Jaunākās receptes

Forfar Bridies (skotu pastas) recepte

Forfar Bridies (skotu pastas) recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Pīrāgi un pīrāgi
  • Sāļie pīrāgi un pīrāgi
  • Gaļas pīrāgs
  • Jēra pīrāgs

Šie gardie gaļas un sīpolu mīklas izstrādājumi tradicionāli tiek gatavoti no liellopa steika gabaliņiem, taču šajā versijā tiek izmantota malta jēra gaļa.

To izveidoja 155 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 6

  • 350 g maltas jēra gaļas
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 2 ēdamkarotes liellopa buljona
  • 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
  • 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
  • 1/4 tējkarotes maltu melno piparu vai pēc garšas
  • 400 g smilšu mīklas
  • 1 olu baltums, viegli sakults

MetodeSagatavošana: 30 minūtes ›Pagatavošana: 35 minūtes› Gatavošanās: 1 stunda 5 minūtes

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C / gāze 4.
  2. Lielā smagā pannā uz vidējas uguns vāra jēra malto gaļu līdz vienmērīgi brūnai. Noņemiet no karstuma un samaisiet sīpolu, liellopa buljonu un Vorčesteršīras mērci. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  3. Uz viegli miltiem pārklātas virsmas izrullējiet mīklu 3 mm biezumā. Sagriež 15 cm lielās kārtās. Katrai pusei uzliek apmēram 8 ēdamkarotes pildījuma. Salieciet mīklu virs pildījuma un saspiediet malas, lai tās aizzīmogotos. Viegli apsmērējiet ar sakultu olas baltumu un augšpusē sagrieziet trīs šķēlumus, lai izplūst tvaiks. Liek uz cepešpannas.
  4. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 30 līdz 35 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(44)

Atsauksmes angļu valodā (35)

tie bija lieliski, skotu otrā puse viņus mīlēja. Izgatavoja tos pāris reizes, lai tos izmantotu piknika pusdienām daudz labāk nekā plastmasas iesaiņotus priekšmetus. Kļūs par mūsu kempinga nedēļas beigām.-2016. gada 6. janvāris

Man patika šīs smalkmaizītes, kuras izmantoja steika gabaliņus, bet nākamajā reizē mēģinās izmantot kārtainās mīklas izstrādājumus-mazliet sausa-2015. gada 8. marts

Forfar Bridies jābūt sinepju pulverim. -02 Dec 2016


Bridie pīrāgi

Uzkarsē pannu līdz karstai un pievieno olīveļļu, sīpolu un timiānu un apcep 2-3 minūtes, līdz sīpoli kļūst zeltaini un mīksti.

Ievietojiet liellopa malto gaļu bļodā ar sinepju pulveri un liellopa buljonu. Pievienojiet ceptu sīpolu maisījumu un labi pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus. Labi samaisa, lai apvienotos.

Kārtaino mīklu izrullējiet uz tīras, ar miltiem pārklātas virsmas līdz 5 mm biezumam un izgrieziet četrus apļus 15 cm diametrā.

Katra mīklas apļa centrā ielieciet karoti malto maisījumu. Katra mīklas apļa ārējo malu apsmērē ar sakultām olām. Salieciet mīklu uz pusēm, lai izveidotu pastas formu, un malas labi saspiežot, lai tās aizzīmogotos.

Mīklu apziež ar sakultām olām un pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus.

Liek uz viegli ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī cepties 15 minūtes.

Samaziniet krāsns siltumu līdz 180C/385F/Gas 4 un pagatavojiet 45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un pilnībā izceptai.


Saistīts video

Esi pirmais, kurš pārskata šo recepti

Jūs varat novērtēt šo recepti, piešķirot tai vienu, divus, trīs vai četrus dakšiņas, kas tiks aprēķinātas vidēji ar citiem pavāriem un#x27 vērtējumiem. Ja vēlaties, varat arī kopīgot savus konkrētos pozitīvos vai negatīvos komentārus, kā arī jebkādus padomus vai aizstājējus rakstiskā pārskata vietā.

