Jaunākās receptes

Klasiskā pesto mērce

Klasiskā pesto mērce

Tā ir mūsu ideja par labāko klasisko pesto mērci. Vai mēs pieminējām, ka tas ir arī ļoti vienkārši?

Sastāvdaļas

  • 4 tases svaigas bazilika lapas (no apmēram 3 lielām ķekarām)
  • ½ glāze neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
  • ¼ glāzes svaigi sarīvēta Parmezāna
  • ¼ glāzes svaigi sarīvēta Pecorino Sardo
  • 1 tējkarote rupja košera sāls

Receptes sagatavošana

  • Blenderī apvienojiet baziliku, eļļu, priežu riekstus un ķiplokus. Maisiet, līdz izveidojas pasta, bieži apstājoties, lai uzspiestu baziliku. Pievienojiet gan sierus, gan sāli; samaisa līdz gludai. Pārnes uz mazu bļodu.

  • Darīt uz priekšu: Pesto var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Pārklājiet ar ½ collu olīveļļu un atdzesējiet.

, Pornchai Mittongtare fotogrāfijasAtsauksmju sadaļaTas ir patiešām vienkāršs un ātrs veids, kā izlietot bazilika ražu! Es tikai divas reizes izveidoju visu recepti un precīzi izpildīju norādījumus, un tā ir pilnība. Viena recepte lieliski iederas arī vienā Bonne Maman ievārījuma burciņā, ja jūs esat tas, kas to glabā. Anonīms Sinsinati 08/12/18 Garšīgs pesto !!! Tik vienkārši, un jūs to varat izmantot daudzos veidos. Mans favorīts ir vienkārši pilngraudu makaroni ar mocarellu un saldo ķiršu tomātiem. Tik garšīgi! Darlene_zybuScottsdale, AZ02/10/18

Kā pagatavot klasisko pesto mērci 10 minūtēs

Pesto ir slavenā zaļā itāļu mērce ar spilgtu, atsvaidzinošu garšu. Klasiskā pesto mērce ir universāls papildinājums, kas tiek pasniegts makaronu ēdieniem, zivju un gaļas ēdieniem, mājputniem un dārzeņiem. Pateicoties tās maigajai pikantajai garšai, vienkāršākais ēdiens, kas tiek pasniegts ar pesto, iegūs izsmalcinātu Vidusjūras akcentu.

Sastāvdaļas:

70 g svaigas bazilika lapas (1 liels ķekars)

3 ķiploka daiviņas

70 g priežu riekstu (vai valriekstu)

150 g rīvēta cietā siera (piemēram, parmezāna)

100 ml olīveļļas

Sāls, pēc garšas

1. Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. Virtuves kombaina bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu un sieru.

3. Nospiediet pulsa režīma pogu, līdz sastāvdaļas ir sajauktas nedaudz rupjā pastā.

4. Pārnes zaļo mērci no virtuves kombaina bļodas uz bļodu un pievieno olīveļļu un rīvētu sieru.

5. Gatavu klasisko pesto mērci pasniedz ar makaroniem, kā neatkarīgu uzkodu, kā arī ar gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieniem.

Patīkamu apetīti jums!


Kā pagatavot klasisko pesto mērci

Šo mērci padara par “klasisku” priežu riekstu un parmezāna kombinācijas izmantošana. Sākotnēji pestos gatavoja ar javu un vispirms sasmalcina nedaudz grauzdētus riekstus ar ķiplokiem un kādu rupju sāli, vienlaikus lēnām pievienojot eļļu.

Lai gan būtu lieliski, ja būtu laiks šīs mērces radīšanai, kā to darīja itāļi pirms daudziem gadiem, mēs esam pielāgojuši šo recepšu pagatavošanas metodi, lai palīdzētu jums izveidot ātrāku, bet gardu pesto mērci.

Šī recepte veido lielu pesto partiju - apmēram 40 porcijas pa 1 ēdamkarotei, kas ir lieliski piemērota maltītes pagatavošanai! Jūtieties brīvi to pārgriezt uz pusēm, ja nepieciešams, vai iepakot un nodot mīļajiem garšīgam kārumam.

  • 2 glāzes svaiga bazilika, noskalota
  • 1/3 tase priežu riekstu, nedaudz grauzdēti
  • 2 ķiploka daiviņas, neapstrādātas vai 1 tējkarote maltu ķiploku
  • 1/2 tase olīveļļas
  • 1/2 tase parmezāna siera (Parmigiano Reggiano darbojas lieliski!)
  • 1 tējkarote citrona sulas
  • Saspiediet košera sāli un piparus

Vai vēlaties šīs mērces bez piena versiju? Pagatavojiet vienkāršu vegānu pesto, nomainot priežu riekstus un parmu ar viegli grauzdētām pistācijām!

