers, Sjūzena. Ziedi virtuvē: garšīgu recepšu pušķis. Lovlenda, Kolorādo: Interweave Press, 1991.
Morze, Kitija. Ēdami ziedi, virtuves pavadonis. Bērklijs, Kalifornija: Ten Speed ​​Press, 1995.
Smits, Leona V. Ziedu kulinārijas aizmirstā māksla. Gretna, Luisana: Pelican, Inc., 1985.

Publicēts 1998. gada 1. aprīlī

Kā maltītēm pievienot ēdamus ziedus

Šie ziedi ir rediģējami un vairumam ēdienu piešķirs nedaudz garšas, dziļuma vai krāsas.

Nasturcijas: pikantas, piparotas un garšīgas zupās, salātos un mērcēs

Nasturtiums ir to ziedu saraksta augšgalā, kurus varat ēst, jo tie ir pikanti, piparoti, tomēr vienlaikus saldi un maigi.

Šī zieda garša ir līdzīga redīsiem vai kresēm, tāpēc tie nav pietiekami pikanti, lai tos varētu ievietot tako, lai iegūtu papildu siltumu. Tā vietā ēdiena cienītāji salātiem pievienos nasturcijas vai mērcēšanas maisījumus, kas labi sader ar pitas, bagetēm vai skābās maizes receptēm.

  • Rediģējams: nasturtijas ēdamās daļas ir lapas, ziedlapiņas un sēklas.
  • Uzturs: Ziedlapiņas un lapas satur bagātīgu C vitamīna un antioksidantu avotu.
  • Krāsas: Nasturtiums ir oranžā, sarkanā un dzeltenā krāsā. Lapas ir dziļi zaļas.
  • Lietošana: Nasturtijas parasti ēd neapstrādātā veidā, kā rotājumu vai sasmalcina.
  • Ēdieni: nātru zupas, grilētas dārzeņu zupas, granātābolu sīrupi, nasturcijas rotājumi ar kūpinātu lasi un olām, kā arī vasaras salāti.

Pievienojiet nasturtiums vasaras salātiem, apkaisot nedaudz ziedlapiņu ar spinātu lapām.

Valrieksti un zemesrieksti lieliski sader kopā ar nasturtijām, un balzamiko vinegreta mērce nepārspēja ziedlapu pikantumu. Der arī salātu mērces ar dižonas sinepju pamatni.

Rozes: saldas, cukurotas un jaukas kūkās, cepumos un tējās

Rozes tiek izmantotas saldajos ēdienos un desertos, jo to cukurotais aromāts rada papildu glikozes pieplūdumu ceptiem izstrādājumiem. Visas rozes daļas ir rediģējamas, taču jūs vēlaties noņemt rūgtās baltās lapas, lai palielinātu garšu.

Ja vien rozes netiek audzētas jūsu pagalmā, noteikti lūdziet šķirni bez pesticīdiem, jo ​​šajos ziedos parasti ir lielāks toksīnu daudzums.

  • Rediģējams: rožu ēdamās daļas ir lapas, ziedlapiņas, gurni un sēklas.
  • Ziedlapu uzturs: satur A, B, C, E, K vitamīnus, dzelzi, kalciju, fosforu un antioksidantus.
  • Krāsas: Parastās rožu krāsas ir sarkana, rozā, balta, violeta, dzeltena un oranža.
  • Lietošana: Jūs varat ēst rozes neapstrādātas, kā rotājumu, tējas, izmantot kā etiķa, smaržu, matu un skaistumkopšanas līdzekļu, alkohola aromātu vai izmantot kā zāles.
  • Ēdieni: pistāciju rožu kūkas, rozā rožu bezē (cepumi), rožu saldējums, rožu ūdens tējas, sukādes, zemeņu rožu lassi (jogurts) un rožu granola.

Pievienojiet rozes kā rotājumu gandrīz jebkuram saldumam.

Konfektes Rozes, kurām nepieciešami tikai olu baltumi un cukurs, var pagatavot 5 minūtēs. Pēc 24 stundām, kad esat nonācis pie letes, jums būs saldas, zemas kaloritātes konfektes, kas jums būs daudz veselīgākas nekā veikalā nopirktās šķirnes.

