Jaunākās receptes

Ceptas cūkgaļas ribiņas ar dārzeņiem

Ceptas cūkgaļas ribiņas ar dārzeņiem

Cūkgaļas ribiņas sagriež gabalos, nomazgā ar aukstu ūdeni un applaucē.

Es tos applaucēju apmēram 10 minūtes, lai no tiem izkļūtu tauki.

Pēc tam mazgājiet siltā ūdenī.

Mēs notīrām dārzeņus un labi nomazgājam.

Paplātē novietojiet sagrieztus burkānus, sīpolus un sagrieztus papriku, piemēram, dārzeņu gultu.

Pār dārzeņiem novietojiet cūkgaļas ribiņas un ielieciet kartupeļus ribās.

Mēs sagriežam kartupeļus 4 vai 6, atkarībā no tā, cik tie ir lieli.

Ielejiet ūdeni un pievienojiet garšvielas - sāli, piparus, timiānu un lauru lapas.

Pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš tika uzkarsēta.

Ļaujiet tai vārīties apmēram stundu, pēc tam sagrieziet ķiplokus apaļās kārtās un ielieciet vīnu.

Uzlieciet alumīnija foliju uz vēl 20 minūtēm un pēc tam paņemiet foliju.

Ļaujiet tai vārīties, līdz tas ir gatavs.

Pasniedziet ar dažiem labiem marinētiem gurķiem, kā man ir: p…


Labu apetīti!



Ceptas, sulīgas, aromātiskas un lipīgas ceptas cūkgaļas ribiņas lēnām tiek ceptas cepeškrāsnī, lai gaļa gandrīz nokristu no kaula, un to var ēst pat bez dakšas un naža, elpas trūkumā. Ceptu ribiņu recepte ir garšīga steiku recepte, kas daudziem patīk, jo tā izskatās ēstgribu un ir ļoti garšīga.

& # 8220Cūkgaļas ribiņas krāsnī & # 8221 ir viena no vienkāršākajām receptēm (es apsolu!), taču jums ir vajadzīga liela pacietība, lai tās izceptu vai izmantotu šo laiku, kad gandrīz aizmirstat par to, lai darītu citas lietas apkārt mājai, darbam vai atpūstos. TV.

Pirms daudziem gadiem, kad ierados Brasovā, es devos uz kaimiņu restorānu, starp daudzdzīvokļu mājām. Tur es restorānā apēdu labākās ribiņas. Nezinu, vai vieta vēl pastāv, bet noteikti atgriezīšos ar saiti uz to.

Mums Bukarestē ir arī visādi restorāni, kur var ēst ribiņas, taču nevarētu teikt, ka esmu tikpat iespaidots. Tās bija ribas, labi padarītas, bet bez tā kaut kas, kas liktu jums teikt maltītes beigās & # 8220wow & # 8221 un gribētu, lai es īpaši tāpēc atgriezīšos.

Es šeit sagatavoju labākās cūkgaļas ribiņas (ribiņas) ar lipīgu glazūru, ar medu un tomātu sulu. Tie ir labāki nekā restorānā un noteikti daudz lētāki!

No mana viedokļa ceptas ribiņas tie ir daudz labāki par grilētiem, jo ​​nav iepriekš vārīti un nekas no gaļas garšas netiek zaudēts.

Gaļa uz cūkgaļas ribām ir cietāka, tāpēc tai ir vajadzīgs ilgāks gatavošanas laiks, bet zemā temperatūrā, lai tā kļūtu maiga. Cepeškrāsns ir ideāli piemērota šai receptei. Sauso marinādi var arī nedaudz pārveidot, ja mājā nav visu sastāvdaļu.

Izvēloties šāda veida receptes izmaksas, ņemiet vērā dažas ar vismaz 1 cm biezu gaļu. Šīs ribas es saņēmu pavasarī no tikko atvērta miesnieka Bukarestē un # 8211 Gita miesnieka. Es tās nereklamēju, bet jāatzīst, ka šīs ribiņas un kaulu karbonāde bija ļoti labas!