Pirmais solis: Priedes riekstu grauzdēšana, nomazgājiet un paņemiet baziliku, kā arī savāciet visas pārējās sastāvdaļas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F.

Izklājiet cepešpannas pannas ar alumīnija foliju, lai ietaupītu laiku tīrīšanai, un grauzdējiet priežu riekstus 3-5 minūtes, līdz priežu rieksti kļūst zeltaini brūni. Uzmanīgi sekojiet līdzi, jo tie no nedaudz grauzdētiem līdz sadedzinātiem kļūst īsā laikā. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.

Tikmēr izvēlieties, mazgājiet, noskalojiet un nosusiniet bazilika lapas. Ielieciet lapas bļodā un turiet malā, līdz tas ir nepieciešams.

Kulinārijas padoms: Ja vēlaties padarīt baziliku īpaši spilgti zaļu, paņemiet metāla bļodu un piepildiet ar ledu un ūdeni. Iegremdējiet lapas 3-5 minūtes.
Ledus ūdens dabiski “satricinās” un padarīs gaišāku hlorofilu. Tas padarīs jūsu pesto mērci spilgtā krāsā.

Sarīvē parmezāna sieru vai mēra, ja tas jau ir sarīvēts, un patur malā. Izmēriet visas pārējās sastāvdaļas un esiet pie rokas mērces sajaukšanai.

Otrais solis: sajauciet sastāvdaļas

Virtuves kombainā (vienkāršākais instruments, bet, ja jums tāda nav, varat izmantot augstas kvalitātes blenderi, piemēram, Vitamix - vai arī NutriBullet), pievienojiet priežu riekstus, nelielu šķipsniņu sāls, 1 ēdamkaroti izmērītās olīveļļas. , ķiplokus un parmezāna sieru.

Pulsējiet virtuves kombainu, līdz izveidojas pasta, pēc vajadzības nokasot malas. Ja rieksti neveidojas pastā, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas.

Vēl nepievienojiet citrona sulu.

Kad ir izveidojusies pasta, pievienojiet baziliku virtuves kombainā. Pulsējiet vēlreiz, līdz baziliks ir pilnībā iestrādāts, pēc vajadzības nokasot malas.

Kad baziliks ir viens pastā, pievienojiet citrona sulu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un melnos piparus. Parmezāna sāļums dažreiz ir pietiekams, un sāls vairs nav jāpievieno.

Pārnes uz bļodu, nokasot visas virtuves kombaina bļodas malas.

Trešais solis: salieciet atlikušo eļļu

Iemesls, kāpēc eļļa netiek pievienota virtuves kombainā, ir tāpēc, ka pastas veidošanās laikā tiek radīts siltums, kas izraisa eļļas oksidēšanos, radot piezīmes un garšas. Lai no tā izvairītos, eļļu atsevišķā bļodā ieliek bazilika pastā.

"Salokīšana" ir kulinārijas termins, kas nozīmē rūpīgi sajaukt divus dažāda biezuma un svara maisījumus vienā vienotā maisījumā.

Ar gumijas lāpstiņu ielejiet eļļu bazilika pastā, lēnām pievienojot eļļu partijās un sajaucot to pastā. Atkārtojiet, līdz visa eļļa ir salocīta.

Uzglabāšana un glabāšanas laiks

Uzglabājiet šo mērci ledusskapī līdz pat nedēļai, lai iegūtu maksimālu svaigumu un iegūtu spilgtāko zaļo krāsu. Mērce ledusskapī saglabā ilgāku glabāšanas laiku, tomēr hlorofils pēc nedēļas var kļūt blāvi brūns. Garša saglabāsies nemainīga, kamēr tā būs atdzesēta.


Gnocchi ar pesto mērci

Puristi definē pesto kā mērci, kas pagatavota no bazilika, olīveļļas, priežu riekstiem, parmezāna un ķiplokiem. Bet mūsdienās jūs varat izmantot jebkuru lapu zaļumu (spināti, pētersīļi, piparmētra, neatkarīgi no tā), kā arī jebkura veida riekstus, piemēram, valriekstus, pistācijas vai mandeles. Un, lai gan cietais parmezāna siers, kas izgatavots no govs piena, ir tradicionāls pesto pagatavošanai, varat arī eksperimentēt ar mīkstākiem sieriem un iespējām, kas gatavotas no kazas vai aitas piena.

