Jaunākās receptes

Katrionas bretoņu gliemeņu svētku recepte

Katrionas bretoņu gliemeņu svētku recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Iesācēji
  • Jūras velšu uzkodas

Draugi ieradās palikt nedēļas nogalē, tāpēc mēs devāmies uz sestdienas tirgu Josselin, un es nopirku 2 kilogramus svaigi noķertu mīdiju, divus baltos sīpolus un divas svaigas bagetes. Atbraucām mājās, pēc divdesmit minūtēm ēdām gardu ēdienu.


Bretagne, Francija

To izveidoja 1 persona

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 20 g sviesta
  • 2 kg gliemenes
  • 2 balti sīpoli, sasmalcināti
  • 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 1/2 pudele baltvīna (apmēram 375 ml)
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • pasniegšanai vairākas biezas sviesta bagetes šķēles

MetodeSagatavošana: 15 min ›Pagatavošana: 5 min› Gatava: 20 min

  1. Ievietojiet gliemenes lielā auksta ūdens bļodā, noņemiet “bārdas”, notīriet čaumalas un nomazgājiet vēlreiz. Izmetiet visus atvērtos.
  2. Sildiet eļļu un sviestu tik lielā pannā, cik jums ir. Pievienojiet mīdijas, sīpolus, ķiplokus un vīnu. Uzlieciet pannai vāku un, tiklīdz sāk parādīties tvaiks, atstājiet to pārklātu 4 minūtes, līdz visas mīdijas ir atvērtas. Ja kāds joprojām ir aizvērts, izmetiet to.
  3. Noņemiet pannu no uguns un apkaisa ar pētersīļiem.
  4. Sasmalciniet gliemenes bļodās un uzlejiet sulas uz augšu. Pasniedz ar maizes gabaliņiem.

Padoms

Tas kalpo četriem kā iesācējs vai divi kā pamatēdiens.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Lasis ar indiešu garšu uz lēcu dhala + draudzība + izsmalcinātas maltītes

Pārtika, esmu sapratusi, ir universāla valoda. Ņem manu draugu Leonardu un mani. Mēs esam dzimuši ar sešu dienu starpību tajā pašā gadā, tajā pašā valstī, bet mēs esam no ļoti atšķirīgas vides: es no ‘Afrikaanse Vrystaat vlaktes ’ viņš no Durbanas un indiešu izcelsmes. Kaut kur pa vidu mūsu ceļi krustojās. Kopš tā laika mēs vairākas stundas esam raudājuši, smējušies un dzēruši virtuvē, sasmalcinājuši čilli, ķiplokus un ingveru, un gatavojuši masalas. Daloties savā aizraušanās ar ēdienu, mēs esam nostiprinājuši draudzību, kurā ir tik daudz brīnišķīgu sastāvdaļu.

Leonards man ir parādījis visus trikus, kad runa ir par indiešu ēdienu gatavošanu. Tāpēc par savu izsmalcināto ēdienu es gribēju izteikt cieņu savam Gandijam, manam dzīves skolotājam un draugam. Es vēlos izņemt smalkāko balto veļu un smalkāko sudrabu un pasniegt šo lašu ar Indijas garšu virs lēcu halles. Sānos kraukšķīgi neapstrādāti biešu un ķimeņu salāti, kas sēž uz fenheļa gurķu lentīšu kārtas. Dekonstruētā piena pīrāgs, kas papildināts ar zvaigžņu anīsu, ir mazliet no mantojuma. Abus ēdienus saveda draudzības un garšvielu saite.

Tāpēc es gribētu pacelt glāzi pārtikas ceļojumiem un draudzībai un#8230 Un Lenam: Mans ceļvedis un padomdevējs manā pašā ceļojumā uz Indiju.


Iesācējs: mīdijas ar sidru, creme fraiche un pavasara sīpoliem

Normāni un bretoni ir svētīti ar lieliskiem vēžveidīgajiem un āboliem, un pēdējie, raudzēti sidrā, lieliski der mīdijām gan ēdiena gatavošanai, gan dzeršanai līdzās. Laba franču “brut” (sausa) sidra maigie tanīni šeit ir panākumu atslēga. Pērkot gliemenes, tām vajadzētu būt svaigam, sālītam aromātam, tām jābūt mirdzošām un stingri noslēgtām, un neizbēgami būs nepāra vai salauzta, kas jāizmet. Sagatavošana ārpus tā ir vienkārša: vienkārši izvelciet “bārdu” (mazo mataino kušķi vai pavedienus, kas izliekas no čaumalas). Šeit būtiska ir arī liela panna ar cieši pieguļošu vāku.

Henrija Harisa gliemenes ar sidru, creme fraiche un pavasara sīpoliem. Fotogrāfija: The Guardian

Sagatavot 10 min
Pavārs 15 min
Kalpo 4 (vai 2 kā galvenais, ar fritēm)

4-6 pavasara sīpoli, apgriež un sagriež uz pusēm platumā, lai atdalītu baltās un zaļās daļas
50 g nesālīta sviesta
Sāls un melnie pipari
350 ml bretoņu vai Normandijas ‘brut’ sidra
2 kg gliemenes, iztīrīts
100 g creme fraiche
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu
1 klaips rauga maize

Sagrieziet pavasara sīpolu baltumus leņķī un smalki sagrieziet zaļos gabaliņus, tāpat kā maurloki.

Lielā kastrolī vai katliņā izkausē sviestu un pievieno sagrieztus pavasara sīpolu baltumus. Dāsni apkaisa ar pipariem un vāra uz lēnas uguns divas minūtes vai līdz mīksti. Pievieno sidru, uzvāra un vāra vēl divas minūtes.

Iemaisa mīdijas un creme fraiche un aizvāko katlu ar vāku. Pagatavojiet trīs līdz piecas minūtes, katru minūti dodot pannai labu grabu. Pēc trim minūtēm regulāri pārbaudiet - kad visas gliemenes ir atvērtas un izskatās gaišas un sulīgas, izslēdziet uguni (neatstājiet tās pārāk ilgi, jo tās ir tendētas uz sarukšanu un izmetiet tās, kas paliek aizvērtas).

Kamēr mīdijas gatavojas, no klaipa izgrieziet četras biezas šķēles un apgrauzdējiet.

Izmantojot rievu karoti, paceliet mīdijas no pannas divās lielās bļodās. Uzkarsē vārāmo šķidrumu, pievieno sasmalcinātus pavasara sīpolu zaļumus un pētersīļus un vāra 30 sekundes. Ja vēlaties krēmīgāku gliemeņu šķidrumu, ielejiet vēl kādu krēmveida krējumu. Pārlej glāzi mīdijām un uzreiz pasniedz kopā ar grauzdiņiem


Katrionas bretoņu gliemeņu svētku recepte - Receptes

Pavārmāksla ir mana aizraušanās. Šovasar esmu gatavojis vairāk nekā jebkad agrāk savā dzīvē. Es ne tikai gatavoju maltītes savai lielajai ģimenei (mums visiem 9), bet arī gatavoju savas topošās pavārgrāmatas receptes. Esmu ļoti priecīgs beidzot paziņot, ka manu grāmatu Ņujorkā izdos Klarksons Poters, dažu manu iecienītāko pavārgrāmatu izdevējs. Grāmata paredzēta 2014. gada rudenī. Kopš šī gada pavasara es eksperimentēju, pielāgoju un baudīju visus savus iecienītākos ēdienus. Mana nepacietīgā puse labprāt dalītos ar dažām receptēm (es nekad nevarētu turēt noslēpumu), bet man tās vienkārši jāuztur siltumā, līdz grāmata iznāk. Es atceros vienu reizi, pirms dažiem mēnešiem, kad mēs dzīvojām Parīzē, es biju savā mazajā virtuvītē rue de Grenelle sarunājoties ar mūsu mīļo au pair Amandu. Viņai bija astoņpadsmit, solījumu pilna, un mēs mazliet papļāpājām par sapņiem un centieniem. Mēs nesen sarakstījāmies, un viņa man atgādināja par mūsu sarunu, kā es biju pieminējis savu domu kādreiz pārcelties uz valsti un varbūt kaut ko darīt ar visām savām zināšanām par pārtiku. Varbūt kādreiz grāmata ...
Dažreiz sapņi, kas piepildās, ir sapņi, par kuriem mēs nekad neesam domājuši, vai sapņi, kurus bijām aizmirsuši. Es domāju, ka mūsu zemapziņa reizēm pārņem un ved mūs pa labo, un manā gadījumā - dubļaino ceļu. Bonjour Médoc!

Atgriežoties pie pārtikas, pagājušajā sestdienā devos uz zivju tirgu un izpētīju vēžveidīgo pasauli. Es esmu veids, kuram patīk runāt ar visiem (kaut ko es paņēmu no sava tēva), un es varu sākt sarunas no zila gaisa ar gandrīz ikvienu, ja vien tas ir par ēdienu. Man ir arī “pārtikas izjūta”, kas ļauj man sajust līdzcilvēkus. Mana kaimiņiene rindā izskatījās līdzīga pārtikas cienītāja, viņas skatiens bija tik entuziasma pilns un precīzs, ka viņa ar tādu laimi un gaidām skatījās uz kalmāriem, gluži kā bērns saldumu veikalā. Mēs tērzējām par viņas pusdienu recepti, kalmāriem kokotē, ar citronu sulu, vīnu un olīveļļu, un obligāta protams ķiploki. Viņa iekrita kalmāros, es - mīdijās, tā bija mīlestība no pirmā acu uzmetiena. Tie bija mirdzoši melni, ar elektriski zilu nokrāsu, kad gaisma viņus skāra noteiktā veidā. Kā es varētu pretoties viņiem, tik spilgti dzeltenai gaļībai, šādam solījumam.
Mīdijas man asociējas ar divām vietām, kas mūžīgi glabājas manā pārtikas atmiņā. “Les Vapeurs” Trouville, kur var baudīt gardus moules marinières (un à la crème!), Un “Chez Hortense” Cap Ferret, aptuveni stundas attālumā no mūsu dzīvesvietas Médoc. Pēc ilgām pārdomām izvēlējos gatavot gliemenes, iedvesmojoties no “Chez Hortense” - restorāna, kuru mums patīk apmeklēt vasarā, lai nolaizītu pirkstus ar labām mīdijām un izsmalcinātu skatu uz Pīlas kāpu.
Iedomājieties mīdijas, kas pagatavotas ar Bayonne šķiņķi, desas gaļu, ķiplokiem, šalotes sīpoliem, rīvmaizi, baltvīnu, pētersīļiem. Lielākā daļa manu iecienītāko sastāvdaļu ir apvienotas ar nelieliem jūras dārgakmeņiem. Neatvairāms. Pasniedz kopā ar kartupeļiem vai lielisku bageti, vai abiem, lai uzsūktu skaisto mērci.

Es atgriezos mājās ar vairāk nekā 5 kilogramiem (tie pieci, kurus es prasīju, kā arī tie, kurus viņi iemeta kā prēmiju), puse no tiem iegāja tieši manā grāmatā, pārējo es gatavoju savai ģimenei.

Runājot par ģimeni, ļaujiet man jums pastāstīt par Þórir (Thorir). Viņš ir mans 16 gadus vecais padēls un izsalciskais zēns, kādu esmu satikusi. Tievs un glīts viņš kādreiz uztraucas, vai mums pietiks pārtikas. Parasti es vārīju apmēram 750 gramus makaronu, viņš labprātāk darītu kilogramu. Patiesībā viņš pārliecinās, ka es to daru. Pagājušajā naktī mums bija picas vakars, kuru mans vīrs vienmēr pārvērš sacensībās ar sāpīgajiem zaudētājiem un satricinošajiem uzvarētājiem. Torirs vairāk uztraucās par to, kā iegūt pietiekami daudz, nekā iegūt balvu. "Vai tās ir divas picas vienai personai?" viņš jautāja ar cerīgu skatienu. Tās, starp citu, ir lielas picas.

