Jaunākās receptes

Pārtikas almanahs: otrdiena, 2013. gada 14. janvāris

Pārtikas almanahs: otrdiena, 2013. gada 14. janvāris

Pārtikas izgudrojumi
Šodien 1861. gadā ir Deivida Vesona dzimšanas diena. Viņa 1899. gada izrāviens bija veids, kā to panākt kokvilnas sēklu eļļa izmantojams ēdiena gatavošanā. Izejvielas bija pieejamas milzīgā piedāvājumā, lēti. Bet karsējot kokvilnas eļļai bija briesmīga smaka. Wesson to dezodorēja ar augstas temperatūras vakuuma procesu. Tas atnesa Wesson Oil virtuvē, un tas joprojām pastāv. Vairāk nekā daži pavāri saka, ka tā joprojām ir labākā eļļa cepšanai.

Šodienas garša
Tā ir Nacionālā Pastrami sviestmaizes diena. Nav slikta ideja. Pastrami ir liellopa gaļa - parasti krūtiņa -, kas ir izārstēta, viegli kūpināta un bieži piparota no ārpuses. Tas padara lielisku sviestmaizi. Tā kā pastrami ir saistīts ar Ņujorkas stila delikatesēm, tas parasti tiek pasniegts uz rudzu vai citas delikateses maizes. Bet tas padara lielisku nabaga zēna sviestmaizi. Labākās pastrami sviestmaizes vietas ir Martin Vīna pagraba delikateses, Šteina delikateses, Kosher Cajun, Kasablanka un Maspero's.

Izveicīgs ēdināšanas noteikums #270:
Sviestmaizes pastrami vajadzētu sagriezt ne biezāk par kredītkartes biezumu. Sinepēm jābūt brūnām, un tām jābūt pietiekami vienmērīgi un plānām, lai tās būtu redzamas tikai no augšas, nevis šķērsgriezumā. Nav majonēzes.

Ēdamā vārdnīca
vanilīns, n.–Vaniļas aromatizētājs, kas izgatavots no citiem avotiem, nevis vaniļas pupiņām. Tas izklausās pēc lēta aizstājēja, bet patiesībā lielākā daļa vanilīna tiek iegūta no koka, it īpaši no ozola. Šī viela patiesībā ir pilnīgi dabiska koka sastāvdaļa. Tās aromāts bieži tiek atzīmēts vīnos, kas izturēti jaunās ozolkoka mucās. Tas ne tikai liecina par vaniļu - tā patiešām ir tā pati viela, kas nāk no vaniļas pupiņām. Tātad to nosaukt par “vaniļas imitāciju” (kā to paredz likums) patiešām nav pilnīgi pareizi. Tomēr nav šaubu, ka vaniļas pupiņu ekstrakts ir labāks produkts, jo tas papildus vanilīnam satur arī citas aromātiskas vielas.

Gardēžu vēstnesis
Siera zemestrīce, Ņūdžersija atrodas trīsdesmit sešas jūdzes uz dienvidiem no Manhetenas un tieši pāri Rariānas līcim no Statenas salas dienvidu gala. Tā ir maza piepilsētas pilsēta, kas atrodas blakus tāda paša nosaukuma valsts parkam. Parkā satiekas saldūdens un sālsūdens purvi, saskarni baro Cheesequake Creek. Nosaukums ir vietējās amerikāņu nosaukuma Cheseh-okeh bojājums, kas nozīmē “ciems augstā zemē”. Siera zemestrīcē ir diezgan daudz restorānu, no kuriem visticamākais, lai nodrošinātu kaut ko līdzīgu ēdamajai siera zemestrīcei, būtu Bistro Amerigo, kas atrodas pašā pilsētas centrā.