Calendula: rūgta, bet garšo līdzīgi kā safrāns un tiek izmantota kā garšviela

Kliņģerīšu ziedi ir pazīstami kā Ř nabaga vīrieša safrāns, jo to garša ir līdzīga dārgajai, rūgtajai garšvielai. Tāpat kā safrāns, mēs zinām kliņģerīšu ziedu ar visaptverošām īpašībām.

Lai gan svaigas kliņģerītes netiek uzskatītas par garšīgām " lielākajā daļā rādītāju, kad to ziedlapiņas tiek žāvētas, to autentiskā garša izceļas. Kā rotājumu daudzi apbrīno šo ziedu tā krāsas un izmēra dēļ.

  • Rediģējams: viss zieds ir rediģējams, bet tikai ziedlapiņām garšo safrāns.
  • Uzturs: Calendulas satur daudz A, C vitamīna un ir pretiekaisuma un antiseptiskas.
  • Krāsas: Šis zieds ir oranžā un dzeltenā krāsā. Lapas ir dziļi zaļas.
  • Lietošana: Kliņģerītes ēd neapstrādātas, pievieno salsai, salātiem, olu kultenēm, ledus gabaliņiem un paneļiem. Kliņģerīšu tēja tiek dzerta visā pasaulē, lai mazinātu daudzu slimību simptomus.
  • Trauki: kliņģerīšu eļļas, saputota kokosriekstu eļļa, kliņģerīšu kūciņas (kā rotājums), tēja. Pēc žāvēšanas kliņģerītes var ievietot zupās, salātos, olās un salsā.

Kliņģerīšu ziedu receptēs nav daudz izmantojumu, ja tie ir svaigi, taču pēc žāvēšanas to iespējas ir bezgalīgas.

Lai izžāvētu kliņģerīšu ziedlapiņas, pakariet tās otrādi tumšā vidē, līdz tās izžūst, vai ievietojiet mikroviļņu krāsnī, iesaiņotas silīcija dioksīda smiltīs 2-3 minūtes.

Lavanda: nomierinoša ar piparmētru mājienu un atrodama ceptajos izstrādājumos

Lai gan lavanda ir vairāk pazīstama ar tās nomierinošajām īpašībām un ietekmi uz miegu, tās ziedu un rozmarīna/piparmētru garša labi iederas saldos vai sāļos ēdienos.

Tāpat kā piparmētru, izmantojiet lavandu taupīgi, pretējā gadījumā jūs ātri pārvarēsit jebkuru ēdienu.

Žāvētu lavandu var izmantot kā rotājumu gandrīz jebkurai maltītei, jo tās garšas profils ir mazāk intensīvs un slikti mijiedarbojas ar maltīti.

  • Rediģējams: visu garšaugu var rediģēt, bet ne mājdzīvniekiem, īpaši kaķiem.
  • Uzturs: Ziedlapiņas un lapas satur A vitamīnu, kalciju un dzelzi.
  • Krāsas: mēs bieži atrodam lavandu purpursarkanā krāsā, bet pastāv zilākas šķirnes.
  • Lietošana: Var ēst neapstrādātu, lietot medicīnā un farmācijas produktos.
  • Ēdieni: lavandas salāti, zupas, sautējumi un pastas, lavandas tēja, lavandas un valriekstu cepumi, vaniļas lavandas kūka un lavandas aromatizēts etiķis.

Pievienojiet žāvētu lavandu zupām, sautējumiem un salātiem, lai iegūtu garšu, bet iekļaujiet šo garšaugu tikai ceptajos izstrādājumos, ja patiesi vēlaties uzlabot maltītes saldumu.

Vislabāk vispirms nobaudīt lavandu, kas jums ir, lai jūs saprastu, cik daudz no ziedu garšas ēdienam būs nepieciešams.

Skvoša zieds: Cukini vīriešu ziedi, kas garšo kā maigs skvošs

Skvoša zieds ir tēviņa ekvivalents mātītes mātītei, bet cukīni skvoša zieds ir vispopulārākais.

Skvoša ziedi ir izplatīta sastāvdaļa vairākos meksikāņu ēdienos, piemēram, Flores de Calabaza. Šis smalkais zieds vislabāk garšo svaigā veidā un līdzinās mātītes ekvivalenta mātītei. Un cukini zieds garšo kā maigs cukini.