Sestdien viņš brīvprātīgi man palīdzēja ar gliemenēm, iespējams, tāpēc, ka uzskatīja, ka es esmu lēna, viņš paveica diezgan labu darbu ēdiena gatavošanā un vēl labāk ēda laupījumu. Vērojot viņu sēžam brīnišķīgajā saulē, svētlaimīgi strādājot cauri gliemeņu kalnam, es atgādināju par sevi un savu tēvu.
Es domāju, ka, runājot par pārtiku, mēs visi, kas esam apsēsti ar pārtiku, esam radniecīgi gari.

Mīdijas ar desas gaļu (kalpo apmēram 4)

1,5-2 kilogrami svaigu mīdiju
2 šalotes, smalki sagrieztas
4-5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
6 šķēles Bayonne šķiņķa, smalki sagriezti
300 g labas kvalitātes cūkgaļas desas gaļas
1 glāze baltvīna
Liels ķekars pētersīļu, smalki sagriezts
4 šķēles svaigas rīvmaizes (pain de mie, baltmaizes maize, smalki sadrupināta virtuves kombainā)
120 g/ ½ glāzes nesālīta sviesta
Melnie pipari garšvielām

1) Notīriet gliemenes zem auksta tekoša ūdens. Ievietojiet tos lielā katlā, pievienojiet baltvīnu un nedaudz melno piparu. Pārklājiet un vāra uz lielas uguns apmēram 5 minūtes vai līdz mīdijas ir atvērtas. Nokāš un noliek malā lielā bļodā, citā traukā paturot dažus kausus ar šķidrumu.
2) Tajā pašā katlā uz lēnas uguns izkausē sviestu un apcep šalotes un ķiplokus līdz zeltainam. Atlikt malā. Tajā pašā katlā pievienojiet vēl sviestu un uz vidējas uguns apcepiet desas gaļu un Bayonne šķiņķi līdz zeltainam. Lai izvairītos no gabaliņiem, izmantojiet dakšiņu un nospiediet, lai sagrūtu.
3) Tajā pašā laikā uzkarsē pannā vienu līdz divas ēdamkarotes olīveļļas un apcep rīvmaizi līdz zeltainai un nedaudz kraukšķīgai. Atlikt malā.
4) Atgrieziet mīdijas katlā. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, pārliecinoties, ka desas gaļa/Bayonne šķiņķa/ķiploku maisījums pārklāj mīdijas. Ja vēlaties, varat pievienot kausu gliemeņu vārīšanas šķidruma. Pievienojiet ceptu rīvmaizi un pētersīļus, labi samaisiet. Nekavējoties pasniedziet kopā ar frī kartupeļiem.

Traou Mad (sālīti sviesta cepumi)
(kalpo 6-8)

Lai šai aizraujošajai maltītei pievienotu saldu pieskārienu, es vēlējos pēc garšīgajiem Traou Mad, nedaudz sālītiem sviesta cepumiem, kas līdzinās franču smilšu mīklas versijai, kuras izcelsme ir Britanny. Viņi ir bagāti, nav brīnums, ka Traou mad nozīmē “labas lietas” Bretons. Es improvizēju recepti, pievienojot šķipsniņu medus (tāpat kā manas madlēnas), izmantojot smalkmaizītes pannu, lai tie nezaudētu formu, un olu krūzi, lai tās spiestu. Tas viss ir saistīts ar improvizāciju!

300 g / 2 un 1/2 tases vienkāršu miltu, izsijāti
1 tējk cepamais pulveris
150 g/ ¾ glāzes granulēta cukura
50 g/ 2 unces medus
4 olu dzeltenumi
200 g/ 3/4 tase + 1 ēdamkarote sālīta sviesta (vienu ēdamkaroti atceļ cepumu tīrīšanai) un#8211 istabas temperatūrā
Šķipsniņa sāls (sel de Guérande)

Lielā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Centrā izveidojiet iedobumu un pievienojiet sviestu (saglabājiet ēdamkaroti sviesta, lai notīrītu cepumus), olu dzeltenumus, cukuru un medu. Maisiet, līdz iegūstat labu mīklu. Uzlieciet mīklu uz pārtikas plēves un izrullējiet desas formā apmēram 5 cm platumā. Liek ledusskapī uz apmēram 4 stundām.
Sagrieziet mīklu 1 cm biezā šķēlītē un ievietojiet smalkmaizītes pannā (lai tie nezaudētu formu)-tiem parasti ir 6-8 veidnes).
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C/ 350 F 10-12 minūtes līdz zeltainai krāsai (atkarībā no krāsns stiprības), 5 minūtes pirms beigām izņemiet pannu, apsmērējiet cepumus ar izkausētu sviestu un izmantojiet standarta olu kausa pamatni. lai tās nospiestu. (Šis pēdējais solis/nospiešana nav obligāta).


Tvaicēti gliemenes tomātu vīna mērcē

Tvaicētas gliemenes tomātu vīna mērcē, kurā tiek pasniegtas brīnišķīgas baltvīna, ķiršu tomātu, sautētu dzelteno un zaļo sīpolu garšas un gards dārzeņu buljons, atstājot šos Nanaimo B.C. gliemenes ir maigas un tik pildītas ar lēnām tvaicētiem labumiem, un jūs izbaudāt katru kumosu.

Tvaicētas gliemenes tomātu vīna mērcē, eleganta un patīkama tīra garduma bļoda, sākot ar buljonu, kas iepildīts ar sautētiem sīpoliem, garšaugiem un sālītām fona ainām, līdz pat mazajiem okeāna kumosiem.

Es atceros, ka pirmo reizi man bija kaut kas, kas ganīja okeāna dibena dibenu. Bija vieta ar nosaukumu Café Select. Es biju kopā ar dažiem klientiem, ar kuriem kopā veicām interjera dizaina darbus. Viņi bija uzaicinājuši mani vakariņās un teica, ka man jāmēģina gliemenes baltvīna mērcē. Patiesību sakot, es nekad nebiju ēdis gliemenes. Trīsdesmit gadus veca un nekad nepieskārās gliemenei, izklausās pēc traģiski gūžas dziesmas. Man bija zināmas vilcināšanās, bet, sajutot aromātu, kas nāk no šī katla, man bija jāpārdomā sava rezervācija attiecībā uz šāda veida jūras veltēm. Man patika, bagātīgā mērce ar ķiploku, sīpolu un garšaugu sajaukumu. Gliemenes, briest un garšīgas. Es saviem klientiem, kuri bija restorānu īpašnieki, teicu, ka esmu ļoti pateicīga, ka viņi mani iepazīstināja ar tik izsmalcinātu ēdienu. Tam bija pievienota skaista garoza maize, kuru es nepārtraukti iemērcu šajā mērcē. Brīnišķīga atmiņa un jauna ceļojuma sākums jūras velšu valstībā.

Pēc gadiem, pēc tikšanās ar Nikoletu, viņa iepazīstināja mani ar tvaicētiem gliemenēm, itāļu valodā sauc vongole. Itālijā ar tiem ir ļoti populāri mētāties spageti. Mēs par to izveidojām ziņu šeit. Man jāsaka, ka pirmais ēdiens, ko mēs kādreiz ēdam, ierodoties Itālijā Spageti ar Vongoli (spageti ar gliemenēm), tas ir viens no Nikoletas mīļākajiem un kļuvis par vienu no manējiem, un Nikoletas tētis ir ļoti gatavs un gatavs to viņai sagatavot, jo ir laimīgs, ka viņa ir mājās. Man jāsaka, ka gliemenes Itālijā ir diezgan atšķirīgas, protams, tas var būt fakts, ka tās nāk no jūras un sālsūdens. Okeāna gliemenes ir lielākas, piezemētākas, un tām piemīt brūngana garša. Visas tās pašas ļoti garšīgās tvaicētās gliemenes ir buljonā un ēdamas kopā ar kādu labu maizi, un tas nodrošina gardu maltīti.

Mēs ar Nikoletu nesen uzzinājām, ka St Albertā, pilsētā, kas gandrīz skar Edmontonu uz ziemeļu robežām, ir ziemas tirgus, kas atrodas viņu rātsnamā. Mēs zinājām vasaru, uz kuru vienmēr ir lieliski doties, taču, dzirdot šīs ziņas, mūsu tirgus ziņkārība aizgāja un tika plānots sestdienas rīta ceļojums. Mēs pamanījām jūras velšu tirgotāju Effing Seafoods, kas pazīstams ar svaigām, garšīgām un ilgtspējīgām Kanādas jūras veltēm. Kravas automašīna atrodas lielākajā daļā Edmontonas tirgu, un iepriekšējā nedēļā mēs ar viņu bijām runājuši Franču valodas La Cité tirgū, kas atrodas Francijas Universitātes Sv. Žana pilsētiņā, un mēs nopirkām lieliskas mencu filejas. Šodien viņam bija svaigas gliemenes no Nanaimo, Britu Kolumbijas, kas atrodas Vankūveras salā, un svaigu jūras velšu centrs, tāpēc domājām, ka labi, pamēģināsim. Nikoleta vienmēr ir neziņā, jo mēs neesam tuvu nevienam okeānam, bet tie ir ielidoti, un viņai ir interese tos nobaudīt, tāpēc mēs abi esam iekšā.

Let's get crackin '

Man patīk gatavot, lai viss būtu pa rokai, tāpēc jums būs nepieciešams:

  • Svaigas, ilgtspējīgas gliemenes, ko vien var atrast
  • Dzeltenais sīpols un zaļais sīpols malti
  • Sasmalcināti ķiploki
  • Ķiršu tomāti uz pusi
  • Sviests un olīveļļa
  • Sasmalcināti svaigi plakano lapu pētersīļi
  • Žāvēts timiāns
  • Dārzeņu buljons
  • Citronu sula
  • baltvīns
  • Sāls un pipari

Sagatavošana notiek apmēram šādi: vispirms iemērciet gliemenes jūras sālsūdenī, pēc tam nomazgājiet un berzējiet ar aukstu ūdeni, līdz ūdenī vairs nav smilšu. Ja kādas gliemenes ir atvērtas, nelietojiet tās, tās nav labas. Katlā pievienojiet gliemenes un nedaudz jaunu sālītu ūdeni un nedaudz tvaicējiet, līdz čaumalas sāk atvērties. Izņemiet gliemenes ar dažām knaiblēm un novietojiet tās malā. Saglabājiet un saberziet 12 glāzes gliemeņu sulas un izkāšiet, lai pārliecinātos, ka smiltis neiet cauri. Sviestu un olīveļļu apcep sīpolus un ķiplokus. Daži cilvēki jautā, kāpēc likt abus? Nu, garšas ir brīnišķīgas kopā, un olīveļļa palīdz sviestam nedegt. Tas veido aizsargājošu baseinu ap sviestu, saglabājot pareizo temperatūru. Nākamajā solī iemetiet ķiršu tomātus, timiānu, gliemenes, dažus pētersīļus un kārtīgi samaisiet, lai visas šīs garšas ievilktu gliemenēs. Ielejiet citrona sulu, baltvīnu, gliemeņu sulu un dārzeņu buljonu. Nedaudz garšvielu ar sāli un pipariem un ļaujiet tam kādu laiku tvaicēt zemā vai vidējā siltumā. Iegūstiet jauku garoza zemniecisku maizi un nedaudz sasildiet to krāsnī. Ielieciet bļodā dažas gliemenes un mērci un gatavojieties baudīt šīs tvaicētās gliemenes. Ja ir gliemenes, kuras nav atvērtas, izmetiet tās arī, tās nav nekādas priekšrocības.

Šī ēdiena skaistums ir redzams ar gliemeņu putojošajām un sārtinātām krāsām. Šie ķiršu tomāti pievieno jauku krāsas dzirksti kopā ar plakano lapu pētersīļiem. Garšas ir pārsteidzošas, buljons, kas bagāts ar skābumu un siltumu, jo sīpolu saldums, ķiploki un citrona rūgtums nomierina viens otru šajā patīkamajā baltvīna un dārzeņu buljona vannā, kas apbrīno tvaicētās gliemenes. Maize, lielisks rīks, lai savāktu visas šīs sulas un nonāktu mutē, liek man mutei šķīstīt, tikai par to domājot, un neaizmirsīsim šīs izrādes zvaigzni, tos kuplos, sulīgos, sātīgos kumosus, kas mums atgādina, kā šie zemes ūdeņi ir skaisti un cik daudz tie mums var piedāvāt ar saviem dārgakmeņiem, par kuriem es domāju ar dziļu pateicību un cieņu.