Paskatieties uz lielisko gaļu, kas viņiem ir. Svarīgi ir iegādāties ribiņas no miesniekiem. Viņi pārliecinās, ka tiem ir kvalitatīva, svaiga gaļa, jo viņu bizness ir atkarīgs no klientu apmierinātības. Ja viņiem tas patīk, atgriezieties un runājiet par to

Dažiem gaļas veidiem es labprātāk dodos pie miesnieka, nevis pērku no lielveikala. Pie manas mājas, Otopeni, ir gaļas veikals, kur ir rinda, piemēram, komunistu laikos (īpaši nedēļas nogalēs).

Lai cepeškrāsnī pagatavotu maigas un lipīgas cūkgaļas ribiņas, gaļai nokrītot uz kaula, jums jāievēro šādi padomi:

  • 1. Noņemiet plānu membrānu, kas pārklāj kaulus. Izvēlieties nazi ar plānu galu, lai to vispirms atdalītu, pēc tam velciet ar roku. Iespējams, ka tas jau ir noņemts, bet retāk.
  • 2. Gatavošanas pirmajā daļā izmantojiet sausu marinādi & # 8211 lielisko cūkgaļas ribiņu noslēpums slēpjas garšu slāņos!
  • 3. Lielāko daļu laika gatavojiet ar kauliem uz augšu.
  • 4. Ribas ir iesaiņotas un noslēgtas alumīnija folijā, jo tvaiks palīdzēs tām pagatavot. Ja vēlaties izvairīties no alumīnija, izmantojiet cepamo papīru un ļoti labi ietiniet paplāti!
  • 5. Ielieciet lipīgo glazūru virs cūkgaļas ribām cepeškrāsnī, kad tās atkal gatavojas ar gaļu uz augšu. Medus karamelizē glazūru un līdzsvaro kombināciju ar sinepēm, tomātu sulu un balzamiko etiķi.

Kādi rotājumi ir piemēroti ceptām cūkgaļas ribiņām? Sākot ar frī kartupeļiem, līdz zemniekiem, ceptiem kartupeļiem, ceptiem saldajiem kartupeļiem (tos var redzēt manā šķīvī), bet arī sautētiem dārzeņiem, tempura dārzeņiem, rīvēts sīpolu zieds, salāti, vārīta vai grilēta kukurūza. Puslitrs alus un daži marinēti gurķi viņiem derētu lieliski, vai ne?

Pirmo reizi Amerikā pirms 15-16 gadiem ēdu lipīgās cūkgaļas ribiņas ar sīpolu gredzeniem, frī kartupeļiem un aioli mērci. Bet es iesaku jums izmēģināt rīvētu sīpolu ziedu. Tas ir estētisks, garšīgs un aizņem mazāk laika, nekā tas būtu nepieciešams sīpolu gredzenu izgatavošanai.

Man līdz šim nav bijusi iespēja ievietot citas manis sagatavotas cūkgaļas ribiņu receptes, bet, ja jums patīk labumi, pamēģiniet cūkgaļas lāde ar kraukšķīgām pelēm, pannā cepta cūkgaļas fileja ar mellenēm un sarkanvīna mērci un daudzas citas cūkgaļas receptes, kas apkopotas recepšu kolekcijā, kurām var sekot, noklikšķinot šeit.

Tagad es atstāju sastāvdaļu sarakstu un to, kā sagatavoties maigas un lipīgas ceptas cūkgaļas ribiņas.

SASTĀVDAĻA:

1 tējkarote sasildītu melno piparu

1 tējkarote Baharat vai 7 pipari un # 8211 arābu garšvielas

1/2 tējkarotes kardamona pulvera

1/2 tējkarotes ingvera pulvera

1 tējkarote kūpinātas paprikas

1/2 tējkarotes maltā muskatrieksta

1 tējkarote pārklātu sīpolu pārslu

1 tējkarote granulētu ķiploku

1 tējkarote ķimenes pulvera

1 tējkarote žāvēta bazilika

Glazūrai:

2 tējkarotes balzamiko etiķa

3 ķiploka daiviņas, kas dotas caur presi

4 ēdamkarotes viskija un # 8211 pēc izvēles

Iesācējiem es sagatavoju garšvielu sausai marinādei. Es visas sastāvdaļas ievietoju bļodā un sajaucu līdz gludai. Ja steikam neizmantosit visas garšvielas, varat to uzglabāt noslēgtā burkā ar vāku līdz 6 mēnešiem.