Pesto mērces pagatavošana galvenokārt ir saistīta ar zaļumu, ķiploku un riekstu biezeni un pēc tam eļļas un siera iemaisīšanu. Sildiet to ļoti īsu laiku - jūs vēlaties saglabāt spilgtu krāsu -, pēc tam pielāgojiet konsistenci un garšvielas un iemetiet vārītos gnocchi, lai pasniegtu. Ja jūs gatavojaties izmantot alternatīvas sastāvdaļas, izmantojiet aptuveni tādas pašas proporcijas kā klasiskajā bazilika pesto mērces receptē.


50 Pesto receptes

1. Klasiskais baziliks Puree 4 tases svaiga bazilika, 1/3 tase grauzdētu priežu riekstu, 1 ķiploka daiviņa un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

2. Kukurūza-baziliks Biezenī 1 1/2 glāzes svaigas kukurūzas, 1 glāze svaiga bazilika, 1/3 tase grauzdētu sagrieztu mandeļu, 1 ķiploka daiviņa un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

3. Tomāts-baziliks Biezenī sakuliet 1 kaudzi ķiršu tomātu, pa 1 glāzei svaiga bazilika un pētersīļu, 1/3 glāzes grauzdētas sagrieztas mandeles, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

4. Saulē kaltēts tomāts Biezenī pa 2 glāzēm svaiga bazilika un pētersīļu, pa 1/3 tasei grauzdētu priežu riekstu un sasmalcinātu saulē kaltētu tomātu (nav iepakoti eļļā), 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes sarīvētas citrona miziņas, sarkano piparu pārslas un košera sāli. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

5. Puttanesca Pagatavojiet saulē kaltētu tomātu pesto (Nr. 4), virtuves kombainā pievienojot 6 anšovu filejas, samaisiet 1/3 tase rupji sagrieztu Kalamata olīvu bez kauliņiem.

6. Tamarind-tomāts Olīveļļā apcep 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu un 1 ēdamkaroti sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu nomizotu ingveru, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet 1 sasmalcinātu tomātu, 2 ēdamkarotes tamarinda pastas un 3/4 tējkarotes košera sāls vāra, līdz tomāts mīkstina. Ļaujiet nedaudz atdzist, tad sasmalciniet ar 1/4 tase katras svaigas piparmētras un koriandra un 2 ēdamkarotes grauzdētu Indijas riekstu un Indijas sviesta. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/4 tase olīveļļas.

7. Vjetnamietis Biezenī sasmalciniet 6 tases svaigas piparmētras, 2 ēdamkarotes sasmalcinātas mizotas ingvera un zivju mērces, 1 ēdamkaroti brūnā cukura, 1 ķiploka daiviņu un 1 laima mizu un mizu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/4 tase vīnogu kauliņu eļļas.

Ievietot un izplatīt_ 50 Pestos

8. Taizemes zemesrieksts Puree 3 tases rupji sasmalcinātas ārējās romiešu lapas, 1 glāze svaigas koriandra, 1/3 tase grauzdētu zemesriekstu, 2 ēdamkarotes katra sasmalcināta mizota ingvera un Taizemes saldā čili mērce, 1 ķiploka daiviņa un 1 laima sula. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase augu eļļas un 2 tējkarotes grauzdētas sezama eļļas.

9. BLT Cepiet 4 bekona šķēles pannā, līdz kraukšķīgi pāriet uz šķīvja ar papīra dvieli. Ielejiet pilienus mērglāzē un pievienojiet tik daudz olīveļļas, lai iegūtu 1/4 tase. Biezenī sasmalciniet bekonu ar 3 tasītēm sasmalcinātas eskaroles, 1 glāzi svaiga bazilika, 2 sasmalcinātus saulē kaltētus tomātus (neiepakotus eļļā), 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet pilienu maisījumu. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

10. Tomāti Apcep 4 tomātus (nomizotus un noskalotus), pagriežot, līdz tie ir atdzisuši. Biezenī tomātus sajauc ar 1/3 tase katras svaigas koriandra un grauzdētas pepitas, 2 ķiploka daiviņas, 1 sēklu jalapeno, sarīvētu miziņu un 1 laima mizu un 1 tējkaroti košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase zemesriekstu eļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Cotija siera.

11. Artišoks Biezenī pa 1 glāzei atkausē saldētas artišoka sirdis, svaigus pētersīļus un svaigu piparmētru, 1/3 tase grauzdētu valriekstu, 1/2 tējkarotes košera sāls un dažas maltas piparu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta pecorino.