Man patīk ar sulu izlobīt daļu sulas un izslaucīt visu to labestību un pat gliemežvākus, kas zaudējuši gliemežvāku. Es nevēlos palaist garām neko. Svētība ir vēl viena čaula, kas paņēmusi zaudēto gliemju, un es saku, ka dubultā garša, divkārša jautrība!

Ja jūs meklējat recepti, kas ir grezna, izsmalcināta un patīkama ēst, tas ir tikai tas. Itālijā Ziemassvētku vakaru svin ar zivju un jūras velšu svētkiem, jo ​​gaļa tajā vakarā nekad nav bijusi ēdienkartē. Tas būtu apsveicams ēdiens šim gadījumam.Vai arī būtu lieliski, ja viena no šīm romantiskajām vakariņām, ko katrs pāris ir pelnījis, sēdētu un atpūstos ar atdzesētu baltvīna glāzi, vibrējot šodienas dziesmai un bļodiņai šī gardā Tvaicētas gliemenes tomātu vīna mērcē. Neaizmirstiet maizi!


Teglia di patate, riso e cozze

1 kg. diždadža Taranto, 400 gr. di riso (una variet & agrave che non scuoce)
5 vai 6 patate medie
3 cipolle medie
6 o 7 pomodori rossi medi
50 gr. di pecorino grattugiato
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sedano
olio extravergine d'oliva
izpārdošana un pepe.

Preparāts:
Lavare ben bene le cozze (sotto alpha corrente) strofinando i gusci con una retina di acciaio ed aprirle a mezzo guscio con l'apposito coltello (il guscio senza mollusco v & agrave buttato).
Pulire le patate e tagliarle a fette spesse, sbucciare ed affettare le cipolle, tritare il prezzemolo con l'aglio ed il sedano.

Ungere con l'olio una teglia con bordi alti dal diametro di 30 cm. apmēram, disporre le cipolle, le patate, il trito di prezzemolo sedano ed aglio, il riso e le cozze (con molusco rivolto verso il basso), spolverare con il pecorino e condire con sale e pepe ripetere l'operazione sino all'orlo del tegame.

Sull'ultimo strato disporre i pomodori (tagliati a spicchi) e condire con il pecorino, pārdošana, pepe ed olio.
A questo punto riempire la teglia di aqua ed infornare per 40 min. aptuveni 180 & deg durante la cottura verificare che l'acqua sia sufficiente, in caso contrario aggiungerne la quantit & agrave nepieciešamība terminare la cottura.

Grilētas mīdijas ar karija sviestu


Ēdiet kā vietējais: Brisele ir gardēžu galvaspilsēta, kas atrodas īpašu ēdienu svētkos

No smalkām pusdienām līdz kafejnīcām, mājīgiem bistro un ielu ēdieniem Briseles centrā ir ēdiens. Beļģijas galvaspilsētā ir senas tradīcijas pasniegt sirsnīgus ēdienus, kas atzīmē sezonas un valsts bagātīgo reģionālo produktu klāstu.

Tradicionālie ēdieni ir augstākais komforta ēdiens, it īpaši vēsākajos mēnešos. Saglabājiet atdzišanu ar lēnām vārītiem alus sautējumiem, piemēram, karbonādes flamandu vai trušu kriekos, karstiem gratīniem, biezpiena biezputru un kraukšķīgām pelēkām garneļu kroketēm, kā arī tvaicējošām mīdiju vai klasiskā steika un frī kartupeļiem.

Ar kultūru kausēšanas katlu un pieaugošo ielu pārtikas tirdzniecības vietu un kravas automašīnu armiju galvaspilsētā adrešu netrūkst. Ja vēlaties atklāt kaut ko jaunu, laba vieta, kur sākt, ir Visebriseles etiķete Brusselicious, kurā uzskaitīti daži no labākajiem Beļģijas virtuves ēdieniem. Un šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem ēdieniem.

Gliemenes
Ar 30 dažādiem pasniegšanas ieteikumiem mīdijas ir galvenā atrakcija Le Chou de Bruxelles Châtelain rajonā. Lai nepārspētu, Schaerbeek iestāde Le Zinneke (attēlā, augšā) piedāvā vairāk nekā 69 gliemeņu receptes ar rokām sagrieztiem kartupeļiem sānos (attēlā). Bistro dod priekšroku tradicionālajai virtuvei ar dažiem pielāgotiem klasikas veidiem un pieņem lēnas pārtikas filozofiju. Vēl viena slavena adrese ir Volle Gas vietā Fernand Cocq. Apbrīnojiet šī laika iezīmes un baudiet daudzās gliemenes, gaļu un reģionālos ēdienus. Pretējā gadījumā Chez Leon var piesaistīt tūristus ar savu Rue des Bouchers atrašanās vietu, tāpat kā Aux Armes de Bruxelles (sk. Kafejnīcu sadaļu), taču mīdijas ir uzticami labas.

Garneļu kroketes
Fernanda Oba delikatese Senžilā (attēlā, augšā) otro gadu pēc kārtas galvaspilsētā ir ieguvusi balvu par labāko garneļu kroketi. Rosīgajā delikatešu kafejnīcā papildus zvaigžņu Ziemeļjūras delikatesēm (attēlā) tiek piedāvāti arī burinburgeri, cigoriņu salāti un kraukšķīgas kartupeļu vafeles. Ģimenes bizness Friture René Anderlehtā ir vērts apbraukt ar izcilām kroketēm un citiem tradicionālajiem ēdieniem. Pelēkās garneles ir iekļautas arī ēdienkartē La Belle Maraîchère Place Sainte-Catherine, salātos, kā arī kroketes formā. Apskatiet arī zivju ēdienus un ikdienas trīs ēdienu ēdienkarti.

Maize un siers!
Patrons var būt francūzis (Véronique Socié), taču viņa labprāt dalās savā aizraušanās ar beļģu sieriem La Fruitière, Rue du Marché au Charbon. Piedāvā līdz 40 Beļģijas sieru šķirnēm, siera bārs ir ideāli piemērots paraugu ņemšanai un pirkšanai. Beļģu iemīļotais kā brokastu ēdiens, garozais baltmaizes rullītis, kas pazīstams kā pistolets, ir piepildīts ar tradicionāliem karstiem un aukstiem Beļģijas produktiem jebkurā diennakts laikā Pistolet Original (attēlā, iepriekš). Zupas, salāti un deserti tiek pārdoti arī divās tirdzniecības vietās Sablon un Rue des Bouchers Guest šefpavāri garantē jaunas garšu kombinācijas.

Citi beļģu favorīti
Kā norāda nosaukums, C'est Bon C'est Belge (attēlā, augšā) piedāvā nacionālos ēdienus no nelielas, bet lieliskas vietas Rue de Rollebeek pilsētā Sablon. Tas darbojas arī kā delikatešu veikals un tirgotājs, tāpēc jūs varat paņemt līdzi ēdienus, piemēram, ūdens zooi, stoempus un gratīnus. Rue de Bon Secours ir arī tējnīca vēlām brokastīm un pēcpusdienas kārumiem. Beļģijai ir sena pieredze subproduktu baudīšanā. Viens no nedaudzajiem restorāniem, kas joprojām specializējas tagad stilīgajā, bet savulaik ļaunprātīgajā produktā, ir Viva M'Boma (Brusseleir for Hurray for Grandma in Brusseleir). Dodieties uz Rue de la Flandre adresi, lai nobaudītu tradicionālos ēdienus modernā vidē. La Fleur en Papier Doré ir muzejam līdzīga pilsētas centra kafejnīca/bārs-savulaik sirreālistu pūļa vajāšanas vieta-, kurā tiek pasniegti vecmodīgi ēdieni: Briseles virtuves ēdieni, kas galvenokārt tiek pasniegti ar steemp, kā arī vieglākas maltītes un labs beļģu alus klāsts. Stalwart adreses jūras veltēm ir Noordzee/Mer de Nord āra zivju bāri (attēlā, iepriekš) Place Sainte-Catherine un Place Luxembourg, kas ir ideāli piemēroti ikdienas, garšīgiem un īpaši svaigiem pirkstu ēdieniem.

Kafejnīcas
Jūs nevarat pārspēt kafejnīcu par saprātīgām cenām par sirsnīgām cenām mierīgā gaisotnē vai “sans chichi”, kā saka vietējie iedzīvotāji. Mājīgs ziemā, ar bruģētu terasi saulainām dienām, Les Brassins atrodas Ikselles gājēju alejā Rue Keyenveld, kas ir arī Odrijas Hepbernas dzimtene (pievērsiet uzmanību zīmei). Brassins ir alus tvertnes nosaukums, un tas, protams, kalpo vietējo alus darījumu izlasei, tostarp Gueuzes (iegūta garša) un Trappistes (plaši cienīts). Jums, iespējams, būs jāgaida galds -tas neprasa atrunas -bet Fin de Siècle netālu no Sv. Katrīnas laukuma ir īsta Briseles pieredze ar saviem lielajiem koplietošanas galdiem, sagraizīto ēdienkarti un šķīvjiem ar kūpošiem un lielākoties gaļīgiem klasiskiem ēdieniem. pasniedz ar biezeni vai ceptiem kartupeļiem, nevis parastajiem kartupeļiem. Arī alus ēdienkarte nav slikta. Le Marmiton, kas ir greznāka adrese greznajā Saint-Hubert galerijas vidē, piesaista klientus ar saviem Beļģijas ēdieniem, plašu jūras velšu ēdienu izvēli un stilīgu laikmeta interjeru. Brusseleers paaudzes godina Aux Armes de Bruxelles Rue des Bouchers (attēlā, augšā), kas pēc pārņemšanas un atjaunošanas tika atvērta 2018. gadā. Tajā tiek piedāvāti labākie Belgo-Briseles virtuves ēdieni, kārdinošs čaulgliemju bārs un stilizēts interjers-visas sastāvdaļas, lai saglabātu „iestādes” reputāciju. La Taverne du Passage Galerie de la Reine arī pieder pie šīs kategorijas. Atjaunotais Art Deco interjers un autentiskā un sezonas virtuve turpina gūt atzinību arī pēc 90 gadiem.

Iet veggie
Mājas vai vietēji ražoti produkti nosaka novatoriskus un gastronomiskus ēdienus Bouchery pilsētā Chaussée d’Alsemberg, Uccle. Darba dienu pusdienu veģetārā bufete piedāvā sezonālu garšu un tekstūru izvēli, savukārt visēdājiem vakarā tiek piedāvāta četru sešu un astoņu ēdienu ēdienkarte. Flagey apgabals jau ir gardumu galamērķis, un Dolma (attēlā iepriekš) piedāvā lielu ēdienu izvēli savā veģetārajā un vegānu bufetē, ieskaitot grilētu tofu, fregola, pastinaku un daudz sezonas sastāvdaļu. Jūs varat arī veikt krājumus bioloģiskajā lielveikalā. Les Nourritures Terrestres ir populāra veģetārā ēdnīca Saint-Gilles parkā, kurā tiek piedāvāts viens vegānu ēdiens dienā. Kādreiz tējas salons un restorāns, tagad veikals un tirgotājs - La Tampsa Châtelain rajonā vilina ar kvalitatīviem produktiem, bet vasaras mēnešos - skaistu dārzu. Izmēģiniet tās suflē, samosas, burgerus, quiches, kā arī 100% organisko augļu un dārzeņu sulas.

Pateicoties tā šefpavāram un miksologam Nikolā Deklo, atzinības saņem arī godalgotais humuss x hortense (attēlā augšā). Šī vieta tika nosaukta par labāko vegānu restorānu pasaulē 2019. gadā (We’s Smart Taste Festival, Amsterdama). Šo adresi ir vērts apmeklēt jūgendstila stila dēļ, ieskaitot griestu gleznas. Ir degustācijas ēdienkarte, kurā ir pieci vai septiņi ēdieni, kā arī dažādi dzērieni, tostarp bioloģiskais vīns un kokteiļi, kas rūpīgi savienoti ar ēdieniem. Decloedt īsteno bezatkritumu politiku, tāpēc veģetārie gabaliņi, kas parasti paredzēti tvertnei, var likt zvaigznīti uz jūsu šķīvja vai glāzes.