Epicurious saites

Condé Nast

Juridisks paziņojums

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas.

Izmantojot un/vai reģistrējoties jebkurā šīs vietnes daļā, tiek pieņemts mūsu Lietotāja līgums (atjaunināts ar 01.01.21.), Kā arī konfidencialitātes politika un paziņojums par sīkfailiem (atjaunināts no 01.01.21.).

Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju.


Bridie pīrāgi

Tiek uzskatīts, ka līgavas pīrāgs, kas cēlies no Forfar Skotijā, ir nosaukts ceļojošās pārtikas pārdevējas Margaret Bridie vārdā, kurš tos pārdeva 19. gadsimta vidū. Garšīgāk, tie pēc formas un koncepcijas atgādina pastes, bet pēc garšas un tekstūras ir pārsteidzoši līdzīgi parastajam desas rullim. Lai arī tas nav tradicionāls, biešu garšas tomātu čatnijs ir ideāls pavadījums. Ak, kāpēc man bija vajadzīgs tik ilgs laiks, lai atklātu līgavu!

Sagatavošana

Ēdienu gatavošana

Zināšanu līmenis

Sastāvdaļas

  • daudzumos vienkāršas pārslas mīklas, sadalītas 2 porcijās pirms iesaiņošanas un atdzesēšanas, kā norādīts
  • 1 olu sakuļ ar 1 tējk ūdeni, lai glazētu
  • biešu baudījums vai tomātu čatnijs, pasniegšanai
  • 2 tējk olīvju eļļa
  • 20 g sviests
  • 1 vidēji brūns sīpols, smalki sagriezts kubiņos
  • 3 tējk svaigas timiāna lapas, sasmalcinātas
  • 400 g liesa malta liellopa gaļa
  • 60 ml (¼ glāzes) liellopa buljona
  • 1 tējk sinepju pulveris
  • sāls un svaigi malti melnie pipari vai pēc garšas

Pavāra piezīmes

Krāsns temperatūra ir parasta, ja izmanto ventilatoru (konvekciju), samaziniet temperatūru par 20 ° C. | Mēs izmantojam Austrālijas ēdamkarotes un tases: 1 tējkarote ir vienāda ar 5 ml 1 ēdamkarote ir 20 ml 1 tase ir 250 ml. | Visi garšaugi ir svaigi (ja vien nav norādīts), un krūzes ir viegli iepakotas. | Visi dārzeņi ir vidēja izmēra un mizoti, ja vien nav norādīts. | Visas olas ir 55-60 g, ja vien nav norādīts.

Instrukcijas

Konditorejas izstrādājumu gatavošanas laiks: 45 minūtes

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C (210 ° C ar ventilatoru). Izklājiet lielu cepšanas paplāti ar nelipīgu cepamo papīru.

Ievietojiet eļļu, sviestu, sīpolu un timiānu nelielā katliņā un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz sīpols sāk mīkstināties. Pārnes uz vidēju bļodu. Pievienojiet liellopa gaļu, buljonu un sinepju pulveri. Apkaisiet ar sāli un pipariem un ar rokām labi samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sajaukts.

Izmantojiet viegli uzbērtu rullīti, lai vienu no mīklas daļām izrullētu uz viegli miltiem pārklātas virsmas līdz 3 mm biezai. Izgrieziet trīs apaļus 15 cm diametrā (izmantojiet apgrieztu mazu bļodu vai apakštase), ja nepieciešams, mīklas izstrādājumu atkal izrullējiet. Atkārtojiet ar atlikušo mīklas daļu, lai kopā izveidotu 6 kārtas.

Mīklas kārtu malas nosmērē ar nedaudz olu mazgāšanas līdzekļa. Ievietojiet apmēram ⅓ glāzes pildījuma katras kārtas vidū, pēc tam salieciet mīklu uz pusēm, lai ievietotu pildījumu, saspiežot un saspiežot malas, lai tās noslēgtos. Lieciet pīrāgus uz izklātajām paplātēm un apsmērējiet ar olu mazgāšanas līdzekli. Izmantojiet nelielu asu nazi, lai katrā pīrāgā izveidotu nelielu spraugu, lai cepšanas laikā izplūst tvaiks.