12. Trifele-rukola Puree 4 tases bērnu rukola, 1/3 tase grauzdētu priežu riekstu, 1 ķiploka daiviņa, 1 tējkarote rīvēta citrona miziņa, 1/2 tējkarotes košera sāls un dažas maltas piparu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta trifele pecorino.

13. Kale Puree 4 tases kāpostu lapas, 1/3 tase grauzdētu priežu riekstu, 1 ķiploka daiviņa un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

Ievietot un izplatīt_ 50 Pestos

14. Kale-Mint Puree 3 tases kāpostu lapas, 1/2 tase katra svaigu pētersīļu un piparmētru, 1/3 tase grauzdētu balinātu mandeļu, 1 ķiploka daiviņa un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

15. Veselības rieksts Biezenī samaisa 3 tases kāpostu lapas, 1/4 glāzes grauzdētu valriekstu un grauzdētas saulespuķu sēklas, 1 ēdamkaroti katra sezama sēklu, linu sēklas, čia sēklas un mandeļu sviestu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas.

16. Cilantro-Pepita Puree 4 tases svaigas koriandra, 1/3 tase grauzdētas pepitas, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote sagrieztu marinētu jalapeno, sarīvēta miziņa un sula no 1 laima un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Cotija siera.

17. Cilantro-kokosrieksts Biezenī sasmalciniet 4 tases svaigas koriandra, 3 sasmalcinātus ķiplokus, 1/3 glāzes grauzdētu Indijas riekstu, 1 mazu sēklu jalapeno, 1 ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti sasmalcināta mizota ingvera, sarīvētu miziņu un 1 laima sulu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase konservēta kokosriekstu piena.

18. Burkāns Puree 1 glāzi sasmalcinātu burkānu, 1 glāzi svaigu pētersīļu, 1/3 tase grauzdētu Indijas riekstu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

19. Burkānu zaļumi Pagatavojiet burkānu pesto (Nr. 18), nomainot pētersīļus ar 2 glāzēm rupji sasmalcinātu burkānu zaļumu un Indijas riekstus ar grauzdētām pistācijām.

20. Mint-zirņi Sasmalciniet 1 1/2 glāzes atkausētu saldētu zirņu, 1 glāzi svaigas piparmētras, 1/3 tase grauzdētu priežu riekstu, 1 citrona rīvētu miziņu un sulu, 1/2 tējkarotes košera sāls un dažus piparu gabaliņus. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

21. Piparmētru-pistāciju Biezenī pa 2 glāzēm svaigas piparmētras un pētersīļus, 1/2 tase grauzdētu pistāciju, sarīvētu miziņu un 1 neliela apelsīna miziņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas.

22. Biešu-lazdu rieksts Biezenī saklāj 1 glāzi sasmalcinātu mizotu grauzdētu biešu, 1/2 tase grauzdētu blanšētu lazdu riekstu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

23. Grauzdēti sarkanie pipari Apcep 1 uz pusēm pārgrieztu sarkano papriku ar ādu uz augšu, līdz tā ir apdedzinājusies, 5 minūtes. Pārnes uz bļodu un pārklāj ar plastmasas plēvi, ļauj nostāvēties 10 minūtes. Noņemiet apdegušo ādu. Biezenī sasmalciniet sarkanos piparus ar 1 glāzi svaiga bazilika, 1/3 tase grauzdētu mandeļu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

24. Baltās pupiņas - sarkanie pipari Apcep 1 uz pusēm pārgrieztu papriku miziņu (skat. Nr. 23). Biezenī sasmalciniet sarkanos piparus ar vienu 15 unci kannellini pupiņām (nosusinātām un noskalotām), 3 ēdamkarotes grauzdētu blanšētu lazdu riekstu, 2 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes svaiga rozmarīna, 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu un 1 tējkaroti košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas. Iemaisa 3 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna.

25. Pimiento siers Pagatavojiet grauzdētu sarkano piparu pesto (Nr. 23), aizstājot baziliku ar pētersīļiem un mandeles ar grauzdētiem pekanriekstiem 1 glāzē rīvēta dzeltenā Čedaras, nevis parmezāna.

26. Pikantais baklažāns Cepiet 1 mazu baklažānu (pāris reizes caurdurtu) 400 grādu F krāsnī, līdz tas ir mīksts, 25 minūtes. Ļaujiet atdzist uz pusi un izņemiet mīkstumu. Biezenī mīkstumu sasmalcina ar 3 eļļā iepakotiem Kalabrijas čiliem (ar kātiņiem), 1 mazu grauzdētu sarkano piparu (ar sēklām), 1 glāzi svaiga bazilika, 1/3 tase katras grauzdētas mandeles un svaigu rikotu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls . Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta pecorino.