Pārtikas kravas automašīnas
Iespējams, ka Beļģija bija nedaudz lēna, lai ielās uzņemtu mobilos pārtikas pārdevējus, taču tagad viņi ir nopelnījuši savu vietu pilsētas pārtikas ainavā. Brisele lepojas ar pārtikas kravas automašīnu taku - iknedēļas grafiku ar dažādiem ratiņiem 20 dažādās pilsētas vietās - piedāvā grauzdiņus, bageles, kafiju un gardus pasaules virtuves ēdienus. Starp mūsu iecienītākajiem: AfroBurgers (attēlā, iepriekš) alternatīvai klasiskajai burgeru kombinācijai, Soul kitchen dāsni pildītie ietinēji un kūkas, bretoņu pankūkas Crêperie Ty Penty Saint-Gilles un Rasoi, lai pagatavotu pašmāju gardumus.

Frī
Beļģijas galvenais ielu ēdiens ir karsto čipsu kornets no vietējās friterie/frietkot. 2017. gadā oficiāli pievienots UNESCO kultūras dārgumu sarakstam, ikvienam ir savs mīļākais-Frit Flagey, Maison Antoine in Place Jourdan un Friterie Place Saint-Josse regulāri gūst atzinības. Vēl viens balvas ieguvējs ir jauna mikroshēma blokā The Brussels Frites Atelier (attēlā, augšā) Rue Sainte-Catherine, kas pieder holandiešu TV šefpavāram Sergio Herman. Alternatīvi, baudiet sēdēšanu Le Tram de Boitsfort, kas ir līdzņemams un neliels restorāns ar četriem galdiem.

Tirgi
Katru nedēļas vakaru Briselē ir pieejami tirdzniecības stendi, kas ir lieliski piemēroti aperitīvam un kodumam pēc darba. Ar pārtikas kravas automašīnu un vīna bāru klāstu - jūs pat varat mieloties ar austeres un cava -, kā arī parastajiem delikatešu, augļu un dārzeņu stendiem, sazinieties ar pārtikas precēm. Lūk, grafiks: Place Van Meenen, Saint-Gilles (pirmdiena), Place Luxembourg, Ixelles (otrdiena), Place Châtelain (attēlā, augšā), Ixelles (trešdiena), Place Albert, Forest (ceturtdiena), Place des Chasseurs Ardennais, Schaerbeek (Piektdiena).

Sasniedziet zvaigznes
Visbeidzot, lai izklaidētos, apsveriet rezervāciju kādā no galvaspilsētas Michelin zvaigžņu restorāniem-kopumā ir sešas divu zvaigžņu un septiņas vienas zvaigznes adreses. Starp divu zvaigžņu iestādēm beļģu šefpavāra Christophe Hardiquest Bon Bon, kas atrodas Avenue de Tervuren, ir reputācija, radot dažus no labākajiem gastronomijas ēdieniem pilsētā. Le Chalet du Forêt (attēlā, augšā) atrodas lauku vidē Uccle Sonian mežā, un šefpavārs Pascal Devalkeneer izmanto uz vietas esošo dārzeņu priekšrocības, izstrādājot ēdienkartes, kuru pamatā ir franču gastronomija. Mūsdienu franču virtuve ir vienas dienas zvaigzne La Villa Emily Rue de L’Abbaye. Pavārs Matjē Džakri un viņa brigāde strādā no atvērtas virtuves divstāvu restorāna pirmajā stāvā. Restorāns Bozar šefpavāra Karena Torosjana vadībā ir vēl viena atvērta virtuve, šoreiz Horta projektētā mākslas centra Bozar Art Deco vidē. Agrāk Bozar Brasserie Deivida Martina vadībā, pēdējais tagad vada un viņam pieder divu zvaigžņu La Paix Anderlehtā.


Ziemas Ceviche un vienkāršākā Bretonas zupa


Es gatavoju šo zupu dažas nedēļas atpakaļ īpaši aukstā ziemas dienā.
Lai gan es neesmu gliemeņu cienītājs, man bija jāatzīst, ka tas bija krāšņs
ēdiens gatavots un smaržoja fantastiski. Runājiet par komfortablu ēdienu.
Mans vīrs un jaunākais dēls bija mājās, lai pārbaudītu garšu.

Mans dēls komentēja, ka viņam tas patīk, bet būtu MĪLĒJIS, ja
tam bija krēmveida pamatne. Mans vīrs deva priekšroku gatavam buljonam.

Es makšķerēju gliemenes un aukstā dienā izbaudīju jaunas zupas jaunumu.
Un vēl viena zivju recepte tiek gatavota no grāmatas.

Priecīgu franču piektdienu

8 komentāri:

Jūs abi esat histēriski. Un es domāju, ka tas vispirms ir FFWD (es pārbaudīšu ar Loriju un Betsiju). Es nezinu nevienu, kurš būtu faktiski iegādājies sastāvdaļas, izdarījis nedēļas receptes izvēli, uzņēmis fotoattēlus (un jūsu ziemas Ceviche sagatavošanas attēli un gala rezultāti bija krāšņi) un pēc tam ar lieliem gabaliņiem iesviedusi šos mazuļus pannā mērci sviesta, izveidojot maltīti pēc jūsu gaumes. Kas tagad nav smieklīgi. Vai tas ir pat likumīgi? Labākais ir tas, ka es jūs pazīstu un redzu, ka jūs abi to darāt. Pazīstot jūs abus, jūs kopā izšķīlāties, bet ne jūs. Tomēr es jums pateicos par to, ka esat atzinis, ka sabatogizēja neapstrādātas zivis ar sviestu. Labi padarīts. Uz Bretonas zupu. Tajā nebija nekā smieklīga - tas izskatījās vienkārši brīnišķīgi, tik garšīgi. Prefekts atbilstoši laika apstākļiem, kādi jums šobrīd ir. Ro, es vienmēr priecājos par jūsu abu attēlotajiem attēliem par jūsu ceļojumiem uz Franciju. Šīs atmiņas kļūst arvien labākas, bet ne. Es domāju, ka jūs vēlētos zināt, ka esmu strādājis 2/3 no Gareta popkorna un izrādu LIELU atturību attiecībā uz pēdējo 1/3 daļu. Man jāpārbauda Betsijas un Hovarda progress. Mēs ziņojam viens otram. Vēlreiz liels paldies.

Priecājos, ka jums abiem patika vārītā ceviche versija, un es otrais Mērijas komentārs, ka ir diezgan smieklīgi, ka jūs fotografējāt un pēc tam to pagatavojāt. :)
Nana-mīli tavas fotogrāfijas no Francijas, un tava zupa izskatās fantastiski!
Triča-prieks, ka patika zupa bez mīdijām!

Man parasti nav problēmu ar neapstrādātām zivīm, bet neapstrādātas ķemmīšgliemenes nekad nav bijušas īpaši iecienītas, un es, iespējams, būtu izvēlējusies jūsu sviesta sautēto versiju.

Patīk tavas Francijas bildes. Bretaņa joprojām ir manā apmeklēto vietu sarakstā.

Nana: cik jauka un svaiga ziemas Ceviche, kā arī Bretonas zivju zupas prezentācija - jsut brīnišķīga, abas - jūs mani sasmīdinājāt, lai gan, izlasot, ka pēc šo attēlu uzņemšanas jūs iemetāt tās mīļi sakārtotās ķemmītes. tomēr ir svarīgi, lai jums patika šīs receptes!
Tricia: skaisti pasniegtas mīdijas un ziemas Ceviche - tik jautri lasīt, ka jums patika abi šie ēdieni, bet dažādos & quotestage & quot; vienam patika buljons, otram mīdijas.
Lai brīnišķīga nedēļas nogale dāmas - lielisks ieraksts, mīļi pasniegti ēdieni un brīnišķīgas bildes!
Andrea

Labs darbs pie abām receptēm, jūs abi! Man patika abi, bet es biju vienīgais garšas pārbaudītājs savā mājsaimniecībā. Un tās ir brīnišķīgas fotogrāfijas no Francijas, Nanas. Man patīk sēdēt siltā saulē, malkojot Kir Royale --- izklausās svētlaimīgi !!

Dāmas un jūs abas esat paveikušas lielisku darbu pie šīm divām receptēm! Es izlaidu Ceviche, tāpat kā jūs abi, es vienkārši nevaru ēst neapstrādātas zivis! Es uztaisīju Gerards Mustard Tart! Es to darīju agrāk, bet nekad neesmu to ievietojis …, tāpēc es domāju, ka ir pienācis laiks!
Nana un tavas Bretagne, Francijas fotogrāfijas ir vienkārši krāšņas! Tricia … es nedomāju, ka es būtu varējis dabūt šķipsnu uz leju, un tu esi drosmīgāka par mani! Jauks raksts un#8230priecīgu nedēļas nogali! Bučas!

Jūs, puiši, mani izjaucat. Manuprāt, ir jautri, ka jūs to pagatavojāt neapstrādātu un pēc tam pagatavojāt. Un šķiet, ka jūs izdarījāt šo izvēli neatkarīgi. Jums jābūt saistītam! Šī būtu ideāla zupa septiņu zivju svētkiem (ar mīdijām vai bez tām). Mēs arī esam 2/3 caur popkornu. Mēs ar Hovardu dalījām pirmo 1/3. Es domāju, ka es pats ēdu otro 1/3 daļu. ATKAL snieg, tāpēc, visticamāk, pēc šodienas lāpstas un sniega pūšanas to spodrināsim. Vai vēl ir pavasaris?

Mani arī uzjautrina oficiālās versijas izgatavošana, pēc tam ķemmīšgliemeņu gatavošana. Lai gan, tā kā esmu satikusi ļoti maz receptes, kuras esmu patiesībā ievērojis, es pilnīgi nevērtēju :-)
Esiet silts un jauku nedēļas nogali.


Saturs

Džeimijs Olivers dzimis un uzaudzis Kleveringas ciematā Eseksā. [ nepieciešams citāts ] Viņa vecāki Trevors un Sallija Oliveri vadīja krogu/restorānu The Cricketers, kur viņš kopā ar vecākiem praktizēja ēdiena gatavošanu virtuvē. [4] Viņam ir viens brālis un māsa, māsa Anne-Marie [ nepieciešams citāts ] un tika izglītots Ņūportas brīvajā ģimnāzijā.