Es noņemu membrānu no kauliem, jo ​​tā ir lipīga un grūti košļājama. Nogrieziet failu beigās un izmantojiet plānu nazi vai ar diviem pirkstiem mēģiniet to atdalīt no kaula. Kad gabals ir nokritis pietiekami liels, lai turētu roku, jūs lēnām velciet ribas, līdz sasniedzat galu. Ja procedūras laikā tas salūst, atsāciet tehniku, lai noņemtu pilnīgi visu membrānu.

Gaļa ir mitra, un tai nav obligāti nepieciešams kaut kas, kas palīdzētu saglabāt sauso marinādi, bet, ja jums liekas, ka jums ir nepieciešams kaut kas papildus, varat visu ieziest ar ļoti plānu sinepju kārtu. Es atstāju tos stundu istabas temperatūrā.

Cūkgaļas ribiņas ievietoju folijā, gaļu uz leju, ietinu, mēģinot tās aizzīmogot (lai gaļas atstātie tvaiki un sula neiznāk) gatavošanas laikā un ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 160 ° C. Alumīnija folijas vietā varat izmantot cepamo papīru, taču šajā gadījumā jūs ietinīsiet tikai paplāti, nevis ribu gabalus.

Es tos cepu 150 minūtes. Ja uz ribām ir daudz gaļas, varat tās pat atstāt uz 3 stundām. Šajā laikā es sagatavoju glazūru ar tomātu sulu, medu, sinepēm, balzamiko etiķi un viskiju (pēc izvēles), kurā ieliku 3 preses dotās ķiploka daiviņas. Es tos vārīju apmēram 5 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezēja.

Glazūra paliek istabas temperatūrā, līdz tā tiek izmantota.

Pēc šī intervāla es atklāju ribiņas, ieziedu tās ar lipīgu glazūru, atkal pārklāju un atkal ievietoju krāsnī. Es pacēlu temperatūru līdz 180 ° C un atstāju tos vēl uz 30 minūtēm, pēc tam noņemu foliju un atstāju vēl 45 minūtes.

Es recepti sagatavoju pirms dažiem mēnešiem, un šķiet, ka attēlus ar ribām es nesaglabāju svaigā krāsnī, kur gaļa bija redzama atdalīta no kaula. Es tikai pozēju savam šķīvim.

Bet es priecājos, ka es to izdarīju, jo man izdevās jums parādīt, kā jūs varat pagatavot maigas, lipīgas un ārkārtīgi garšīgas cūkgaļas ribiņas.

Es ceru, ka es pārliecināju jūs izmēģināt recepti pēc iespējas ātrāk.


Cūkgaļas ribiņas ar ceptiem kartupeļiem

Sastāvdaļa:
Cūkgaļas ribiņas 1,5 kg
Kartupeļi 1 kg
Burkāni 3 gab
Sīpoli 3 gab
Ķiploki 1 galva
Olīvju eļļa
Šimions ½ tējkarotes
Žāvēta oregano 2 tējkarotes
Žāvēts timiāns 1 tējkarote
Paprika 1 tējkarote
Sāls un pipari