27. Kokosriekstu karijs Katru sasmalcinātu ķiploku un ķiploku cep 1 ēdamkaroti 1/4 glāzes kokosriekstu eļļas līdz zeltaini atdzist. Biezenis ar 4 glāzēm svaigas koriandra, 1/4 tase kokteiļu zemesriekstu, 1 tējkarote katra karija pulvera, rīvētu laima miziņu un laima sulu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase augu eļļas. Iemaisa 1 rīvētu tomātu.

28. Chimichurri Puree 3 tases svaigu pētersīļu, 1/4 tase svaigu oregano, 3 ēdamkarotes baltvīna etiķa, 3 ķiploka daiviņas, 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu, 1/2 tējkarotes košera sāls un šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas.

29. Pikants parautiņš Biezenis 1 glāze svaiga koriandra, 1/4 tase svaiga timiāna, 1 ķekars sasmalcinātu ķiploku, 1/2 tase sasmalcinātu ananāsu, 1/2 līdz 1 sēklu skotu pārsega čili, sarīvēta miziņa un 1/2 laima un 1/2 tējkarotes sula katrs smaržīgais pipars un košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase augu eļļas.

30. Peru spināti Biezenī sasmalciniet 3 tases spinātu, 2 tases svaiga bazilika, 2 lielus burciņainus ajÍ amarillo piparus (Peru čili), pa 1/4 glāzes grauzdētiem pekanriekstiem un sasmalcinātu sarkano sīpolu, 1 ķiploka daiviņu un 1 tējkaroti košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/4 tase olīveļļas. Iemaisa 1/3 glāzes katra sadrupinātā queso fresco un rīvētu Parmezānu.

31. Turku Biezenī pa 1 glāzei svaigu pētersīļu un koriandra, 1/2 tase grauzdētu valriekstu, 1/4 tase katras svaigas estragonas, dilles un sasmalcinātu sarkano sīpolu, 1 ķiploka daiviņa, 2 ēdamkarotes granātābolu etiķa, 1 tējkarote košera sāls un dažas maltas paprikas. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas.

32. Rietumāfrikas Biezenī sakuliet 1 glāzi svaigas koriandra, 1/2 tase katras sasmalcinātas ķemmītes un grauzdētus zemesriekstus, 1/3 glāzes ķirbju biezeņa, 1 mazu tomātu ar sēklām, 1 ēdamkaroti sasmalcināta mizota ingvera, 2 tējkarotes katra maltā koriandra un sidra etiķa, šķipsniņu kajēnas un 1 /2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase augu eļļas.

33. Miso-Edamame Biezenī sakuļ 1 glāzi atkausēta saldēta lobīta edamama, 1 sasmalcinātu ķiploku, 1 ķiploka daiviņu, 3 ēdamkarotes miso pastas, 2 ēdamkarotes rīsu etiķa, 1 ēdamkaroti sezama sēklu, 1 tējkaroti grauzdētas sezama eļļas un 1/2 tējkarotes cukura. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase ūdens.

34. Scallion-ingvers Biezenī sasmalciniet 2 ķekarus sasmalcinātus ķiplokus, 1/4 glāzes katra sasmalcināta mizota ingvera, sezama sēklas un ūdeni un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase augu eļļas.

35. Sezama-jūras aļģes Puree 6 grauzdētas nori lapas, 2 sasmalcinātas ķiplokus, 2 ēdamkarotes melno sezama sēklu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase augu eļļas un grauzdētas sezama eļļas un 2 ēdamkarotes katras terijaki mērces un ūdens.

36. Selerijas Biezenī samaisa 2 tases rupji sasmalcinātu iekšējo selerijas kātu un lapu, 1 glāzi svaigu pētersīļu, 1/3 tase grauzdētu sagrieztu mandeļu, 2 līdz 4 anšovu filejas, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

37. Fenhelis-pistācija Rupji sasmalciniet 1 vidēja fenheļa sīpolu (rezervējiet 1 glāzi sasmalcinātu zaļumu), pārkaisiet ar olīveļļu. Cepiet cepeškrāsnī līdz 400 grādiem F līdz mīkstam, 30 minūtes. Ļauj atdzist. Biezenī samaisiet grauzdēto fenheli, rezervētus augļus, 1/3 tase grauzdētu pistāciju, 2 ēdamkarotes zelta rozīņu un kaperu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

38. Garšaugs - brūns sviests Pagatavojiet 4 ēdamkarotes sviesta pannā uz vidējas uguns, līdz tas ir brūns, apmēram 7 minūtes nedaudz atdzesējiet. Puree 1/2 tase katra svaiga bazilika, pētersīļu, estragona un sasmalcinātu maurloku, 1/4 tase grauzdētu blanšētu lazdu riekstu, 1 šalotes, 3 ēdamkarotes kaperu un brūnā sviesta. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase olīveļļas. Pulse 1/2 tase rīvētu Gouda.