  • Rediģējams: viss augs ir ēdams, bet ziedos ir visa garša.
  • Uzturs: Zieds satur A, C vitamīnu, dzelzi, kāliju un kalciju
  • Krāsas: Skvoša ziedi ir dzeltena, oranža un zaļa sajaukums.
  • Lietošana: Parasti neēd neapstrādātā veidā, jo tos parasti sasmalcina ar citām sastāvdaļām, pilda ar zaļumiem vai gaļu, un tos var cept kopā ar stublāju.
  • Ēdieni: cepti skvoša ziedi, cepti skvoša ziedi, kas pildīti ar ricotta, cukini ziedu mērce makaroniem, skvoša ziedu kesadiljas un skvoša ziedu krēms.

Skvoša ziedi ir neticami daudzpusīgi, taču tie ir populārākie cepti vai pildīti ar rikotu.

Tā kā zieds augšpusē gandrīz aizveras, tie var saturēt daudz sastāvdaļu un garšvielu. Makaronu izstrādājumos, kuru pamatā ir olas nūdeles, skvoša ziedi labi savienojas ar gaļu, sieriem un tomātu mērci.

Pienenes: Garšīga nezāle, kas aizsargā pret sirds slimībām

Pienenes bieži tiek uzskatītas par nezālēm, un tās ir superprodukts, kas satur vairākus vitamīnus, minerālvielas un barības vielas, kas ir neatņemama sirds veselība. Tās lapas, jaunas novāktas, garšo medus līdzīgas, bet novecojot tās kļūst rūgtas. Pieneņu lapu garša ir līdzīga arugulai, bet nedaudz pikantāka, un tās var izmantot arī salātos. Nepalaidiet garām šīs nezāles, tās jums ir ideāli piemērotas un lieliski garšo.

  • Rediģējams: visa pienene ir ēdama, bet saknes satur lielāko daļu barības vielu.
  • Uzturs: Pienenes ir īsts superfoods. Tajos ir daudz A, C, K vitamīna, kalcija, kālija, folātu, dzelzs, magnija, uzlabo sirds veselību un novērš dažus vēža veidus.
  • Krāsas: pienenes ir dzeltenā krāsā. Lapas ir dziļas, tumši zaļas.
  • Lietošana: Var ēst neapstrādātu, sablenderētu, tējas, ceptu, vārītu, apceptu vai grauzdētu.
  • Ēdieni: pieneņu sakņu tēja, pienenes zaļumi, ķiploku pica, pieneņu zaļumu salāti, pienenes vīns, sīrups vai želeja. Pieneņu cepumi un ceptas pienenes.

Nelieniet ceļa malās pienenes, jo tās būs savītas ar pesticīdiem. Ja jums ir pagalms, izvēlieties tos no turienes vai nozagiet no kaimiņiem (protams, ar viņu atļauju)!

Pienenes var izmantot gandrīz jebkurā receptē, tāpēc eksperimentējiet ar veidiem, kā tās pievienot.

Viola: Alti, pansijas un vijolītes piešķir konfektēm un kūkām spilgtumu

Tā kā alti ir dažādās krāsās, tie ir populāri rotājumi ceptajos izstrādājumos, ledus gabaliņos vai popsicles.

Klasisks uz violas bāzes gatavots uzkodas ir krējuma siera viola, ko var paņemt un ēst veselu.

Pansijas un vijolītes ir lieliski piemērotas kūku dekorēšanai un sukādes, bet tās izskatās neticami virs cepumiem un grandiozām kāzu kūkām.

  • Rediģējams: Jūs varat ēst visu ziedu, jo viss alts garšo vienādi.
  • Uzturs: vijolēm ir vitamīns A, C, antioksidanti, un tās ir antibakteriālas/iekaisīgas.
  • Krāsas: Violas ir lielākajā daļā krāsu, ieskaitot atsevišķus un kombinētus toņus.
  • Lietošana: atrodiet violas ledus gabaliņos, popsikulas, rotājumos, farmācijā un eļļās.
  • Ēdieni: altejas želeja, etiķis, sīrupi un ledus gabaliņi, vijolīšu ziedu kūkas, altu kūkas, altu tēja, sukādes, altu kastroli, altu salāti un olu un altu omletes.