Cep 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C (160 ° C ar ventilatoru) un cepiet vēl 35 minūtes vai līdz mīkla ir kļuvusi dziļi zeltaina un uzpūsta, un pildījums ir izcepies. Pasniedziet siltu ar garšu.

Beikera padomi

• Šie pīrāgi tiks uzglabāti hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 dienām. Uzkarsējiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar uzkarsētu cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C, 10-15 minūtes vai līdz mīkla ir kraukšķīga un pildījums ir uzkarsēts. Tie arī labi sasalst līdz 1 mēnesim, atkausē ledusskapī nakti un uzsilda, kā norādīts iepriekš.

Alan Benson fotogrāfija. Stils: Anneka Manning. Tīnas Makleišas ēdienu gatavošana.

Anneka misija ir savienot mājas pavārus ar cepšanas burvību un caur to ar tiem, kurus viņi mīl. Lai iegūtu praktiskas cepšanas nodarbības un padomus cepšanai, apmeklējiet viņu vietnē BakeClub. Nepalaidiet garām to, kas nāk no viņas krāsns, izmantojot Facebook, Twitter, Instagram un Pinterest.


Norādes

Bļodā apvienojiet liellopu gaļu, sīpolus, suet, maurlokus, sinepes, sāli un piparus un samaisiet, lai apvienotos.

No mīklas mīklas izgrieziet 3 līdz 4 collu apļus. Sadaliet liellopa gaļas maisījumu starp mīklas apļiem, novietojot to uz vienu pusi no centra un atstājot apmēram 1/2 collu malu noslēgšanai. Mīklas mīklas malas samitriniet ar nedaudz ūdens un salieciet mīklu uz pildījuma, lai veidotos pusloki.

Malas pievilcīgi saspiediet, apsmērējiet ar olu maisījumu, katra pīrāga augšpusē izveidojiet nelielu caurumu un novietojiet uz viegli ietaukotas cepešpannas.

Cep iepriekš uzkarsētā 400 grādu F krāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 45 minūtes. Pasniedz karstu vai istabas temperatūrā.


No gaļas noņemiet visus taukus vai putraimus un mīkstiniet ar gaļas āmuru vai rullīti. Sagrieziet pus collu kubiņos (ja vien neizmantojat maltu) un ievietojiet bļodā. Pievienojiet sāli/piparus, sinepes, sasmalcinātu sīpolu, suetu (vai sviestu/margarīnu) un buljonu un labi samaisiet.

Sagatavojiet mīklas izstrādājumus un sadaliet mīklas un gaļas maisījumus sešās (vai septiņās atkarībā no lieluma) vienādās daļās. Katru mīklas daļu sarullējiet aplī, kura diametrs ir aptuveni sešas collas un apmēram ceturtdaļas collas biezs, un novietojiet daļu maisījuma vidū. Atstājiet nelielu mīklas malu, kas ir redzama visapkārt. Pusi mīklas apļa ārējo malu apsmērē ar ūdeni un aploka. Labi saspiediet malas kopā. Saspiestajām malām jābūt katras līgavas augšpusē, lai gan daži cep ar malu sānos. Attēlu un alternatīvu recepti skatiet šeit. Augšpusē izveidojiet nelielu caurumu/spraugu (lai izlaistu tvaiku). Eļļojiet lielu cepšanas paplāti ar eļļu un ievietojiet tās, lai tās nesaskartos. Uz 15 minūtēm ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī pie gāzes atzīmes 8, tad samazina temperatūru līdz gāzes atzīmei 4 un vāra vēl 45/55 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas.