39. Franču sīpols Sautējiet 1 plāni sagrieztu sīpolu un 1 ēdamkaroti svaiga timiāna sviestā vidējā siltumā, līdz tas karamelizējas, 15 līdz 20 minūtes. Ļaujiet atdzist biezenim ar 1 glāzi svaigu pētersīļu, 1 liellopa buljona kubiņu un 1 ēdamkaroti ūdens. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase augu eļļas. Pulse 1/2 tase rīvēta Gruyère.

40. Olīvu Biezenī pa 1 glāzei zaļās olīvas bez kauliņiem un svaigiem pētersīļiem, 1/3 tase grauzdētu pistāciju, 1 ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti svaiga rozmarīna un 1 citrona sarīvētu miziņu un sulu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/4 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

41. Ziedkāposti-olīvas Biezenī sakuļ 2 tases ziedkāpostu ziedkopas, 1 glāze svaigu pētersīļu, 1/3 tase grauzdētu sagrieztu mandeļu, 2 ēdamkarotes kaperu un sasmalcinātas zaļās olīvas, 1 ķiploka daiviņa, 1/2 tējkarotes košera sāls un šķipsniņa sarkano piparu pārslu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta pecorino.

42. Grauzdēti ziedkāposti Cepiet 2 tases ziedkāpostu ziedkopas 400 grādu F krāsnī, līdz tās kļūst mīkstas, 30 minūtes atdziest. Pagatavojiet ziedkāpostu-olīvu pesto (Nr. 41), izmantojot grauzdētus ziedkāpostus un pulsējot 1/4 glāzes sadrupināta kazas siera. Aizstājiet pecorino ar parmezānu.

43. Brokoļi - kūpināts Čedara 4 minūtes blanšējiet 2 tases brokoļu ziedkopas (kopā ar sagrieztiem kātiem) sāls verdošā ūdenī. Nosusiniet un noskalojiet zem auksta ūdens. Biezenis ar 1 glāzi svaiga bazilika, 1/3 tase grauzdētu saulespuķu sēklu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Pulse 1/2 tase sasmalcinātu kūpinātu Čedaras.

44. Brokoļu rabe 3 minūtes blanšējiet 1 sasmalcinātu mazu ķekaru brokoļu rabe sālītā verdošā ūdenī. Nosusiniet un noskalojiet zem auksta ūdens. Biezenī sakuļ brokoļu rabe, 1/2 tase grauzdētu blanšētu lazdu riekstu, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote sarīvētas citrona miziņas un košera sāls un 1/2 tējkarote sarkano piparu pārslu. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

45. Grauzdēti ķiploki Ielieciet 2 galvas ķiplokus (nogrieztu galotni) uz atsevišķām folijas loksnēm, apsmidziniet ar olīveļļu un aptiniet. Cepiet cepeškrāsnī līdz 400 grādiem F līdz mīkstam, 35 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, izspiediet ķiplokus no mizām. Biezenī samaisa 2 tases svaiga bazilika, 1/3 tase grauzdētu valriekstu, grauzdētus ķiplokus un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

46. Dūmaina sēne Sautējiet 12 unces sagrieztas jauktas sēnes 2 ēdamkarotes olīveļļas, līdz tās ir brūnas un maigas, apmēram 8 minūtes. Sezona ar 1 tējkaroti kūpinātas paprikas un 1/2 tējkarotes košera sāls. Ļaujiet atdzist biezenim ar 1 glāzi svaigu pētersīļu, 1/3 tase grauzdētu valriekstu un 1 ēdamkaroti tomātu pastas. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/3 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta Parmezāna.

47. Skvošs - priežu rieksts Apstrādājiet 1 glāzi katra sasmalcināta neapstrādāta kaboča vai sviesta ķirbja (6 unces) un svaigus pētersīļus, 1/3 tase grauzdētu priežu riekstu, 1 ķiploka daiviņu un 1/2 tējkarotes košera sāls. Kad mašīna darbojas, pakāpeniski pievienojiet 1/2 tase olīveļļas. Iemaisa 1/2 tase rīvēta pecorino.


Bazilika pesto recepte

Pesto ir viena no manām iecienītākajām garšvielām, ko turēt pie rokas. Izmēģiniet šīs vienkāršās, jautrās pesto receptes variācijas, lai izgaismotu makaronus, salātus, grauzdētas dārzeņus un daudz ko citu!