Viņš pameta skolu sešpadsmit gadu vecumā ar divām GCSE kvalifikācijām mākslā un ģeoloģijā [5] un turpināja mācīties Vestminsteras tehniskajā koledžā, kas tagad ir Vestminsteras Kingsvejas koledža. [4] Pēc tam viņš ieguva Pilsētas un ģildes nacionālo profesionālo kvalifikāciju (NVQ) mājturībā. [6]

Olivera pirmais darbs bija konditorejas šefpavārs Antonio Karlučo restorānā Neal Street, kur viņš vispirms guva pieredzi itāļu virtuves gatavošanā, un vēlāk karjeras laikā izveidoja attiecības ar savu mentoru Gennaro Contaldo. Džeimija itālis. [7] Olivers pārcēlās uz The River Café, Fulham, kā pavārs. Viņu tur pamanīja BBC 1997. gadā, pēc tam, kad viņš bija ierakstīts dokumentālā filmā par restorānu, Ziemassvētki upes kafejnīcā. [8]

1999. gadā viņa BBC šovs Kails šefpavārs gadā debitēja, un viņa pavārgrāmata kļuva par bestselleru Apvienotajā Karalistē. [9] Tajā pašā gadā Olivers tika uzaicināts gatavot pusdienas toreizējam premjerministram Tonijam Blēram Downing Street 10. [9]

Pēc trim sērijām Kails šefpavārs programmas (Kails šefpavārs, Kailā šefpavāra atgriešanās & amp Laimīgas dienas kopā ar kailo šefpavāru) BBC, Olivers pārcēlās uz 4. kanālu Apvienotajā Karalistē, kur viņa pirmā sērija bija dokumentālā filma, Džeimija virtuve, kas sekoja restorāna Fifteen izveidošanai Londonā. Restorāns Vestlendas laukumā, Londonā, turpināja apmācīt jaunus pieaugušos, kuriem ir nelabvēlīga pieredze karjerai restorānu biznesā, līdz tā slēgšanai 2019. gada 21. maijā. [10] [11]

2003. gada jūnijā Oliveram tika piešķirts MBE par viņa sniegtajiem pakalpojumiem viesmīlības nozarē. [12] Lai gan pasākumam ir ierasts valkāt rīta kleitu vai atpūtas tērpu, Olivers neizmantoja kaklasaiti ar savu brūno Pola Smita uzvalku, sakot: „Man patīk kaklasaites, bet es nevēlos to valkāt, kad esmu nervozs. " [13]

2005. gadā Olivers uzsāka kampaņu, kuras sākotnējais nosaukums bija "Baro mani labāk", lai britu skolēni tiktu virzīti uz veselīga uztura ēšanu un nevēlamu ēdienu izslēgšanu. Tā rezultātā arī Lielbritānijas valdība apņēmās risināt šo jautājumu.Viņa publiskās kampaņas par uztura izmaiņām rezultātā cilvēki balsoja par "2005. gada visiedvesmojošāko politisko figūru", liecina Channel 4 News ikgadējā skatītāju aptauja. [9] Viņa uzsvars uz svaigu, barojošu ēdienu gatavošanu turpinājās, kā viņš radīja Džeimija Pārtikas ministrija, televīzijas seriāls, kurā Olivers ceļoja, lai iedvesmotu ikdienas cilvēkus Roterhemā, Jorkšīrā, gatavot veselīgus ēdienus. Vēl viena televīzijas sērija ir Džeimija Olivera pārtikas revolūcija (2010–11), kur viņš vispirms devās uz Hantingtonu, Rietumvirdžīnijā un pēc tam uz Losandželosu, lai mainītu amerikāņu ēšanas veidu un risinātu viņu atkarību no ātrās ēdināšanas. [9]

Olivera kontrolakciju sabiedrība Jamie Oliver Holdings Ltd. nopelnīja pietiekami, lai Olivers tiktu iekļauts sarakstā The Sunday Times bagātāko britu saraksts, kas jaunāks par 30 gadiem. [14] [15]

2009. gada decembrī Olivers saņēma 2010. gada TED balvu. [16]

Viņš uzņēma Džeimija 15 minūšu maltītes kanālā 4, kas 2012. gadā tika demonstrēts 40 sērijās. [17]

Olivers ir otrais vislabāk pārdotais britu autors aiz J. K. Roulingas un vislabāk pārdotais britu literatūras autors kopš ierakstu sākuma. [18] Līdz 2019. gada februārim Olivers ir pārdevis vairāk nekā 14,55 miljonus grāmatu, pavāram radot nedaudz mazāk par 180 miljoniem sterliņu mārciņu. [19]

Džeimija Olivera restorānu grupas rediģēšana

2008. gada jūnijā Olivers atvēra restorānu, Džeimija itālis, viņa pirmais lielās ielas bizness Oksfordā, Anglijā. [20] Pīķa laikā Apvienotajā Karalistē bija 42 Džeimija itāļu restorāni. Šis zīmols tika franšizēts, un tajā ietilpst filiāles AAE, Austrālijā (kuru Olivers daļēji nopirka 2016. gada novembrī pēc tās dibinātāju bankrota), [21] Kanādā, Kiprā, Islandē, Īrijā, Krievijā, Turcijā, Singapūrā un Honkongā.

2017. gada janvārī izpilddirektors Saimons Blagdens paziņoja par sešu restorānu slēgšanu Apvienotajā Karalistē, kas ietekmē 120 darbavietas, Aberdīnas, Čeltenhemas, Ekseteras, Karaliskās Tunbridželsas, kā arī Londonas Ludgate un Ričmondas objektos. [22]

2018. gada janvārī saskaņā ar vienošanos ar kreditoriem par 71,5 miljonu sterliņu mārciņu parāda nodrošināšanu JORG ierosināja Apvienotās Karalistes uzņēmumā Jamie's Italian Ltd iesaistīties uzņēmuma brīvprātīgā nolīgumā, cenšoties samazināt īres maksu astoņās tirdzniecības vietās un slēgt vēl 12 Bātā, Bristolē. , Bluewater, Chelmsford, Harrogate, Kingston, Milton Keynes, Reading un St Albans, un Greenwich, Piccadilly un Threadneedle Street Londonā. Vienošanās ietvaros tiesas dokumenti atklāja, ka Džeimija itālieša parādsaistības bija 71,5 miljoni sterliņu mārciņu, tai skaitā 2,2 miljonu sterliņu mārciņu algu darbiniekiem 30,2 miljoni sterliņu mārciņu un kredīti 41,3 miljonu sterliņu mārciņu apmērā, kas pienākas saimniekiem, HM ieņēmumu un muitas iestādēm, piegādātājiem un citiem. kreditoriem ar 47 miljoniem sterliņu mārciņu parādu, ko sedza HSBC Bank un citu Olivera uzņēmumu aizdevumi. [23] [24] [25]

2009. gadā Olivera pavārmākslas/delikateses ķēde Recipease tika atvērta vairākās Apvienotās Karalistes vietās, tostarp Braitonā, Batersijā un Notinhilā Londonā. Līdz 2015. gada beigām visi veikali bija slēgti.

2011. gadā Olivers izveidoja Bārbekjū, uz grila gatavotas gaļas restorāns kopā ar savu draugu, amerikāņu bārbekjū ekspertu Ādamu Periju Langu. Bija divas tirdzniecības vietas, abas Londonā, viena Pikadilī un otra Sentpolā. 2014. gadā Piccadilly tirdzniecības vieta brīvprātīgi tika slēgta uz 24 stundām pēc tam, kad higiēnas inspektori tai piešķīra otro zemāko vērtējumu. Laiki ziņoja, ka ir atraduši peļu mēslus, sapelējušus liemeņus un novecojušu gaļu. [26] 2018. [27] 2018. gada 19. februārī uzņēmums Barbecoa Ltd sāka administrāciju, un Olivers ar jauna meitasuzņēmuma starpniecību nekavējoties atpirka St Paul vietni iepriekš iepakotā līgumā. [28]

Grupa sāka strādāt administrācijā 2019. gada 21. maijā, slēdzot 22 no 25 restorāniem un zaudējot 1000 darba vietas. [29] Džeimija itāļu restorāni un Džeimija Olivera ēdnīca Getvikas lidostā turpināja darbību, līdz tie tika pārdoti ēdināšanas uzņēmumam SSP. Džeimija Olivera piecpadsmit Kornvolas Votergeitas līcī, kā arī 61 aizjūras vietu un sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumus, ko sniedz Aramark ASV, pārvalda franšīzes ņēmēji, tāpēc tie netika ietekmēti. [30]

2020. gada janvārī firmas administratori KPMG paziņoja, ka lielākā daļa 80 miljonu sterliņu mārciņu vērtās Džeimija Olivera restorānu ķēdes, kas bija parādā pēc tās sabrukuma 2019. gada maijā, netiks atgūta. Simtiem piegādātāju, kā arī dažas pilsētas domes uzņemsies zaudējumus. [31] 2020. gadā nodarbinātības tiesa nolēma, ka Olivera restorāni pārkāpa darba likumus, nesazinoties ar darbiniekiem pirms viņu atlaišanas. [32] [33]

Reklāma Rediģēt

Kopš 2000. gada jūnija Olivers kļuva par Lielbritānijas Sainsbury lielveikalu tīkla publisko seju, parādoties televīzijas un radio reklāmās un veikalu reklāmas materiālos. Darījums viņam katru gadu nopelnīja aptuveni 1,2 miljonus sterliņu mārciņu, lai gan ne Dž. Sainsberijs, ne Olivers nekad nav apsprieduši precīzu skaitli. [34] [9] Līdz 2004. gadam uzņēmums kopā ar viņu bija izveidojis 65 reklāmas, taču vienošanās nebija bez strīdiem. Tika ziņots, ka Olivers ir atzinis, ka neizmanto lielveikalus, neskatoties uz to, ka viņa agrīnajos seriālos regulāri ir “produktu izvietošana”.

Viņš kritizēja Sainsbury izpilddirektoru Džastinu Kingu, kad Olivers notrieca lielveikalu pārdoto "atkritumu", kas nonāk miljonu bērnu pusdienu kastītēs. Kā ziņots, Kings atsita pretī, sakot: "Diktēt cilvēkiem vai izlaist pilnu tirādi-tas nav veids, kā iesaistīties." [35] Pēc vienpadsmit gadiem 2011. gada jūlijā beidzās Olivera un Sainsbury partnerība. Pēdējā televīzijas reklāma bija 2011. gada Ziemassvētkos. [36]

Olivers tirgo arī nelipīgas pannas un virtuves piederumus Tefal un ir parādījies Austrālijas televīzijas reklāmās par Yalumba vīniem, izmantojot Del Boy saukli "Lovely Jubbly". [37]

2013. gada augustā Olivers un Kanādas lielveikalu tīkls Sobeys paziņoja par partnerību valsts mēroga uztura un reklāmas kampaņu uzlabošanā. [38] 2013. gada oktobrī viņš sāka sadarbību ar Austrālijas tīklu Woolworths Supermarkets, lai īstenotu virkni labāku uztura iniciatīvu un reklāmas kampaņu. [39]

2016. gada janvārī Olivers un starptautiskais maltīšu komplektu abonēšanas pakalpojums HelloFresh paziņoja par partnerību, lai iekļautu viņa receptes iknedēļas abonēšanas piegādēs. Klienti saņem vienu Džeimija Olivera uzrakstītu recepti ar visām ēdiena sastāvdaļām un soļiem. HelloFresh piekrita arī Jamie Oliver Food Foundation for Meal Box papildus citu fonda darbību atbalstam. [40]

2018. gada septembrī Olivers izveidoja Tesco recepšu un padomu sēriju un piedalījās uzņēmuma pārtikas produktu popularizēšanā. [41]

2005. gadā dzīvnieku tiesību aizstāvju grupas Oliveru plaši kritizēja par jēra nokaušanu savā TV šovā, vispirms to neapdullinot, un PETA norādīja, ka sabiedrībai tas parāda problēmas ar kautuvēs izmantotajām metodēm. PETA pārstāvis Šons Gifords sacīja, ka ir cerība, ka uzņemtais materiāls "var pārvērst stingrāko gaļēdāju par veģetārieti". Lielbritānijas TV regulators Ofcom ziņoja par septiņām sabiedrības sūdzībām. [42]

Olivers ir bijis pazīstams ar komentāriem par citiem šefpavāriem un izteicies pret Marko Pjēru Vaitu, kurš agrāk kritizēja Oliveru, un Gordona Remzija zvērestu. [43]

2005. gadā Olivers uzsāka skolas vakariņu kampaņu, lai uzlabotu skolēniem barotās pārtikas kvalitāti. Kamēr kampaņa bija neapšaubāmi veiksmīga, [44] tolaik tā bija pretrunīga satricinājums skolēniem un vecākiem, no kuriem daži uzskatīja, ka skolēniem ir jābūt pieejamam veselīgam variantam, bet tomēr tiek dota iespēja izvēlēties, ko viņi grib ēst.