Forfar Bridie – Angus tradīcija

Vārdam “Bridie” ir divas iespējamās izcelsmes. Viens no tiem ir tas, ka nosaukums cēlies no Megijas Bridijas no Glamis, kurš tos pārdeva Buttermarket, bet otrs ir tas, ka pakava formas dēļ viņiem paveicās kalpošanā kāzās un vārds tika ņemts no līgavas.

Neatkarīgi no tā, kurā nometnē jūs sēdējat, viena lieta ir vispārēji saskaņota. Tās ir gardas uzkodas un nacionālā bagātība! Jūs varat izmantot steiku vai pat virspusi, un daži dod priekšroku liesai maltai gaļai.

Mēs esam izvēlējušies smilšu mīklas izstrādājumus, kurus iecienījuši Angus maiznieki. Tomēr liela daļa pārējās Skotijas izmanto pārslas mīklas izstrādājumus. Izvēle ir tava! Mēs izgatavojam 8 tiltus, jo ar vienu nekad nepietiek, un tie ātri pazudīs. Vienkārši uz pusi samaziniet daudzumu uz 4 mazākām partijām.

Konditorejas izstrādājumu sastāvdaļas un paņēmiens

170 g vai 6 unces sviesta
170g vai 6oz liellopa gaļas pilēšana
200 ml vai 7 fl oz verdoša ūdens
700 g vai 24 unces vienkāršo miltu
Sāls

Karstumizturīgā bļodā sagriež mazos gabaliņos pilošu sviestu un liellopu gaļu un pārlej ar verdošu ūdeni. Puto, līdz iegūst krēmīgu konsistenci. Pievienojiet miltus un sāli un labi samaisiet. Sajauc to visu kopā, samīca līdz gludai un tad ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz vismaz 1 stundu. Tas ir ļoti svarīgi, lai pastas nesaplaisātu. Kad atdzisis, sadaliet 8 daļās un izrullējiet ovālas formas. Tagad atstājiet mīklu atpūsties, kamēr gatavojat pildījumu.

Iespējams, vēlēsities iepriekš uzsildīt cepeškrāsni, iestatot to līdz 440F/200C/180C ventilatoram/gāzei 6

Sastāvdaļas un pildīšanas metode

1 kg vai 2 mārciņas 4 unciņas steiku (vai malto gaļu)
170 g vai 6 unces liellopa gaļas, smalki sagrieztas
4 sīpoli, smalki sagriezti
4 ēdamkarotes bagātīga liellopu gaļas buljona
Sāls un pipari

Ja izmantojat steiku, sasitiet to ar rullīti un sagrieziet 1 cm gabalos. Ielieciet izvēlēto gaļu bļodā kopā ar sīpolu, suetu un liellopa buljonu. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet maisījumu 8 vienādās daļās. Paņemiet daļu un novietojiet uz mīklas ovāla pusi, atstājot apmēram 1 cm ap malu aizzīmogošanai. Samitriniet malas ar ūdeni, salieciet un ar pirkstiem aizzīmogojiet malu. Augšpusē izveidojiet caurumu, lai izplūst tvaiks, un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas/lapas apmēram 45 minūtes.

ĪSTI HIGHLANDS

Laipni lūdzam emuārā True Highlands. Vai jums ir kāds priekšmets, kuru vēlaties, lai mēs apskatām, vienkārši atstājiet mums rindu, un mēs redzēsim, ko mēs varam darīt. Ja vēlaties iesniegt emuāra ziņu, mēs to gaidām no True Highlands dalībniekiem, tāpēc esiet sarakstā!


Mini gaļas (Forfar) Bridies

8. aprīlis: Nacionālā Empanada diena

Twa bridies, plen ane an in ingin ane an a.

(Divas gaļas pastas, vienkārša un arī sīpolu.)

Mēs jau agrāk rakstījām emuārus par empanādām, pieroģiem, apgrozījumu un klimpām no dažādām kultūrām. Šī konkrētā ziņa koncentrējas uz skotu pikanto versiju - gaļas bridiju.

