Jaunākās receptes

Driftwood Room: Maiami pludmales uzvara no Alex Guarnaschelli

Driftwood Room: Maiami pludmales uzvara no Alex Guarnaschelli

Restorāns piedāvā svaigas un vienkārši pagatavotas sastāvdaļas

Ēdamistaba ir eleganta un gadījuma rakstura.

Iebūvēts nesen atjaunotajā iekšpusē Viesnīca Nautilus iekšā Maiami Dienvidu pludmale ir Driftwood istaba, jauns šefpavāra restorāns Alekss Garnasčelli, Ņujorkas sviesta restorānu smadzenes un pazīstamā seja Pārtikas tīklā. Mums bija iespēja pusdienot tur nesen pēc restorāna uzaicinājuma, un mūs uzņēma izsmalcinātā, bet ērtā ēdamistaba un plašā āra terase, augsta sastāvdaļu kvalitāte un atturīga un izsmalcināta gatavošana.

Lai gan galvenā ēdamistaba ir eleganta un eleganta, ar parketa grīdu un gludu tumša koka apdari, ja ir patīkama nakts, izvēlieties sēdēt ārā. Ēdienkartes piedāvājums ir vērsts uz vieglāku un veselīgāku, smagu uz jūras veltēm un dārzeņiem, un viss, ko mēs mēģinājām, bija meistarīgi sagatavots. Citronzivs (cobia) crudo (zemāk) tika sagriezts tik plānās šķēlītēs, ka to varēja savīt ap dakšiņu, un to lieliski papildināja piquillo pipari, romu tomāti un baziliks.


Black Mission vīģes un Parmas šķiņķa salāti ar rukolu un sadedzināto cukuru bija perfekti sabalansēti un ne pārāk saldi. Floridas sarkanais snaperis (kas ieradās burtiski minūtes pirms pasūtīšanas) tika vienkārši garšots un grilēts, un to pasniedza zirņu ūsiņu gultā. Spīdēja ārkārtīgi svaigu zivju garša. Sviesta sautēts aukstā ūdens omārs ar mazuļu spinātiem bija lieliski pagatavots, un, kamēr tas bija sviests, tas kaut kā palika gaišs. Kartupeļi tika gatavoti ar Kennebec kartupeļiem, nevis ierasto Russet, kā rezultātā radās pilnīgi jauna, viegla un kraukšķīga tekstūra. Un desertā pasifloru krējuma pildīti virtuļi bija vieni no labākajiem, kādi man jebkad bijuši, karsti no cepeškrāsns un pasniegti ar krēmveida anglaise.

Dienvidu pludmalē netrūkst viesnīcu restorānu, it īpaši no slavenu šefpavāru restorāniem, taču Driftwood Room mierīgi izturas, izvēloties vienkāršus, svaigus, uzticamus un veselīgus ēdienus.


Skatīties video: The Best Eggplant Parmesan Recipe w. Alex Guarnaschelli. The Best Thing I Ever Made. Food Network (Septembris 2021).