Receptes video CŪKU RIBAS AR KRĀSNIS KARTUPEĻIEM zemāks

Vajadzības gadījumā gaļu nomazgā un nomizo. Izgrieziet ribas atsevišķi. Ielieciet ribiņas bļodā un pievienojiet 2-3 ēdamkarotes olīveļļas un pievienojiet ķimenes, papriku, žāvētu oregano, žāvētu timiānu, sāli un piparus. Labi samaisa. Atstāj ievilkties 1-2 stundas. Bļodu var pārklāt ar pārtikas plēvi.
Ielieciet ribiņas cepeškrāsns paplātē un pievienojiet 100 ml ūdens. Pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju. Cep 40 minūtes 180 grādos.
Nomizojiet un sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Bļodā sajauc dārzeņus ar 2-3 ēdamkarotēm olīveļļas un pievieno sezonu ar žāvētu oregano, papriku un sāli. Labi samaisa.
Noņemiet ribiņas no pannas un ievietojiet dārzeņus. Novietojiet ribiņas virs dārzeņiem un pārklājiet ar alumīnija foliju. Cep vēl 30 minūtes 180 grādos.
Pēc tam noņemiet paplāti un noņemiet alumīnija foliju. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 grādu temperatūrā. Beigās jūs varat noņemt ribiņas no paplātes, un jūs varat brūnināt dārzeņus cepeškrāsnī vēl 5-6 minūtes, izmantojot brūnināšanas funkciju. Pasniedz karstu ar tomātu mērci un ķiploku krēmu. Patērē ar mēru!

Receptes video CŪKU RIBAS AR KRĀSNIS KARTUPEĻIEM zemāks


Cūkgaļas ribiņas ar ceptiem kartupeļiem

Cūkgaļas ribiņu recepte ar ceptiem kartupeļiem šodien bija garda izvēle pusdienām. Pirms dažām dienām es uzaicināju dažus draugus uz bārbekjū, bet, tā kā man bija diezgan daudz gaļas, es paturēju 4 cūkgaļas ribiņas citai receptei. Piektdien ledusskapī pūta vējš, tāpēc sagatavoju vienkāršas un ātras pusdienas ar atlikušajām cūkgaļas ribiņām, kartupeļiem, tomātiem, ķiplokiem un timiānu.

Recepte ar ribām patiešām ir ļoti vienkārša, tā var būt ideja pusdienām vai pat vakariņām, ja vēlaties bagātīgāku maltīti.

Es ieziedu trūkstošās ribiņas ar nedaudz eļļas, sāli, pipariem un timiānu, pēc tam atstāju ledusskapī apmēram 1 stundu. Ja vēlaties, varat tos saglabāt ilgāk (2-3 stundas). Ja vēlaties, varat izmantot arī nedaudz saldu vai karstu papriku, bet šoreiz es izvēlējos tos pagatavot bez tiem, tie bija garšīgi!

Lūk, kā es gatavoju recepti maigām un sulīgām cūkgaļas ribiņām cepeškrāsnī. Es ļoti iesaku izmēģināt šo vienkāršo recepti ar cūkgaļu!

Cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem un # 8211 sastāvdaļām (2-4 cilvēki)

  • 4 lielas cūkgaļas ribiņas
  • 4 vidēji sarkani kartupeļi
  • 7-8 ķiršu tomāti
  • 3-4 daiviņas ķiploku
  • 2 tējkarotes žāvēta timiāna
  • 4 ēdamkarotes saulespuķu / zemesriekstu eļļas
  • 200 ml ūdens
  • sāls
  • pipari

Ceptas cūkgaļas ribiņas ar kartupeļiem un solis pa solim

Ja mums ir lielas cūkgaļas ribiņas, mēs tās pārgriežam uz pusēm. Es saņēmu 8 gabalus no 4 ribām. Ja tie nav lieli, labāk tos atstāt veselus.


Ceptas cūkgaļas ribiņas

sastāvdaļas
1,5 kg mazgātu un noslaucītu cūkgaļas ribiņu, 2 ēdamkarotes sinepju, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 2 ēdamkarotes medus, 4 ēdamkarotes olīveļļas, 3 daiviņas attīrītu un nomazgātu ķiploku, 10 mazgātas timiāna šķipsnas, 6-7 mazgātas salvijas lapas , tējkarote paprikas, sāls, svaigi malti pipari, 4-5 ēdamkarotes ūdens

Grūtības: zems | Laiks: 1h


Ceptas cūkgaļas ribiņas, lipīgas un sulīgas

Deviņdesmito gadu sākumā, kad viņi tikko bija pamodušies no komunisma, bet jau uzskatīja, ka ir kapitālisti, rumāņi vairs ne grilēja, bet grilēja. Daudzus gadus vēlāk es atcerējos šo darbu, skatoties grilēta šefpavāra, kanādieša Roberta Rainforda kulinārijas šovu. Un starp brīnumiem, ko viņš pastāvīgi gatavoja, bija cūkgaļas ribiņas.