Mēs parasti uzkodām gaļas salātus Skotijas festivālos, kurus apmeklējam visā Ziemeļamerikā. Šie pārnēsājamie pīrāgi ir ērti un sātīgi, viesojoties pa gadatirgu. Lai gan gaļas līgavas izskatās kā gadījuma rakstura virtuve, tās tiek pasniegtas arī kāzās, jo tās ir atbilstoši nosauktas par “līgavu” (vārds, iespējams, cēlies no ķeltu Saint Brigid). Turklāt tā pakava forma tiek uzskatīta par laimīgu, it īpaši, ja tā atrodas augšup vai U stāvoklī, un tā simbolizē sievietes dzemdi (kāzu auglību).

Mēs arī izgatavojam un pasniedzam mini gaļas līgavas līgavām un līgavainiem, kurus mēs sponsorējam no mūsu draudzes laulību sagatavošanas sanāksmju laikā ar viņiem. Viņi novērtē šī tradicionālā kāruma niekus, kas saistīti ar skotu uzkodām no Highlander mantojuma.

Izveidojiet dažas mini gaļas līgavas kāzu dušām, tējai, piknikiem un Nacionālajai Empanada dienai.

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
  • 3 zari svaigas timiāna lapas, smalki sagrieztas
  • 12 unces liesas maltas liellopa gaļas
  • 1 tējkarote sinepju pulvera
  • 3 ēdamkarotes liellopa buljona
  • sāls un pipari pēc garšas
  • 2-3 iepakojumi saldētas kārtainās mīklas, atkausētas (mēs izmantojām Pepperidge Farms zīmolu)
  • 1 ola, sakulta

Pannā uzkarsē eļļu un apbrūnina sīpolus ar timiāna lapām apmēram 2-3 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini. Pievienojiet maltu liellopa gaļu un pagatavojiet, līdz tā vairs nav rozā. Iemaisa sinepju pulveri.

Iemaisa liellopa gaļas buljonu un vāra, līdz šķidrums uzsūcas. Sāls un pipari pēc garšas. Noņemiet no plīts virsmas, izlejiet taukus un ļaujiet maisījumam atdzist.

Uz tīras, viegli miltiem pārklātas virsmas atritiniet atkausētās kārtainās mīklas loksnes. Izlīdziniet līdz 1/4 collas, lai izlīdzinātu kroku šuvi. Sagriež 3 collu kārtās. Izlīdziniet pakava formā (pēc izvēles). Mīklas vidū ielieciet karoti pildījuma. Samitriniet malas ar nelielu ūdens daudzumu. Salieciet un saspiediet malas kopā. Gofrēšanai un blīvēšanai izmantojiet dakšas zarus.

Liek uz viegli ietaukotas cepešpannas, atstājot dažu collu atstarpes, lai mīkla varētu uzpūsties un izplesties cepeškrāsnī. Turpiniet gatavot pārējos mini gaļas tiltus. Sakuliet olu (-as). Ar olu mazgāšanas līdzekli notīriet katras gaļas virsas virsotnes. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 350 grādu temperatūrā 20-30 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Uzmanīgi izņemiet no krāsns. Liek uz šķīvja un pasniedz karstu.