2011. gadā Olivers, ēdiena gatavošanas no nulles un vietējo produktu izmantošanas aizstāvis, izraisīja strīdus pēc tam, kad izrādījās, ka mērces, ko izmanto Džeimija itāļu valodā Glāzgovā, ir no industriālā parka gandrīz 640 kilometru attālumā Besterā. [45] Tajā pašā gadā viņš tika pakļauts ugunsgrēkam, jo ​​viņa restorānos nebija nodrošināta pārtikas nekaitīguma aizsardzība, un viņš saslima ar slimībām, kas saistītas ar pārāk zemu termiski apstrādātu malto gaļu, kas, iespējams, bija inficēta. E. coli. [46]

Olivers un Gordons Remzijs ir "Lielo zivju cīņas", kas veicina ilgtspējīgas jūras veltes, pārstāvji, taču tika kritizēti par apdraudēto zivju izmantošanu. [47] [48]

Olivers tika kritizēts par to, ka viņš par zemu novērtēja it kā lētas pārtikas izmaksas, viņš mudināja nabadzīgos cilvēkus sagatavoties sev, kā arī par nereālu skatījumu uz nabadzību Lielbritānijā un Vidusjūras apkārtnē. [49] Pavārmākslas rakstnieks un nabadzības veicinātājs Džeks Monro paziņoja, ka Olivera komentāri "atbalsta kaitīgus mītus, ka nabadzīgie cilvēki ir tikai nabadzīgi, jo tērē naudu nepareizām lietām, nevis tiek ierobežoti ar laiku, aprīkojumu, zināšanām vai praktiskām lietām". [50] Monro piebilda: "Kad es iztiku ar pārtiku no 10 sterliņu mārciņām nedēļā, kļūdu dēļ mājokļa pabalsta maksājumos man nebija vajadzīgs apskāviens. Man vajadzēja piecinieku, lai tikai būtu mazliet vairāk, ko ēst. Man nebija vajadzīgs [ceļojums] uz Sicīliju, lai redzētu, kā ēd ielas ielu tīrītāji, man vajadzēja kādu, kas norādītu, ka pupiņu pupiņu 21 kanna varētu būt barojošas maltītes galvenā sastāvdaļa. Man vajadzēja praktiskus padomus, kā rīkoties ar pārtikas kārbām, ko man iedeva pārtikas banka. " [51]

2014. gadā Olivers kļuva par Woolworths Supermarkets kulinārijas seju. [52] Olivers tika stingri kritizēts par reklāmas finansējumu, kas saistīts ar viņa attiecībām ar lielveikalu. [53]

"Turklāt šajā gadījumā viņš nav skatītājs, bet faktiski ir ieguvējs no šīm prasībām mūsu lauksaimniekiem. Ja viņš neapstiprina Woolworths ētiku, viņš var izstāties no kampaņas un atmaksāt apstiprinājuma maksu. mēnešu laikā vidējais dārzeņu audzētājs ir gājis no nelielas peļņas uz zaudējumiem. To pašu 12 mēnešu laikā Olivera kunga bagātība pieauga par aptuveni 90 miljoniem sterliņu mārciņu. Tagad mēs zinām, kā. " [54] [55] [56]

2017. gada februārī Olivers kritizēja Sarkanā traktora shēmu, izpelnoties lauksaimniecības vadītāju, piemēram, NFU prezidenta Minette Batters, dusmas. Olivers sacīja: "Cāļus audzē tā, lai tie ātri augtu ar lielu gaļas un kaulu attiecību, taču tas padara tos smagus, lai viņi varētu cīnīties ar staigāšanu. Es domāju, ka cilvēki būtu šokēti par to, ko mēs pērkam. Es personīgi to nedarītu nebaro to saviem bērniem. " [57] Batters norādīja, ka: “Ir daudz cilvēku, kuriem ir ierobežots budžets, un viņi nedrīkst būt nelabvēlīgā situācijā. Runa ir par to, lai mēs varētu nodrošināt kvalitatīvu, drošu, izsekojamu pārtiku ikvienam neatkarīgi no budžeta un neatkarīgi no viņu izcelsmes. ” [58]

2019. gadā Olivers sadarbojās ar Royal Dutch Shell, lai piedāvātu Džeimijs Olivers Deli no Shell zīmolu klāsts 500 Shell degvielas uzpildes stacijās Lielbritānijā par 5 miljoniem sterliņu mārciņu. Darījums tika kritizēts kā veids, kā uzlabot viņu tēlu, jo Shell nav rīkojies klimata pārmaiņu jomā, korupcijas un kukuļdošanas apsūdzību dēļ, kā arī tika sabojāts Olivera tēls strādāt bērnu interesēs un rīkoties klimata pārmaiņu jomā. [59] [60] [61] [62] [63] [64]

Olivers iedomājās un nodibināja labdarības restorānu “Piecpadsmit”, kur viņš apmācīja nelabvēlīgos apstākļos esošus jauniešus strādāt viesmīlības nozarē. Pēc sākotnējā Londonas restorāna panākumiem visā pasaulē ir atvērti vairāk piecpadsmitie: piecpadsmit Amsterdama tika atvērta 2004. gada decembrī, piecpadsmit Kornvolas pilsētas Ņūkvijā 2006. gada maijā un piecpadsmit Melburna 2006. gada septembrī kopā ar austrāliešu draugu un šefpavāru Tobiju Puttoku. [65] Kopš tā laika ir slēgta piecpadsmit Melburna, kā arī piecpadsmit Kornvolas. [66] [67]

Olivers uzsāka oficiālu kampaņu, lai aizliegtu neveselīgu pārtiku Lielbritānijas skolās un liktu bērniem ēst barojošu pārtiku. Olivera centieni ieviest radikālas pārmaiņas skolas ēdināšanas sistēmā, kas aprakstīta sērijā Džeimija skolas vakariņas, apstrīdēja nevēlamā ēdiena kultūru, parādot skolām, ka tās var pasniegt veselīgas un rentablas maltītes, kuras bērniem patika ēst. [68] Viņa centieni izvirzīja skolu vakariņu tēmu politiskā priekšplānā un mainīja skolās pasniegto ēdienu veidus. [69]

Olivera Pārtikas ministrijas kampaņa sākās 2008. gadā ar tāda paša nosaukuma Channel 4 sēriju un pirmā Pārtikas ministrijas centra atklāšanu Roterhemā. Kopš tā laika ir atvērti vairāk MoF centru Bredfordā, Līdsā, Ņūkāslā/Ziemeļaustrumos, Stratfordā (tagad pazīstams kā Pārtikas akadēmija) un Alnvikā. Austrālijā, Ipsvičā, netālu no Brisbenas un Gīlonas, Melburnā, ir atvērti Pārtikas ministrijas un kravas automobiļi. Austrālijas štatu valdības nodrošināja finansējumu šiem centriem. [ nepieciešams citāts ]

2009. gada decembrī Oliveram tika piešķirta 2010. gada TED balva par viņa kampaņām, lai “radītu pārmaiņas gan individuālā, gan valdības līmenī”, lai “pievērstu uzmanību izmaiņām, kas angļu un tagad amerikāņu dzīvesveidā un diētā jāveic”. . [16] 2010. gadā viņš pievienojās vairākiem citiem seriāla slaveniem pavāriem Lielo zivju cīņa, kurā Olivers un citi pavāri Hjū Fērlijs-Vitstals un Gordons Remzijs veidoja dažādas programmas [ nepieciešams skaidrojums ], lai veicinātu izpratni par simtiem tūkstošu sālsūdens zivju izmešanu, jo zvejniekiem ir aizliegts turēt citas zivis, izņemot noteikto traļa mērķi. [70] Viņš ir vides labdarības organizācijas “Trees for Cities” patrons. [71]

Olivera neto vērtība 2014. gadā tika lēsta 240 miljonu sterliņu mārciņu vērtībā. [72]

2001. gada 13. maijā Olivera sērija Kails šefpavārs gadā ieguva BAFTA balvu Labākā īpašība prestižajā 2001. gada Britu akadēmijas televīzijas balvu pasniegšanas ceremonijā, kas notika viesnīcā Grosvenor House London Park Park. [73]

2003. gada jūnijā Oliveram tika piešķirta MBE karalienes dzimšanas dienas godā. [74] Svaigas bioloģiskās pārtikas piekritējs Olivers tika nosaukts par ietekmīgāko personu Apvienotās Karalistes viesmīlības nozarē, kad 2005. gada maijā viņš ieņēma pirmo vietu Caterersearch.com 100 pirmajā vietā. -līguma ēdināšanas giganta Compass Group priekšsēdētājs, kuru Olivers pamatīgi kritizēja Džeimija skolas vakariņas. 2006. gadā Olivers saruka otrajā vietā aiz slavenā šefpavāra Gordona Remzija. [76] 2010. gada jūlijā Olivers atkal ieguva vadošo vietu un atkal tika atzīts par visspēcīgāko un ietekmīgāko personu Apvienotās Karalistes viesmīlības nozarē. [77]

2010. gada 21. augustā Olivers ieguva Emmy balvu par Džeimija Olivera pārtikas revolūcija 62. Primetime Creative Arts Emmy balvu pasniegšanas ceremonijā. Sērija risināja bērnu aptaukošanās problēmu Amerikā. [78]

2013. gadā Karaliskajai ģimenes ārstu koledžai Oliveram tika piešķirta Goda stipendija par darbu bērnu aptaukošanās apkarošanā, uzlabojot skolas vakariņu uzturvērtību. [79]

2015. gada 29. oktobrī Lielbritānijā reģistrētais uzņēmums Richtopia iekļāva Oliveru 2. vietā 100 ietekmīgāko britu uzņēmēju sarakstā. [80] [81]

2000. gada jūlijā Olivers apprecējās ar bijušo modeli un rakstnieci Džuljetu Nortoni, kuru parasti dēvē par "Jools". [82] Viņiem ir pieci bērni. [83] Poppy Honey Rosie (dzimusi 2002. gada 18. martā), Daisy Boo Pamela (dzimusi 2003. gada 10. aprīlī), Petal Blossom Rainbow (dzimusi 2009. gada 3. aprīlī), Buddy Bear Maurice (dzimis 2010. gada 15. septembrī) un amp Rocket Blue Dallas (dzimis 8. aprīlī) 2016. gada augusts). [84]

Oliveram ir smaga disleksija, un viņš lasīja savu pirmo romānu (Ķerot uguni) 2013. gadā, 38 gadu vecumā. [85]

2015. gadā Olivers pastāstīja Laiki žurnāls, ka trīs mēnešu laikā viņš ir zaudējis 2 akmeņus (28 mārciņas 13 kg), mainot uzturu un pietiekami gulējot. [86]

2019. gada vasarā Džeimijs un viņa ģimene pārcēlās uz Spains Hall, 16. gadsimta savrupmāju Finchingfield, Essex. Īpašums 6 miljonu sterliņu mārciņu vērtībā atrodas 70 hektāru platībā, un tajā ietilpst sešu guļamistabu lauku māja, trīs guļamistabu namiņš, peldbaseins, tenisa korts un pārveidoti staļļi. [87]

Disney Pixar izvēlējās Oliveru, lai nodrošinātu britu angļu veselības inspektora balsi animācijas filmā "Ratatouille". [88]