Ne tikai kanādieši vai amerikāņi ir traki par šo ēdienu. Grilētas vai ceptas cūkgaļas ribiņas, brūnas vai sulīgas, ir populārs ēdiens visā pasaulē. Jūs tos atradīsit aukstajos ziemeļos, Skandināvijā un Austrijā, bet arī Rumānijā. Sinajā ir restorāns, kas slavens ar šo ēdienu, un klienti īpaši ierodas pēc cūkgaļas ribiņām.

Esmu ēdis tās dažās vietās, bet līdz šim neesmu uzdrošinājies tās pagatavot. Patiesībā es tos neizgatavoju, jo nevarēju atrast perfektu ribiņu gabalu, ko pagatavot. Bet es viņu atradu Kauflandē. Cūkgaļas ribiņas, bez taukiem un mizas, perfekti sadalītas un veidotas. Un cena tiešām ir ļoti laba, 16 vai 17 lejas par kilogramu.

[singlepic w = 620 h = 440 pludiņš = centrs]

Es nopirku ribu apmēram 30 centimetrus un 700 gramus. Un sekojošais liek burtiski laizīt pirkstus. Jo ribiņas nevar ēst, izņemot rokas.

Sagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša. Ribiņas marinēju uz nakti, tad ievietoju cepeškrāsnī. Tieši tā. Viss, kas jums nepieciešams, ir pacietība.

Es pagatavoju marinādi, kurā bija 3 ēdamkarotes olīveļļas, ēdamkarote austeru mērces, ēdamkarote tumšās sojas mērces, rupja jūras sāls, svaigi malti melnie pipari un koriandrs, 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa, 2 tējkarotes aso piparu, asie pipari pārslas (ja jums tas šķiet pārāk pikants, varat atteikties no šīs pēdējās garšvielas). Pēdējam pieskārienam jums jāsaglabā 2-3 ēdamkarotes šīs marinādes.

[singlepic w = 620 h = 440 pludiņš = centrs]

Ar šo mērci (abās pusēs) ieziedu ribiņas un ļāvu tām marinēties apmēram 14 stundas. Tad es tos ievietoju pannā ar nedaudz ūdens, pārklāju ar alumīnija foliju un ievietoju karstā cepeškrāsnī uz vidējas uguns (160 grādi) uz stundu. Pēc stundas es pagriezu ribiņas, pārklāju paplāti ar foliju un atstāju to vēl stundu. Tad es noņēmu foliju, atkal pagriezu ribiņas (ar gaļas pusi uz augšu) un atstāju cepeškrāsni uz grila funkcijas, vēl 20 minūtes, lai steiks apbrūninātu. Pēdējās 5 minūtēs es ieziedu ribiņas ar mērci, kurā tās tika marinētas.

[singlepic w = 620 h = 440 pludiņš = centrs]

Tie ir tik maigi un sulīgi, ka gaļa nokrīt no kaula. Tie ir pikanti, pikanti, smaržīgi un lipīgi. Viss, kas Jums nepieciešams, ir mērce ar jogurtu, sasmalcinātiem ķiplokiem un nedaudz citrona. Un svaigu mājās gatavotu maizi ar kraukšķīgu garoza.

Es zinu, ka vīriešiem (varbūt objektīvu iemeslu dēļ, dažreiz :)) ir problēmas ar ribām. Bet viņiem šie patiks :). Un ne tikai viņi.


Video: Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī barbekjū mērcē (Oktobris 2021).