  • Līdzīgi kā ar gaļu un kartupeļiem pildītās Kornvolas pastas, Forfar saites tradicionāli tiek gatavotas ar malto steiku, ar sīpoliem vai bez tiem, iesaiņoti smilšu mīklas izstrādājumā, lai gan mūsdienās priekšroka tiek dota pārslas (kārtainās) mīklai. Oriģinālajā receptē pirms mīklas pildīšanas tiek izmantota neapstrādāta gaļa, bet mēs sasmalcinām liellopa gaļu garšvielās, lai pārliecinātos, ka pildījums ir pagatavots, tādējādi ietaupot cepšanas laiku un novēršot konditorejas izstrādājumu pārkaršanu.
  • Daži maiznieki pirms cepšanas iezīmē tiltus ar caurumu, lai norādītu pildījumu-viens caurums parastajam (tikai gaļai) un divi caurumi gaļai un sīpoliem, tātad skotu Dandī dialekta paziņojums iepriekš.
  • Neceptu gaļas tiltiņu vispirms var sasaldēt, pēc tam cept vēlāk.
  • Gaļas tiltu izcelsme ir neskaidra. Bet viens konts ir tāds, ka to izcelsme ir Forfarshire (tagad Angus apgabals) un tos sauc par Forfar bridies. Cits stāsts ir tāds, ka viņi tika nosaukti pēc Mārgaretas Bridijas, arī no Forfarshire (toreiz Glamis, Skotija), kas tos pārdeva Buttermarket 1850. gados.
  • Dž.M.Bārrijs, grāmatas “Pīters Pens” autors, žurnālā “Sentimental Tommy” pieminēja Forfāra līgavas. Viņš dzimis Kirriemuirā netālu no Forfāšīras.

Forfar Bridies (skotu pastas) recepte - Receptes

Tos esot izgatavojusi ceļojoša pārtikas pārdevēja Megija Bridija no Glamis (laikos, kad Angusas apgabalu sauca par Forfarshire). Viņus pieminēja JM Barrie (Pētera Pana autors), kurš dzimis Kirriemuirā šajā apgabalā. Sākotnējā receptē tika izmantots suet, bet tā kā tas ne vienmēr ir ikviena gaumei, varat izmantot sviestu vai margarīnu.

Receptes sastāvdaļas:

(Sešiem tiltiem):
1 g (700 g) bez kauliem, liesa gurnu steiks. Var izmantot arī liesu liellopa malto gaļu.
2 unces (2 noapaļotas ēdamkarotes) suetas vai sviesta vai margarīna
1 (vai 2) sīpoli, smalki sagriezti
1 tējkarote sausa sinepju pulvera
Ceturtdaļas tases bagātīgs liellopu gaļas buljons
Sāls un pipari pēc garšas
1 lb pārslveida mīklas izstrādājums (mājās gatavots vai no konditorejas izstrādājumu iepakojuma)

Sagatavošanas metode:

No gaļas noņemiet visus taukus vai putraimus un sakuliet ar gaļas nūju vai rullīti. Sagriež pus collu (1 cm) gabalos un ievieto vidējā bļodā. Pievienojiet sāli/piparus, sinepes, sasmalcinātu sīpolu, suetu (vai sviestu/margarīnu) un buljonu un labi samaisiet.

Sagatavojiet mīklas izstrādājumus un sadaliet mīklas un gaļas maisījumu sešās vienādās daļās. Katru mīklas daļu sarullējiet aplī, kura diametrs ir aptuveni sešas collas un apmēram ceturtdaļas collas biezs, un ievietojiet daļu maisījuma centrā. Atstājiet mīklas malu, kas ir redzama visapkārt. Pusi mīklas apļa ārējo malu apsmērē ar ūdeni un aploka. Labi saspiediet malas. Gofrētajām malām jābūt katra līga augšpusē. Augšpusē izveidojiet nelielu spraugu (lai izplūst tvaiks). Smērējiet 12 collu kvadrātveida (vai līdzvērtīgu laukumu) cepšanas paplāti ar eļļu un ievietojiet tajā tiltus, pārliecinoties, ka tie nepieskaras. Liek uz 15 minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 450F/230C/gāzes atzīmē 8, tad samazina temperatūru līdz 350F/180C/gāzes atzīmei 4 un vāra vēl 45/55 minūtes. Tiem jābūt zeltaini brūniem, un, ja tie kļūst pārāk tumši, pārklājiet ar taukainu papīru (dārzeņu pergamentu).

& lt & lt Atgriezties skotu receptes sākumlapā & lt & lt

Viss vietnes Glasgow Guide materiāls ir Glāzgovas gidu organizācijas autortiesības. Šis materiāls ir paredzēts tikai jūsu privātai lietošanai, un nevienu vietnes daļu nekādā veidā nedrīkst reproducēt, grozīt, modificēt, kopēt vai pārsūtīt trešajām personām bez iepriekšējas rakstiskas autortiesību īpašnieka atļaujas. Visas tiesības aizsargātas.