Gads Programma Apraksts/Piezīmes
1999–2001 Kails šefpavārs 3 sērijas plus 3 īpašie piedāvājumi
Olivera pirmā sērija. Nosaukums bija atsauce uz Olivera recepšu vienkāršību, un tam nav nekāda sakara ar kailumu. Olivers bieži ir atzinis, ka nav pilnībā apmierināts ar producenta Patrīcijas Lēvellinas izdomāto titulu.
Lielbritānijas šova rediģēšanā sākuma nosaukumos iekļauts klips, kurā viņš stāsta neredzētam jautātājam: "Nekādā gadījumā! Tas neesmu es, tas ir ēdiens!" Programmas panākumi noveda pie grāmatām "Kails šefpavārs" (1999) Kailā šefpavāra atgriešanās (2000) un Laimīgas dienas ar pliku pavāru (2001).
Pukka Tukka Īpašais 4. kanāls (2000)
2002 Olivera vijums 52 sērijas
Džeimija virtuve Piecu daļu dokumentāla sērija 2002. gadā. Tas sekoja Oliveram, kad viņš mēģināja apmācīt nelabvēlīgā situācijā esošu jauniešu grupu, kuriem, ja viņi būtu pabeiguši kursu, tiktu piedāvāts darbs Olivera jaunajā restorānā "Fifteen" Vestlendas laukumā, Londonā, N1.
2003 Atgriezieties Džeimija virtuvē 2 sērijas
2005 Džeimija skolas vakariņas Četru daļu dokumentāls seriāls. Olivers uzņēma atbildību par virtuves ēdienu vadīšanu Kidbrukas skolā, Griničā, vienu gadu. Neapmierināts ar neveselīgo ēdienu, ko pasniedz skolēniem, un veselīgu alternatīvu trūkuma, Olivers uzsāka kampaņu, lai uzlabotu Lielbritānijas skolas maltītes kvalitāti. Tika paaugstināta sabiedrības informētība, un pēc tam Lielbritānijas valdība apņēmās iztērēt 280 miljonus sterliņu mārciņu skolas vakariņām (sadalīta trīs gados). Tonijs Blērs atzina, ka tas bija Olivera kampaņas rezultāts. Pēc kampaņas panākumiem Olivers 2006. gada Channel 4 Political Awards balvā tika atzīts par "2005. gada iedvesmojošāko politisko figūru". Džeimija skolas vakariņas, Olivera restorānu Fifteen London apmeklēja bijušais ASV prezidents Bils Klintons, kurš lūdza redzēt Oliveru. Olivers atteicās. [ kāpēc? ] [ nepieciešams skaidrojums ] 36 cilvēki ieradās, rezervējot 20 numurus, un daudzi no viņiem ievēroja Dienvidbīčas diētu un atteicās no īpašās ēdienkartes, kas bija sagatavota, lai gan tā bija iepriekš apstiprināta. [89]
Džeimija lielā itāļu bēgšana Sešu daļu ceļojumu aprakstu sērija pirmo reizi tika pārraidīta 4. kanālā Lielbritānijā 2005. gada oktobrī. Tas seko Oliveram, kurš ceļo pa Itāliju ar zilu VW furgonu (kā arī piekabi ēdiena gatavošanai). Viņam drīz apritēs 30 gadi, un šis ir viņa personīgais piedzīvojums, lai no jauna atklātu savu mīlestību pret ēdienu gatavošanu. [90]
2006 Džeimija virtuve Austrālijā 10 epizodes
2007 Džeimija šefpavārs Četru daļu sērija, turpinot kur Džeimija virtuve beidzās. Pēc pieciem gadiem un piecdesmit praktikantiem šīs sērijas mērķis ir palīdzēt uzvarējušajam praktikantam izveidot savu restorānu The Cock, krogā netālu no Braintree, Eseksas.Labdarības fonds Fifteen saglabā īpašuma tiesības uz īpašumu un ir piešķīris 125 000 sterliņu mārciņu aizdevumu uzvarētājam Āronam Craze, lai atjaunotu šo iestādi. No 2008. gada 13. janvāra gailis ir slēgts un atkal atvērts kā parasts krogs. [91] [92]
Džeimija atgriešanās skolas vakariņās (2007) Vienreizēja programma, kurā atkārtoti tiek apskatītas dažas skolas no iepriekšējām Skolas vakariņu sērijām, kā arī pētīts, kā lauku skolas bez virtuves var improvizēt, lai nodrošinātu, ka skolas laikā bērni saņem karstu, barojošu maltīti. [ nepieciešams citāts ]
Džeimijs mājās Piedāvātais Olivers iepazīstina ar mājas stila receptēm un dārzkopības padomiem, un daudzas sastāvdaļas nāk no viņa ievērojamā mājas dārza Klāveringā, Eseksā. Džeimijs mājās tiek rādīts ASV Pārtikas tīklā. Licencēšanas ierobežojumu dēļ tikai divas receptes no katra Džeimijs mājās sērija parādās arī tiešsaistē, receptēm var piekļūt tikai lietotāji Amerikas Savienotajās Valstīs. [93]
2008 Džeimija putnu vakariņas Īpašs ar Džeimiju, kas atbalsta Hjū Fearnliju-Vitstallu "Hjū vistas gaitas", mēģinot panākt, lai briti ēd brīvās turēšanas vistiņas. [94]
Džeimija Pārtikas ministrija Četru daļu sērija, kas tika demonstrēta no 2008. gada 30. septembra līdz 21. oktobrim [95], un tā atrodas Roterhemā, Dienvidjorkšīrā. [96] Olivers centās padarīt pilsētu par "Apvienotās Karalistes kulinārijas galvaspilsētu" un centās panākt, lai pilsētas iedzīvotāji iemācītos gatavot svaigu pārtiku un iedibinātu veselīgu uzturu kā daļu no ikdienas dzīves. [97] Šajā sērijā tika demonstrēta arī kampaņa “Pass It On”, vietējiem pilsētniekiem mācot vienu no receptēm un nododot to ģimenes locekļiem un draugiem. [96] Kampaņa “Iedod tālāk” ieguva sekojošo vietu sociālo tīklu vietnē Facebook, kurā ir grupas un fanu lapa ar lietotājiem, kuri reģistrējas, lai reģistrētu savu progresu. Sērijas rezultātā Roterhemā tika izveidots pirmais Pārtikas ministrijas centrs, kas vietējiem iedzīvotājiem piedāvāja ēdienu gatavošanas nodarbības. Apvienotajā Karalistē un Austrālijā ir atvērti citi Pārtikas centru ministrijas. [ nepieciešams citāts ]
Kas ir Pavārmāksla? kopā ar Džeimiju Oliveru Video spēle
2009 Džeimijs glābj mūsu bekonu Daļa no 4. kanāla Lielbritānijas pārtikas cīņas sezonas, tematisks turpinājums Džeimija putnu vakariņas. Īpašajā izdevumā Olivers aplūko cūkkopības stāvokli Apvienotajā Karalistē un ES. To pārraidīja 2009. gada 29. janvārī. [98]
Džeimija Amerikas ceļojums Kanāla 4 sērija pēc Olivera ASV, kur viņš satiekas un mācās no pavāriem ielu stendos, bezceļu ēdnīcās un piezemētos vietējos restorānos. Pa ceļam viņš uzņem jaunas receptes un uzzina, kā citas kultūras pielāgojas, nonākot ASV. [99]
Džeimija ģimenes Ziemassvētki Neliela sērija (5 sērijas) 4. kanālā ar Oliveru, kas gatavo tradicionālos un jaunos Ziemassvētku ēdienus. Sērijā neparasti ir Olivera ģimenes locekļi: ģimenes loceklis (sieva, bērni, māsa utt.) Parādās kā palīgdarbnieks, sagatavojot īpašu recepti, mijiedarbojoties ar tradicionālāku Džeimija piegādi personai, kas nav kamera. Pirmā pārraide 2009. gada 15. decembrī. [100]
2010–2011 Džeimija Olivera pārtikas revolūcija Sērija, kas tika pārraidīta 2010. un 2011. gadā kanālā ABC ASV. Pirmajā sezonā Olivers apmeklēja Hantingtonu, Rietumvirdžīniju, kas ir statistiski viena no neveselīgākajām ASV pilsētām, lai mēģinātu uzlabot tās iedzīvotāju ēšanas paradumus. 2010. gadā izrāde ieguva Emmy par izcilās realitātes programmu. [101] Otrajā sezonā Olivers apmeklēja Losandželosu, kur viņa krusta gājiens, lai mainītu skolas maltītes, tika izrādīts pretestībā. Galu galā Oliveram tika liegts filmēties jebkurā Losandželosas valsts skolā. Par šova atcelšanu ABC paziņoja 2011. gada maijā, divas nedēļas pirms sezonas pēdējās epizodes pārraidīšanas. Vienā epizodē tas parādīja, kā izskatās mehāniski atdalīta vista. [102] Raidījums tika pārraidīts arī Apvienotajā Karalistē 4. kanālā ar nosaukumu Džeimija amerikāņu pārtikas revolūcija, Austrālijā 10. kanālā ar sākotnējo nosaukumu un Malaizijā TLC kanālā (Astro Channel 707) ar sākotnējo nosaukumu.
Džeimijs dara. Kanāla 4 sērijas 6 sērijas pēc panākumiem Džeimija Amerikas ceļojums. Olivers ceļo pa Eiropu un Ziemeļāfriku, gatavojot vietējos ēdienus. Zināms kā Džeimija Olivera pārtika ASV. Apmeklētās valstis ir Maroka, Spānija, Grieķija, Francija, Itālija un Zviedrija.
2010 Džeimija 30 minūšu maltītes Kanāla 4 sērijas 40 sērijas tika pārraidītas oktobrī - novembrī. Programmā galvenā uzmanība tika pievērsta mājās gatavotām maltītēm, kuras varētu salikt noteiktajā termiņā, izmantojot vienkāršas, “negraizītas” metodes, uzsvaru liekot uz skatītāju izglītošanu par pašiem gatavošanas procesiem. [103]
Džeimija labākie Ziemassvētki Divdaļīgs Ziemassvētku īpašais piedāvājums. Dažos reģionos tā tiek pārraidīta arī kā “Džeimija bērnu labākie Ziemassvētki”.
2011 Džeimija sapņu skola Kanāla 4 sērija, kas apskata jauniešu izglītības problēmas un mēģina atklāt, vai tie ir saistīti ar personīgajiem apstākļiem, sabiedrību vai pašu izglītības sistēmu. Tajā tiek pārbaudīts arī tas, kā jaunajiem skolotājiem klājas, cenšoties pārvērst savas reālās dzīves zināšanas klasē. Sērijas laikā savu viedokli izsaka profesors Roberts Vinstons, vēsturnieks Deivids Starkijs, advokāte Šerija Blēra, žurnālists un politiskais palīgs Alastars Kempbels, aktieris Saimons Kalovs, nu jau apkaunotais mākslinieks Rolfs Hariss, mūziķis Džezijs B un olimpiskais zelta medaļnieks Deilijs Tompsons. Sērijas rezultātā daudzi skolēni atgriežas izglītībā, un viens, Danielle Harold, turpina aktiera karjeru un iegūst lomu BBC ilgstošajā ziepju operā Eastenders. [ nepieciešams citāts ]
Džeimija zivju vakariņas Vienas stundas īpašā izrāde, kurā Olivers Lielo zivju cīņu kampaņas ietvaros pagatavoja 10 zivju receptes. [104]
Džeimijs pavāri vasarā Vienas stundas īpašs piedāvājums, kurā Olivers gatavoja vasaras ēdienus dažādās āra vietās. [105]
Džeimija Lielbritānija Sešu daļu sērija, kurā Olivers ceļo pa visu valsti, meklējot jaunas idejas un iedvesmu receptēm un lai uzzinātu, kas padara britu ēdienu lielisku. [106]
Džeimija Ziemassvētki ar zvanu ieslēgšanu Divdaļīgs Ziemassvētku īpašais. Filmēta Džeimija Olivera Eseksas mājās, un tajā piedalās ģimene un draugi, programma piedāvā Ziemassvētku klasikas un jaunu ideju kolekciju.
2012 Džeimija 15 minūšu maltītes Turpinot "Džeimija 30 minūšu maltītes" panākumus, cilvēkiem kļūstot arvien nabadzīgākiem, 15 minūšu maltīšu sērija reālā laikā parādīja, cik garšīgas svaigas maltītes var salikt ceturtdaļas stundas laikā. Pamatojoties uz receptēm Džeimija 15 minūšu maltītes grāmata.
MasterChef Australia (4. sērija) Viesu šefpavārs
Džeimija un Džimija pārtikas cīņas klubs 4 daļu sērija ar bērnības draugu Džimiju Dohertiju. Sērijas pamatā ir "studija" kafejnīcā Sautendas piestātnes galā, Eseksā, kuru Džeimijs un Džimijs apmeklētu bērnībā. Sērija ietver arī "cīņas par pārtiku" ar citām Eiropas valstīm - piemēram, konkurss, lai noskaidrotu, vai britu amatniecības alus un alus ir labāki par kolēģiem Beļģijā.
2013 Sapņu skola ASV ASV versija Džeimija sapņu skola ar aktieri Deividu Arketu mentoringa lomā.
Džeimija naudas taupīšanas ēdieni Sešu daļu sērija, kuras pamatā ir receptes Ietaupi kopā ar Džeimiju grāmata, kuras mērķis ir palīdzēt cilvēkiem ietaupīt naudu, vienlaikus gatavojot gardus ēdienus, izmantojot svaigas sastāvdaļas un dažas veikala skapju skavas. Otrā sērija tika demonstrēta no 2014. gada jūnija Lielbritānijā. Zināms arī kā Ietaupi kopā ar Džeimiju dažos reģionos ar nedaudz atšķirīgu formatējumu un nosaukumiem, kā arī mazāk koncentrējoties uz cenu noteikšanu (jo tā tika pielāgota Apvienotās Karalistes cenām).
2014 - Džeimija un Džimija piektdienas vakara svētki Olivers un Dohertijs atkal apvieno spēkus savā kafejnīcā, kur beidzas piestātne, lai nedēļas nogalē sarīkotu labākos svētkus. Šī sērija koncentrējās uz "zaudēto" britu klasisko ēdienu, piemēram, Bedfordšīras klangera un Maid of Honor Tarts, aizstāvēšanu, un katrā epizodē kafejnīcā ir cita slavenība, kas palīdz viņiem gatavot.
2014 Džeimija komfortablais ēdiens Astoņu daļu sērija, kuras pamatā ir receptes Džeimija komfortablais ēdiens grāmata, kuras mērķis ir iemācīt cilvēkiem gatavot bagātīgu, jautru un garšīgu komforta ēdienu lielākām grupām. Dažos reģionos sērija tika rediģēta sešās epizodēs.
Džeimija sašķeltie Ziemassvētki Ziemassvētku īpašais piedāvājums, kurā Džeimija Olivera mērķis ir pacelt Ziemassvētku ēdienu gatavošanu jaunā līmenī, izmantojot tādas receptes kā zoss cepeti, nekaunīgus kokteiļus un panettone kārumu.
2015 Džeimija superēdiens Astoņu daļu sērija, kas koncentrējas uz receptēm Džeimija superēdiens grāmata, kuras mērķis ir iemācīt cilvēkiem pagatavot bagātīgu, jautru un garšīgu ēdienu, kas garšo un ir bagāts ar barības vielām un ir labs mums. Sērijas laikā Džeimijs Olivers dodas uz dažām veselīgākajām vietām pasaulē, lai atklātu noslēpumus, kā cilvēki tur dzīvo ilgāk un veselīgāk. Sērijā tika demonstrēta arī vienreizēja dokumentālā filma ar nosaukumu "Jamie's" Sugar Rush, kurā apskatīts cukurs produktos un kāpēc mums par to jāuztraucas, kas tika demonstrēta Apvienotajā Karalistē pirms sērijas sākuma.
Džeimija nakts pirms Ziemassvētkiem Ziemassvētku īpašais piedāvājums, kurā Džeimijs iepazīstina ar savām klasiskajām un jaunajām svētku iecienītākajām receptēm.
2016 Džeimija Super Food ģimenes klasika Astoņu daļu sērija, kas izriet no sākotnējās Jamie's Super Food sērijas un koncentrējas uz receptēm Džeimija Super Food ģimenes klasika grāmata, kuras mērķis ir iemācīt cilvēkiem pagatavot bagātīgas, jautras un gardas ģimenes "klasiskās" maltītes, kas garšo un ir bagātas ar barības vielām, noderīgas mums un kas patiks visai ģimenei.
Džeimija Olivera Ziemassvētku pavārgrāmata Džeimijs Olivers Ziemassvētkus savai ģimenei gatavo jau 20 gadus. Šajā vienreizējā Ziemassvētku īpašajā piedāvājumā viņš vēlas mums parādīt savas galīgās receptes-tās, kuras, pēc viņa domām, patiešām ir labākās Ziemassvētkos. Pamatojoties uz tāda paša nosaukuma grāmatu.
2017-2020 Džeimija ātrais un vienkāršais ēdiens Astoņu daļu sērija, kuras pamatā ir receptes 5 sastāvdaļas: Quick & amp Easy Food grāmata, kuras mērķis ir parādīt cilvēkiem, kā ātri un vienkārši pagatavot lielisku ēdienu tikai no 5 sastāvdaļām. Kamēr Apvienotajā Karalistē tika pārraidītas tikai 8 sērijas (2018. gada februārī), 18 sērijas tika filmētas [107] un tika pārraidītas starptautiskā mērogā. Vēl astoņas sērijas tika pārraidītas Apvienotajā Karalistē 2018. gada vasaras beigās, kas nozīmē, ka tikai 2 epizodes nav pārraidītas Apvienotajā Karalistē. 4. sērija (četras epizodes) Lielbritānijā tika demonstrēta 2020. gada vasarā. [108]
2017 Džeimija itāļu Ziemassvētki Viens Ziemassvētku īpašais piedāvājums, kurā Džeimijs gatavo itāļu iedvesmotus Ziemassvētku svētkus.
2018 Džeimijs Pavārs Itālijā Džeimijs un Dženaro dodas ekskursijā pa Itāliju, kur gatavo dažus ēdienus un satiek dažus vietējos iedzīvotājus.
Džeimija ātrie un vieglie Ziemassvētki Ziemassvētku īpašais piedāvājums, kurā Džeimijs Olivers Ziemassvētku laikā izmanto savus ātros un vienkāršos ēdiena gatavošanas principus.
2019 Džeimija maltītes bez gaļas / Džeimija galīgā vega Džeimijs vēlas, lai cilvēki ēd mazāk gaļas un izmēģina vairāk dārzeņu, rodot iedvesmu no dažādām pasaules valstīm, lai pagatavotu satriecošu, sirsnīgu un veselīgu dārzeņu ēdienu kolekciju, kas ir vienkārša un garšīga.
Džeimija vieglā Ziemassvētku laika atskaite Ziemassvētku īpašais piedāvājums, kas pirmo reizi tika rādīts 2019. gada 15. decembrī 4. kanālā. [109]
2020 Džeimijs: Turpiniet gatavot un turpiniet Pirmizrāde 2020. gada 23. martā, Džeimijs gatavo pārtiku ar ierobežotām sastāvdaļām un aizstājējiem slēgtām un mājās pieejamām personām Covid-19 pandēmijas izolētajam pūlim. Sērijas tiek filmētas Džeimija un viņa ģimenes tālruņos, un viņa ģimene kalpo kā apkalpe. [110] [111] [112] [113] [114] [115] Izrāde ir kritizēta par to, ka tā izmanto paņēmienus un sastāvdaļas, kas nav sastopamas tipiskā mājoklī, bet ir atrodamas tikai mājās, kur cilvēki gatavo tradicionāli vai ambiciozi. [116]
Džeimijs: Turpiniet gatavot ģimenes izlasi Televīzijas seriāls pēc Olivera receptēm 7 veidi grāmata, kuras mērķis ir parādīt cilvēkiem, kā pagatavot vienkāršus, pieejamus un gardus ēdienus, izmantojot parastās sadzīves sastāvdaļas. Pirmās sērijas pirmizrāde notika 2020. gada 17. augustā 4. kanālā. [117] Otrās sērijas pirmizrāde notika 2021. gada 22. februārī 4. kanālā. [118]
Džeimijs: Ziemassvētkos turpini gatavot Divdaļīgs Ziemassvētku īpašais piedāvājums, kas pirmo reizi tika rādīts 2020. gada decembrī kanālā 4 [119]
Džeimija un Džimija svētki Džeimija un Džimija piektdienas vakara svētki Ziemassvētku īpašais pasākums ar īpašiem viesiem Džo Viksu un Ampu Smitu, pirmizrāde 2020. gada 29. decembrī 4. kanālā. [120]
2021 Džeimijs Olivers: Kopā Gaidāmā četru daļu sērija (2021. gada rudens) [121]