Pansiji, alti un vijolītes tiek pievienotas ēdienam pēc viņu garšas, jo tās garšo mazliet zālaina ar nelielām piezīmēm par cukuru.

Violas ir lieliskas sastāvdaļas, lai pievienotu krāsu želejām, etiķim, ledus gabaliņiem un sīrupiem. Tomēr pārāk daudz altu pievienošana var sabojāt lielāko daļu ēdienu.

Daylily: maigs dārzeņu aromāts, kas līdzīgs sparģeļiem

Lilijas parasti nav ēdamas cilvēkiem, bet dienliliju var patērēt. Tā kā to garša ir līdzīga sparģeļiem, jūs varat ietaupīt sevi no lieliem pārtikas preču rēķiniem, novācot šos ziedus, nevis pērkot dārzeņus.

Dienlilijas ir neticami izturīgas, un jūs varat ēst bumbuļu, pumpuru vai ziedu stāvoklī. Dienliliju bumbuļi garšo pēc zaļajām pupiņām vai redīsiem, piešķirot šai augu šķirnei.

  • Rediģējams: Dienliliju ziedi saglabā visu garšu, bet viss augs ir ēdams.
  • Uzturs: satur A, B, B2, B3, C vitamīnu, kalciju, dzelzi, fosforu un kāliju.
  • Krāsas: Pieejams atsevišķos vai kombinētos dzeltenā, sarkanā, rozā, violetā un rozā toņos.
  • Lietošana: Dienlilijas galvenokārt ir dekoratīvas vai tiek izmantotas tradicionālajā ķīniešu virtuvē.
  • Ēdieni: dienliliju svaigi kukurūzas un melno pupiņu salāti, sēņu zelta adatas (dienliliju bumbuļi), veģetārais sautējums, ceptas dienlilijas un skvošs ar saldajiem sīpoliem un dienlilijām.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dienlilijas dažiem pieaugušajiem var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc pirms visas receptes pagatavošanas vislabāk ir apēst nelielu ziedu daudzumu.

Jums arī jāpārliecinās, ka ēdat īstu dienas liliju, nevis citu variantu. Visbeidzot, rūpīgi nomazgājiet dienlilijas, jo tās mēdz pievilināt skudras.


Kumelīti, kas vislabāk pazīstama kā vienkārša relaksējoša zāļu tēja, var izmantot arī, lai ceptajām precēm pievienotu siltu, saulainu ziedu aromātu. Lielākā daļa cilvēku zina, kā garšo kumelīšu tēja, un tas pats aromāts iederas kūkās, ievārījumu plācenīšos un maizītēs. Izmēģiniet kādu no šīm gardajām kumelīšu receptēm:


Dekoratīvie ēdamie ziedi

Mums ir tendence audzēt visus šos ziedus kā dekoratīvos augus. Bet viņi var arī atrast savu vietu uz mūsu šķīvjiem.

Šajā (tālu no visaptverošā) saraksta jūs atklāsiet, cik daudzi augi, kurus mēs parasti audzējam savā dārzā pēc izskata, arī garšo lieliski.

1. Nasturtiums

Nasturtijām ir garšīga, piparota garša, kas līdzīga raķetei vai kresei, un to krāsainie ziedi lieliski izskatās vasaras salātos.

Var izmantot gan ziedus, gan lapas, un tiem ir līdzīga garša. Jūs varat arī izmantot marinētas sēklas kā kaperu aizstājēju.

2. Pansijas

Pansijām ir maiga salātiem līdzīga garša, kas padara tās par populāru salātu variantu.

Protams, tiem ir dažādas nokrāsas, kas lieliski izskatās uz šķīvja, un var izmantot visu ziedu, kas padara ražas novākšanu ļoti vienkāršu.

3. Viola/ vijolītes

Tāpat kā pansijām, vijolēm un vijolītēm ir maiga un nedaudz salda garša. Atkal visu ziedu var izmantot salātos vai sviestmaizēs.

Cukuroti vijolītes arī lieliski dekorē kūku.