Viena no manām mīļākajām lietām vasarā ir bagātība ar svaigiem garšaugiem, kas atrodas tieši pie manas sliekšņa. Svaigi garšaugi padara jebkuru maltīti uzreiz aromātiskāku un skaistāku. Mana mīļākā lieta darīt ar visiem šiem svaigiem garšaugiem (ja nekaisa tos ar visu) ir pagatavot pesto! Tas ir īpaši lieliski piemērots slinks vasaras ēdiena gatavošanai. Man patīk to uzklāt uz grilētiem dārzeņiem, makaroniem, spageti ķirbjiem, salātiem, olām, grauzdētu maizi, picu, sviestmaizēm ... jūs sapratāt. Veicot tikai dažus vienkāršus soļus, tas padara visu par tūlītēju garšīgu maltīti neatkarīgi no tā, vai vēlaties gatavot ēdienu vai nē.

Kas ir pesto un kā to pagatavot?

Tradicionālais pesto ir svaiga bazilika, ķiploku, priežu riekstu, neapstrādātas olīveļļas un Parmezāna siera maisījums. Izmantojot virtuves kombainu, tas tiek izpildīts tikai dažos soļos:

  1. Sasmalciniet riekstus, citrona sulu un ķiplokus virtuves kombainā, līdz tie ir smalki sagriezti.
  2. Pievienojiet baziliku un vēlreiz pulsu.
  3. Pēc tam ielejiet olīveļļu, kamēr virtuves kombaina asmens joprojām darbojas.
  4. Visbeidzot, pievienojiet rīvētu Parmezāna sieru un īsi apstrādājiet, līdz tas ir apvienots. Lai iegūtu vegānu pesto, vienkārši izlaidiet sieru.

Tas ir#8217! To ir ļoti vienkārši pagatavot, un to ir viegli mainīt atkarībā no sezonas vai garastāvokļa. Tas dažas dienas tiks uzglabāts hermētiskā traukā ledusskapī, lai gan tā virsma var kļūt brūna. Tā rezultātā pirms trauka noslēgšanas vislabāk ir pārklāt pesto ar plānu plastmasas plēves kārtu. Tas padarīs to svaigu un zaļu!

Pesto receptes variācijas

Kad esat pagatavojis klasisko bazilika pesto recepti, mēģiniet to mainīt! Jūs varat pagatavot garšīgas variācijas ar visu veidu riekstiem, sēklām, dārzeņiem un lapu zaļumiem. Šeit ir daži no maniem favorītiem un#8230

  • Nomainiet priežu riekstus pret jebkuru jūsu izvēlētu riekstu! Man īpaši patīk valrieksti un pistācijas.
  • Pagatavojiet pesto bez riekstiem, izmantojot pepitas vai kaņepju sēklas.
  • Izmantojiet jebkuru zaļumu vai lapu zaļumu. Man patīk pētersīļu un amplas koriandra kombinācija, vai arī izmantoju daļēji baziliku un daļu rukolu. Smalki sagrieztas kāpostu lapas ir arī lieliska kombinācija ar baziliku!
  • Neļaujiet saviem veģetācijas kātiem iet garām. Blanšējiet kāpostu kātiņus un sablendējiet tos pesto ar bazilika lapām vai kādu citu garšaugu.
  • Izceliet garšu! Pievienojiet grauzdētus sarkanos piparus, saulē kaltētus tomātus, apdedzinātu jalapeño, artišoku sirdis utt.

Iespējas ir bezgalīgas, un#8211 dariet man zināmu, vai jums ir iecienītākās variācijas!

Es uztaisīju pesto! Ko man tagad darīt?

Acīmredzama izvēle ir mētāt pesto ar makaroniem, taču jūsu iespējas neapstājas. Pievienojiet to quinoa salātiem vai Caprese salātiem, uzlieciet to uz graudu bļodas, uzlieciet to uz spageti skvoša vai mac un siera vai iekļaujiet to šajā jauki ceptajā cukini traukā.