Citas uzstāšanās televīzijā Rediģēt

Olivers divas reizes ir viesojis Channel 4 kanālus Piektdienas vakara projekts un ir divas reizes piedalījies BBC Two's segmentā "Zvaigzne par saprātīgu cenu automašīnā" Gāzi grīdā. Savā pirmajā uzstāšanās reizē viņš mēģināja pagatavot zaļos salātus sava Volkswagen Microbus aizmugurē, kas bija aprīkots ar Porsche dzinēju, bet Stig ar to brauca ap Top Gear testa trasi. [ nepieciešams citāts ]

Olivers ir otrais britu slavenības šefpavārs (pēc Roberta Irvīna), kurš parādījies kā izaicinātājs Amerikāņu dzelzs šefpavārs, 2008. gadā uzņemot dzelzs šefpavāru Mario Batali, zaudējot cīņā ar kobiju kā tēmas sastāvdaļu. [122]

Olivers bija viens no tiesnešiem Opras lielā dāvana 2008. gadā rīkoja Opra Vinfrija ASV [123].

Tūre Happy Days Live bija Olivera pirmā tiešraide 2001. gadā, un tajā tika iekļauti vairāki datumi Lielbritānijā un Austrālijā. Uzstājoties uz izpārdotām vietām, viņš gatavoja ēdienu uz skatuves un mijiedarbojās ar publiku ar konkursiem, mūziku un specefektiem, kas parasti redzami tikai popkoncertos. Viņš pārsteidza skatītājus, dziedādams un bungādams dziesmu ar nosaukumu Jēra karijs rakstījis viņa ilggadējais draugs Lī Haggervuds. [ nepieciešams citāts ]

Olivers atkal devās ceļā 2006. gadā Austrālijas turnejā, kur uzstājās Sidnejā un Melburnā. Pēc viņa pirmās tiešraides izklaidējošā formāta, 2006. gada Austrālijas turnejā piedalījās īpaši viesi, tostarp mentors Gennaro Contaldo un studenti no piecpadsmit Londonas. Viņš izpildīja jaunu Leigh Haggerwood sarakstīto dziesmu ar nosaukumu Zivju sautējums uz ko Olivers gatavoja un arī šova beigās bungoja. Šovi tika demonstrēti vienreizējā TV dokumentālajā filmā ar nosaukumu Džeimijs Olivers: Austrālijas dienasgrāmata. [124]


Par NRFL

Iepazīstieties ar manu TraveLog ™, kas stāsta par kultūras un kulinārijas pieredzi mūsu piedzīvojumu laikā. Es dalos pēc iespējas vairāk noderīgu ceļojumu padomu. Lai kur mēs klīstam, man patīk iemācīties vismaz pieticīgu valodas daļu, izpētīt nozīmīgas vēsturiskas nozīmes vietas, izbaudīt kultūru, satikt cilvēkus, apmeklēt muzejus un galerijas, kurās redzami vietējie mākslinieki, un ienirt valstī. visvairāk ikonu virtuves.

Lielākā daļa manu recepšu ir oriģinālas, un citas ir manas pašas interpretācijas par dažiem klasiskajiem. Izmēģiniet tos un, lūdzu, dariet man zināmu, ko jūs domājat. Kad es mācījos universitātē, mana māte ķircināja, ka tas, kurš būs mans nākamais vīrs, mirs badā. Tagad mani draugi pieprasa, lai es organizētu ēdienu gatavošanas nodarbības, un mans gardēdis vīrs un māte mīl manu ēdienu gatavošanu! Laiks visu maina.

Jaunas receptes dzīvei tika izveidotas, lai sniegtu noderīgas, izklaidējošas un noderīgas ķermeņa, prāta un dvēseles receptes. Šis projekts bija manas labās draudzenes Lindas (pārsteidzošs fotogrāfs, mākslinieks un herbologs) un manis ideju ideja. Saprotot, ka ir gandrīz neiespējami iegūt pavārgrāmatu, kas izdota mūsdienās, ja vien neesat slavens šefpavārs, es nolēmu padalīties ar mūsu grāmatu tiešsaistē.

Lūdzu, iepazīstieties ar sastāvdaļu sānu stieņiem, mājas kosmētikas receptēm (es esmu kosmētikas ķīmiķis) un harmonizējošiem vingrinājumiem, kas, es ceru, var palīdzēt jums, pārpūlētajām super sievietēm (un vīriešiem) atpūsties un izbaudīt personīgo laiku. Dalīšanās ar mīlestību gatavotā ēdienā ir viena no vissvarīgākajām dzīves baudām.

Šī vietne ir veltīta manam brālim Ejadam Ali, godinot viņa aizraušanos ar ēdienu gatavošanu, mīlestību pret ēdienu un intensīvo dzīvesprieku. Es tevi mīlu, brāl! Labs ēdiens, labi draugi, labs vīns, laba dzīve!

Atstāj atbildi Atcelt atbildi

Šī vietne izmanto Akismet, lai samazinātu surogātpastu. Uzziniet, kā tiek apstrādāti jūsu komentāru dati.