Mūzika, ko ēst Gumbo By
Šodien ir dzimšanas diena, 1938. gadā Allen Toussaint, galvenais pretendents uz visu laiku izcilākā Ņūorleānas mūziķa titulu (neskaitot Luisu Ārmstrongu). Toussaint ir maigs puisis, kurš, šķiet, dod priekšroku prožektoru malai, nevis tās centram. Klausieties, kā viņš spēlē klavieres - pat ja viņš vienkārši makaronē - un jūs cerat, ka viņš spēlēs stundas. Viņš uzrakstīja garu Ņūorleānas klasikas sarakstu, ieskaitot lielāko daļu Irmas Tomasa dziesmu un hitu Nr Dienvidu naktis. Papildus spēcīgajai muzikālajai klātbūtnei vīrietim ir lielisks personiskais stils. Viņš vienmēr ir nevainojami ģērbies, un viņa gaume sasniedz skaistus tērpus ar satriecošām saitēm. Pirms apmēram divdesmit gadiem es pavadīju apmēram pusstundu viens pret vienu ar Toussaint. Viņš man teica, ka viņa mīļākais šampanietis ir Kristals, lai gan tagad viņš, iespējams, ir mainījies. Runājot par gariem, viņš teica, ka dod priekšroku Svētajam Garam.

Ēdiens ēterā
Šodien ir dzimšanas diena (1919) Endijam Rūnijam, kurš līdz nāvei 2011. gadā bija savdabīgs, smieklīgs, ikonu veidojošs reportieris žurnālā CBS. 60 minūtes. Pirmais, ko par viņu dzirdēju, bija īpašs, ko viņš uztaisīja pagājušā gadsimta 70. gadu beigās ar nosaukumu “Mr. Rūnijs dodas vakariņās. ” Tajā viņš deva savu ēdināšanas filozofiju. Lielākā daļa viņa principu bija saskaņā ar “Nekad neēdiet restorānā, kura logā ir zīme“ Atvērt ”. Ja viņi ir labi, viņiem nevienam nav jāstāsta, ka viņi ir atvērti. ”

Interesantākajā gabala daļā bija redzami divi Antuāna apmeklējumi - vienu viņš veica anonīmi ar slēptu kameru, otru - ar pilnu kameras apkalpi, kas bija ļoti pierādīta, ar pilnu P.R. ārstēšanu. Tas bija mulsinoši Antuānam un it īpaši viesmīlim (kura identitāti es neatceros). Rūnijs sacīja, ka viņa anonīmajā vizītē ir notikušas visādas ļaunprātīgas darbības un ka viesmīlis, kurš bija tik pretimnākošs, kad kamera rullēja, bija tas pats, kurš iepriekšējā dienā izturējās pret viņu nežēlīgi.

Ēdienu vārdabrāļi
Trompetists Billijs Batterfīlds, viens no pasaules izcilākās džeza grupas dibinātājiem šodien iesniedza savu pirmo noti 1917. gadā. T-Bone Burnett savu pirmo skaņu noteica šodien 1948. gadā Samu mednieks 1987. gadā tika ievēlēts beisbola Slavas zālē. Vēl viens lielās līgas metējs, Stīvs Kuks,uzgāja uz Lielā pilskalna šodien 1970. gadā. Harisons Solsberijs, ilggadējais New York Times korespondents, uzrakstiet savas pirmās rindas šodien 1908. gadā. 1890. gadā šajā datumā Džordžs Kuks patentēja jauna veida gāzes degli, kas bija pašizgaismojošs, ar galveno gāzes strūklu un mazāku pilota strūklu.

Vārdi, ko ēst
"Ikreiz, kad cilvēks ieiet delikatešu veikalā un pasūta pastrami uz baltmaizes, kaut kur jūds mirst." -Miltons Berle.

Vārdi, ko dzert
"Man nekad nevajadzēja pāriet no skotu uz martini." -Humphrey Bogart, kurš nomira šodien, 1957. gadā. Tie esot bijuši viņa pēdējie vārdi.


Skatīties video: Mariska Hargitay Speaks at The National Press Club - March 13, 2013 (Septembris 2021).