  • Apmēram 2 unces Parmigiano-Reggiano siera, sagriezts 1 collu gabalos
  • Apmēram 1 unce Pecorino Romano siera, sagriezts 1 collu gabalos
  • Apmēram ¼ tases priežu rieksti, neapstrādāti
  • 2 lielas ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
  • 1 citrons
  • 1 tējkarote sāls
  • ⅓ glāze augstākā labuma olīveļļas (EVOO)
  • 4 līdz 5 tases "Svētā bazilika" vai mazas bazilika lapas, iegādājieties 2 lielus ķekarus un paņemiet mazākās lapas (apmēram 2½ unces)

Pārtikas kombainā sieru pulcē rupjās smiltīs. Pārnes uz bļodu. Pievienojiet virtuves kombainam riekstus, ķiplokus, 1 citrona miziņu un sāli un sakuliet diezgan gludā pastā. Pievienojiet sieru riekstu pasta un pievienojiet apmēram 3 ēdamkarotes EVOO procesa līdz gludai. Sasmalciniet baziliku mērcē līdz diezgan gludai, pievienojot 1 citrona sulu un atlikušo EVOO.


  • 150 ml (1/4pt) Filippo Berio Extra Virgin olīveļļa
  • 25 g (1 oz) priežu riekstu
  • 2 ķiploka daiviņas, uz pusēm
  • 40 g (11/2 oz) bazilika lapas
  • 50 g (2 oz) svaigi sarīvēta Parmezāna siera

Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas, pievieno priežu riekstus un vāra 1 līdz 2 minūtes, maisot līdz zeltainam. Iemaisa ķiplokus un vāra 30 sekundes un pēc tam atstāj atdzist.

Ievietojiet priežu riekstu un ķiploku maisījumu virtuves kombainā kopā ar atlikušajām sastāvdaļām. Lēnām samaisiet līdz biezai, bet ne pārāk gludai.

Sezona pēc garšas. Pasniedz iemest svaigi vārītos makaronos. Var uzglabāt ledusskapī ar skrūvējamu burku līdz 1 nedēļai.


Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pesto

Tradicionālo pesto gatavo ar ķiplokiem, priežu riekstiem, sāli, bazilika lapām, Parmigiano-Reggiano un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Ir svarīgi izmantot augstākās kvalitātes sastāvdaļas, jo garšas patiešām izceļas.

Sieriem salīdzinājumam noteikti izmantojiet reāli importēto Parmigiano-Reggiano no Itālijas vietējiem Parmesan pales. Jūs vienmēr varat pateikt, vai tas ir autentisks, aplūkojot mizu, uz kuras ir vairākkārt iespiests nosaukums. Ja siers jau ir sarīvēts, uz tā jābūt marķējumam “Parmigiano-Reggiano, ” not “Parmesan. ”

Riekstu dēļ dažu iemeslu dēļ tradicionālo priežu riekstu vietā izmantoju valriekstus. Pirmkārt, man šķiet, ka mājās vienmēr ir valrieksti (priežu rieksti var būt ļoti dārgi!). Otrkārt, pēdējos gados arvien vairāk cilvēku, ieskaitot mani, ir kļuvuši par upuri dīvainai priežu riekstu problēmai ar nosaukumu Priedes mutes sindroms - rūgta, metāliska garša mutē, kas attīstās dienu vai divas pēc priežu riekstu ēšanas. Tas var ilgt nedēļas un ēst vai dzert jebko ļoti nepatīkami. (Jūs varat izmantot arī pekanriekstus vai mandeles.)


  • 2 ½ glāzes stingri iepakotas svaigas bazilika lapas (apmēram 5 unces)
  • ⅓ glāzes smalki sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera
  • ¼ glāze grauzdētu priežu riekstu (skat. Padomu)
  • 1 liela ķiploka daiviņa
  • 1 ēdamkarote citrona sulas
  • ½ tējkarotes sāls
  • ¼ tējkarotes svaigi maltu piparu
  • ⅓ glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Ievietojiet virtuves kombainā baziliku, sieru, priežu riekstus, ķiplokus, citrona sulu, sāli un piparus. Pulse līdz rupji sasmalcina, vienu vai divas reizes nokasot sānus. Kad motors darbojas, pievienojiet eļļu un turpiniet apstrādi, līdz tā ir labi apvienota, vienu vai divas reizes nokasot sānus.

Padoms uz priekšu: Pārklājiet un atdzesējiet līdz 1 nedēļai vai sasaldējiet ledus gabaliņu paplātē. Pārvietojiet sasalušos kubiņus uz noslēgtu plastmasas maisiņu. Atkausējiet pēc vajadzības.

Lai iegūtu vislabāko garšu, pirms receptes lietošanas grauzdējiet riekstus un sēklas. Lai grauzdētu mazus riekstus, sasmalcinātus riekstus un sēklas, ievietojiet mazā sausā pannā un, nepārtraukti maisot, vāra uz vidējas un zemas uguns, līdz smaržīgi un viegli brūni, 2 līdz 4 minūtes.


Skatīties video: Spaghetti ar kaltētu tomātu pesto un ceptu lasi (Oktobris 2021).