Mini gaļas (Forfar) Bridies

8. aprīlis: Nacionālā Empanada diena

Twa bridies, plen ane an in ingin ane an a.

(Divas gaļas pastas, vienkārša un arī sīpolu.)

Mēs jau iepriekš rakstījām emuārus par empanādām, pieroģiem, apgrozījumu un klimpām no dažādām kultūrām. Šī konkrētā ziņa koncentrējas uz skotu pikanto versiju - gaļas bridiju.

Mēs parasti uzkodām gaļas salātus Skotijas festivālos, kurus apmeklējam visā Ziemeļamerikā. Šie pārnēsājamie pīrāgi ir ērti un sātīgi, viesojoties pa gadatirgu. Lai gan gaļas līgavas izskatās kā gadījuma rakstura virtuve, tās tiek pasniegtas arī kāzās, jo tās ir atbilstoši nosauktas par “līgavu” (vārds, iespējams, cēlies no ķeltu Saint Brigid). Turklāt tā pakava forma tiek uzskatīta par laimīgu, it īpaši, ja tā atrodas augšup vai U stāvoklī, un tā simbolizē sievietes dzemdi (kāzu auglību).

Mēs arī izgatavojam un pasniedzam mini gaļas līgavas līgavām un līgavainiem, kurus mēs sponsorējam no mūsu draudzes laulību sagatavošanas sanāksmju laikā ar viņiem. Viņi novērtē šī tradicionālā kāruma niekus, kas saistīti ar skotu uzkodām no Highlander mantojuma.

Izveidojiet dažus mini gaļas tiltus kāzu dušām, tējai, piknikiem un Nacionālajai Empanada dienai.

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
  • 3 zari svaigas timiāna lapas, smalki sagrieztas
  • 12 unces liesas maltas liellopa gaļas
  • 1 tējkarote sinepju pulvera
  • 3 ēdamkarotes liellopa buljona
  • sāls un pipari pēc garšas
  • 2-3 iepakojumi saldētas kārtainās mīklas, atkausētas (mēs izmantojām Pepperidge Farms zīmolu)
  • 1 ola, sakulta

Pannā uzkarsē eļļu un apbrūnina sīpolus ar timiāna lapām apmēram 2-3 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un zeltaini. Pievienojiet maltu liellopa gaļu un pagatavojiet, līdz tā vairs nav rozā. Iemaisa sinepju pulveri.

Iemaisa liellopa gaļas buljonu un vāra, līdz šķidrums uzsūcas. Sāls un pipari pēc garšas. Noņemiet no plīts virsmas, izlejiet taukus un ļaujiet maisījumam atdzist.

Uz tīras, viegli miltiem pārklātas virsmas atritiniet atkausētās kārtainās mīklas loksnes. Izlīdziniet līdz 1/4 collas, lai izlīdzinātu kroku šuvi. Sagriež 3 collu kārtās. Izlīdziniet pakava formā (pēc izvēles). Mīklas vidū ielieciet karoti pildījuma. Samitriniet malas ar nelielu ūdens daudzumu. Salieciet un saspiediet malas kopā. Gofrēšanai un blīvēšanai izmantojiet dakšas zarus.

Liek uz viegli ietaukotas cepešpannas, atstājot dažu collu atstarpes, lai mīkla varētu uzpūsties un izplesties cepeškrāsnī. Turpiniet gatavot pārējos mini gaļas tiltus. Sakuļ olu (-as). Ar olu mazgāšanas līdzekli notīriet katras gaļas virsas virsotnes. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 350 grādu temperatūrā 20-30 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Uzmanīgi izņemiet no krāsns. Liek uz šķīvja un pasniedz karstu.


Skatīties video: MIB BRIDIES FINAL (Oktobris 2021).