4. Hostas

Hostas ir neticami noderīgs ēdams dekoratīvs. Jūs varat ēst ziedus, un patiesībā viss augs ir ēdams.

Izmēģiniet stolonus pavasarī maisot, vai lapas kopā ar ziediem dažādās neapstrādātās vai vārītās receptēs.

5. Gurķi

Gurķiem un rsquos diezgan zilajiem ziediem ir gurķim līdzīga garša. Tie ir brīnišķīgi izmantošanai vasaras dzērienos, kā arī salātu vai citu recepšu klāstā.

Viena forša ideja ir iesaldēt gurķu ziedus ledus gabaliņos, kurus var iebāzt vasaras dzērienos.

6. Kliņģerīte

The peppery petals of calendula are a fantastic addition to salads, stir fries, pasta meals etc..

Their zesty tang adds piquancy and their colour adds vibrancy to a range of dishes. The petals can be used as an alternative to saffron.

7. French Marigolds

Fresh, zingy and citrus-like, the petals of French (though not African) marigolds are edible, and are another great, colourful addition to summer salads.

The petals can also be used in cooked dishes and are also sometimes referred to as &lsquopoor man&rsquos saffron&rsquo.

You&rsquoll also want to grow French marigolds in your vegetable garden this year. There are a lot of benefits to doing so.

8. Chrysanthemums

All chrysanthemum flowers can be eaten,though they can differ considerably in how they taste. Some are hot and peppery, some much milder, and some even sweet.

You may have to take a nibble of a few different varietals to find out which ones you enjoy.

9. Carnations

Carnations taste a little peppery, or somewhat like cloves. They can be used in savoury salads like many of the above options, but also in sweet desserts. One great recipe calls for carnations to make a delicious cheesecake, for example.

10. Hollyhocks

The blowsy blooms of the hollyhock are one of the versatile edible flowers with a mild and slightly sweet taste.

They can be used as garnishes, in salad dressings, or in a variety of other dishes.

Hollyhocks are in the mallow family &ndash and a number of other members of this family also have edible leaves and flowers.

11. Sunflowers

You may be familiar with the fact that you can eat a sunflower&rsquos seeds.

But you may not be aware that you can also eat the petals, and the unopened flower buds can be steamed in the same way as an artichoke.

12. Cornflowers

Cornflowers have a slightly sweet and spicy clove-like taste. They also crystallize well and so can also be used candied, like violets, for cupcake toppers or the like.

13. Gladioli

Gladioli in their colourful hues can be stuffed to create delicious dishes. The individual flower petals can also be eaten alone, and have a mild lettuce-like taste.

14. Honeysuckle

Honeysuckle blossoms bring a fragrant sweetness to jams, jellies, cakes and other sweet treats.

As the name suggests, they do have a somewhat honey-like taste to them.

15. Dianthus

Dianthus,or pinks, petals can be steeped in wine or sugared for use in cake decoration. These petals are surprisingly sweet as long as they are cut away from bitter white base of the flowers.

16. Antirrhinum

Snapdragons, or antirrhinum flowers have a slightly bitter flavour that resembles that of chicory.

It can be used in a range of recipes and its snapping dragon shape means that it can look cool on the rim of a bowl or cocktail glass.

17. Tulpes

Large, smooth tulip petals make wonderful little platters for sweet canapés, or as little scoops for some ice cream or another dessert.

They have a sweet lettuce flavour but with a slight peppery aftertaste and can also be used in spring salads.

18. Roses

Roses are often used in Middle Eastern dishes in the form of rose water which adds intense rose flavour to a dish. But the petals can also simply be used as garnishes or additions to a range of recipes.

19. Lavender

Lavender does not just smell great, it can also provide a mildly sweet (though strong) flavour to a range of sweet baked goods, ice creams and other recipes.

Just be sure to add lavender in moderation, as the flavour really is intense.


Get notified when we have news, courses, or events of interest to you.

By entering your email, you consent to receive communications from Penn State Extension. View our privacy policy.

Thank you for your submission!

Omega Fatty Acids

Raksti

Totally Veggies Resource Guide

Guides and Publications

Brokoļi

Totally Veggies

Online Courses

Nutrition 101: Healthy Eating Guidelines and Meal Planning

Online Courses